醬(jiang)鴨舌是一道傳統(tong)名吃，醬(jiang)香濃郁(yu)，甜咸嫩脆，肉質鮮(xian)嫩，入口即化，讓人回味(wei)無(wu)窮。Mai goo網小(xiao)編提醒，醬(jiang)鴨舌做(zuo)法(fa)不難(nan)，但比較花時(shi)間(jian)，洗好(hao)(hao)的(de)鴨舌加醬(jiang)油(you)和料酒進行腌制，需要(yao)4-5小(xiao)時(shi)，使鴨舌充分吸收(shou)調料的(de)味(wei)道，腌好(hao)(hao)后(hou)醬(jiang)鴨舌取出進行晾(liang)曬，需要(yao)2天左(zuo)右，讓其在陽光(guang)和風的(de)作用(yong)下(xia)變得更加美味(wei)，然后(hou)將晾(liang)曬好(hao)(hao)的(de)鴨舌上鍋蒸熟即可食用(yong)。

鴨(ya)(ya)舌(she)有哪些好吃的(de)做法(fa)？可(ke)樂鴨(ya)(ya)舌(she)是一道(dao)獨特的(de)創意(yi)美食。做這道(dao)菜(cai)要先將處理好的(de)鴨(ya)(ya)舌(she)上鍋蒸熟(shu)，再(zai)將油鍋燒熱，加入切好的(de)生姜和大蒜爆(bao)炒出香(xiang)味(wei)，接著(zhu)將蒸好的(de)鴨(ya)(ya)舌(she)放入鍋中翻炒均勻，使鴨(ya)(ya)舌(she)與調(diao)料充分融合，最(zui)后倒(dao)入適量的(de)可(ke)樂煮開(kai)，繼續翻炒直到湯汁收干即可(ke)食用。可(ke)樂鴨(ya)(ya)舌(she)的(de)口感酥(su)脆(cui)可(ke)口，帶有可(ke)樂的(de)甜(tian)味(wei)和香(xiang)料的(de)香(xiang)氣，既下飯又下酒。

鹵(lu)鴨(ya)舌是(shi)十大鴨(ya)舌常見吃(chi)法之一，既是(shi)小吃(chi)，也可(ke)以當做家(jia)常菜(cai)。鹵(lu)鴨(ya)舌好(hao)(hao)不好(hao)(hao)吃(chi)，關(guan)鍵(jian)在(zai)于鹵(lu)料，用八角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、陳皮、麻椒、干辣椒加生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、冰糖和蔥姜蒜煮鹵(lu)汁，在(zai)放入處理好(hao)(hao)的鴨(ya)舌，中火煮15分鐘即可(ke)，煮好(hao)(hao)后不要(yao)急(ji)著撈出，在(zai)鹵(lu)汁里再(zai)浸泡1-2個(ge)小時會更入味。鹵(lu)好(hao)(hao)的鴨(ya)舌帶有濃郁的鹵(lu)汁香(xiang)味，肉質(zhi)Q彈潤(run)厚，一口爆汁，讓人回味無窮(qiong)。

烤(kao)鴨舌(she)以鴨舌(she)為主要食材，經過精細的(de)(de)加工(gong)和烹飪而(er)成，既有烤(kao)肉的(de)(de)香氣，又(you)不失鴨舌(she)本身的(de)(de)鮮美。烤(kao)鴨舌(she)做法簡單(dan)，把鴨舌(she)洗干凈，用鹽、料酒、生(sheng)抽腌制入味，再擺放在烤(kao)盤上(shang)，刷上(shang)一層(ceng)油，撒上(shang)孜然和辣椒粉，送入烤(kao)箱烤(kao)熟即可(ke)。烤(kao)好的(de)(de)鴨舌(she)呈(cheng)現深棕(zong)色，特別(bie)誘(you)人，在品(pin)嘗時，可(ke)以先感受到(dao)鴨舌(she)外皮的(de)(de)酥(su)脆，隨(sui)后(hou)是鴨舌(she)內(nei)部的(de)(de)鮮嫩多汁，外酥(su)里嫩。

干鍋鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)紅(hong)亮誘(you)人，只香不辣，口(kou)感香脆(cui)，舌(she)尖部分脆(cui)嫩(nen)，鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)的兩邊卻又焦香爽口(kou)，口(kou)感層(ceng)次很豐富。做干過鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)，需(xu)要先炒香配(pei)料，再放入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)煸炒，撈出后放入(ru)切好的蔬菜翻炒，稍軟后放入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)，繼續大火翻炒，加調料調味(wei)，翻炒至蔬菜和(he)鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)水分偏少時方(fang)可起鍋。買 購網小編提醒，如果不想將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)盛出，可以撥到一邊，但要保證鍋內的油足夠多。

椒(jiao)(jiao)鹽鴨(ya)舌(she)(she)制作簡單，食材(cai)易得(de)，非(fei)常適合家庭(ting)日(ri)常烹(peng)飪。做這道菜的(de)第(di)一步(bu)是將鴨(ya)舌(she)(she)清洗干凈，焯水去除雜質和腥(xing)味，然后將鴨(ya)舌(she)(she)和椒(jiao)(jiao)鹽調(diao)料混合腌(a)制入味，再(zai)用小火慢慢煎烤，直至表皮金(jin)黃酥脆。椒(jiao)(jiao)鹽鴨(ya)舌(she)(she)主(zhu)要特點是口感鮮嫩、味道香辣，在烹(peng)飪過(guo)程中(zhong)，鴨(ya)舌(she)(she)經過(guo)適當的(de)處理，搭(da)配上椒(jiao)(jiao)鹽，烹(peng)飪出的(de)鴨(ya)舌(she)(she)既保留了鴨(ya)舌(she)(she)本身的(de)鮮美，又(you)增(zeng)添了椒(jiao)(jiao)鹽的(de)香辣味道。

紅燒鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)選用(yong)新鮮的鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)，鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)既有肉的鮮美又有軟(ruan)骨(gu)的嚼勁(jing)，紅燒的湯汁(zhi)濃郁，味(wei)道醇厚，使得鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)更加入(ru)(ru)味(wei)。紅燒鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)做(zuo)法不難(nan)，鍋(guo)里放適(shi)量油(you)，加入(ru)(ru)冰(bing)糖慢火(huo)熬化，加入(ru)(ru)生(sheng)(sheng)姜(jiang)、八角(jiao)、大蔥(cong)爆香，放入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)快火(huo)翻(fan)(fan)炒(chao)，加入(ru)(ru)鹽、料酒、生(sheng)(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、耗油(you)、胡(hu)椒粉(fen)翻(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)均勻后加入(ru)(ru)適(shi)量水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火(huo)繼續燜(men)，加入(ru)(ru)味(wei)精，收(shou)汁(zhi)，加入(ru)(ru)適(shi)量蔥(cong)花，裝盤(pan)即可(ke)。

鴨(ya)(ya)舌(she)腌(a)制后(hou)蒸(zheng)一下(xia)就(jiu)能(neng)吃，下(xia)飯又下(xia)酒。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)舌(she)要先將(jiang)鴨(ya)(ya)舌(she)洗凈后(hou)放(fang)(fang)入大碗，加鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、白糖、姜蔥(cong)，倒(dao)少許料(liao)酒、生(sheng)抽，姜、胡蘿卜切絲，過下(xia)熱(re)油(you)，倒(dao)在鴨(ya)(ya)舌(she)上(shang)，攪(jiao)拌均勻(yun)之后(hou)靜置，再轉入菜盤準備上(shang)鍋蒸(zheng)，鍋中燒(shao)點水，水開后(hou)，放(fang)(fang)入蒸(zheng)格，放(fang)(fang)入腌(a)好的鴨(ya)(ya)舌(she)，蒸(zheng)10分鐘即可。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)舌(she)要趁熱(re)吃，肉質(zhi)香滑彈嫩，比較有(you)嚼勁，而且(qie)很鮮美。

鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)冬瓜(gua)(gua)湯(tang)(tang)是一(yi)道(dao)清淡的養(yang)生湯(tang)(tang)，特別適(shi)合(he)在夏(xia)季(ji)食(shi)用(yong)，能夠清熱去火。燉這道(dao)湯(tang)(tang)要選擇新鮮鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)，去喉管洗(xi)凈，將(jiang)冬瓜(gua)(gua)切(qie)片備用(yong)，熱鍋冷油下姜片，蔥段炒(chao)香放鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)煸炒(chao)，加(jia)(jia)熱水煮10分鐘，加(jia)(jia)入冬瓜(gua)(gua)片繼(ji)續蓋蓋子煮15分鐘，出鍋前加(jia)(jia)鹽調味即可。Mai Goo網(wang)小編了解到，鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)冬瓜(gua)(gua)湯(tang)(tang)里(li)的鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)軟嫩，冬瓜(gua)(gua)軟爛，湯(tang)(tang)清味美，倒入湯(tang)(tang)碗中，趁熱品嘗。

冷(leng)吃鴨(ya)(ya)舌(she)作為一款(kuan)涼菜，位列十大(da)美味鴨(ya)(ya)舌(she)做法之(zhi)一。成菜紅(hong)色的(de)(de)辣(la)(la)椒點綴著熟透的(de)(de)鴨(ya)(ya)舌(she)，間或看(kan)見(jian)些花(hua)椒的(de)(de)蹤(zong)影，一股麻辣(la)(la)鮮香的(de)(de)味道便直(zhi)撲入鼻，一口咬下肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)舌(she)，麻辣(la)(la)的(de)(de)口感在舌(she)尖怦(peng)然(ran)爆炸開來。冷(leng)吃鴨(ya)(ya)舌(she)做法不難，鴨(ya)(ya)舌(she)先腌(a)制，再油(you)炸，接(jie)著進(jin)行翻炒，中(zhong)途還要加各種(zhong)香料(liao)和配料(liao)，直(zhi)至炒干，出鍋加芝麻即可(ke)，放涼后味道更好。