醬鴨(ya)舌(she)(she)是(shi)一道傳統名吃，醬香(xiang)濃郁，甜咸嫩(nen)脆，肉(rou)質鮮嫩(nen)，入口即化，讓(rang)人回味無窮。Mai goo網小編提(ti)醒(xing)，醬鴨(ya)舌(she)(she)做法不難，但比較花(hua)時間(jian)，洗好的(de)鴨(ya)舌(she)(she)加(jia)醬油和料(liao)酒進行腌制，需要4-5小時，使鴨(ya)舌(she)(she)充(chong)分吸收調料(liao)的(de)味道，腌好后醬鴨(ya)舌(she)(she)取出進行晾(liang)曬(shai)，需要2天左(zuo)右(you)，讓(rang)其在陽(yang)光和風的(de)作用下(xia)變得更加(jia)美味，然后將晾(liang)曬(shai)好的(de)鴨(ya)舌(she)(she)上(shang)鍋蒸熟(shu)即可食用。

鴨舌(she)有(you)哪(na)些(xie)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法？可(ke)樂鴨舌(she)是(shi)一道(dao)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)意(yi)美食。做這道(dao)菜要先將處理好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨舌(she)上鍋(guo)蒸(zheng)熟，再將油鍋(guo)燒熱，加(jia)入切(qie)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)姜(jiang)和大(da)蒜爆炒(chao)(chao)出香味(wei)，接著(zhu)將蒸(zheng)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨舌(she)放入鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，使鴨舌(she)與調料充分融合(he)，最后(hou)倒入適量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)樂煮開，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)(chao)直到湯汁收(shou)干即(ji)可(ke)食用。可(ke)樂鴨舌(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)酥脆可(ke)口，帶(dai)有(you)可(ke)樂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜味(wei)和香料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香氣，既下飯又下酒。

鹵(lu)鴨(ya)舌是十大鴨(ya)舌常見吃法(fa)之一，既(ji)是小(xiao)吃，也可(ke)以(yi)當做(zuo)家(jia)常菜。鹵(lu)鴨(ya)舌好(hao)不好(hao)吃，關(guan)鍵在于鹵(lu)料，用八角、香葉、陳(chen)皮、麻(ma)椒、干辣椒加(jia)生(sheng)抽、老(lao)抽、冰糖和蔥姜蒜(suan)煮鹵(lu)汁，在放入處理好(hao)的鴨(ya)舌，中火煮15分鐘(zhong)即可(ke)，煮好(hao)后不要急(ji)著撈出，在鹵(lu)汁里再(zai)浸(jin)泡1-2個小(xiao)時會更入味。鹵(lu)好(hao)的鴨(ya)舌帶有濃郁的鹵(lu)汁香味，肉質Q彈潤厚，一口爆汁，讓人回味無窮。

烤(kao)(kao)鴨舌(she)(she)以鴨舌(she)(she)為主要食材，經(jing)過(guo)精細的(de)加工和烹飪(ren)而(er)成，既有烤(kao)(kao)肉的(de)香氣，又不失鴨舌(she)(she)本身的(de)鮮(xian)美。烤(kao)(kao)鴨舌(she)(she)做法(fa)簡(jian)單，把鴨舌(she)(she)洗干凈，用鹽、料酒、生(sheng)抽腌(a)制入味，再擺(bai)放在烤(kao)(kao)盤上，刷(shua)上一(yi)層(ceng)油，撒上孜(zi)然(ran)和辣椒(jiao)粉，送(song)入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟即可。烤(kao)(kao)好的(de)鴨舌(she)(she)呈現深棕色，特(te)別誘人，在品(pin)嘗時，可以先感(gan)受到鴨舌(she)(she)外皮的(de)酥脆(cui)，隨(sui)后是鴨舌(she)(she)內(nei)部的(de)鮮(xian)嫩(nen)多汁，外酥里嫩(nen)。

干(gan)鍋鴨(ya)舌(she)(she)紅亮(liang)誘人，只香不辣(la)，口(kou)(kou)感香脆(cui)，舌(she)(she)尖部(bu)分(fen)脆(cui)嫩，鴨(ya)舌(she)(she)的(de)(de)兩邊卻又焦香爽口(kou)(kou)，口(kou)(kou)感層(ceng)次很豐富(fu)。做干(gan)過鴨(ya)舌(she)(she)，需要先炒(chao)香配料，再放(fang)入(ru)鴨(ya)舌(she)(she)煸炒(chao)，撈(lao)出(chu)(chu)后(hou)放(fang)入(ru)切(qie)好的(de)(de)蔬(shu)菜翻炒(chao)，稍(shao)軟(ruan)后(hou)放(fang)入(ru)鴨(ya)舌(she)(she)，繼續大火翻炒(chao)，加調料調味(wei)，翻炒(chao)至蔬(shu)菜和鴨(ya)舌(she)(she)水分(fen)偏(pian)少時方可(ke)起鍋。買 購網小編(bian)提(ti)醒，如果不想將鴨(ya)舌(she)(she)盛(sheng)出(chu)(chu)，可(ke)以撥(bo)到一邊，但(dan)要保證鍋內的(de)(de)油足夠(gou)多。

椒(jiao)(jiao)鹽鴨(ya)舌(she)制作(zuo)簡(jian)單，食材(cai)易得，非常(chang)適合家庭(ting)日常(chang)烹(peng)飪(ren)。做這道(dao)菜(cai)的(de)(de)(de)第一步是將(jiang)鴨(ya)舌(she)清洗干(gan)凈，焯(zhuo)水去(qu)除(chu)雜質和腥味(wei)(wei)，然后(hou)將(jiang)鴨(ya)舌(she)和椒(jiao)(jiao)鹽調(diao)料(liao)混合腌制入味(wei)(wei)，再用小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)煎烤，直至表皮金黃(huang)酥脆。椒(jiao)(jiao)鹽鴨(ya)舌(she)主(zhu)要特(te)點是口(kou)感鮮(xian)(xian)嫩、味(wei)(wei)道(dao)香辣(la)，在(zai)烹(peng)飪(ren)過程中，鴨(ya)舌(she)經過適當的(de)(de)(de)處理，搭配上(shang)椒(jiao)(jiao)鹽，烹(peng)飪(ren)出(chu)的(de)(de)(de)鴨(ya)舌(she)既(ji)保留了鴨(ya)舌(she)本身的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美，又增添了椒(jiao)(jiao)鹽的(de)(de)(de)香辣(la)味(wei)(wei)道(dao)。

紅(hong)燒(shao)鴨(ya)(ya)舌(she)選用新鮮的鴨(ya)(ya)舌(she)，鴨(ya)(ya)舌(she)既有肉的鮮美又有軟骨的嚼勁，紅(hong)燒(shao)的湯(tang)汁濃郁(yu)，味(wei)道醇厚，使得(de)鴨(ya)(ya)舌(she)更加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)味(wei)。紅(hong)燒(shao)鴨(ya)(ya)舌(she)做法不難，鍋里放適(shi)量油，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)冰糖慢火(huo)熬化，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)生(sheng)姜、八角、大蔥爆香，放入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)舌(she)快火(huo)翻炒(chao)，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽、料酒、生(sheng)抽、老(lao)抽、耗油、胡椒(jiao)粉翻炒(chao)，翻炒(chao)均勻后加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)繼續燜(men)，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)味(wei)精(jing)，收汁，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量蔥花，裝盤即可。

鴨舌(she)(she)腌制后蒸(zheng)(zheng)一下(xia)(xia)就能(neng)吃，下(xia)(xia)飯又(you)下(xia)(xia)酒。蒸(zheng)(zheng)鴨舌(she)(she)要先將鴨舌(she)(she)洗凈后放入(ru)大碗，加鹽(yan)、胡(hu)椒粉、白糖、姜(jiang)蔥，倒少許料酒、生抽，姜(jiang)、胡(hu)蘿(luo)卜切絲，過下(xia)(xia)熱(re)油，倒在(zai)鴨舌(she)(she)上，攪拌均勻之(zhi)后靜(jing)置(zhi)，再轉入(ru)菜盤準(zhun)備(bei)上鍋蒸(zheng)(zheng)，鍋中燒點(dian)水，水開(kai)后，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)格，放入(ru)腌好的鴨舌(she)(she)，蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)即(ji)可。蒸(zheng)(zheng)鴨舌(she)(she)要趁熱(re)吃，肉質(zhi)香滑彈嫩(nen)，比較有嚼勁，而且很鮮美。

鴨(ya)(ya)舌冬(dong)瓜湯是一道清淡的(de)養生湯，特別適合(he)在夏季食用(yong)，能夠清熱去火。燉這道湯要選(xuan)擇(ze)新鮮鴨(ya)(ya)舌，去喉管洗凈，將(jiang)冬(dong)瓜切片備用(yong)，熱鍋冷油下姜片，蔥段炒香放(fang)鴨(ya)(ya)舌煸(bian)炒，加(jia)熱水煮(zhu)10分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)冬(dong)瓜片繼續蓋蓋子(zi)煮(zhu)15分鐘(zhong)，出鍋前加(jia)鹽調味即(ji)可。Mai Goo網小編了解到，鴨(ya)(ya)舌冬(dong)瓜湯里(li)的(de)鴨(ya)(ya)舌軟(ruan)嫩(nen)，冬(dong)瓜軟(ruan)爛，湯清味美，倒(dao)入(ru)湯碗中，趁熱品嘗。

冷吃鴨(ya)舌(she)作為一(yi)款涼菜，位(wei)列(lie)十大美味鴨(ya)舌(she)做(zuo)法之一(yi)。成菜紅色的(de)辣(la)椒點綴著(zhu)熟透的(de)鴨(ya)舌(she)，間(jian)或看見些(xie)花(hua)椒的(de)蹤影，一(yi)股麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)的(de)味道便直撲入(ru)鼻(bi)，一(yi)口咬下(xia)肉(rou)質細嫩的(de)鴨(ya)舌(she)，麻辣(la)的(de)口感在舌(she)尖(jian)怦然(ran)爆炸開來。冷吃鴨(ya)舌(she)做(zuo)法不難，鴨(ya)舌(she)先腌制，再油炸，接著(zhu)進(jin)行翻(fan)炒，中途還(huan)要加各種香(xiang)料和配料，直至(zhi)炒干，出鍋加芝麻即可(ke)，放涼后味道更好(hao)。