啤(pi)酒鴨(ya)腿是鴨(ya)腿常(chang)見的(de)(de)吃法(fa)(fa)之一，滿(man)(man)滿(man)(man)一鍋(guo)(guo)都(dou)是鴨(ya)腿肉，吃起來特別過(guo)(guo)癮。這(zhe)道菜的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)簡(jian)單(dan)，鴨(ya)腿切塊，冷水下鍋(guo)(guo)，加料(liao)酒等焯水洗凈(jing)備用，油鍋(guo)(guo)燒熱，鴨(ya)腿塊下鍋(guo)(guo)煎(jian)出鴨(ya)油，放入冰糖(tang)(tang)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)等炒(chao)出糖(tang)(tang)色(se)，倒入一罐啤(pi)酒，放入調料(liao)煮(zhu)(zhu)開，轉小(xiao)火慢燉，燜(men)煮(zhu)(zhu)收汁出鍋(guo)(guo)。和啤(pi)酒一起燉煮(zhu)(zhu)過(guo)(guo)的(de)(de)鴨(ya)腿味道更加濃(nong)厚，肉質(zhi)鮮變得嫩滑口(kou)，啤(pi)酒在烹飪過(guo)(guo)程中與鴨(ya)肉的(de)(de)汁液相互融合，形成了濃(nong)郁的(de)(de)湯汁，口(kou)感豐富。

鴨(ya)(ya)(ya)腿怎么腌制(zhi)(zhi)好吃(chi)？燒鴨(ya)(ya)(ya)腿以廣式烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)的做(zuo)(zuo)法(fa)做(zuo)(zuo)鴨(ya)(ya)(ya)腿，成菜色澤金紅，鴨(ya)(ya)(ya)腿飽滿，且飽含鹵汁，滋味醇厚(hou)。燒鴨(ya)(ya)(ya)腿的做(zuo)(zuo)法(fa)講究，鴨(ya)(ya)(ya)腿泡(pao)水(shui)洗(xi)去血水(shui)，用蒜末、姜末、五(wu)香粉、白糖等調配腌料，按摩到鴨(ya)(ya)(ya)腿上腌制(zhi)(zhi)入(ru)味，再(zai)放(fang)入(ru)烤(kao)箱中(zhong)吹(chui)至表皮(pi)收緊，中(zhong)途(tu)刷一次脆(cui)皮(pi)水(shui)和香油，并翻面，出爐即(ji)可。買購網小編提(ti)醒，做(zuo)(zuo)好的燒鴨(ya)(ya)(ya)腿，斬成小塊，具有皮(pi)脆(cui)、肉嫩、骨香、肥(fei)而不膩的特點，佐以酸(suan)梅(mei)醬蘸食，風味更佳。

蜜汁(zhi)烤鴨(ya)腿(tui)是鴨(ya)腿(tui)十大美味(wei)做法之一(yi)，其精髓在于刷(shua)在鴨(ya)腿(tui)表面的(de)(de)(de)蜂蜜水(shui)，既能讓(rang)鴨(ya)腿(tui)表面變得金(jin)(jin)黃酥脆，又能讓(rang)鴨(ya)肉甜而不(bu)膩。做蜜汁(zhi)烤鴨(ya)腿(tui)不(bu)難，鴨(ya)腿(tui)先腌制再烘烤，將腌好的(de)(de)(de)鴨(ya)腿(tui)表面均(jun)勻(yun)涂抹蜂蜜水(shui)，烤制的(de)(de)(de)時間(jian)按照(zhao)自己的(de)(de)(de)烤箱性(xing)能來定就可以(yi)了，顏色金(jin)(jin)黃金(jin)(jin)即(ji)可。烤好的(de)(de)(de)蜜汁(zhi)烤鴨(ya)腿(tui)，切(qie)成薄片，佐料(liao)是蔥段、黃瓜條，調味(wei)料(liao)有(you)綿白糖、蒜泥和甜面醬(jiang)，鴨(ya)肉蘸著調料(liao)，搭配佐料(liao)，用(yong)荷(he)葉餅或(huo)空心燒餅卷著吃(chi)。

醬(jiang)鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)是(shi)江浙(zhe)地(di)區的家(jia)常菜，是(shi)一種傳統(tong)醬(jiang)鹵制品。醬(jiang)鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)以鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)和香辛料(liao)為主要食(shi)材(cai)，鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)洗凈，放入鍋中(zhong)(zhong)，大火(huo)燒(shao)開后(hou)，撇去(qu)浮沫(mo)，拿出備用；砂(sha)鍋放水(shui)，放入蔥(cong)姜蒜(suan)、小(xiao)茴香、丁香、花椒、八角、桂(gui)皮、香葉等煮開，放入鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)，加入一些老抽、冰糖和鹽，蓋(gai)上蓋(gai)子，小(xiao)火(huo)燉煮收(shou)湯后(hou)即可。做好的鴨(ya)腿(tui)(tui)(tui)口(kou)感緊實，耐咀(ju)嚼，口(kou)味咸中(zhong)(zhong)帶(dai)甜(tian)，醬(jiang)香濃郁，顏色(se)紅(hong)亮(liang)，可熱(re)吃可涼吃，既是(shi)下飯菜也(ye)是(shi)休閑零食(shi)。

白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)和鴨肉(rou)(rou)一(yi)起燉(dun)，既(ji)有(you)鴨肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)醇厚(hou)，又(you)有(you)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)清(qing)甜，再加上鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)(de)湯汁，讓人回味(wei)無窮。鴨腿燉(dun)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)做法不難，將鴨腿肉(rou)(rou)和白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)處理好，先燉(dun)鴨肉(rou)(rou)，再放白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)，燉(dun)制(zhi)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)變色時放入適量鹽，撒上大蒜葉子提鮮(xian)(xian)(xian)即可(ke)出鍋享用。鴨腿的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)緊(jin)實，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)本(ben)身質(zhi)地脆嫩，經過慢火燜煮(zhu)后，都變得軟爛，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)吸(xi)收(shou)了鴨肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)精華，味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)，有(you)一(yi)種淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)甜味(wei)，與鴨肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)醇厚(hou)口(kou)感形(xing)成了鮮(xian)(xian)(xian)明的(de)(de)(de)對(dui)比。

油(you)(you)封鴨腿(tui)是(shi)鴨肉(rou)的(de)西式做法，油(you)(you)封過(guo)后(hou)的(de)鴨腿(tui)放(fang)(fang)在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)(kao)至鴨皮香(xiang)脆，鴨肉(rou)酥而不肥，是(shi)紅(hong)酒的(de)好(hao)搭檔。處(chu)理好(hao)的(de)鴨腿(tui)用月桂葉、百里(li)香(xiang)、粗鹽、胡椒(jiao)粒腌制入味，洗凈后(hou)用平底鍋煎制，放(fang)(fang)入容(rong)器中，再倒入鴨油(you)(you)，沒過(guo)鴨腿(tui)，放(fang)(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)慢烤(kao)(kao)兩(liang)小時(shi)即可(ke)。MA Igoo網小編了解(jie)到，這樣做出來鴨腿(tui)肉(rou)，味道圓潤(run)柔和，口感油(you)(you)而不膩，放(fang)(fang)在(zai)凝(ning)固的(de)鴨油(you)(you)中的(de)鴨腿(tui)置于冰箱(xiang)冷藏，可(ke)存放(fang)(fang)較長的(de)時(shi)間(jian)，吃的(de)時(shi)候加熱即可(ke)。

鴨(ya)腿(tui)(tui)怎么做好(hao)吃(chi)？剁(duo)椒(jiao)(jiao)蒸鴨(ya)腿(tui)(tui)是(shi)一道色香(xiang)(xiang)味俱(ju)全的(de)菜品(pin)。做這道菜要準備好(hao)鴨(ya)腿(tui)(tui)、蒜、姜、小蔥(cong)、剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，鴨(ya)腿(tui)(tui)洗(xi)凈剁(duo)成塊狀，涼水下鍋焯(zhuo)(zhuo)燙后撈(lao)出，接著油鍋燒(shao)熱炒香(xiang)(xiang)蒜末(mo)、姜末(mo)，加入剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)炒香(xiang)(xiang)，放入鴨(ya)腿(tui)(tui)翻炒，加少(shao)鹽(yan)和(he)糖調味，炒香(xiang)(xiang)后盛(sheng)在碗里，封上(shang)保鮮膜入蒸鍋蒸20分鐘，出鍋時撒上(shang)小蔥(cong)即可(ke)。要想(xiang)剁(duo)椒(jiao)(jiao)蒸鴨(ya)腿(tui)(tui)好(hao)吃(chi)，鴨(ya)腿(tui)(tui)肉一定要焯(zhuo)(zhuo)燙徹底，以免最(zui)好(hao)腥氣太重；鹽(yan)要少(shao)加，因為(wei)剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)本來就(jiu)含有咸味。

鹽水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)不僅肉(rou)質鮮美，還有(you)著濃(nong)(nong)郁(yu)的香(xiang)味和(he)(he)獨特的口感(gan)，是(shi)很受歡迎的鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)吃法之一。鹽水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)皮白柔嫩，肥而(er)不膩(ni)，骨酥肉(rou)香(xiang)，緊致細膩(ni)，充滿(man)了(le)濃(nong)(nong)郁(yu)的咸香(xiang)味，加上(shang)淡淡的甜(tian)味和(he)(he)香(xiang)脆(cui)的口感(gan)，吃后令人回(hui)味無窮。Mai goo網小編提醒，鹽水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)的做法和(he)(he)鹽水(shui)鴨(ya)(ya)一樣，鴨(ya)(ya)肉(rou)先腌(a)再燜煮，讓(rang)鴨(ya)(ya)肉(rou)充分吸收調料的味道，不過食材(cai)只有(you)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)，這(zhe)樣肉(rou)更多，吃起來也更方(fang)便，很適(shi)合想要(yao)吃肉(rou)不想吐骨頭(tou)的人。

麻(ma)辣鴨(ya)腿(tui)以鴨(ya)腿(tui)頭(tou)為主料(liao)，搭配多種香辛料(liao)和調(diao)味料(liao)精(jing)心烹(peng)制而成。將(jiang)鴨(ya)腿(tui)洗(xi)凈用(yong)料(liao)酒、醬油(you)、鹽(yan)腌(a)好，然后下油(you)鍋炸熟，撈(lao)起(qi)瀝(li)油(you)；鍋中留少許底油(you)，下入干辣椒(jiao)、花椒(jiao)炒(chao)出香味；將(jiang)鴨(ya)腿(tui)倒(dao)入鍋內，加(jia)干辣椒(jiao)粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)再炒(chao)幾分鐘，最后加(jia)幾滴香油(you)，起(qi)鍋裝盤即可。麻(ma)辣鴨(ya)腿(tui)的口感(gan)層次豐富，既有(you)鴨(ya)肉的鮮嫩多汁，又有(you)麻(ma)辣調(diao)料(liao)的刺激(ji)爽口，鴨(ya)肉在烹(peng)制過(guo)程中充分吸收(shou)了調(diao)料(liao)的味道，變得麻(ma)辣鮮香、回味悠長(chang)。

雙椒鴨(ya)腿(tui)肉(rou)(rou)是(shi)一道鴨(ya)肉(rou)(rou)小炒菜，將(jiang)鴨(ya)肉(rou)(rou)和辣椒一起炒，一點(dian)腥味都沒有(you)(you)，特別的下飯。這道菜的做(zuo)法不難，鴨(ya)小腿(tui)洗(xi)凈，去骨切小塊，放(fang)姜(jiang)絲、鹽、料(liao)酒、生抽(chou)腌制，鍋中倒油(you)，放(fang)入(ru)鴨(ya)肉(rou)(rou)塊煸(bian)炒，鴨(ya)肉(rou)(rou)有(you)(you)點(dian)微卷，就(jiu)可以放(fang)青(qing)紅辣椒塊和蒜末，炒出香(xiang)味就(jiu)再放(fang)鹽、雞精(jing)、醬油(you)、耗油(you)、胡椒粉調味，最后放(fang)香(xiang)菜，出鍋即可。由于大火煸(bian)炒除了鴨(ya)肉(rou)(rou)中的大部(bu)分油(you)脂(zhi)，雙椒鴨(ya)腿(tui)肉(rou)(rou)的口感變得香(xiang)而(er)不膩，越嚼越有(you)(you)味。