啤酒(jiu)鴨(ya)(ya)腿(tui)是鴨(ya)(ya)腿(tui)常見的(de)吃法之一，滿滿一鍋(guo)都是鴨(ya)(ya)腿(tui)肉，吃起來(lai)特別過癮。這道菜(cai)的(de)做法簡單，鴨(ya)(ya)腿(tui)切塊(kuai)，冷水(shui)下鍋(guo)，加料(liao)酒(jiu)等焯水(shui)洗(xi)凈備用，油鍋(guo)燒熱(re)，鴨(ya)(ya)腿(tui)塊(kuai)下鍋(guo)煎出鴨(ya)(ya)油，放入(ru)冰糖(tang)、花椒、辣椒等炒出糖(tang)色，倒(dao)入(ru)一罐(guan)啤酒(jiu)，放入(ru)調料(liao)煮開，轉小火慢燉，燜煮收汁(zhi)出鍋(guo)。和啤酒(jiu)一起燉煮過的(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)味道更(geng)加濃(nong)厚(hou)，肉質(zhi)鮮(xian)變得嫩滑(hua)口(kou)，啤酒(jiu)在烹飪過程中與鴨(ya)(ya)肉的(de)汁(zhi)液相(xiang)互融合，形成了濃(nong)郁的(de)湯汁(zhi)，口(kou)感(gan)豐富。

鴨(ya)(ya)腿怎么腌制好(hao)吃(chi)？燒鴨(ya)(ya)腿以廣式烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)的(de)(de)做(zuo)法做(zuo)鴨(ya)(ya)腿，成菜色澤金(jin)紅，鴨(ya)(ya)腿飽(bao)滿，且飽(bao)含鹵(lu)汁(zhi)，滋味(wei)醇厚。燒鴨(ya)(ya)腿的(de)(de)做(zuo)法講究，鴨(ya)(ya)腿泡水洗去血水，用蒜末、姜末、五香粉(fen)、白(bai)糖等(deng)調配(pei)腌料，按摩到(dao)鴨(ya)(ya)腿上腌制入味(wei)，再放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中吹至表皮(pi)(pi)收緊，中途刷一次脆(cui)皮(pi)(pi)水和香油，并翻(fan)面，出爐即可。買購網小(xiao)(xiao)編提(ti)醒，做(zuo)好(hao)的(de)(de)燒鴨(ya)(ya)腿，斬成小(xiao)(xiao)塊，具有皮(pi)(pi)脆(cui)、肉嫩、骨香、肥而不膩(ni)的(de)(de)特(te)點(dian)，佐以酸梅醬蘸食，風味(wei)更佳。

蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)是鴨(ya)腿(tui)(tui)十(shi)大(da)美味做法(fa)之(zhi)一，其精髓在(zai)于刷在(zai)鴨(ya)腿(tui)(tui)表面的蜂(feng)蜜水(shui)，既能讓鴨(ya)腿(tui)(tui)表面變得(de)金(jin)黃(huang)酥脆，又能讓鴨(ya)肉甜而(er)不(bu)膩。做蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)不(bu)難，鴨(ya)腿(tui)(tui)先腌制再烘(hong)烤(kao)，將腌好的鴨(ya)腿(tui)(tui)表面均(jun)勻涂抹(mo)蜂(feng)蜜水(shui)，烤(kao)制的時間按照(zhao)自(zi)己的烤(kao)箱性能來定就可以了(le)，顏色金(jin)黃(huang)金(jin)即可。烤(kao)好的蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)，切(qie)成薄片，佐(zuo)料(liao)是蔥段、黃(huang)瓜條，調味料(liao)有綿白糖、蒜泥(ni)和甜面醬，鴨(ya)肉蘸著(zhu)調料(liao)，搭配佐(zuo)料(liao)，用(yong)荷葉餅或空心燒餅卷著(zhu)吃。

醬(jiang)鴨(ya)腿(tui)是江浙地(di)區(qu)的家常菜，是一種傳(chuan)統醬(jiang)鹵制品。醬(jiang)鴨(ya)腿(tui)以鴨(ya)腿(tui)和香(xiang)辛料為主(zhu)要食材，鴨(ya)腿(tui)洗凈，放入(ru)鍋中，大(da)火(huo)燒開后，撇去(qu)浮(fu)沫(mo)，拿出備用；砂鍋放水，放入(ru)蔥姜蒜(suan)、小(xiao)茴香(xiang)、丁香(xiang)、花椒、八角、桂皮、香(xiang)葉等(deng)煮(zhu)(zhu)開，放入(ru)鴨(ya)腿(tui)，加(jia)入(ru)一些老(lao)抽(chou)、冰糖和鹽，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，小(xiao)火(huo)燉(dun)煮(zhu)(zhu)收湯后即可(ke)。做(zuo)好的鴨(ya)腿(tui)口(kou)感緊實，耐咀嚼(jiao)，口(kou)味咸中帶甜，醬(jiang)香(xiang)濃郁，顏色紅亮，可(ke)熱吃(chi)可(ke)涼(liang)吃(chi)，既是下飯菜也(ye)是休(xiu)閑(xian)零(ling)食。

白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)和(he)鴨肉一(yi)起燉，既(ji)有鴨肉的醇(chun)厚，又有白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的清甜，再加上(shang)鮮美的湯汁，讓人回味無窮。鴨腿燉白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)做法不難，將鴨腿肉和(he)白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)處理好(hao)，先燉鴨肉，再放白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，燉制白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)變色時放入適量鹽，撒上(shang)大(da)蒜葉(xie)子提鮮即可出鍋享用。鴨腿的肉質緊實，白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)本身質地(di)脆嫩，經過慢火燜煮后，都變得軟爛，白(bai)(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)吸(xi)收了(le)鴨肉的精華(hua)，味道鮮美，有一(yi)種淡淡的甜味，與(yu)鴨肉的醇(chun)厚口感(gan)形成(cheng)了(le)鮮明的對比(bi)。

油(you)(you)封(feng)鴨(ya)(ya)腿(tui)是(shi)鴨(ya)(ya)肉(rou)的西式做(zuo)法，油(you)(you)封(feng)過后的鴨(ya)(ya)腿(tui)放(fang)(fang)在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至鴨(ya)(ya)皮香脆，鴨(ya)(ya)肉(rou)酥(su)而不(bu)肥，是(shi)紅酒的好搭檔。處理(li)好的鴨(ya)(ya)腿(tui)用(yong)(yong)月(yue)桂(gui)葉、百里(li)香、粗鹽、胡椒粒腌(a)制(zhi)入(ru)(ru)(ru)味，洗凈后用(yong)(yong)平底鍋煎(jian)制(zhi)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)容(rong)器中，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鴨(ya)(ya)油(you)(you)，沒過鴨(ya)(ya)腿(tui)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)烤(kao)箱慢(man)烤(kao)兩小時(shi)即(ji)(ji)可(ke)。MA Igoo網小編了解到，這樣做(zuo)出來鴨(ya)(ya)腿(tui)肉(rou)，味道圓潤柔和，口感油(you)(you)而不(bu)膩，放(fang)(fang)在凝固(gu)的鴨(ya)(ya)油(you)(you)中的鴨(ya)(ya)腿(tui)置于冰箱冷(leng)藏，可(ke)存放(fang)(fang)較長的時(shi)間，吃(chi)的時(shi)候加熱(re)即(ji)(ji)可(ke)。

鴨腿怎(zen)么做好(hao)吃？剁(duo)(duo)椒(jiao)(jiao)蒸鴨腿是一道(dao)色香(xiang)味(wei)俱全的菜品。做這道(dao)菜要準備(bei)好(hao)鴨腿、蒜、姜、小蔥、剁(duo)(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)，鴨腿洗(xi)凈剁(duo)(duo)成塊狀，涼水下(xia)鍋(guo)焯(zhuo)燙后(hou)撈出(chu)，接著(zhu)油鍋(guo)燒熱(re)炒(chao)香(xiang)蒜末、姜末，加入剁(duo)(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)炒(chao)香(xiang)，放入鴨腿翻炒(chao)，加少(shao)鹽(yan)和(he)糖調味(wei)，炒(chao)香(xiang)后(hou)盛在碗(wan)里，封上(shang)(shang)保(bao)鮮(xian)膜入蒸鍋(guo)蒸20分鐘，出(chu)鍋(guo)時撒上(shang)(shang)小蔥即可(ke)。要想剁(duo)(duo)椒(jiao)(jiao)蒸鴨腿好(hao)吃，鴨腿肉一定(ding)要焯(zhuo)燙徹底，以免(mian)最好(hao)腥氣太重；鹽(yan)要少(shao)加，因(yin)為剁(duo)(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)本(ben)來就含有咸味(wei)。

鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)不(bu)僅肉(rou)(rou)質鮮美，還(huan)有著濃(nong)郁的(de)香味(wei)和(he)獨特(te)的(de)口感，是很(hen)受歡迎的(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)吃(chi)法(fa)之一。鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)皮白柔(rou)嫩，肥而(er)不(bu)膩，骨酥肉(rou)(rou)香，緊(jin)致細膩，充滿了濃(nong)郁的(de)咸香味(wei)，加上淡淡的(de)甜味(wei)和(he)香脆的(de)口感，吃(chi)后令人回味(wei)無窮。Mai goo網小編提醒(xing)，鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)的(de)做法(fa)和(he)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)一樣，鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)先腌再燜煮，讓鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)充分吸(xi)收調料的(de)味(wei)道，不(bu)過(guo)食材只有鴨(ya)(ya)腿(tui)，這樣肉(rou)(rou)更(geng)多，吃(chi)起(qi)來也更(geng)方便，很(hen)適合想(xiang)要吃(chi)肉(rou)(rou)不(bu)想(xiang)吐骨頭的(de)人。

麻辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)以鴨(ya)腿(tui)(tui)頭為主(zhu)料(liao)，搭配多種香辛料(liao)和調味料(liao)精心烹制而成。將(jiang)鴨(ya)腿(tui)(tui)洗凈用料(liao)酒、醬油、鹽腌好，然(ran)后(hou)下(xia)油鍋炸熟，撈起瀝油；鍋中留少許底(di)油，下(xia)入(ru)干辣(la)(la)椒、花椒炒(chao)出香味；將(jiang)鴨(ya)腿(tui)(tui)倒(dao)入(ru)鍋內，加(jia)干辣(la)(la)椒粉(fen)、孜(zi)然(ran)粉(fen)再炒(chao)幾分(fen)(fen)鐘，最后(hou)加(jia)幾滴香油，起鍋裝盤即可。麻辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)的(de)口(kou)感(gan)層次豐(feng)富，既有鴨(ya)肉的(de)鮮(xian)嫩多汁，又有麻辣(la)(la)調料(liao)的(de)刺激爽口(kou)，鴨(ya)肉在烹制過程中充(chong)分(fen)(fen)吸(xi)收了(le)調料(liao)的(de)味道，變得(de)麻辣(la)(la)鮮(xian)香、回味悠長(chang)。

雙(shuang)椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)是一道鴨(ya)(ya)肉(rou)小炒(chao)菜(cai)，將(jiang)鴨(ya)(ya)肉(rou)和辣椒(jiao)一起(qi)炒(chao)，一點(dian)腥味都沒有(you)(you)，特別(bie)的下飯。這(zhe)道菜(cai)的做法不(bu)難(nan)，鴨(ya)(ya)小腿洗凈，去骨(gu)切小塊，放(fang)姜(jiang)絲、鹽、料(liao)酒(jiu)、生抽腌制，鍋中倒油，放(fang)入鴨(ya)(ya)肉(rou)塊煸(bian)(bian)炒(chao)，鴨(ya)(ya)肉(rou)有(you)(you)點(dian)微(wei)卷，就可以放(fang)青紅辣椒(jiao)塊和蒜(suan)末，炒(chao)出香味就再放(fang)鹽、雞精、醬油、耗油、胡椒(jiao)粉調味，最(zui)后(hou)放(fang)香菜(cai)，出鍋即可。由于大火煸(bian)(bian)炒(chao)除(chu)了(le)鴨(ya)(ya)肉(rou)中的大部(bu)分油脂，雙(shuang)椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)的口感(gan)變(bian)得香而不(bu)膩(ni)，越嚼越有(you)(you)味。