鴨(ya)(ya)(ya)腸獨特的口感，特別適合制(zhi)作(zuo)鹵味(wei)，鹵鴨(ya)(ya)(ya)腸是深受人們喜(xi)愛的美食。自制(zhi)鹵鴨(ya)(ya)(ya)腸很簡單，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腸洗凈后(hou)切(qie)段，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)放干(gan)鍋(guo)內炕干(gan)，然后(hou)用手搓成細末(mo)待(dai)用，鍋(guo)中摻紅鹵水燒(shao)沸，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腸入(ru)鍋(guo)快速燙(tang)熟(shu)后(hou)撈起，冷卻后(hou)拌入(ru)辣椒(jiao)(jiao)末(mo)、花椒(jiao)(jiao)面(mian)、香菜節、味(wei)精即可。鴨(ya)(ya)(ya)腸經過鹵制(zhi)后(hou)，表面(mian)呈現出(chu)金黃色，內部則(ze)保持了原(yuan)有的鮮(xian)嫩(nen)，而且吸收(shou)鹵汁中的香料和調料，味(wei)道豐富多樣。

鐵(tie)(tie)板(ban)鴨(ya)腸(chang)，就是(shi)把鴨(ya)腸(chang)放在鐵(tie)(tie)板(ban)上(shang)燒烤，出爐(lu)后(hou)(hou)的鴨(ya)腸(chang)入(ru)口(kou)酥脆(cui)，口(kou)感勁道(dao)，吃起來特別可口(kou)。制作鐵(tie)(tie)板(ban)鴨(ya)腸(chang)時，要(yao)選取(qu)新(xin)鮮干(gan)凈(jing)(jing)的鴨(ya)腸(chang)，清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)后(hou)(hou)，腌制、刷(shua)醬料(liao)后(hou)(hou)，讓其在鐵(tie)(tie)板(ban)上(shang)不停翻滾，鴨(ya)腸(chang)受(shou)熱均(jun)勻，醬料(liao)徹底進入(ru)鴨(ya)腸(chang)內，MA Igoo網小編提醒(xing)，因為鐵(tie)(tie)板(ban)本(ben)身導熱快，溫(wen)度高，能使(shi)鴨(ya)腸(chang)迅(xun)速成熟，只需(xu)要(yao)烤約2分鐘(zhong)，再撒上(shang)辣椒粉和孜然就可以吃了。

酸(suan)豆角(jiao)炒鴨腸(chang)是十道鴨腸(chang)家常菜(cai)之(zhi)一，酸(suan)酸(suan)辣辣的口(kou)感老少(shao)皆宜。這道菜(cai)做法不難，在鴨腸(chang)里(li)面(mian)放(fang)(fang)些啤酒和(he)鹽搓洗，用冷(leng)水沖洗干(gan)(gan)凈，鍋內燒(shao)熱(re)油，下干(gan)(gan)紅辣椒、花椒、大(da)蒜籽爆香，放(fang)(fang)入切成小段的鴨腸(chang)翻(fan)炒，再放(fang)(fang)酸(suan)豆角(jiao)丁翻(fan)炒，最后放(fang)(fang)青椒、啤酒、老抽和(he)食鹽翻(fan)炒均勻即可。酸(suan)豆角(jiao)炒鴨腸(chang)可以下酒，配粥(zhou)，哪怕是白口(kou)吃都口(kou)感酸(suan)爽(shuang)，味道酸(suan)辣，鮮美無比。

新鮮(xian)(xian)鴨腸(chang)(chang)(chang)怎(zen)么炒好吃(chi)？麻(ma)辣鴨腸(chang)(chang)(chang)味道(dao)麻(ma)辣，脆嫩鮮(xian)(xian)香，既是小(xiao)吃(chi)，又是下飯菜(cai)。麻(ma)辣鴨腸(chang)(chang)(chang)要想(xiang)好吃(chi)，鴨腸(chang)(chang)(chang)一定(ding)要處(chu)理(li)干(gan)(gan)凈，清洗的(de)(de)時候先(xian)用(yong)啤酒加(jia)鹽(yan)反復搓，再放(fang)入(ru)適量堿浸泡，最(zui)后清洗干(gan)(gan)凈，就(jiu)沒有腥(xing)味了。這道(dao)菜(cai)的(de)(de)做法不難，洗好的(de)(de)鴨腸(chang)(chang)(chang)切段、焯水，鍋中倒油炒香配(pei)料(liao)，再放(fang)入(ru)鴨腸(chang)(chang)(chang)，加(jia)調(diao)料(liao)大火爆炒，出鍋前放(fang)大蒜葉(xie)或切段的(de)(de)香蔥炒勻(yun)即可。

鴨腸(chang)(chang)雖然(ran)是(shi)內臟，但處理好之(zhi)后(hou)(hou)不腥不臭(chou)，即便(bian)是(shi)涼(liang)拌也很好吃。做涼(liang)拌鴨腸(chang)(chang)需要的(de)(de)(de)調料(liao)比較多，把洗好的(de)(de)(de)鴨腸(chang)(chang)下入(ru)開水(shui)中(zhong)燙熟(shu)，撈(lao)出后(hou)(hou)放入(ru)涼(liang)水(shui)盆中(zhong)過涼(liang)，然(ran)后(hou)(hou)改刀切成段，將蔥、香(xiang)(xiang)(xiang)菜、青椒洗凈，切成與腸(chang)(chang)長短相等的(de)(de)(de)絲，放入(ru)鴨腸(chang)(chang)、醋、鹽(yan)、味(wei)精、料(liao)酒、香(xiang)(xiang)(xiang)油等，一起(qi)調拌均勻(yun)，即可(ke)裝盤(pan)。拌好的(de)(de)(de)鴨腸(chang)(chang)色澤美觀，香(xiang)(xiang)(xiang)脆可(ke)口，稍帶(dai)辣(la)味(wei)，是(shi)佐酒佳肴。

泡椒(jiao)鴨腸(chang)(chang)(chang)以鴨腸(chang)(chang)(chang)、泡椒(jiao)為主(zhu)料(liao)制作而成，是一(yi)道深受人(ren)們喜(xi)愛的家常菜。買(mai) 購(gou)網小編(bian)了(le)解(jie)到(dao)，這(zhe)道菜的做法不難(nan)，處理好的鴨腸(chang)(chang)(chang)先進(jin)行焯水(shui)，再(zai)過涼水(shui)切段，鍋內放入底油(you)，放泡椒(jiao)、蔥(cong)、姜、青筍(sun)煸炒(chao)，然后(hou)加(jia)入鴨腸(chang)(chang)(chang)翻炒(chao)，出鍋時淋香油(you)，裝盤即可。泡椒(jiao)鴨腸(chang)(chang)(chang)口感酸辣(la)咸(xian)鮮(xian)，鮮(xian)嫩脆爽(shuang)，嚼起(qi)來咯吱咯吱的特(te)別爽(shuang)口，泡椒(jiao)不會特(te)別辣(la)，搭配著脆嫩的鴨腸(chang)(chang)(chang)很下飯(fan)。

爆(bao)(bao)炒(chao)鴨(ya)腸(chang)是一道風味(wei)十(shi)足的(de)(de)(de)小(xiao)炒(chao)菜(cai)，鴨(ya)腸(chang)質地柔嫩，用旺火(huo)熱油(you)(you)速炒(chao)，可以保持柔嫩的(de)(de)(de)特點，口感爽脆(cui)彈牙，味(wei)道鮮辣十(shi)足。炒(chao)鴨(ya)腸(chang)要先(xian)將鴨(ya)腸(chang)用鹽揉洗干(gan)凈，再放進無油(you)(you)的(de)(de)(de)鍋里炒(chao)干(gan)水分，接(jie)著起油(you)(you)鍋，放入蔥姜蒜和干(gan)辣椒爆(bao)(bao)香，倒入鴨(ya)腸(chang)，加(jia)調料和青椒絲，快(kuai)速翻炒(chao)，關火(huo)盛盤。爆(bao)(bao)炒(chao)鴨(ya)腸(chang)的(de)(de)(de)配料是根據季(ji)節(jie)而定，如(ru)春季(ji)可配青椒或韭黃(huang)，冬天可配小(xiao)韭菜(cai)或香菜(cai)。

撈汁鴨腸是涼拌鴨腸的(de)升級版，脆嫩的(de)鴨腸浸泡(pao)在(zai)調(diao)好的(de)撈汁中，口感細膩、微辣，鮮香入(ru)味(wei)。清洗鴨腸，撕(si)去內壁油(you)脂，用白(bai)醋抓(zhua)洗后(hou)泡(pao)十分鐘，香菜、大蒜(suan)、青紅小米辣切好，用味(wei)極鮮、陳醋、食鹽、白(bai)糖(tang)、雞(ji)精、辣椒油(you)兌料汁，所有調(diao)料放碗里再(zai)加適(shi)量涼白(bai)開，把鴨腸燙熟撈起來，倒(dao)入(ru)兌好的(de)料汁拌勻，撒上白(bai)芝麻(ma)，可在(zai)冰箱(xiang)里放一個小時(shi)再(zai)吃(chi)更美味(wei)。

干煸(bian)鴨腸(chang)是(shi)鴨腸(chang)最好吃(chi)的十種做(zuo)法之一，和鴨腸(chang)的其他做(zuo)法相比(bi)，沒有那么脆(cui)嫩，但是(shi)又(you)麻(ma)又(you)辣，微微焦(jiao)酥，更(geng)有嚼勁。要(yao)想炒得好吃(chi)，要(yao)把鴨腸(chang)切(qie)成段，放入炒鍋中，不(bu)加油炒出(chu)水分，這樣后(hou)面炒的時候才(cai)不(bu)會(hui)出(chu)水，味(wei)(wei)道更(geng)濃郁，然后(hou)鍋中倒油燒熱(re)，加入蒜頭(tou)、小(xiao)米辣和花椒炒香，再放入鴨腸(chang)和切(qie)好的青辣椒圈，加鹽、糖、雞精調味(wei)(wei)，大火煸(bian)炒均勻(yun)即可出(chu)鍋。

鴨(ya)腸(chang)有哪些好吃的(de)做法？鴨(ya)腸(chang)火(huo)鍋(guo)是(shi)一種很(hen)受歡迎的(de)火(huo)鍋(guo)，鴨(ya)腸(chang)本身鮮嫩可(ke)(ke)口，與(yu)底料的(de)味道完(wan)美(mei)融合(he)，鮮美(mei)無比(bi)。煮鴨(ya)腸(chang)火(huo)鍋(guo)，時(shi)間把控是(shi)關鍵，過(guo)短(duan)可(ke)(ke)能(neng)導致鴨(ya)腸(chang)未熟透，過(guo)長則(ze)可(ke)(ke)能(neng)使鴨(ya)腸(chang)變得過(guo)于軟爛，當火(huo)鍋(guo)的(de)湯(tang)汁達到沸(fei)騰狀態(tai)時(shi)，將鴨(ya)腸(chang)放入鍋(guo)中，用(yong)筷子輕輕攪(jiao)拌，煮1-2分鐘，鴨(ya)腸(chang)變色并卷曲時(shi)就可(ke)(ke)以撈出(chu)來了(le)，搭配著調好的(de)蘸(zhan)料食用(yong)。