鴨(ya)肉(rou)是一種美味(wei)(wei)佳(jia)肴，適于(yu)滋補，是各種美味(wei)(wei)名菜的(de)主要(yao)原料。鴨(ya)屬脊椎(zhui)動(dong)物(wu)門，鳥綱雁形目，鴨(ya)科動(dong)物(wu)，是由(you)野(ye)生綠頭(tou)鴨(ya)和斑嘴鴨(ya)馴化而來。鴨(ya)肉(rou)蛋白質含量(liang)比畜肉(rou)含量(liang)高得多，脂肪含量(liang)適中且分布較(jiao)均勻，十分美味(wei)(wei)。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨(ya)肉的營(ying)養價值很高(gao)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)畜肉高(gao)得多。而鴨(ya)肉的脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合物(wu)含(han)量(liang)適(shi)中，特(te)別是脂(zhi)肪(fang)均勻(yun)地分布于全身組織(zhi)中。鴨(ya)肉還含(han)鈣、磷、鐵、煙酸和維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2等營(ying)養物(wu)質(zhi)。

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)肪含(han)量(liang)適中，分布均勻，脂(zhi)肪酸主要是(shi)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)低(di)碳(tan)飽和(he)脂(zhi)肪酸，熔(rong)點低(di)、易于消化，有(you)增加食欲的作用(yong)。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘(gan)，最大特點是清熱去火、清熱涼血，適宜于陰血內熱的人群食用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉有(you)(you)(you)通利(li)小便、補腎(shen)固本的(de)作(zuo)用，常吃(chi)可利(li)水消腫(zhong)，對(dui)于各種水腫(zhong)，尤(you)其是妊娠期間水腫(zhong)有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)改善作(zuo)用。此外，有(you)(you)(you)慢性腎(shen)炎性水腫(zhong)的(de)患者(zhe)經常吃(chi)鴨(ya)肉有(you)(you)(you)保(bao)護腎(shen)臟的(de)作(zuo)用。

4、滋陰補虛

鴨肉(rou)還含有大量(liang)的(de)(de)無機物和較高的(de)(de)鉀、鐵(tie)、銅、鋅等微量(liang)元素，常食可滋陰養胃(wei)、利水消腫、補血行(xing)水、養胃(wei)生津(jin)，可用于緩解和改(gai)善(shan)身體虛弱、病后體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉(rou)與(yu)鴨肉(rou)從營養價值(zhi)上來(lai)說(shuo)，并(bing)沒有很(hen)大(da)的區別，二者都(dou)屬于紅肉(rou)，都(dou)富(fu)含蛋白質，對人體有比(bi)較(jiao)大(da)的好處(chu)。以下為大(da)家介紹(shao)鵝肉(rou)和(he)鴨肉(rou)的區別：

1、外觀區別

鵝肉(rou)：肉(rou)質較(jiao)細(xi)緻。從表(biao)皮上來(lai)看的(de)話，鵝肉(rou)的(de)毛孔細(xi)小(xiao)且(qie)不多，肉(rou)質紋路較(jiao)緊密(mi)細(xi)致。

鴨肉(rou)：肉(rou)質較粗糙。從表(biao)皮上來看的話，鴨肉(rou)的毛(mao)細孔(kong)多(duo)，且孔(kong)洞大，肉(rou)質質地(di)較松散。

2、口感區別

鵝肉：脂肪含量較少，所以(yi)如(ru)果(guo)(guo)做得不好會顯(xian)得干柴(chai)，但如(ru)果(guo)(guo)料理的恰到(dao)好處，鵝肉吃起來(lai)會富有(you)嚼(jiao)勁，且能帶出鵝肉獨(du)特的清香(xiang)甘甜。

鴨肉(rou)：鴨肉(rou)通常口感較鵝(e)肉(rou)柴，吃起來軟(ruan)爛(lan)，較沒有肉(rou)香味，土味也較鵝(e)肉(rou)重(zhong)。

3、做法區別

鴨(ya)肉：鴨(ya)子(zi)由于本身(shen)肉質的原因(yin)，口感也不是(shi)很好(hao)，比(bi)(bi)較(jiao)硬(ying)，后來(lai)鴨(ya)肉大(da)多是(shi)做(zuo)成(cheng)烤鴨(ya)，醬(jiang)鹵(lu)制(zhi)品(pin)，熏制(zhi)品(pin)，所以(yi)總體來(lai)說，油(you)脂比(bi)(bi)較(jiao)大(da)，口味比(bi)(bi)較(jiao)重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全身(shen)羽毛(mao)純白，略帶(dai)乳黃光澤，體(ti)型碩大(da)豐滿，體(ti)軀呈長(chang)方型，構造均勻雅(ya)觀；胸部(bu)豐滿、突出，腹部(bu)豐滿、緊湊，兩翅小而緊貼體(ti)軀，尾部(bu)鈍(dun)齊，微向上翹起。肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，肌肉(rou)纖維細致，富含(han)脂肪。

2、臺安肉鴨：全身羽(yu)毛潔白(bai)，頸腿粗，蹼(pu)大(da)而厚，尾稍上(shang)翹，喙(hui)、脛和腳蹼(pu)為橙黃色或桔紅(hong)色。蛋白(bai)質(zhi)、脂肪含量豐富。

3、梁平肉鴨：背毛(mao)黑白分明，鴨(ya)體形碩大，呈長方形，公鴨(ya)頭大，眼圓，喙中(zhong)等長、較寬厚、呈橘(ju)黃色，頸粗稍短，胸部豐(feng)滿。

4、龍勝翠鴨：黑羽、黑脛(jing)，體型稍(shao)長，中等大小，喙為灰黑色(se)或(huo)青色(se)，羽毛墨黑色(se)并帶金屬光澤，鏡羽墨綠(lv)色(se)。皮薄(bo)，脂肪少，蛋白質含(han)量高(gao)。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮的鴨眼睛有光澤，飽(bao)滿，呈全開或半開狀。而(er)放久或者變質的鴨的眼睛是會呈凹陷狀，如果是病死(si)的眼睛是呈渾濁狀。

2、看鴨蹼

新(xin)鮮(xian)的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)有彈(dan)性，用手(shou)指按壓會很快反(fan)彈(dan)回來(lai)，表面(mian)呈飽滿和光(guang)澤狀，不新(xin)鮮(xian)的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)是呈干縮無彈(dan)性狀。

3、看鴨皮

新(xin)鮮(xian)的鴨皮(pi)上的脂(zhi)肪顯(xian)淡(dan)黃色，而不新(xin)鮮(xian)的鴨子(zi)則是會變淡(dan)，肉質也會顯(xian)黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮的(de)鴨屁股很干凈，而不新鮮看起來會(hui)有(you)點臟，而且是病死的(de)鴨子，鴨屁股會(hui)出現綠點。此時就不要購買了。

5、聞味道

新鮮的鴨子香(xiang)味(wei)四溢，從其(qi)腹(fu)腔內聞(wen)(wen)到腥霉味(wei)，若聞(wen)(wen)到較濃的異(yi)味(wei)，則說明鴨子已變(bian)質(zhi)。

6、看價格

鴨(ya)(ya)肉多少錢一(yi)斤？一(yi)般肉鴨(ya)(ya)價格(ge)在13元一(yi)斤左右，價格(ge)太低(di)要注意(yi)其品(pin)種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮鴨(ya)要選擇在合適的(de)(de)地方選購(gou)，比如(ru)要在比較大型的(de)(de)超市選購(gou)冰鮮鴨(ya)，或者(zhe)在品牌的(de)(de)冰鮮肉店里選購(gou)，這樣如(ru)果萬(wan)一購(gou)買的(de)(de)冰鮮鴨(ya)出了(le)質量(liang)問題，可(ke)以有比較完善的(de)(de)售后服(fu)務。

2、看生產日期

冰鮮鴨都是(shi)(shi)冰凍起來(lai)的(de)，光用肉眼看是(shi)(shi)無法知曉其生產日(ri)期到底是(shi)(shi)哪天的(de)，所以(yi)，一定要(yao)把生產日(ri)期看仔細了(le)(le)，一般越新(xin)鮮的(de)生產日(ri)期當然是(shi)(shi)越好，如果(guo)超過(guo)了(le)(le)半年以(yi)上，還是(shi)(shi)不要(yao)選擇了(le)(le)。

3、看相關證件

冰鮮(xian)(xian)鴨屬于禽類，一(yi)般銷(xiao)售的(de)時候是需要銷(xiao)售許(xu)可證件才允許(xu)銷(xiao)售的(de)，然后在(zai)銷(xiao)售的(de)時候，冰鮮(xian)(xian)鴨的(de)身上應(ying)該配有免疫(yi)部門的(de)相關(guan)證件和衛生合格的(de)證件，證件齊全就(jiu)可以挑選。

4、看顏色挑

不新鮮(xian)的(de)冰(bing)鮮(xian)鴨表層(ceng)泛著(zhu)一點綠色(se)或者顏(yan)(yan)色(se)比較深，應(ying)該挑選那種顏(yan)(yan)色(se)是正(zheng)常肉色(se)的(de)冰(bing)鮮(xian)鴨。

5、看體型挑

冰鮮(xian)鴨(ya)個(ge)(ge)頭有大有小，建議大家選擇中等(deng)體(ti)型(xing)的(de)(de)(de)冰鮮(xian)鴨(ya)，個(ge)(ge)頭太大的(de)(de)(de)冰鮮(xian)鴨(ya)肉會比較老，小個(ge)(ge)頭的(de)(de)(de)冰鮮(xian)鴨(ya)也不(bu)好吃(chi)。中等(deng)體(ti)型(xing)的(de)(de)(de)冰鮮(xian)鴨(ya)一般烹飪起來味(wei)道會好些。

6、看包裝挑

冰鮮(xian)(xian)鴨(ya)有(you)的(de)是(shi)(shi)散裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)沒有(you)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，這(zhe)種保存方式容易變質。最好是(shi)(shi)挑選有(you)全密封(feng)式的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)冰鮮(xian)(xian)鴨(ya)，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上不(bu)僅標明了(le)詳細的(de)生產商信息，鴨(ya)肉來源，還能鎖住冰鮮(xian)(xian)鴨(ya)的(de)肉質鮮(xian)(xian)美度，最大(da)限(xian)度地保證了(le)口味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)的(de)尾端(duan)兩側有(you)兩個豬肝色(se)的(de)肉豆，有(you)股怪味，一定(ding)要剪掉(diao)；然后用洗米(mi)水將鴨(ya)子浸(jin)泡半(ban)個小(xiao)時；用2瓣大蒜加(jia)一茶匙醋用水煮開，放入處理(li)(li)干凈的(de)鴨(ya)子，煮一小(xiao)下，去掉(diao)血沫(mo)。這樣處理(li)(li)的(de)鴨(ya)子買(mai)購網美(mei)食編輯保證一丁點兒腥味都沒有(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨肉(rou)(rou)適(shi)合(he)哪些人(ren)吃(chi)(chi)？體(ti)內有熱(re)的(de)人(ren)適(shi)合(he)吃(chi)(chi)鴨肉(rou)(rou)，體(ti)質虛(xu)弱、食(shi)(shi)欲不振、發(fa)熱(re)、大便干(gan)燥和(he)水(shui)腫(zhong)的(de)人(ren)吃(chi)(chi)鴨肉(rou)(rou)對身體(ti)更(geng)加有益(yi)處。同時適(shi)宜營養(yang)不良，產后病(bing)后體(ti)虛(xu)、盜汗(han)、遺精(jing)、婦(fu)女月(yue)經少(shao)、咽干(gan)口渴者(zhe)食(shi)(shi)用；還適(shi)宜癌癥(zheng)患者(zhe)及放療化療后，糖尿病(bing)，肝硬化腹水(shui)，肺結核，慢性(xing)腎炎浮腫(zhong)者(zhe)食(shi)(shi)用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨肉宜與山藥(yao)同(tong)食，可降低膽固醇、滋補身體。

鴨肉宜與酸(suan)菜同(tong)食，可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

鴨肉(rou)宜與小紅豆(dou)同食(shi)，具有(you)利尿解毒(du)的功(gong)效。

鴨(ya)肉(rou)宜(yi)與沙(sha)參同食，有補血滋(zi)陰之功效。沙(sha)參性微寒，有滋(zi)陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋(zi)陰潤燥，治療干(gan)咳等作用。

鴨肉宜與當歸同食，具有補血作(zuo)用。

鴨肉宜(yi)與白菜(cai)同(tong)食(shi)，可促進血液中膽(dan)固(gu)醇的代(dai)謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜(suan)、蕎(qiao)麥一起吃。

鴨(ya)肉忌與(yu)雞蛋同食，否則(ze)會大(da)傷(shang)人體中的元氣。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉洗(xi)凈瀝干，放到(dao)冰箱冷凍層速凍。一(yi)般(ban)情況下，越是低(di)溫，冷藏保存的(de)時間就越長(chang)。

2、用鹽腌制：如果沒(mei)有冷藏的(de)條件(jian)，保(bao)存的(de)時間又(you)不需要(yao)很久的(de)話，可直接拿鹽抹在(zai)鴨肉的(de)各處地方，天氣不太熱(re)的(de)情況(kuang)下(xia)可保(bao)存三(san)天左右。

3、巧用食醋：用(yong)食(shi)醋將鴨(ya)肉抹(mo)一遍，或者把整個(ge)的鴨(ya)肉放(fang)到食(shi)醋里滾(gun)一會，再用(yong)浸(jin)過食(shi)醋的紗布把鴨(ya)肉給包起來放(fang)在盤子中，然后置于比較陰涼的地方。

4、直接風干：首(shou)先(xian)把鴨(ya)子洗干凈(jing)，然(ran)后把內臟什么的都去掉，再(zai)在鴨(ya)子的表皮以(yi)及內里(li)都涂抹(mo)上粗鹽。再(zai)將(jiang)鴨(ya)子掛在陰涼處風干，或(huo)者太(tai)陽(yang)能夠照(zhao)到的地方臘干。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價(jia)格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網購達(da)人們(men)大展身手的時候了，然(ran)而(er)面對(dui)五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下(xia)手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人(ren)們大展身手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下手？