鴨(ya)翅(chi)獨特的口感，很(hen)適合用(yong)鹵(lu)水鹵(lu)著(zhu)吃(chi)，鹵(lu)出來的鴨(ya)翅(chi)膀味(wei)道足，韌勁好，有嚼(jiao)勁，既(ji)可以作為下(xia)酒菜(cai)，還是閑暇時(shi)的小(xiao)零嘴(zui)。MA Igoo網小(xiao)編提醒，鹵(lu)鴨(ya)翅(chi)的做法不難(nan)，先將(jiang)鴨(ya)翅(chi)徹底清(qing)洗干凈，再將(jiang)香料加少量(liang)油炒香，接著(zhu)放入鴨(ya)翅(chi)，倒入足量(liang)的水，開大火沸騰后，撇(pie)去浮沫，加醬油、冰糖(tang)和(he)鹽(yan)，轉小(xiao)火燉半小(xiao)時(shi)，然后關火泡一會(hui)，讓其更加入味(wei)。

干鍋鴨(ya)(ya)翅(chi)是(shi)十大(da)鴨(ya)(ya)翅(chi)家常吃法之一(yi)，是(shi)一(yi)道(dao)經典(dian)美食。做這道(dao)菜要先焯水(shui)、腌制，再油(you)炸、翻炒，不僅鴨(ya)(ya)翅(chi)的腥味能被徹底(di)去除，還增加了香辣(la)味，成品(pin)色澤鮮亮，肉(rou)質(zhi)外(wai)酥(su)里嫩，口(kou)感香辣(la)帶麻，微麻微辣(la)特別適合大(da)眾口(kou)味。要想干鍋鴨(ya)(ya)翅(chi)好(hao)吃，焯水(shui)時(shi)是(shi)鴨(ya)(ya)翅(chi)要冷水(shui)下鍋，才能逼出(chu)血(xue)水(shui)和油(you)污，油(you)炸時(shi)要用將鴨(ya)(ya)翅(chi)控下水(shui)，不然下入鍋中會油(you)花四濺。

鴨(ya)(ya)翅怎(zen)么做好吃又簡單？鴨(ya)(ya)翅直(zhi)接榨做成椒(jiao)鹽(yan)鴨(ya)(ya)翅，或者裹上(shang)(shang)面(mian)粉(fen)做成酥皮鴨(ya)(ya)翅味道都特別好。椒(jiao)鹽(yan)鴨(ya)(ya)翅外皮被(bei)炸得通(tong)紅(hong)透亮(liang)，肉(rou)質干香(xiang)，骨頭也(ye)變得酥脆(cui)，有著濃(nong)濃(nong)的椒(jiao)鹽(yan)香(xiang)味，不會太咸，也(ye)不會覺得很(hen)油膩；酥皮鴨(ya)(ya)翅顏(yan)色金黃，外面(mian)裹著一層(ceng)焦酥的面(mian)粉(fen)皮，里面(mian)的皮內汁水(shui)豐富肉(rou)質細膩滑嫩，咬上(shang)(shang)一口，那酥脆(cui)的口感(gan)和(he)鮮美的汁液交(jiao)織(zhi)在一起，讓(rang)人很(hen)滿足。

紅(hong)(hong)燒(shao)鴨(ya)(ya)翅(chi)色香味俱全，是一(yi)(yi)道老少皆宜的(de)菜肴。做好(hao)的(de)紅(hong)(hong)燒(shao)鴨(ya)(ya)翅(chi)，色澤紅(hong)(hong)亮(liang)，夾起一(yi)(yi)塊，輕輕咬下，外皮微焦內里(li)軟嫩，醬香濃郁，甜中帶咸，咸中帶鮮(xian)，搭(da)配一(yi)(yi)碗白(bai)米飯(fan)，每一(yi)(yi)粒米飯(fan)都(dou)吸飽了湯汁，特別(bie)下飯(fan)。紅(hong)(hong)燒(shao)鴨(ya)(ya)翅(chi)要想將鴨(ya)(ya)翅(chi)焯水(shui)，然后再鍋(guo)中爆香調(diao)料，接著(zhu)倒(dao)入鴨(ya)(ya)翅(chi)，加鹽、糖炒糖色，放其他調(diao)料，倒(dao)適量水(shui)，大火燒(shao)開，再轉小火慢煮，最后大火收汁即可。

鴨(ya)肉(rou)有一股腥臊味(wei)，鴨(ya)翅(chi)的(de)味(wei)道尤其重，將其做成(cheng)酸(suan)辣(la)(la)(la)口味(wei)的(de)，不愛吃(chi)鴨(ya)翅(chi)的(de)人也能接(jie)受。酸(suan)辣(la)(la)(la)鴨(ya)翅(chi)的(de)主料是鴨(ya)翅(chi)和泡(pao)椒(jiao)(jiao)，鴨(ya)翅(chi)加(jia)料酒、姜片焯水，泡(pao)椒(jiao)(jiao)、青椒(jiao)(jiao)切絲(si)備用，熱鍋(guo)下油(you)炒(chao)姜蒜(suan)，放(fang)入泡(pao)椒(jiao)(jiao)絲(si)、青椒(jiao)(jiao)絲(si)翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入鴨(ya)翅(chi)，調味(wei)炒(chao)勻即可出鍋(guo)。買(mai) 購網美(mei)食小編提醒，泡(pao)椒(jiao)(jiao)同時提供了酸(suan)味(wei)和辣(la)(la)(la)味(wei)，成(cheng)菜香味(wei)濃郁，又酸(suan)又辣(la)(la)(la)，絲(si)絲(si)鴨(ya)肉(rou)特別細嫩，下酒又下飯。

啤酒(jiu)鴨翅(chi)在(zai)烹飪時放了啤酒(jiu)，特點是鴨肉香嫩，汁水豐富，口感(gan)醇(chun)厚，非常適(shi)合搭配米飯或面食一起食用。先(xian)將(jiang)鴨翅(chi)剁塊(kuai)放入鍋中，撒鹽(yan)加(jia)水，煮幾(ji)分鐘，撈出(chu)沖洗干凈，濾干水，然后將(jiang)鴨翅(chi)倒入熱(re)油中，加(jia)姜片(pian)翻炒，淋醬油上色，接著(zhu)倒入啤酒(jiu)，選用口感(gan)濃(nong)郁、酒(jiu)香味濃(nong)的啤酒(jiu)效果會更好，大火(huo)燒(shao)開加(jia)蓋轉中小(xiao)火(huo)燜燒(shao)半(ban)小(xiao)時，最后加(jia)調料，大火(huo)收汁出(chu)鍋，撒蔥花即可。

鹽(yan)(yan)水鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)是用南京鹽(yan)(yan)水鴨(ya)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)做(zuo)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)，是鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)十大美味(wei)做(zuo)法(fa)之一。這道(dao)菜做(zuo)法(fa)不難，將海鹽(yan)(yan)和花椒炒出香(xiang)(xiang)味(wei)，抹在處理好的(de)(de)(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)上，腌制入(ru)(ru)味(wei)，再燒(shao)開鍋里(li)的(de)(de)(de)水，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜料酒，放入(ru)(ru)擦去(qu)鹽(yan)(yan)粒的(de)(de)(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)，煮熟(shu)即可(ke)。低溫熟(shu)煮保持了鴨(ya)肉的(de)(de)(de)多汁(zhi)性，增加(jia)鴨(ya)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)醇，做(zuo)好的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)皮(pi)白(bai)肉嫩、肥(fei)而不膩(ni)、咸中(zhong)帶甜、香(xiang)(xiang)鮮味(wei)美，具有香(xiang)(xiang)、酥、嫩的(de)(de)(de)特點。

鴨(ya)翅(chi)(chi)有哪些常見的(de)做法(fa)？烤(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)香辣過(guo)癮，嚼(jiao)勁十(shi)足，既(ji)是(shi)小吃(chi)，也可以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)下(xia)酒菜。自(zi)制烤(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)很簡(jian)單，買來的(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)清洗干(gan)凈，加生(sheng)抽、花椒(jiao)和(he)鹽，抓勻后(hou)放入(ru)姜片(pian)、白糖(tang)、孜然粉和(he)五香粉腌制，接著刷上油，放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，也可以(yi)(yi)用(yong)炭火(huo)燒烤(kao)。烤(kao)好(hao)的(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)外(wai)皮微(wei)微(wei)焦脆，咬開后(hou)肉(rou)卻很嫩，軟而(er)有嚼(jiao)勁，烤(kao)的(de)時候還可以(yi)(yi)刷一層蜂(feng)蜜，做成蜜汁烤(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)，味(wei)道也很好(hao)。

鴨翅(chi)(chi)的吃法有很多(duo)，用(yong)油煎(jian)(jian)(jian)過(guo)的鴨翅(chi)(chi)，顏色金黃，香(xiang)味濃(nong)郁，外焦(jiao)里嫩(nen)，咸香(xiang)入味，很是誘人。MA igoo網小編提醒，香(xiang)煎(jian)(jian)(jian)鴨翅(chi)(chi)需(xu)要將鴨翅(chi)(chi)洗凈(jing)，入沸(fei)水焯(zhuo)熟，撈出，用(yong)料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)、生(sheng)姜(jiang)粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、五(wu)香(xiang)粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)腌制(zhi)入味，將鴨翅(chi)(chi)根放入平鍋中小火煎(jian)(jian)(jian)至兩面金黃，也可用(yong)生(sheng)抽(chou)、白糖、醋(cu)、料(liao)酒(jiu)、蔥花、姜(jiang)末調成(cheng)汁(zhi)，倒入平鍋中將其稍燜，味道更(geng)佳。

鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)燜土(tu)豆的(de)主要食材是鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)和(he)土(tu)豆，鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)焯水后(hou)，劃(hua)兩刀方(fang)便入(ru)味(wei)，將(jiang)土(tu)豆切塊(kuai)，熱鍋倒(dao)油，放入(ru)洋蔥炒香，將(jiang)蔬(shu)菜鋪在鍋底(di)，碼上鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)，倒(dao)入(ru)番茄(qie)醬、甜面(mian)醬、蠔油調制的(de)料汁，加入(ru)一小碗清(qing)水，大火煮開后(hou)轉(zhuan)小火燜煮，直到雞翅(chi)(chi)和(he)土(tu)豆熟透即可(ke)出鍋。番茄(qie)和(he)洋蔥的(de)濃郁湯(tang)汁，土(tu)豆的(de)軟(ruan)爛香糯(nuo)，鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)的(de)鮮嫩(nen)脫骨(gu)，每一口都是滿滿的(de)幸(xing)福感。