啤(pi)酒(jiu)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)是(shi)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)常見的(de)(de)吃法之一(yi)，滿(man)滿(man)一(yi)鍋都是(shi)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)肉，吃起(qi)來特別過(guo)癮。這(zhe)道菜的(de)(de)做(zuo)法簡單，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)切(qie)塊，冷水(shui)(shui)下(xia)鍋，加(jia)料酒(jiu)等焯水(shui)(shui)洗凈備用，油鍋燒熱，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)塊下(xia)鍋煎出(chu)鴨(ya)(ya)油，放入冰糖、花椒(jiao)、辣椒(jiao)等炒出(chu)糖色(se)，倒入一(yi)罐啤(pi)酒(jiu)，放入調料煮(zhu)開，轉小火慢燉，燜煮(zhu)收(shou)汁出(chu)鍋。和啤(pi)酒(jiu)一(yi)起(qi)燉煮(zhu)過(guo)的(de)(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)味道更加(jia)濃(nong)厚，肉質鮮變得嫩滑(hua)口，啤(pi)酒(jiu)在烹飪(ren)過(guo)程中與鴨(ya)(ya)肉的(de)(de)汁液相互融合，形(xing)成了濃(nong)郁的(de)(de)湯汁，口感豐富(fu)。

鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)怎(zen)么腌制(zhi)好吃？燒鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)以廣式烤鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)做法做鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，成(cheng)(cheng)菜色澤金紅(hong)，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)飽(bao)滿，且飽(bao)含鹵汁，滋味(wei)(wei)醇厚。燒鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)的(de)(de)做法講(jiang)究，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)泡水(shui)洗去血(xue)水(shui)，用蒜末、姜末、五香粉、白糖等調配腌料，按(an)摩(mo)到鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)上(shang)腌制(zhi)入味(wei)(wei)，再放入烤箱(xiang)中吹至表皮(pi)收緊，中途刷一次脆皮(pi)水(shui)和香油，并翻面，出爐即可(ke)。買購網小編提醒，做好的(de)(de)燒鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，斬成(cheng)(cheng)小塊，具有皮(pi)脆、肉(rou)嫩(nen)、骨香、肥而不膩的(de)(de)特點，佐以酸梅醬蘸(zhan)食，風(feng)味(wei)(wei)更(geng)佳(jia)。

蜜(mi)汁烤(kao)鴨腿(tui)(tui)是鴨腿(tui)(tui)十大美味做法之一，其(qi)精髓在(zai)于(yu)刷在(zai)鴨腿(tui)(tui)表面的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)水，既能讓鴨腿(tui)(tui)表面變得金(jin)黃(huang)酥脆，又(you)能讓鴨肉甜(tian)而不膩。做蜜(mi)汁烤(kao)鴨腿(tui)(tui)不難，鴨腿(tui)(tui)先腌制再烘烤(kao)，將腌好的(de)(de)(de)(de)鴨腿(tui)(tui)表面均(jun)勻涂抹蜂(feng)蜜(mi)水，烤(kao)制的(de)(de)(de)(de)時間按(an)照自己的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱性能來(lai)定就可以了，顏色金(jin)黃(huang)金(jin)即可。烤(kao)好的(de)(de)(de)(de)蜜(mi)汁烤(kao)鴨腿(tui)(tui)，切成薄片，佐料(liao)(liao)是蔥段、黃(huang)瓜(gua)條，調(diao)味料(liao)(liao)有綿白(bai)糖、蒜泥和甜(tian)面醬，鴨肉蘸著調(diao)料(liao)(liao)，搭配佐料(liao)(liao)，用荷葉餅或空心(xin)燒餅卷著吃。

醬鴨腿是(shi)江(jiang)浙(zhe)地區的家常菜，是(shi)一種(zhong)傳統醬鹵制(zhi)品。醬鴨腿以鴨腿和香(xiang)辛料為主要食材(cai)，鴨腿洗凈，放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中，大火(huo)(huo)燒開后，撇去浮沫，拿出備用；砂鍋(guo)(guo)放(fang)水，放(fang)入(ru)蔥姜蒜、小茴香(xiang)、丁(ding)香(xiang)、花椒、八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉等煮(zhu)開，放(fang)入(ru)鴨腿，加(jia)入(ru)一些老抽(chou)、冰糖和鹽，蓋上蓋子，小火(huo)(huo)燉煮(zhu)收湯后即(ji)可(ke)。做好(hao)的鴨腿口感緊實，耐咀嚼，口味咸中帶甜，醬香(xiang)濃郁，顏色紅(hong)亮，可(ke)熱(re)吃可(ke)涼吃，既是(shi)下(xia)飯菜也是(shi)休(xiu)閑零食。

白蘿(luo)卜(bu)(bu)和鴨(ya)肉(rou)一起(qi)燉(dun)(dun)，既(ji)有(you)鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)醇(chun)厚，又有(you)白蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)清甜，再加上鮮(xian)美的(de)(de)湯汁(zhi)，讓人回味無(wu)窮。鴨(ya)腿燉(dun)(dun)白蘿(luo)卜(bu)(bu)做法不難，將鴨(ya)腿肉(rou)和白蘿(luo)卜(bu)(bu)處理好，先燉(dun)(dun)鴨(ya)肉(rou)，再放白蘿(luo)卜(bu)(bu)，燉(dun)(dun)制白蘿(luo)卜(bu)(bu)變色時(shi)放入(ru)適量鹽，撒上大蒜葉子提鮮(xian)即可出鍋(guo)享用。鴨(ya)腿的(de)(de)肉(rou)質緊實，白蘿(luo)卜(bu)(bu)本身(shen)質地脆嫩，經過慢(man)火燜煮(zhu)后，都變得軟爛，白蘿(luo)卜(bu)(bu)吸收(shou)了鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)精華(hua)，味道(dao)鮮(xian)美，有(you)一種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)甜味，與鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)醇(chun)厚口感形成了鮮(xian)明的(de)(de)對比(bi)。

油(you)封鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)是鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉的(de)西式做法，油(you)封過后的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)放(fang)在烤(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)至鴨(ya)(ya)(ya)(ya)皮香(xiang)脆，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉酥(su)而不肥(fei)，是紅(hong)酒的(de)好搭檔。處理好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)用月桂葉、百里(li)香(xiang)、粗鹽、胡椒粒腌制入味，洗凈后用平底(di)鍋煎制，放(fang)入容器中，再倒入鴨(ya)(ya)(ya)(ya)油(you)，沒過鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，放(fang)入烤(kao)箱(xiang)慢烤(kao)兩小時(shi)即(ji)(ji)可。MA Igoo網小編了解到(dao)，這樣做出來(lai)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)肉，味道(dao)圓潤柔和，口感油(you)而不膩，放(fang)在凝(ning)固的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)油(you)中的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)置于冰箱(xiang)冷藏，可存放(fang)較長的(de)時(shi)間，吃的(de)時(shi)候加熱即(ji)(ji)可。

鴨(ya)腿(tui)(tui)怎么做好吃？剁(duo)(duo)(duo)椒蒸鴨(ya)腿(tui)(tui)是一(yi)道色香(xiang)味俱全的菜(cai)品。做這道菜(cai)要(yao)(yao)(yao)準備好鴨(ya)腿(tui)(tui)、蒜(suan)、姜、小(xiao)(xiao)蔥(cong)、剁(duo)(duo)(duo)椒醬(jiang)，鴨(ya)腿(tui)(tui)洗凈剁(duo)(duo)(duo)成塊(kuai)狀，涼(liang)水下(xia)鍋焯燙(tang)后撈出，接著油(you)鍋燒(shao)熱炒香(xiang)蒜(suan)末、姜末，加入剁(duo)(duo)(duo)椒醬(jiang)炒香(xiang)，放入鴨(ya)腿(tui)(tui)翻炒，加少(shao)鹽和糖調(diao)味，炒香(xiang)后盛(sheng)在碗里，封上保鮮膜(mo)入蒸鍋蒸20分(fen)鐘，出鍋時(shi)撒(sa)上小(xiao)(xiao)蔥(cong)即可(ke)。要(yao)(yao)(yao)想(xiang)剁(duo)(duo)(duo)椒蒸鴨(ya)腿(tui)(tui)好吃，鴨(ya)腿(tui)(tui)肉一(yi)定(ding)要(yao)(yao)(yao)焯燙(tang)徹底，以免(mian)最好腥氣太重；鹽要(yao)(yao)(yao)少(shao)加，因為(wei)剁(duo)(duo)(duo)椒醬(jiang)本來(lai)就含有咸味。

鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)腿不僅(jin)肉(rou)質鮮美，還(huan)有(you)(you)著濃郁的(de)(de)(de)香味(wei)和(he)(he)獨特的(de)(de)(de)口感，是很受歡(huan)迎的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿吃(chi)法之一(yi)。鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)腿皮白柔(rou)嫩，肥而不膩，骨(gu)酥肉(rou)香，緊致(zhi)細(xi)膩，充滿了濃郁的(de)(de)(de)咸香味(wei)，加上淡淡的(de)(de)(de)甜味(wei)和(he)(he)香脆的(de)(de)(de)口感，吃(chi)后令(ling)人回味(wei)無窮(qiong)。Mai goo網小編提醒，鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)腿的(de)(de)(de)做法和(he)(he)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)一(yi)樣，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)先腌(a)再燜煮，讓鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)充分吸收(shou)調料的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，不過食材只有(you)(you)鴨(ya)(ya)(ya)腿，這(zhe)樣肉(rou)更多(duo)，吃(chi)起來也(ye)更方便(bian)，很適合想要吃(chi)肉(rou)不想吐骨(gu)頭的(de)(de)(de)人。

麻(ma)辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)以鴨(ya)腿(tui)頭(tou)為主料(liao)(liao)，搭配多種香辛料(liao)(liao)和調味(wei)料(liao)(liao)精心烹制而成。將鴨(ya)腿(tui)洗(xi)凈用(yong)料(liao)(liao)酒、醬油(you)(you)(you)、鹽腌好(hao)，然后下油(you)(you)(you)鍋(guo)炸熟，撈起(qi)(qi)瀝油(you)(you)(you)；鍋(guo)中留少許底油(you)(you)(you)，下入干辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)炒出香味(wei)；將鴨(ya)腿(tui)倒(dao)入鍋(guo)內，加干辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)再炒幾(ji)分鐘(zhong)，最后加幾(ji)滴香油(you)(you)(you)，起(qi)(qi)鍋(guo)裝盤即可(ke)。麻(ma)辣(la)(la)鴨(ya)腿(tui)的(de)口(kou)感層次豐(feng)富(fu)，既(ji)有鴨(ya)肉的(de)鮮(xian)嫩多汁，又有麻(ma)辣(la)(la)調料(liao)(liao)的(de)刺激爽口(kou)，鴨(ya)肉在烹制過(guo)程中充分吸收了調料(liao)(liao)的(de)味(wei)道，變得(de)麻(ma)辣(la)(la)鮮(xian)香、回(hui)味(wei)悠(you)長。

雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)是(shi)一道鴨(ya)(ya)肉(rou)小炒菜，將鴨(ya)(ya)肉(rou)和辣椒(jiao)一起炒，一點腥味(wei)都(dou)沒有，特(te)別的(de)下飯。這道菜的(de)做法(fa)不(bu)難，鴨(ya)(ya)小腿洗凈，去骨(gu)切小塊，放(fang)姜絲、鹽(yan)、料酒、生抽(chou)腌(a)制(zhi)，鍋中倒油(you)(you)，放(fang)入鴨(ya)(ya)肉(rou)塊煸(bian)炒，鴨(ya)(ya)肉(rou)有點微卷，就(jiu)可以放(fang)青紅辣椒(jiao)塊和蒜末，炒出(chu)香(xiang)味(wei)就(jiu)再放(fang)鹽(yan)、雞精、醬(jiang)油(you)(you)、耗油(you)(you)、胡椒(jiao)粉調味(wei)，最后(hou)放(fang)香(xiang)菜，出(chu)鍋即可。由于大(da)火煸(bian)炒除(chu)了鴨(ya)(ya)肉(rou)中的(de)大(da)部分(fen)油(you)(you)脂(zhi)，雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)的(de)口感變得(de)香(xiang)而(er)不(bu)膩，越嚼越有味(wei)。