鹵鴨掌(zhang)是一(yi)道(dao)(dao)風味小(xiao)(xiao)吃(chi)，鴨掌(zhang)的(de)筋道(dao)(dao)與(yu)鹵汁的(de)香(xiang)濃完美融合，肉質緊實有(you)嚼(jiao)勁，每(mei)一(yi)口都讓人回味無窮。Mai Goo網小(xiao)(xiao)編提(ti)醒，鹵鴨掌(zhang)要先將鴨掌(zhang)洗凈清去粗黃皮，并(bing)焯水瀝干，再(zai)用八角、香(xiang)葉、花椒、干辣(la)椒等熬制(zhi)鹵汁，接著將鴨掌(zhang)放進去，鹵至熟透即(ji)可。鹵好的(de)鴨掌(zhang)既可以(yi)作為下(xia)酒菜，也可以(yi)作為小(xiao)(xiao)吃(chi)零食，還可以(yi)與(yu)其他(ta)食材搭配，制(zhi)作成美味的(de)鹵味拼(pin)盤。

鴨(ya)腳(jiao)包的做法新奇，是鴨(ya)掌(zhang)十(shi)大美味(wei)吃法之一。鴨(ya)腳(jiao)包是安徽水(shui)陽人發(fa)明(ming)的，采用(yong)(yong)特(te)(te)殊(shu)工藝腌(a)制(zhi)的鴨(ya)腳(jiao)，每個鴨(ya)腳(jiao)的中間裹以(yi)(yi)特(te)(te)殊(shu)腌(a)制(zhi)的鴨(ya)心，外用(yong)(yong)腌(a)制(zhi)的鴨(ya)腸纏繞(rao)，外觀呈琥珀色，晶瑩(ying)剔透，光(guang)澤鮮亮，蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。自制(zhi)鴨(ya)腳(jiao)包難度比較(jiao)大，可(ke)以(yi)(yi)直接購(gou)買半(ban)成(cheng)品，除(chu)了蒸(zheng)著(zhu)吃，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)搭配其它食(shi)材(cai)燉(dun)煮，風味(wei)獨特(te)(te)，香氣四溢，骨酥(su)而(er)脆，咬起來特(te)(te)別筋道(dao)。