鴨翅獨特的口感(gan)，很(hen)適合用(yong)鹵(lu)(lu)水(shui)鹵(lu)(lu)著(zhu)吃，鹵(lu)(lu)出來的鴨翅膀味道(dao)足，韌勁好，有嚼勁，既(ji)可(ke)以作(zuo)為下酒菜，還是閑暇時(shi)的小零嘴。MA Igoo網小編提醒，鹵(lu)(lu)鴨翅的做法不(bu)難，先(xian)將(jiang)鴨翅徹(che)底(di)清洗干凈，再(zai)將(jiang)香(xiang)料加(jia)少量油炒香(xiang)，接著(zhu)放入鴨翅，倒入足量的水(shui)，開大(da)火(huo)沸騰后(hou)，撇去浮(fu)沫(mo)，加(jia)醬油、冰糖和(he)鹽，轉小火(huo)燉半(ban)小時(shi)，然(ran)后(hou)關火(huo)泡一(yi)會，讓其更(geng)加(jia)入味。

干(gan)鍋(guo)(guo)鴨(ya)翅(chi)(chi)是(shi)十(shi)大鴨(ya)翅(chi)(chi)家常(chang)吃(chi)法之一(yi)，是(shi)一(yi)道經典美食。做這道菜(cai)要(yao)先焯水(shui)、腌(a)制，再油炸、翻炒(chao)，不僅鴨(ya)翅(chi)(chi)的腥(xing)味(wei)能被徹(che)底去(qu)除，還增加了香辣味(wei)，成(cheng)品色(se)澤(ze)鮮(xian)亮(liang)，肉質外酥里(li)嫩，口感香辣帶麻(ma)，微麻(ma)微辣特別(bie)適合大眾口味(wei)。要(yao)想干(gan)鍋(guo)(guo)鴨(ya)翅(chi)(chi)好吃(chi)，焯水(shui)時(shi)是(shi)鴨(ya)翅(chi)(chi)要(yao)冷(leng)水(shui)下鍋(guo)(guo)，才能逼出血(xue)水(shui)和油污，油炸時(shi)要(yao)用(yong)將(jiang)鴨(ya)翅(chi)(chi)控下水(shui)，不然下入鍋(guo)(guo)中會油花四濺。

鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)怎么做(zuo)(zuo)好吃又簡單(dan)？鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)直(zhi)接榨做(zuo)(zuo)成(cheng)椒(jiao)鹽(yan)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)，或者(zhe)裹上面(mian)粉做(zuo)(zuo)成(cheng)酥皮(pi)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)味道都(dou)特別好。椒(jiao)鹽(yan)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)外皮(pi)被炸得(de)通紅透(tou)亮，肉質干香，骨頭也變(bian)得(de)酥脆，有著濃濃的椒(jiao)鹽(yan)香味，不會太咸(xian)，也不會覺得(de)很(hen)油膩(ni)；酥皮(pi)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)顏(yan)色金黃，外面(mian)裹著一層(ceng)焦酥的面(mian)粉皮(pi)，里面(mian)的皮(pi)內汁水豐富肉質細膩(ni)滑嫩，咬(yao)上一口，那(nei)酥脆的口感和鮮(xian)美的汁液交(jiao)織在一起，讓(rang)人很(hen)滿足。

紅(hong)燒鴨(ya)翅色(se)香(xiang)味俱全，是一道老少(shao)皆宜的菜肴。做好的紅(hong)燒鴨(ya)翅，色(se)澤紅(hong)亮(liang)，夾起一塊，輕輕咬下(xia)，外皮微焦內里軟嫩，醬香(xiang)濃郁，甜中帶咸，咸中帶鮮，搭配(pei)一碗(wan)白米飯，每(mei)一粒米飯都吸飽(bao)了湯汁，特(te)別下(xia)飯。紅(hong)燒鴨(ya)翅要想將鴨(ya)翅焯水，然(ran)后再鍋中爆(bao)香(xiang)調料(liao)，接著(zhu)倒(dao)入鴨(ya)翅，加鹽、糖炒糖色(se)，放其他調料(liao)，倒(dao)適量水，大火燒開，再轉小火慢煮，最(zui)后大火收(shou)汁即可(ke)。

鴨(ya)肉有一(yi)股腥臊味(wei)(wei)，鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)的(de)味(wei)(wei)道(dao)尤其(qi)重，將其(qi)做成酸(suan)辣口味(wei)(wei)的(de)，不愛吃鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)的(de)人也能接受。酸(suan)辣鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)的(de)主(zhu)料是鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)和泡椒(jiao)(jiao)，鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)加(jia)料酒、姜片焯(zhuo)水，泡椒(jiao)(jiao)、青椒(jiao)(jiao)切絲(si)(si)備用，熱鍋(guo)下油炒(chao)姜蒜，放入(ru)泡椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)、青椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)翻炒(chao)，再加(jia)入(ru)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)，調味(wei)(wei)炒(chao)勻即可(ke)出鍋(guo)。買 購網美食小編(bian)提(ti)(ti)醒(xing)，泡椒(jiao)(jiao)同(tong)時提(ti)(ti)供了酸(suan)味(wei)(wei)和辣味(wei)(wei)，成菜香味(wei)(wei)濃郁，又酸(suan)又辣，絲(si)(si)絲(si)(si)鴨(ya)肉特(te)別細嫩，下酒又下飯。

啤(pi)酒鴨(ya)翅在烹飪(ren)時放了啤(pi)酒，特點是鴨(ya)肉香嫩，汁水豐富(fu)，口(kou)感醇厚，非常(chang)適合搭配米飯或面食一起(qi)食用(yong)。先(xian)將(jiang)鴨(ya)翅剁塊放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，撒(sa)鹽(yan)加(jia)水，煮幾分(fen)鐘，撈出沖洗(xi)干凈，濾干水，然后將(jiang)鴨(ya)翅倒入(ru)(ru)熱油中(zhong)，加(jia)姜(jiang)片翻炒，淋醬油上(shang)色，接著倒入(ru)(ru)啤(pi)酒，選(xuan)用(yong)口(kou)感濃郁(yu)、酒香味濃的啤(pi)酒效果會更好(hao)，大火燒開加(jia)蓋轉中(zhong)小火燜燒半小時，最后加(jia)調料，大火收(shou)汁出鍋，撒(sa)蔥花即可(ke)。

鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)是用南京鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)的(de)做(zuo)(zuo)法做(zuo)(zuo)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)，是鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)十大美(mei)味做(zuo)(zuo)法之一。這道菜做(zuo)(zuo)法不(bu)難，將海鹽(yan)(yan)和花椒炒出香(xiang)味，抹(mo)在(zai)處理好的(de)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)上，腌制(zhi)入味，再燒開鍋里的(de)水(shui)，加入蔥姜料酒，放入擦去鹽(yan)(yan)粒的(de)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)，煮熟即(ji)可。低溫熟煮保持了鴨(ya)(ya)肉的(de)多汁性，增加鴨(ya)(ya)的(de)香(xiang)醇，做(zuo)(zuo)好的(de)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)皮(pi)白肉嫩、肥(fei)而不(bu)膩、咸中帶甜(tian)、香(xiang)鮮(xian)味美(mei)，具有香(xiang)、酥、嫩的(de)特點(dian)。

鴨(ya)翅有(you)哪些常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)做法(fa)？烤(kao)(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅香辣過(guo)癮，嚼(jiao)勁(jing)(jing)十足(zu)，既是小吃，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)作為下酒菜。自(zi)制(zhi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅很(hen)(hen)簡單(dan)，買來(lai)的(de)(de)(de)鴨(ya)翅清洗(xi)干(gan)凈，加生抽、花椒和鹽(yan)，抓勻后(hou)放入(ru)姜片、白糖、孜然粉(fen)和五(wu)香粉(fen)腌制(zhi)，接著刷(shua)上(shang)油，放入(ru)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用炭火燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)好(hao)的(de)(de)(de)鴨(ya)翅外皮微微焦脆，咬開后(hou)肉卻很(hen)(hen)嫩，軟(ruan)而有(you)嚼(jiao)勁(jing)(jing)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)候還可(ke)(ke)以(yi)(yi)刷(shua)一層蜂蜜，做成蜜汁烤(kao)(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅，味(wei)道(dao)也(ye)很(hen)(hen)好(hao)。

鴨(ya)(ya)翅的吃(chi)法有很多(duo)，用(yong)油(you)煎過的鴨(ya)(ya)翅，顏色(se)金黃，香味濃郁，外(wai)焦里(li)嫩，咸香入味，很是誘人。MA igoo網(wang)小編提(ti)醒，香煎鴨(ya)(ya)翅需要將鴨(ya)(ya)翅洗凈(jing)，入沸水焯熟，撈(lao)出，用(yong)料酒、生抽、生姜粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)腌制入味，將鴨(ya)(ya)翅根(gen)放(fang)入平鍋(guo)中小火(huo)煎至兩面金黃，也可(ke)用(yong)生抽、白糖、醋、料酒、蔥花、姜末(mo)調成汁，倒(dao)入平鍋(guo)中將其稍燜，味道(dao)更佳。

鴨(ya)翅燜(men)土(tu)豆(dou)的(de)主(zhu)要食材是鴨(ya)翅和(he)土(tu)豆(dou)，鴨(ya)翅焯水(shui)后(hou)，劃兩刀方(fang)便入(ru)(ru)味，將土(tu)豆(dou)切塊，熱(re)鍋(guo)倒(dao)油(you)，放入(ru)(ru)洋(yang)蔥炒(chao)香，將蔬菜鋪在鍋(guo)底，碼上鴨(ya)翅，倒(dao)入(ru)(ru)番茄醬、甜(tian)面醬、蠔(hao)油(you)調制(zhi)的(de)料汁，加入(ru)(ru)一小碗清水(shui)，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)燜(men)煮(zhu)，直到(dao)雞(ji)翅和(he)土(tu)豆(dou)熟(shu)透即(ji)可出鍋(guo)。番茄和(he)洋(yang)蔥的(de)濃郁(yu)湯汁，土(tu)豆(dou)的(de)軟爛香糯，鴨(ya)翅的(de)鮮嫩脫骨，每一口都是滿滿的(de)幸福感。