麻辣鹵鴨頭的做法

【用料】： 鴨頭 四(si)個；海底撈麻辣火(huo)鍋底料 半(ban)包；肉桂 1塊(kuai)；茴香(xiang) 一小把；生姜 幾片(pian)；七星(xing)椒 隨(sui)口味加(jia)入；香(xiang)葉(xie) 若干(gan)；料酒 半(ban)包；老抽；鹽；

步驟：

1、鍋里燒開水(shui)，加(jia)入姜片黃(huang)酒，鴨頭過(guo)水(shui)煮一會，撈(lao)出。

2、空鍋(guo)，加(jia)入海底撈火鍋(guo)底料(liao)，炒香，加(jia)水(shui)；加(jia)入茴香，肉桂，香葉，姜片，干七星椒（或者其他辣味重的(de)干辣椒），煮(zhu)制成鹵水(shui)。

3、鹵水煮好，加(jia)入(ru)鴨頭(tou)（或(huo)者其他任何你想鹵制(zhi)的東西），加(jia)入(ru)大(da)勺(shao)老(lao)抽，鹽巴，可以為鴨頭(tou)上色(se)上味。

4、鹵(lu)(lu)水煮(zhu)開后，調成最小火，慢(man)慢(man)鹵(lu)(lu)入(ru)味(wei)，程(cheng)度自(zi)己把握，鹵(lu)(lu)好，出鍋。

5、鹵水可(ke)以重復使用，鹵制自己喜歡(huan)的任何東西，自由(you)發揮吧。