鴨肉(rou)是(shi)一種(zhong)美味佳肴，適于(yu)滋補，是(shi)各(ge)種(zhong)美味名菜的主(zhu)要原料。鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁(yan)形目(mu)，鴨科動物，是(shi)由野生綠頭鴨和斑嘴(zui)鴨馴化而來。鴨肉(rou)蛋白質含量(liang)(liang)(liang)比畜肉(rou)含量(liang)(liang)(liang)高得多，脂肪(fang)含量(liang)(liang)(liang)適中且分布較均(jun)勻，十分美味。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨肉的營(ying)養價值很高，蛋白質(zhi)含量(liang)比畜(chu)肉高得多。而鴨肉的脂肪(fang)、碳水化(hua)合物含量(liang)適中(zhong)，特(te)別是脂肪(fang)均勻地分布于全身組織中(zhong)。鴨肉還含鈣、磷(lin)、鐵、煙酸和維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2等(deng)營(ying)養物質(zhi)。

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)(zhi)肪含量適(shi)中，分布(bu)均勻(yun)，脂(zhi)(zhi)肪酸主(zhu)要是(shi)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸和低碳飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸，熔點低、易于消化，有增加食(shi)欲的作用。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，最大特點是清(qing)熱(re)去火(huo)、清(qing)熱(re)涼血，適宜于陰血內熱(re)的人群食用。

3、利水消腫

鴨肉有(you)通利小便、補腎固本的(de)(de)作(zuo)用，常(chang)吃(chi)(chi)可利水(shui)消腫，對于各(ge)種水(shui)腫，尤(you)其是(shi)妊娠期間(jian)水(shui)腫有(you)很好的(de)(de)改善(shan)作(zuo)用。此外，有(you)慢性腎炎性水(shui)腫的(de)(de)患者經常(chang)吃(chi)(chi)鴨肉有(you)保護腎臟的(de)(de)作(zuo)用。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有大量(liang)(liang)的(de)無機物(wu)和較高(gao)的(de)鉀、鐵、銅、鋅(xin)等微量(liang)(liang)元素，常(chang)食(shi)可(ke)滋(zi)陰(yin)養胃、利水消腫(zhong)、補血行水、養胃生津，可(ke)用(yong)于緩(huan)解(jie)和改善身體虛弱、病后(hou)體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉與鴨肉從營養價值(zhi)上來說，并(bing)沒有很大的(de)區別，二者都(dou)屬(shu)于紅肉，都(dou)富含(han)蛋白質，對人體有比較大的(de)好(hao)處(chu)。以下為大家介紹鵝肉和鴨肉的(de)區別：

1、外觀區別

鵝(e)肉(rou)：肉(rou)質較細(xi)(xi)緻。從表皮上(shang)來看的(de)話，鵝(e)肉(rou)的(de)毛孔細(xi)(xi)小且不多，肉(rou)質紋路較緊密(mi)細(xi)(xi)致。

鴨(ya)(ya)肉(rou)：肉(rou)質(zhi)較粗(cu)糙(cao)。從表皮上來看的話(hua)，鴨(ya)(ya)肉(rou)的毛細(xi)孔多，且(qie)孔洞大，肉(rou)質(zhi)質(zhi)地(di)較松散。

2、口感區別

鵝(e)肉：脂(zhi)肪含量較少，所以如果(guo)做得(de)不好會顯得(de)干柴(chai)，但如果(guo)料理的恰到好處，鵝(e)肉吃起來會富(fu)有嚼勁，且能帶出鵝(e)肉獨特的清香甘甜。

鴨肉：鴨肉通(tong)常(chang)口(kou)感較鵝(e)肉柴(chai)，吃(chi)起來軟爛，較沒(mei)有肉香味，土(tu)味也較鵝(e)肉重。

3、做法區別

鴨(ya)(ya)肉：鴨(ya)(ya)子由于本身(shen)肉質的原因(yin)，口感也不是(shi)很好(hao)，比較(jiao)(jiao)硬，后來鴨(ya)(ya)肉大多(duo)是(shi)做成烤鴨(ya)(ya)，醬鹵制(zhi)品，熏制(zhi)品，所以總體來說，油脂比較(jiao)(jiao)大，口味比較(jiao)(jiao)重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全身(shen)羽毛(mao)純白，略帶(dai)乳黃(huang)光(guang)澤，體(ti)型碩大豐滿(man)，體(ti)軀呈長(chang)方型，構(gou)造均勻(yun)雅觀(guan)；胸部豐滿(man)、突(tu)出，腹(fu)部豐滿(man)、緊湊，兩翅小(xiao)而緊貼體(ti)軀，尾(wei)部鈍齊，微(wei)向(xiang)上翹起。肉質鮮美，肌肉纖維細致，富(fu)含脂肪。

2、臺安肉鴨：全身羽毛潔白(bai)，頸腿粗，蹼大而(er)厚，尾(wei)稍上翹，喙、脛和腳(jiao)蹼為(wei)橙黃色或桔紅(hong)色。蛋白(bai)質、脂肪(fang)含量豐富(fu)。

3、梁平肉鴨：背毛黑(hei)白分(fen)明(ming)，鴨(ya)體形碩大，呈長(chang)方形，公鴨(ya)頭大，眼(yan)圓，喙中等長(chang)、較寬厚、呈橘(ju)黃(huang)色，頸粗(cu)稍(shao)短，胸部豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑羽、黑脛，體型稍長，中等大小，喙為灰(hui)黑色(se)(se)或青色(se)(se)，羽毛墨(mo)黑色(se)(se)并帶金屬光澤，鏡羽墨(mo)綠(lv)色(se)(se)。皮薄(bo)，脂肪少，蛋白(bai)質含量高(gao)。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮(xian)的(de)(de)鴨眼(yan)(yan)(yan)睛有(you)光(guang)澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變(bian)質(zhi)的(de)(de)鴨的(de)(de)眼(yan)(yan)(yan)睛是(shi)(shi)會(hui)呈凹陷狀，如果是(shi)(shi)病死的(de)(de)眼(yan)(yan)(yan)睛是(shi)(shi)呈渾濁狀。

2、看鴨蹼

新鮮的(de)鴨子(zi)的(de)鴨蹼有彈性(xing)，用(yong)手(shou)指按(an)壓會很快反彈回來，表(biao)面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的(de)鴨子(zi)的(de)鴨蹼是呈干縮無彈性(xing)狀。

3、看鴨皮

新鮮(xian)的鴨皮(pi)上的脂(zhi)肪(fang)顯淡黃色，而(er)不新鮮(xian)的鴨子則是會變淡，肉(rou)質也(ye)會顯黏狀(zhuang)。

4、看鴨屁股

新鮮(xian)的鴨(ya)(ya)屁股很干凈，而不(bu)新鮮(xian)看起來(lai)會有點(dian)臟，而且是(shi)病死的鴨(ya)(ya)子(zi)，鴨(ya)(ya)屁股會出現綠(lv)點(dian)。此時就不(bu)要(yao)購買了。

5、聞味道

新鮮的(de)鴨子香味四溢，從其腹腔內聞(wen)到腥霉味，若聞(wen)到較(jiao)濃的(de)異(yi)味，則說明鴨子已變(bian)質。

6、看價格

鴨(ya)肉(rou)多少錢一斤？一般肉(rou)鴨(ya)價格在13元一斤左右(you)，價格太低要(yao)注意其品(pin)種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮(xian)鴨要選(xuan)擇在(zai)合適的地方選(xuan)購(gou)，比(bi)如要在(zai)比(bi)較(jiao)大(da)型的超市(shi)選(xuan)購(gou)冰鮮(xian)鴨，或者在(zai)品牌的冰鮮(xian)肉店里(li)選(xuan)購(gou)，這樣如果萬(wan)一購(gou)買的冰鮮(xian)鴨出了質量問題(ti)，可以(yi)有(you)比(bi)較(jiao)完善的售后服務。

2、看生產日期

冰(bing)鮮(xian)鴨都是冰(bing)凍起來的(de)，光用肉眼(yan)看是無法知(zhi)曉其生產日期(qi)到底(di)是哪天的(de)，所以，一定要把生產日期(qi)看仔細(xi)了(le)，一般(ban)越(yue)新鮮(xian)的(de)生產日期(qi)當然是越(yue)好，如(ru)果超過(guo)了(le)半年(nian)以上，還是不要選擇了(le)。

3、看相關證件

冰鮮鴨屬于禽類(lei)，一般(ban)銷(xiao)售(shou)的(de)(de)時候(hou)是需要銷(xiao)售(shou)許可證(zheng)件(jian)才允許銷(xiao)售(shou)的(de)(de)，然后在銷(xiao)售(shou)的(de)(de)時候(hou)，冰鮮鴨的(de)(de)身上(shang)應該配有(you)免疫(yi)部門的(de)(de)相關(guan)證(zheng)件(jian)和衛生合格的(de)(de)證(zheng)件(jian)，證(zheng)件(jian)齊全就可以挑選。

4、看顏色挑

不新鮮的冰鮮鴨表層泛著一點(dian)綠(lv)色或(huo)者顏色比較深，應該挑(tiao)選(xuan)那種顏色是正常肉(rou)色的冰鮮鴨。

5、看體型挑

冰(bing)(bing)鮮鴨個頭有大(da)有小(xiao)，建議(yi)大(da)家(jia)選擇中(zhong)(zhong)等(deng)體(ti)型(xing)(xing)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮鴨，個頭太大(da)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮鴨肉會比較老，小(xiao)個頭的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮鴨也不好(hao)吃。中(zhong)(zhong)等(deng)體(ti)型(xing)(xing)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮鴨一般(ban)烹飪起來(lai)味(wei)道會好(hao)些。

6、看包裝挑

冰鮮鴨有(you)的(de)是散裝的(de)沒有(you)包裝，這種(zhong)保存方式容易(yi)變質(zhi)。最(zui)好是挑選有(you)全密封(feng)式的(de)包裝的(de)冰鮮鴨，包裝上不僅標明了詳(xiang)細的(de)生產(chan)商信息，鴨肉來(lai)源(yuan)，還能鎖住(zhu)冰鮮鴨的(de)肉質(zhi)鮮美度，最(zui)大(da)限度地保證了口味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)的尾端(duan)兩側有(you)(you)兩個豬肝色的肉豆，有(you)(you)股怪味(wei)，一(yi)定要剪掉；然后用洗米水將鴨(ya)子(zi)浸(jin)泡半個小時；用2瓣大蒜(suan)加一(yi)茶(cha)匙(chi)醋(cu)用水煮開，放入處理(li)干(gan)凈(jing)的鴨(ya)子(zi)，煮一(yi)小下，去掉血沫。這(zhe)樣處理(li)的鴨(ya)子(zi)買購(gou)網美食編輯保證一(yi)丁點兒腥(xing)味(wei)都沒(mei)有(you)(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨(ya)肉(rou)適(shi)合哪些人(ren)吃(chi)？體(ti)內有(you)(you)熱(re)的人(ren)適(shi)合吃(chi)鴨(ya)肉(rou)，體(ti)質虛(xu)(xu)弱(ruo)、食(shi)(shi)欲(yu)不振、發熱(re)、大便干燥和水腫的人(ren)吃(chi)鴨(ya)肉(rou)對身體(ti)更加(jia)有(you)(you)益處(chu)。同(tong)時適(shi)宜(yi)營養(yang)不良，產后(hou)病(bing)后(hou)體(ti)虛(xu)(xu)、盜汗、遺精、婦女(nv)月經(jing)少、咽干口渴者食(shi)(shi)用；還適(shi)宜(yi)癌癥(zheng)患者及放療化(hua)療后(hou)，糖(tang)尿(niao)病(bing)，肝硬化(hua)腹水，肺結核，慢(man)性(xing)腎炎浮(fu)腫者食(shi)(shi)用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨(ya)肉宜與山藥(yao)同食，可降低膽(dan)固醇、滋補身體。

鴨肉(rou)宜與酸菜同(tong)食，可以清肺養(yang)胃(wei)、滋陰(yin)補腎、消腫(zhong)利水。

鴨肉宜與小紅豆同食，具有利尿解(jie)毒(du)的功效。

鴨肉宜(yi)與沙(sha)參同食(shi)，有(you)補血滋陰(yin)之功效。沙(sha)參性微寒，有(you)滋陰(yin)養胃(wei)、生(sheng)津清肺之功效，兩者同食(shi)有(you)滋陰(yin)潤燥，治(zhi)療干咳等作用。

鴨(ya)肉宜與當歸同食，具有補血作(zuo)用。

鴨肉宜與(yu)白菜同食，可(ke)促進血液中膽固醇的代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨(ya)肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳(er)、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。

鴨肉忌與雞蛋同(tong)食，否則會大傷人體中(zhong)的元(yuan)氣(qi)。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉洗凈瀝干，放到冰箱冷凍(dong)層速凍(dong)。一(yi)般(ban)情(qing)況下，越是低溫，冷藏保(bao)存(cun)的時間(jian)就越長。

2、用鹽腌制：如果沒有冷藏的(de)(de)(de)(de)條件，保存的(de)(de)(de)(de)時間又不需(xu)要很久的(de)(de)(de)(de)話，可直接拿鹽抹在(zai)鴨肉的(de)(de)(de)(de)各(ge)處地方，天氣不太熱的(de)(de)(de)(de)情況下可保存三天左右。

3、巧用食醋：用(yong)食(shi)(shi)醋將鴨肉(rou)(rou)抹一遍，或(huo)者把(ba)整個的(de)(de)鴨肉(rou)(rou)放到食(shi)(shi)醋里(li)滾一會，再用(yong)浸(jin)過食(shi)(shi)醋的(de)(de)紗布把(ba)鴨肉(rou)(rou)給包起來(lai)放在盤子中，然后置于比較陰涼的(de)(de)地(di)方。

4、直接風干：首先把(ba)鴨子洗干凈，然后把(ba)內臟什么的都(dou)去掉(diao)，再在(zai)鴨子的表皮以(yi)及內里(li)都(dou)涂抹上粗鹽。再將鴨子掛在(zai)陰涼(liang)處(chu)風干，或(huo)者太陽能夠(gou)照到的地方臘干。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了(le)(le)網購(gou)達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候了(le)(le)，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達(da)人們大展(zhan)身手的時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何(he)下手？

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然而面對(dui)五花(hua)八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下(xia)手(shou)？