鴨腸(chang)獨特的口感，特別適合(he)制(zhi)作(zuo)鹵(lu)味(wei)，鹵(lu)鴨腸(chang)是深受人們喜愛的美食。自制(zhi)鹵(lu)鴨腸(chang)很簡單，將(jiang)鴨腸(chang)洗凈后(hou)(hou)切(qie)段，干辣椒(jiao)(jiao)放干鍋內炕干，然后(hou)(hou)用手搓成細末(mo)待用，鍋中摻紅(hong)鹵(lu)水燒沸，將(jiang)鴨腸(chang)入鍋快速燙(tang)熟后(hou)(hou)撈起(qi)，冷(leng)卻后(hou)(hou)拌(ban)入辣椒(jiao)(jiao)末(mo)、花椒(jiao)(jiao)面(mian)、香菜節、味(wei)精(jing)即可。鴨腸(chang)經過鹵(lu)制(zhi)后(hou)(hou)，表面(mian)呈現出(chu)金黃(huang)色，內部則保持(chi)了原有的鮮嫩，而且吸(xi)收(shou)鹵(lu)汁中的香料和調料，味(wei)道豐富多樣。

鐵(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)腸(chang)，就(jiu)(jiu)是把鴨(ya)(ya)腸(chang)放在鐵(tie)板(ban)上(shang)燒烤，出爐后的(de)鴨(ya)(ya)腸(chang)入(ru)口(kou)酥脆，口(kou)感勁(jing)道(dao)，吃起(qi)來特別可(ke)口(kou)。制作(zuo)鐵(tie)板(ban)鴨(ya)(ya)腸(chang)時，要選取新鮮(xian)干(gan)凈的(de)鴨(ya)(ya)腸(chang)，清洗干(gan)凈后，腌制、刷醬料后，讓其在鐵(tie)板(ban)上(shang)不停翻(fan)滾，鴨(ya)(ya)腸(chang)受熱(re)均勻，醬料徹底進(jin)入(ru)鴨(ya)(ya)腸(chang)內，MA Igoo網(wang)小編(bian)提醒，因(yin)為鐵(tie)板(ban)本身導(dao)熱(re)快，溫度(du)高，能使(shi)鴨(ya)(ya)腸(chang)迅(xun)速成熟，只需要烤約2分鐘，再撒(sa)上(shang)辣椒粉和孜(zi)然就(jiu)(jiu)可(ke)以吃了(le)。

酸豆角(jiao)炒(chao)鴨(ya)腸是(shi)十道(dao)(dao)鴨(ya)腸家(jia)常菜之一(yi)，酸酸辣(la)辣(la)的口(kou)感老少皆宜。這(zhe)道(dao)(dao)菜做法不難，在(zai)鴨(ya)腸里(li)面放(fang)(fang)些(xie)啤(pi)酒(jiu)(jiu)和鹽(yan)搓洗(xi)，用(yong)冷水沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，鍋內燒熱(re)油，下(xia)干(gan)(gan)紅辣(la)椒、花(hua)椒、大蒜(suan)籽爆香，放(fang)(fang)入切成小段的鴨(ya)腸翻(fan)炒(chao)，再放(fang)(fang)酸豆角(jiao)丁(ding)翻(fan)炒(chao)，最后放(fang)(fang)青椒、啤(pi)酒(jiu)(jiu)、老抽和食鹽(yan)翻(fan)炒(chao)均勻即可。酸豆角(jiao)炒(chao)鴨(ya)腸可以下(xia)酒(jiu)(jiu)，配(pei)粥，哪怕是(shi)白口(kou)吃都口(kou)感酸爽，味道(dao)(dao)酸辣(la)，鮮美無比。

新鮮鴨腸(chang)怎么(me)炒(chao)好吃(chi)？麻(ma)(ma)辣鴨腸(chang)味道麻(ma)(ma)辣，脆嫩鮮香(xiang)(xiang)，既(ji)是(shi)小(xiao)吃(chi)，又是(shi)下(xia)飯菜。麻(ma)(ma)辣鴨腸(chang)要想好吃(chi)，鴨腸(chang)一定要處理(li)干(gan)凈，清洗的(de)(de)時候先用啤(pi)酒加鹽反(fan)復搓，再放(fang)入(ru)適量堿浸泡，最后清洗干(gan)凈，就沒有腥味了。這道菜的(de)(de)做法不難，洗好的(de)(de)鴨腸(chang)切(qie)段、焯(zhuo)水，鍋中倒油炒(chao)香(xiang)(xiang)配料，再放(fang)入(ru)鴨腸(chang)，加調料大火爆炒(chao)，出(chu)鍋前(qian)放(fang)大蒜葉或切(qie)段的(de)(de)香(xiang)(xiang)蔥炒(chao)勻即可。

鴨(ya)腸雖然(ran)是內臟，但(dan)處理好(hao)(hao)(hao)之后(hou)不腥不臭，即便(bian)是涼(liang)拌(ban)也很好(hao)(hao)(hao)吃。做涼(liang)拌(ban)鴨(ya)腸需要的調(diao)料(liao)比較多，把洗好(hao)(hao)(hao)的鴨(ya)腸下入(ru)(ru)開水(shui)中(zhong)燙熟，撈出后(hou)放入(ru)(ru)涼(liang)水(shui)盆中(zhong)過涼(liang)，然(ran)后(hou)改刀切成段，將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與(yu)腸長(chang)短相等的絲，放入(ru)(ru)鴨(ya)腸、醋(cu)、鹽、味(wei)(wei)精(jing)、料(liao)酒、香油等，一起(qi)調(diao)拌(ban)均(jun)勻，即可裝盤。拌(ban)好(hao)(hao)(hao)的鴨(ya)腸色(se)澤美觀，香脆可口，稍帶辣味(wei)(wei)，是佐酒佳(jia)肴(yao)。

泡(pao)椒鴨(ya)(ya)腸(chang)以(yi)鴨(ya)(ya)腸(chang)、泡(pao)椒為主料(liao)制作而成，是一道(dao)深受人(ren)們喜愛的家常(chang)菜(cai)。買(mai) 購網小編了解到(dao)，這道(dao)菜(cai)的做(zuo)法不難，處(chu)理(li)好的鴨(ya)(ya)腸(chang)先(xian)進(jin)行焯(zhuo)水，再(zai)過涼(liang)水切段，鍋內放(fang)(fang)入底油(you)，放(fang)(fang)泡(pao)椒、蔥、姜、青筍煸炒(chao)(chao)，然后加入鴨(ya)(ya)腸(chang)翻炒(chao)(chao)，出鍋時(shi)淋香油(you)，裝盤即可。泡(pao)椒鴨(ya)(ya)腸(chang)口感酸辣咸鮮，鮮嫩(nen)(nen)脆(cui)爽(shuang)，嚼起來咯(ge)(ge)吱咯(ge)(ge)吱的特(te)別爽(shuang)口，泡(pao)椒不會特(te)別辣，搭配著脆(cui)嫩(nen)(nen)的鴨(ya)(ya)腸(chang)很下飯。

爆(bao)炒(chao)(chao)鴨(ya)(ya)腸是一道風(feng)味(wei)(wei)十足的小炒(chao)(chao)菜，鴨(ya)(ya)腸質地柔嫩(nen)，用旺火熱油(you)速炒(chao)(chao)，可以保(bao)持柔嫩(nen)的特點，口感爽脆彈牙，味(wei)(wei)道鮮辣十足。炒(chao)(chao)鴨(ya)(ya)腸要先(xian)將鴨(ya)(ya)腸用鹽揉洗干凈，再放(fang)進無油(you)的鍋(guo)里(li)炒(chao)(chao)干水分(fen)，接著起油(you)鍋(guo)，放(fang)入蔥姜蒜(suan)和干辣椒(jiao)(jiao)爆(bao)香，倒(dao)入鴨(ya)(ya)腸，加(jia)調(diao)料(liao)和青椒(jiao)(jiao)絲，快速翻炒(chao)(chao)，關火盛盤(pan)。爆(bao)炒(chao)(chao)鴨(ya)(ya)腸的配料(liao)是根據季節(jie)而定，如春季可配青椒(jiao)(jiao)或韭黃，冬天(tian)可配小韭菜或香菜。

撈(lao)汁鴨(ya)腸(chang)是涼拌鴨(ya)腸(chang)的升級版，脆(cui)嫩的鴨(ya)腸(chang)浸泡在(zai)調(diao)好的撈(lao)汁中，口感(gan)細膩、微辣，鮮(xian)香入味(wei)(wei)。清洗鴨(ya)腸(chang)，撕去內壁(bi)油(you)(you)脂，用白醋抓洗后泡十分(fen)鐘(zhong)，香菜(cai)、大蒜(suan)、青紅(hong)小(xiao)米辣切好，用味(wei)(wei)極鮮(xian)、陳醋、食鹽、白糖、雞精、辣椒油(you)(you)兌料汁，所有調(diao)料放碗里再加適量涼白開，把鴨(ya)腸(chang)燙熟(shu)撈(lao)起來(lai)，倒入兌好的料汁拌勻，撒上白芝麻，可(ke)在(zai)冰箱(xiang)里放一個小(xiao)時再吃(chi)更美味(wei)(wei)。

干煸鴨(ya)腸是(shi)鴨(ya)腸最好吃的(de)(de)十(shi)種做法之一(yi)，和(he)鴨(ya)腸的(de)(de)其他做法相比，沒有那么脆嫩，但是(shi)又(you)麻又(you)辣，微微焦酥，更有嚼勁。要想炒(chao)得好吃，要把鴨(ya)腸切成段(duan)，放(fang)入(ru)炒(chao)鍋(guo)(guo)中，不加油炒(chao)出(chu)(chu)水分，這樣后(hou)(hou)面炒(chao)的(de)(de)時候才不會出(chu)(chu)水，味(wei)道更濃郁，然后(hou)(hou)鍋(guo)(guo)中倒油燒熱，加入(ru)蒜(suan)頭、小米辣和(he)花(hua)椒炒(chao)香，再放(fang)入(ru)鴨(ya)腸和(he)切好的(de)(de)青辣椒圈(quan)，加鹽、糖(tang)、雞精調味(wei)，大火(huo)煸炒(chao)均勻即可(ke)出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)。

鴨(ya)(ya)腸有哪些好吃(chi)的做法？鴨(ya)(ya)腸火(huo)鍋(guo)是一種很受(shou)歡迎的火(huo)鍋(guo)，鴨(ya)(ya)腸本(ben)身(shen)鮮(xian)嫩可口，與底料(liao)的味(wei)道完美(mei)融(rong)合，鮮(xian)美(mei)無比(bi)。煮鴨(ya)(ya)腸火(huo)鍋(guo)，時間把(ba)控是關鍵，過(guo)短(duan)可能(neng)導(dao)致鴨(ya)(ya)腸未熟透，過(guo)長則(ze)可能(neng)使鴨(ya)(ya)腸變得過(guo)于軟爛，當火(huo)鍋(guo)的湯汁達到沸(fei)騰狀態時，將鴨(ya)(ya)腸放(fang)入鍋(guo)中，用筷子輕輕攪拌，煮1-2分(fen)鐘，鴨(ya)(ya)腸變色并(bing)卷曲時就可以(yi)撈出來了，搭配著調好的蘸料(liao)食用。