鴨(ya)(ya)翅獨特的(de)(de)口感(gan)，很適合用鹵(lu)水鹵(lu)著吃，鹵(lu)出來的(de)(de)鴨(ya)(ya)翅膀味道足，韌(ren)勁好，有嚼勁，既可以作(zuo)為下酒菜，還是(shi)閑暇時的(de)(de)小零(ling)嘴(zui)。MA Igoo網(wang)小編(bian)提醒，鹵(lu)鴨(ya)(ya)翅的(de)(de)做法不(bu)難，先將鴨(ya)(ya)翅徹底(di)清洗干(gan)凈，再將香(xiang)料(liao)加少(shao)量油炒香(xiang)，接著放(fang)入鴨(ya)(ya)翅，倒入足量的(de)(de)水，開(kai)大火(huo)沸(fei)騰后，撇去(qu)浮沫，加醬油、冰(bing)糖和鹽(yan)，轉小火(huo)燉半小時，然后關火(huo)泡一會(hui)，讓其更(geng)加入味。

干鍋(guo)鴨(ya)(ya)翅是(shi)十(shi)大鴨(ya)(ya)翅家常吃(chi)法之一(yi)，是(shi)一(yi)道經典美食。做這道菜要(yao)先焯水(shui)、腌制，再油(you)炸、翻炒，不僅鴨(ya)(ya)翅的腥味(wei)能被(bei)徹底去(qu)除，還增加了(le)香辣味(wei)，成品色澤鮮(xian)亮，肉(rou)質外酥里嫩，口感香辣帶麻(ma)，微(wei)麻(ma)微(wei)辣特(te)別適合大眾(zhong)口味(wei)。要(yao)想干鍋(guo)鴨(ya)(ya)翅好吃(chi)，焯水(shui)時是(shi)鴨(ya)(ya)翅要(yao)冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，才(cai)能逼(bi)出血水(shui)和油(you)污，油(you)炸時要(yao)用將(jiang)鴨(ya)(ya)翅控下(xia)水(shui)，不然下(xia)入鍋(guo)中(zhong)會(hui)油(you)花四(si)濺。

鴨(ya)翅(chi)(chi)怎(zen)么做好吃又簡單？鴨(ya)翅(chi)(chi)直接榨(zha)做成椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)鴨(ya)翅(chi)(chi)，或(huo)者裹上面(mian)粉做成酥(su)(su)皮鴨(ya)翅(chi)(chi)味道都特別好。椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)鴨(ya)翅(chi)(chi)外皮被(bei)炸得通紅透亮，肉質(zhi)干(gan)香，骨頭(tou)也(ye)(ye)變得酥(su)(su)脆(cui)(cui)，有著濃濃的椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)香味，不會太咸，也(ye)(ye)不會覺得很(hen)油(you)膩；酥(su)(su)皮鴨(ya)翅(chi)(chi)顏色(se)金(jin)黃，外面(mian)裹著一(yi)層焦酥(su)(su)的面(mian)粉皮，里面(mian)的皮內汁(zhi)水豐富肉質(zhi)細膩滑嫩，咬上一(yi)口，那酥(su)(su)脆(cui)(cui)的口感和鮮美的汁(zhi)液交織在一(yi)起，讓人很(hen)滿足。

紅(hong)燒鴨(ya)翅(chi)色(se)香味俱全，是一(yi)(yi)(yi)道(dao)老少皆宜的菜(cai)肴。做好的紅(hong)燒鴨(ya)翅(chi)，色(se)澤(ze)紅(hong)亮(liang)，夾起一(yi)(yi)(yi)塊，輕(qing)輕(qing)咬下，外皮(pi)微焦內里軟嫩，醬(jiang)香濃郁，甜(tian)中帶咸，咸中帶鮮，搭配一(yi)(yi)(yi)碗白米(mi)飯(fan)(fan)(fan)，每一(yi)(yi)(yi)粒米(mi)飯(fan)(fan)(fan)都吸飽了湯(tang)汁，特別下飯(fan)(fan)(fan)。紅(hong)燒鴨(ya)翅(chi)要(yao)想(xiang)將鴨(ya)翅(chi)焯水，然后再(zai)鍋中爆香調料，接著倒入鴨(ya)翅(chi)，加鹽(yan)、糖炒糖色(se)，放其他調料，倒適量水，大火燒開，再(zai)轉小火慢(man)煮，最后大火收汁即(ji)可。

鴨(ya)(ya)肉有一股(gu)腥臊味(wei)，鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)的(de)味(wei)道(dao)尤其重，將其做成(cheng)酸(suan)(suan)辣口味(wei)的(de)，不愛吃(chi)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)的(de)人也(ye)能接(jie)受(shou)。酸(suan)(suan)辣鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)的(de)主料(liao)是(shi)鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)和泡椒，鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)加(jia)料(liao)酒(jiu)、姜片(pian)焯水，泡椒、青(qing)椒切(qie)絲備(bei)用，熱鍋(guo)下(xia)油炒(chao)姜蒜，放入泡椒絲、青(qing)椒絲翻炒(chao)，再加(jia)入鴨(ya)(ya)翅(chi)(chi)，調味(wei)炒(chao)勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。買 購網(wang)美(mei)食小編提(ti)醒，泡椒同時(shi)提(ti)供(gong)了酸(suan)(suan)味(wei)和辣味(wei)，成(cheng)菜香(xiang)味(wei)濃郁，又酸(suan)(suan)又辣，絲絲鴨(ya)(ya)肉特別細嫩，下(xia)酒(jiu)又下(xia)飯。

啤(pi)酒鴨(ya)翅(chi)在(zai)烹飪(ren)時放(fang)了啤(pi)酒，特(te)點(dian)是鴨(ya)肉香嫩，汁(zhi)(zhi)水豐富(fu)，口感醇厚，非常適合搭配(pei)米飯或面食一(yi)起(qi)食用。先將(jiang)鴨(ya)翅(chi)剁塊放(fang)入鍋(guo)中，撒鹽加水，煮幾分鐘，撈出沖洗干凈，濾干水，然后將(jiang)鴨(ya)翅(chi)倒入熱油(you)(you)中，加姜片(pian)翻炒(chao)，淋醬油(you)(you)上色，接(jie)著(zhu)倒入啤(pi)酒，選(xuan)用口感濃郁、酒香味濃的啤(pi)酒效果會更好，大火(huo)燒(shao)開加蓋轉(zhuan)中小火(huo)燜燒(shao)半小時，最(zui)后加調(diao)料，大火(huo)收汁(zhi)(zhi)出鍋(guo)，撒蔥(cong)花即可。

鹽水(shui)鴨(ya)翅(chi)是用南京鹽水(shui)鴨(ya)的(de)(de)做法做鴨(ya)翅(chi)，是鴨(ya)翅(chi)十(shi)大美味(wei)(wei)做法之(zhi)一。這道菜做法不(bu)難，將海鹽和花椒炒出(chu)香(xiang)味(wei)(wei)，抹在處理(li)好的(de)(de)鴨(ya)翅(chi)上，腌制入味(wei)(wei)，再燒開鍋(guo)里的(de)(de)水(shui)，加(jia)(jia)入蔥姜料(liao)酒，放入擦去(qu)鹽粒(li)的(de)(de)鴨(ya)翅(chi)，煮熟即可。低溫(wen)熟煮保持了鴨(ya)肉的(de)(de)多(duo)汁性，增加(jia)(jia)鴨(ya)的(de)(de)香(xiang)醇，做好的(de)(de)鹽水(shui)鴨(ya)翅(chi)皮白肉嫩、肥而(er)不(bu)膩、咸中(zhong)帶甜、香(xiang)鮮味(wei)(wei)美，具有(you)香(xiang)、酥、嫩的(de)(de)特點(dian)。

鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)有哪些(xie)常見的(de)做法？烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)香辣(la)過癮，嚼勁十足，既是小吃，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)作為下酒菜。自制(zhi)烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)很簡單(dan)，買來的(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)清洗干(gan)凈，加生(sheng)抽、花椒和鹽(yan)，抓勻后(hou)放(fang)入姜片、白糖(tang)、孜然粉(fen)和五香粉(fen)腌制(zhi)，接著刷(shua)(shua)上油(you)，放(fang)入烤(kao)(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用炭火燒烤(kao)(kao)(kao)。烤(kao)(kao)(kao)好(hao)的(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)外皮微微焦脆，咬開(kai)后(hou)肉卻(que)很嫩(nen)，軟而有嚼勁，烤(kao)(kao)(kao)的(de)時候還可(ke)以(yi)(yi)刷(shua)(shua)一層(ceng)蜂(feng)蜜，做成蜜汁烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)翅(chi)(chi)(chi)，味(wei)道也(ye)很好(hao)。

鴨翅(chi)的吃法有(you)很多，用(yong)油煎(jian)過(guo)的鴨翅(chi)，顏色金(jin)黃，香(xiang)味(wei)濃郁，外焦(jiao)里(li)嫩，咸香(xiang)入(ru)(ru)味(wei)，很是誘(you)人。MA igoo網小(xiao)編提醒，香(xiang)煎(jian)鴨翅(chi)需要將鴨翅(chi)洗凈，入(ru)(ru)沸水焯(zhuo)熟，撈出，用(yong)料(liao)酒、生抽、生姜(jiang)粉(fen)、胡椒粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、辣椒粉(fen)腌制(zhi)入(ru)(ru)味(wei)，將鴨翅(chi)根(gen)放入(ru)(ru)平鍋(guo)中(zhong)小(xiao)火煎(jian)至兩面金(jin)黃，也可用(yong)生抽、白糖、醋、料(liao)酒、蔥花、姜(jiang)末調成汁，倒入(ru)(ru)平鍋(guo)中(zhong)將其(qi)稍燜(men)，味(wei)道(dao)更(geng)佳。

鴨(ya)(ya)翅(chi)燜土(tu)豆(dou)(dou)的(de)主要食材是鴨(ya)(ya)翅(chi)和土(tu)豆(dou)(dou)，鴨(ya)(ya)翅(chi)焯水(shui)后，劃兩刀(dao)方便(bian)入(ru)(ru)味，將土(tu)豆(dou)(dou)切塊，熱(re)鍋倒油(you)，放入(ru)(ru)洋蔥(cong)炒香，將蔬(shu)菜鋪在鍋底，碼(ma)上鴨(ya)(ya)翅(chi)，倒入(ru)(ru)番(fan)茄醬(jiang)、甜面醬(jiang)、蠔油(you)調(diao)制的(de)料汁(zhi)(zhi)，加入(ru)(ru)一小碗清水(shui)，大火煮(zhu)開后轉小火燜煮(zhu)，直到雞翅(chi)和土(tu)豆(dou)(dou)熟透即可出(chu)鍋。番(fan)茄和洋蔥(cong)的(de)濃郁湯汁(zhi)(zhi)，土(tu)豆(dou)(dou)的(de)軟爛(lan)香糯，鴨(ya)(ya)翅(chi)的(de)鮮嫩(nen)脫骨，每一口都是滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)幸福(fu)感。