鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)獨特(te)的口感(gan)，特(te)別適合制作鹵(lu)(lu)(lu)(lu)味，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)是深(shen)受(shou)人們喜愛(ai)的美(mei)食。自制鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)很(hen)簡單，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)洗凈后(hou)切段，干辣椒放干鍋(guo)內炕干，然后(hou)用手搓成細末(mo)待用，鍋(guo)中摻紅(hong)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水燒沸(fei)，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)入鍋(guo)快速燙(tang)熟后(hou)撈起，冷卻后(hou)拌入辣椒末(mo)、花椒面、香菜節、味精即(ji)可。鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)(chang)經過鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制后(hou)，表面呈現(xian)出金黃色，內部則保持了原有的鮮嫩，而且(qie)吸收(shou)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)汁(zhi)中的香料(liao)和(he)調料(liao)，味道豐富多(duo)樣。

鐵(tie)(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)腸(chang)，就是把(ba)鴨(ya)(ya)腸(chang)放(fang)在鐵(tie)(tie)板(ban)上(shang)燒烤(kao)，出爐后(hou)的鴨(ya)(ya)腸(chang)入(ru)口酥脆，口感勁道(dao)，吃起來特(te)別可(ke)口。制作鐵(tie)(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)腸(chang)時，要選(xuan)取新(xin)鮮干凈的鴨(ya)(ya)腸(chang)，清洗干凈后(hou)，腌制、刷醬料后(hou)，讓其在鐵(tie)(tie)板(ban)上(shang)不停翻滾(gun)，鴨(ya)(ya)腸(chang)受熱均(jun)勻，醬料徹底進入(ru)鴨(ya)(ya)腸(chang)內，MA Igoo網小編提醒，因為鐵(tie)(tie)板(ban)本身導熱快，溫度高，能使鴨(ya)(ya)腸(chang)迅速(su)成熟，只需要烤(kao)約2分(fen)鐘，再撒上(shang)辣椒粉和(he)孜然就可(ke)以吃了。

酸(suan)(suan)豆(dou)角炒(chao)(chao)鴨(ya)腸(chang)是十道鴨(ya)腸(chang)家常(chang)菜之一，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)辣(la)辣(la)的口感老(lao)少皆宜。這(zhe)道菜做法不難，在(zai)鴨(ya)腸(chang)里(li)面放(fang)些啤酒(jiu)和鹽(yan)搓(cuo)洗(xi)，用冷水沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，鍋內(nei)燒熱油，下干(gan)(gan)紅辣(la)椒、花椒、大蒜籽爆香，放(fang)入切(qie)成小(xiao)段的鴨(ya)腸(chang)翻炒(chao)(chao)，再放(fang)酸(suan)(suan)豆(dou)角丁翻炒(chao)(chao)，最后(hou)放(fang)青(qing)椒、啤酒(jiu)、老(lao)抽(chou)和食鹽(yan)翻炒(chao)(chao)均勻即(ji)可。酸(suan)(suan)豆(dou)角炒(chao)(chao)鴨(ya)腸(chang)可以下酒(jiu)，配粥，哪怕是白口吃都口感酸(suan)(suan)爽，味道酸(suan)(suan)辣(la)，鮮美無比。

新鮮鴨(ya)腸(chang)怎么炒好(hao)吃(chi)？麻辣(la)鴨(ya)腸(chang)味(wei)道麻辣(la)，脆嫩(nen)鮮香，既是小(xiao)吃(chi)，又是下飯菜(cai)(cai)。麻辣(la)鴨(ya)腸(chang)要想好(hao)吃(chi)，鴨(ya)腸(chang)一定要處理干凈，清(qing)洗(xi)的(de)時候先用啤酒加鹽反復搓，再(zai)放入適量堿浸泡，最后清(qing)洗(xi)干凈，就(jiu)沒有腥味(wei)了。這道菜(cai)(cai)的(de)做法不難(nan)，洗(xi)好(hao)的(de)鴨(ya)腸(chang)切(qie)段、焯水，鍋中(zhong)倒油炒香配料，再(zai)放入鴨(ya)腸(chang)，加調料大火爆炒，出鍋前放大蒜葉或(huo)切(qie)段的(de)香蔥炒勻(yun)即可。

鴨腸(chang)雖(sui)然是內(nei)臟，但處理好之后不腥不臭，即(ji)便是涼拌(ban)也很好吃。做涼拌(ban)鴨腸(chang)需(xu)要的調料(liao)比較多，把洗(xi)好的鴨腸(chang)下入開水中燙熟(shu)，撈出后放(fang)入涼水盆(pen)中過涼，然后改(gai)刀切(qie)成(cheng)段，將蔥、香(xiang)菜(cai)、青椒洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)與腸(chang)長短相等(deng)的絲，放(fang)入鴨腸(chang)、醋、鹽、味精、料(liao)酒(jiu)、香(xiang)油等(deng)，一起(qi)調拌(ban)均(jun)勻(yun)，即(ji)可(ke)裝盤。拌(ban)好的鴨腸(chang)色(se)澤美觀，香(xiang)脆可(ke)口，稍帶辣味，是佐酒(jiu)佳肴。

泡(pao)椒(jiao)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)以鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)、泡(pao)椒(jiao)為主料制(zhi)作而成(cheng)，是一(yi)道深受(shou)人們喜愛的(de)(de)家常(chang)菜。買 購網小編了解到，這(zhe)道菜的(de)(de)做法不(bu)難，處理好的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)先進行焯水，再(zai)過涼(liang)水切段(duan)，鍋(guo)內放(fang)(fang)入(ru)底油，放(fang)(fang)泡(pao)椒(jiao)、蔥、姜、青筍煸(bian)炒(chao)，然后(hou)加入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)翻炒(chao)，出鍋(guo)時淋香油，裝(zhuang)盤(pan)即可(ke)。泡(pao)椒(jiao)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)口感酸辣咸(xian)鮮(xian)，鮮(xian)嫩(nen)脆(cui)爽，嚼起來咯(ge)吱咯(ge)吱的(de)(de)特別爽口，泡(pao)椒(jiao)不(bu)會特別辣，搭配(pei)著(zhu)脆(cui)嫩(nen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)很下飯。

爆(bao)炒鴨(ya)腸(chang)是一(yi)道風味十足(zu)的(de)小(xiao)炒菜(cai)，鴨(ya)腸(chang)質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可(ke)以保(bao)持柔嫩的(de)特(te)點，口感爽脆(cui)彈牙(ya)，味道鮮辣十足(zu)。炒鴨(ya)腸(chang)要先將鴨(ya)腸(chang)用鹽揉洗干凈，再放進無油的(de)鍋里炒干水分，接著起油鍋，放入(ru)蔥姜蒜(suan)和干辣椒(jiao)(jiao)爆(bao)香，倒入(ru)鴨(ya)腸(chang)，加調(diao)料(liao)和青椒(jiao)(jiao)絲(si)，快速翻(fan)炒，關火盛(sheng)盤。爆(bao)炒鴨(ya)腸(chang)的(de)配(pei)料(liao)是根據季節而定(ding)，如春(chun)季可(ke)配(pei)青椒(jiao)(jiao)或(huo)韭黃，冬天可(ke)配(pei)小(xiao)韭菜(cai)或(huo)香菜(cai)。

撈(lao)(lao)汁(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)腸是涼拌鴨(ya)(ya)(ya)腸的(de)升級版，脆(cui)嫩的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸浸泡在調好的(de)撈(lao)(lao)汁(zhi)中，口感(gan)細膩、微辣(la)(la)，鮮(xian)香入(ru)味。清洗(xi)鴨(ya)(ya)(ya)腸，撕去內壁油脂，用白(bai)醋抓洗(xi)后泡十分(fen)鐘，香菜、大蒜(suan)、青(qing)紅小米辣(la)(la)切好，用味極(ji)鮮(xian)、陳醋、食鹽、白(bai)糖、雞精、辣(la)(la)椒油兌料(liao)汁(zhi)，所有調料(liao)放碗里(li)再加適量(liang)涼白(bai)開(kai)，把鴨(ya)(ya)(ya)腸燙熟撈(lao)(lao)起(qi)來，倒入(ru)兌好的(de)料(liao)汁(zhi)拌勻，撒(sa)上白(bai)芝麻，可在冰箱里(li)放一(yi)個(ge)小時再吃(chi)更美味。

干煸鴨腸是鴨腸最好(hao)(hao)吃的十種做(zuo)法(fa)(fa)之一(yi)，和鴨腸的其他做(zuo)法(fa)(fa)相比，沒有那么(me)脆嫩，但是又麻又辣(la)，微(wei)微(wei)焦(jiao)酥，更有嚼勁。要想炒(chao)(chao)(chao)得好(hao)(hao)吃，要把鴨腸切成段(duan)，放入炒(chao)(chao)(chao)鍋中(zhong)，不加油炒(chao)(chao)(chao)出(chu)(chu)水分，這樣后面炒(chao)(chao)(chao)的時候才不會(hui)出(chu)(chu)水，味道更濃(nong)郁，然后鍋中(zhong)倒油燒熱，加入蒜頭、小(xiao)米辣(la)和花椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)，再放入鴨腸和切好(hao)(hao)的青辣(la)椒(jiao)圈，加鹽、糖(tang)、雞精調味，大火煸炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)即可出(chu)(chu)鍋。

鴨(ya)(ya)腸有哪些好吃的(de)做法？鴨(ya)(ya)腸火(huo)鍋是(shi)一種很受歡迎的(de)火(huo)鍋，鴨(ya)(ya)腸本(ben)身鮮嫩可(ke)口，與(yu)底料(liao)的(de)味(wei)道完美融合，鮮美無比。煮鴨(ya)(ya)腸火(huo)鍋，時(shi)(shi)間把(ba)控是(shi)關鍵，過(guo)短可(ke)能導致鴨(ya)(ya)腸未熟透，過(guo)長則可(ke)能使鴨(ya)(ya)腸變(bian)得過(guo)于軟爛(lan)，當火(huo)鍋的(de)湯汁達到(dao)沸騰(teng)狀態時(shi)(shi)，將鴨(ya)(ya)腸放入鍋中，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)輕(qing)輕(qing)攪拌，煮1-2分(fen)鐘，鴨(ya)(ya)腸變(bian)色(se)并卷曲時(shi)(shi)就可(ke)以(yi)撈出來了，搭配著調好的(de)蘸料(liao)食用(yong)(yong)。