啤酒(jiu)(jiu)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)是鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)常見的(de)(de)吃(chi)法之一，滿滿一鍋(guo)都是鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)肉，吃(chi)起來特別(bie)過(guo)癮。這道(dao)菜的(de)(de)做法簡單(dan)，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)切塊，冷水下鍋(guo)，加(jia)料酒(jiu)(jiu)等焯水洗(xi)凈備用，油鍋(guo)燒熱，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)塊下鍋(guo)煎出鴨(ya)(ya)油，放入冰糖、花椒(jiao)、辣椒(jiao)等炒出糖色，倒入一罐啤酒(jiu)(jiu)，放入調料煮(zhu)開，轉(zhuan)小火慢(man)燉，燜煮(zhu)收汁(zhi)出鍋(guo)。和(he)啤酒(jiu)(jiu)一起燉煮(zhu)過(guo)的(de)(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)味道(dao)更加(jia)濃厚，肉質鮮變得嫩滑(hua)口，啤酒(jiu)(jiu)在烹飪過(guo)程中與鴨(ya)(ya)肉的(de)(de)汁(zhi)液相(xiang)互融合(he)，形成了濃郁的(de)(de)湯汁(zhi)，口感(gan)豐富。

鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)怎么腌制好吃(chi)？燒(shao)(shao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)以廣式烤鴨(ya)(ya)(ya)的(de)做法做鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，成菜色澤(ze)金紅，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)飽滿，且飽含(han)鹵汁，滋味(wei)醇厚。燒(shao)(shao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)的(de)做法講究，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)泡水洗(xi)去血(xue)水，用蒜末(mo)、姜末(mo)、五香粉、白糖等(deng)調配(pei)腌料，按摩到鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)上腌制入(ru)(ru)味(wei)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)烤箱中吹(chui)至表皮(pi)(pi)收緊，中途刷一次脆(cui)皮(pi)(pi)水和香油，并翻面，出爐即可。買購網小編提醒，做好的(de)燒(shao)(shao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，斬成小塊，具有皮(pi)(pi)脆(cui)、肉嫩、骨香、肥而不膩的(de)特點，佐(zuo)以酸梅(mei)醬蘸食，風味(wei)更(geng)佳。

蜜(mi)汁烤(kao)(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)是(shi)鴨(ya)腿(tui)(tui)十(shi)大(da)美味(wei)做(zuo)法之一，其精(jing)髓(sui)在于刷在鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)的蜂(feng)蜜(mi)水(shui)(shui)，既能(neng)讓(rang)鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)變(bian)得金(jin)黃(huang)酥脆，又(you)能(neng)讓(rang)鴨(ya)肉甜而不膩。做(zuo)蜜(mi)汁烤(kao)(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)不難(nan)，鴨(ya)腿(tui)(tui)先腌制再烘烤(kao)(kao)，將腌好的鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)均勻涂抹(mo)蜂(feng)蜜(mi)水(shui)(shui)，烤(kao)(kao)制的時間按照(zhao)自己的烤(kao)(kao)箱性能(neng)來定就可以了，顏色金(jin)黃(huang)金(jin)即(ji)可。烤(kao)(kao)好的蜜(mi)汁烤(kao)(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)，切成薄片，佐(zuo)(zuo)料(liao)(liao)是(shi)蔥段(duan)、黃(huang)瓜條，調(diao)味(wei)料(liao)(liao)有綿白糖、蒜泥和(he)甜面(mian)醬，鴨(ya)肉蘸著(zhu)(zhu)調(diao)料(liao)(liao)，搭配佐(zuo)(zuo)料(liao)(liao)，用荷葉(xie)餅(bing)或空心燒餅(bing)卷著(zhu)(zhu)吃。

醬鴨(ya)(ya)腿是(shi)江浙地區的家(jia)常菜(cai)，是(shi)一種傳統(tong)醬鹵制(zhi)品(pin)。醬鴨(ya)(ya)腿以鴨(ya)(ya)腿和香(xiang)(xiang)辛料(liao)為主要食材，鴨(ya)(ya)腿洗凈，放入鍋中，大火燒開(kai)后，撇去浮沫，拿(na)出備用(yong)；砂(sha)鍋放水，放入蔥姜(jiang)蒜、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、花椒、八角、桂皮(pi)、香(xiang)(xiang)葉(xie)等煮開(kai)，放入鴨(ya)(ya)腿，加(jia)入一些老抽、冰糖(tang)和鹽(yan)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，小(xiao)火燉煮收湯后即可。做好的鴨(ya)(ya)腿口感緊實(shi)，耐咀嚼，口味咸中帶甜，醬香(xiang)(xiang)濃郁，顏色(se)紅亮，可熱吃(chi)可涼吃(chi)，既是(shi)下飯菜(cai)也是(shi)休閑零食。

白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜和鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)一(yi)(yi)起燉，既有(you)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)醇(chun)厚(hou)，又有(you)白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜的(de)清(qing)甜(tian)，再加上鮮(xian)美的(de)湯汁，讓人回味(wei)(wei)無(wu)窮(qiong)。鴨(ya)(ya)(ya)腿燉白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜做法不(bu)難(nan)，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腿肉(rou)和白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜處理好，先燉鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)，再放白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜，燉制(zhi)白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜變色時(shi)放入適量鹽，撒上大蒜葉子提鮮(xian)即(ji)可(ke)出鍋享用。鴨(ya)(ya)(ya)腿的(de)肉(rou)質緊實，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜本身質地(di)脆(cui)嫩，經過慢(man)火燜煮后，都變得軟爛，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜吸收了(le)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)精華，味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，有(you)一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)甜(tian)味(wei)(wei)，與鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)醇(chun)厚(hou)口(kou)感形成(cheng)了(le)鮮(xian)明的(de)對(dui)比。

油(you)(you)(you)封鴨(ya)(ya)(ya)腿是鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)西式做法，油(you)(you)(you)封過(guo)后的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿放(fang)(fang)在烤(kao)(kao)箱(xiang)里烤(kao)(kao)至(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)皮香脆，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)酥(su)而不肥，是紅酒的(de)好(hao)搭檔。處理好(hao)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿用月桂葉、百里香、粗(cu)鹽、胡椒粒腌(a)制(zhi)入(ru)味(wei)(wei)，洗(xi)凈后用平底鍋煎制(zhi)，放(fang)(fang)入(ru)容器中，再倒入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)油(you)(you)(you)，沒過(guo)鴨(ya)(ya)(ya)腿，放(fang)(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)慢(man)烤(kao)(kao)兩小(xiao)時即(ji)可(ke)。MA Igoo網小(xiao)編了解到，這樣做出來鴨(ya)(ya)(ya)腿肉(rou)，味(wei)(wei)道圓(yuan)潤柔和，口(kou)感油(you)(you)(you)而不膩(ni)，放(fang)(fang)在凝固的(de)鴨(ya)(ya)(ya)油(you)(you)(you)中的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿置于冰箱(xiang)冷藏(zang)，可(ke)存放(fang)(fang)較長(chang)的(de)時間，吃的(de)時候加熱即(ji)可(ke)。

鴨(ya)腿(tui)怎么(me)做好吃？剁(duo)(duo)椒(jiao)蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)腿(tui)是一(yi)道色(se)香味俱(ju)全的(de)菜品(pin)。做這道菜要(yao)(yao)準備好鴨(ya)腿(tui)、蒜、姜(jiang)、小蔥、剁(duo)(duo)椒(jiao)醬，鴨(ya)腿(tui)洗凈剁(duo)(duo)成塊(kuai)狀(zhuang)，涼(liang)水下(xia)鍋焯燙后(hou)撈(lao)出，接著油鍋燒熱炒(chao)香蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)，加(jia)入剁(duo)(duo)椒(jiao)醬炒(chao)香，放入鴨(ya)腿(tui)翻炒(chao)，加(jia)少(shao)鹽和糖調味，炒(chao)香后(hou)盛在(zai)碗(wan)里，封上保鮮膜入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)，出鍋時撒上小蔥即可。要(yao)(yao)想剁(duo)(duo)椒(jiao)蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)腿(tui)好吃，鴨(ya)腿(tui)肉一(yi)定要(yao)(yao)焯燙徹底，以免最好腥氣太重；鹽要(yao)(yao)少(shao)加(jia)，因為剁(duo)(duo)椒(jiao)醬本來(lai)就含有(you)咸味。

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)不(bu)僅肉質鮮美(mei)，還(huan)有(you)著濃郁的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)和(he)獨特的(de)(de)(de)(de)口感，是很受歡迎的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)吃(chi)(chi)法(fa)之一。鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)皮白柔(rou)嫩(nen)，肥(fei)而不(bu)膩(ni)，骨酥肉香，緊(jin)致細膩(ni)，充滿了濃郁的(de)(de)(de)(de)咸香味(wei)(wei)，加上(shang)淡淡的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)(wei)和(he)香脆的(de)(de)(de)(de)口感，吃(chi)(chi)后令人(ren)回味(wei)(wei)無窮。Mai goo網小編提醒，鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)腿(tui)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)和(he)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)一樣，鴨(ya)(ya)肉先(xian)腌再(zai)燜煮，讓鴨(ya)(ya)肉充分(fen)吸收調(diao)料的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，不(bu)過食(shi)材只有(you)鴨(ya)(ya)腿(tui)，這(zhe)樣肉更多，吃(chi)(chi)起來也更方(fang)便，很適(shi)合想要吃(chi)(chi)肉不(bu)想吐骨頭的(de)(de)(de)(de)人(ren)。

麻(ma)辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)以鴨(ya)腿(tui)(tui)頭(tou)為主料(liao)，搭配多種香(xiang)辛(xin)料(liao)和調(diao)味(wei)料(liao)精心烹制而成(cheng)。將鴨(ya)腿(tui)(tui)洗凈用料(liao)酒(jiu)、醬油(you)(you)、鹽(yan)腌好，然后(hou)下油(you)(you)鍋炸(zha)熟(shu)，撈起瀝油(you)(you)；鍋中留少許(xu)底(di)油(you)(you)，下入(ru)干(gan)(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)；將鴨(ya)腿(tui)(tui)倒入(ru)鍋內，加干(gan)(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、孜然粉再(zai)炒(chao)幾分鐘，最(zui)后(hou)加幾滴(di)香(xiang)油(you)(you)，起鍋裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。麻(ma)辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)(tui)的(de)口(kou)感(gan)層次豐(feng)富(fu)，既有鴨(ya)肉(rou)的(de)鮮(xian)嫩(nen)多汁，又有麻(ma)辣(la)(la)調(diao)料(liao)的(de)刺激(ji)爽口(kou)，鴨(ya)肉(rou)在烹制過程中充分吸收了(le)調(diao)料(liao)的(de)味(wei)道，變得(de)麻(ma)辣(la)(la)鮮(xian)香(xiang)、回(hui)味(wei)悠長。

雙(shuang)椒(jiao)(jiao)鴨(ya)(ya)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)一道鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)小(xiao)炒(chao)菜(cai)(cai)，將鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)辣(la)椒(jiao)(jiao)一起炒(chao)，一點(dian)腥味(wei)都沒(mei)有，特別(bie)的(de)(de)(de)下飯。這道菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)做法不難(nan)，鴨(ya)(ya)小(xiao)腿(tui)洗凈，去(qu)骨切小(xiao)塊，放姜絲、鹽(yan)、料酒(jiu)、生抽腌制，鍋(guo)中(zhong)倒油(you)，放入鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)塊煸炒(chao)，鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)有點(dian)微卷，就(jiu)(jiu)可以放青紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)塊和(he)(he)蒜末，炒(chao)出香(xiang)味(wei)就(jiu)(jiu)再放鹽(yan)、雞精、醬(jiang)油(you)、耗油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)調(diao)味(wei)，最后放香(xiang)菜(cai)(cai)，出鍋(guo)即可。由于大(da)火煸炒(chao)除(chu)了鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)大(da)部分油(you)脂，雙(shuang)椒(jiao)(jiao)鴨(ya)(ya)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)口感(gan)變得(de)香(xiang)而不膩(ni)，越嚼(jiao)越有味(wei)。