鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)是(shi)一種美(mei)味(wei)佳(jia)肴，適于滋補，是(shi)各(ge)種美(mei)味(wei)名菜的主(zhu)要原料。鴨(ya)(ya)屬脊(ji)椎動物門，鳥綱雁形目，鴨(ya)(ya)科動物，是(shi)由野生綠頭(tou)鴨(ya)(ya)和斑(ban)嘴鴨(ya)(ya)馴化而(er)來。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量比(bi)畜肉(rou)(rou)含(han)量高得多，脂肪含(han)量適中且(qie)分布較(jiao)均勻，十分美(mei)味(wei)。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨(ya)肉(rou)(rou)的營(ying)養(yang)價值很高(gao)，蛋(dan)白質(zhi)含量比(bi)畜肉(rou)(rou)高(gao)得多。而鴨(ya)肉(rou)(rou)的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身(shen)組織中。鴨(ya)肉(rou)(rou)還含鈣、磷、鐵、煙(yan)酸(suan)和維生素B1、維生素B2等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)。

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)肪(fang)含(han)量適中(zhong)，分布均(jun)勻(yun)，脂(zhi)肪(fang)酸主要是(shi)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸和低(di)碳飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，熔點(dian)低(di)、易(yi)于消化，有(you)增加(jia)食欲的作(zuo)用。

2、清熱涼血

鴨(ya)肉性涼、味(wei)甘，最大特點是清熱去火(huo)、清熱涼血，適宜于陰血內熱的人(ren)群食用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉有通(tong)利小便、補腎(shen)固本的(de)(de)作用，常(chang)吃可利水(shui)消腫，對于各種(zhong)水(shui)腫，尤其是妊娠期間水(shui)腫有很好的(de)(de)改善作用。此外(wai)，有慢性腎(shen)炎性水(shui)腫的(de)(de)患(huan)者經常(chang)吃鴨(ya)肉有保護腎(shen)臟的(de)(de)作用。

4、滋陰補虛

鴨肉還(huan)含有(you)大量(liang)的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量(liang)元素，常食可(ke)滋陰養(yang)胃、利水消腫、補血行水、養(yang)胃生津，可(ke)用于緩解和改善身體虛弱、病后(hou)體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉(rou)(rou)(rou)與(yu)鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)從營(ying)養價值上(shang)來說，并沒(mei)有很大的(de)(de)區別(bie)，二者都屬于紅肉(rou)(rou)(rou)，都富(fu)含蛋(dan)白質，對人體有比較大的(de)(de)好(hao)處。以下為大家介紹鵝肉(rou)(rou)(rou)和鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)區別(bie)：

1、外觀區別

鵝肉：肉質(zhi)較細緻。從表皮(pi)上來看的(de)話，鵝肉的(de)毛(mao)孔(kong)細小且不(bu)多，肉質(zhi)紋路(lu)較緊密(mi)細致(zhi)。

鴨(ya)(ya)肉：肉質(zhi)較粗糙。從(cong)表皮上來(lai)看的話，鴨(ya)(ya)肉的毛(mao)細孔(kong)(kong)多，且孔(kong)(kong)洞(dong)大，肉質(zhi)質(zhi)地較松散。

2、口感區別

鵝(e)肉：脂肪含量(liang)較少，所以如果(guo)做得不好會(hui)顯得干(gan)柴(chai)，但(dan)如果(guo)料理的恰(qia)到好處(chu)，鵝(e)肉吃起來會(hui)富(fu)有嚼勁，且能帶出鵝(e)肉獨特的清香甘甜。

鴨(ya)肉(rou)(rou)：鴨(ya)肉(rou)(rou)通常口感較鵝肉(rou)(rou)柴，吃起(qi)來軟爛(lan)，較沒有肉(rou)(rou)香味(wei)，土味(wei)也較鵝肉(rou)(rou)重。

3、做法區別

鴨(ya)肉：鴨(ya)子(zi)由于本身(shen)肉質的原因，口(kou)感也(ye)不是(shi)很好，比(bi)(bi)較(jiao)硬，后來(lai)(lai)鴨(ya)肉大(da)多是(shi)做成(cheng)烤鴨(ya)，醬鹵制(zhi)品，熏制(zhi)品，所以總(zong)體來(lai)(lai)說，油脂比(bi)(bi)較(jiao)大(da)，口(kou)味比(bi)(bi)較(jiao)重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全(quan)身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大豐(feng)滿，體軀呈長方型，構(gou)造均勻雅觀；胸部豐(feng)滿、突出，腹部豐(feng)滿、緊湊，兩翅小而緊貼體軀，尾(wei)部鈍齊，微向上(shang)翹起。肉質鮮美，肌(ji)肉纖維細(xi)致，富含脂肪(fang)。

2、臺安肉鴨：全(quan)身羽毛潔白(bai)，頸腿粗，蹼(pu)大而厚，尾稍上翹，喙、脛和腳蹼(pu)為橙黃色或桔(jie)紅色。蛋白(bai)質、脂肪(fang)含量豐(feng)富(fu)。

3、梁平肉鴨：背毛(mao)黑白分明，鴨體形碩(shuo)大(da)，呈長方形，公鴨頭大(da)，眼圓，喙中等長、較寬厚(hou)、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部豐(feng)滿(man)。

4、龍勝翠鴨：黑(hei)羽、黑(hei)脛，體型稍長，中等大小，喙為灰黑(hei)色或青色，羽毛墨(mo)黑(hei)色并帶金屬光澤(ze)，鏡羽墨(mo)綠色。皮薄，脂肪少，蛋白質含量高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新(xin)鮮(xian)的(de)(de)鴨眼睛(jing)(jing)有光澤，飽(bao)滿，呈(cheng)全開或半開狀。而放久或者變質的(de)(de)鴨的(de)(de)眼睛(jing)(jing)是(shi)(shi)會呈(cheng)凹陷(xian)狀，如(ru)果是(shi)(shi)病死的(de)(de)眼睛(jing)(jing)是(shi)(shi)呈(cheng)渾(hun)濁狀。

2、看鴨蹼

新(xin)(xin)鮮(xian)的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)有彈(dan)性(xing)，用手指(zhi)按壓(ya)會(hui)很(hen)快反彈(dan)回來，表面呈飽滿和光(guang)澤狀，不新(xin)(xin)鮮(xian)的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)是呈干(gan)縮無彈(dan)性(xing)狀。

3、看鴨皮

新鮮的鴨皮上的脂(zhi)肪(fang)顯淡(dan)黃(huang)色(se)，而不新鮮的鴨子則是會變淡(dan)，肉(rou)質也會顯黏(nian)狀。

4、看鴨屁股

新鮮的鴨屁股(gu)很干凈，而不(bu)新鮮看起來會有點臟(zang)，而且是(shi)病死的鴨子，鴨屁股(gu)會出現綠點。此(ci)時就不(bu)要購(gou)買了。

5、聞味道

新鮮(xian)的(de)鴨(ya)子香味(wei)四溢，從(cong)其腹腔內聞到腥霉味(wei)，若聞到較濃的(de)異味(wei)，則說明鴨(ya)子已(yi)變質。

6、看價格

鴨肉多少(shao)錢(qian)一斤(jin)？一般肉鴨價格(ge)在13元一斤(jin)左右，價格(ge)太低要注(zhu)意其品種(zhong)問題。

1、選擇銷售地點

挑冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)(xian)鴨(ya)要(yao)選(xuan)擇在(zai)(zai)(zai)合(he)適的(de)(de)(de)地(di)方選(xuan)購(gou)(gou)，比(bi)如要(yao)在(zai)(zai)(zai)比(bi)較大型(xing)的(de)(de)(de)超市選(xuan)購(gou)(gou)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)(xian)鴨(ya)，或者在(zai)(zai)(zai)品牌的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)(xian)肉店(dian)里選(xuan)購(gou)(gou)，這樣如果萬(wan)一購(gou)(gou)買的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)(xian)鴨(ya)出了質量問(wen)題，可以有(you)比(bi)較完善的(de)(de)(de)售(shou)后服務。

2、看生產日期

冰鮮鴨都是(shi)(shi)冰凍(dong)起來的(de)，光用肉眼看(kan)是(shi)(shi)無(wu)法知曉其生(sheng)(sheng)產日(ri)期到底是(shi)(shi)哪天的(de)，所以，一定(ding)要把(ba)生(sheng)(sheng)產日(ri)期看(kan)仔(zi)細了(le)，一般越新鮮的(de)生(sheng)(sheng)產日(ri)期當然是(shi)(shi)越好(hao)，如果超過(guo)了(le)半年以上，還是(shi)(shi)不要選擇了(le)。

3、看相關證件

冰(bing)(bing)鮮鴨屬于禽類(lei)，一般銷(xiao)售的(de)(de)時候是(shi)需要銷(xiao)售許(xu)可(ke)證(zheng)件(jian)才允許(xu)銷(xiao)售的(de)(de)，然后在(zai)銷(xiao)售的(de)(de)時候，冰(bing)(bing)鮮鴨的(de)(de)身上應(ying)該配有免疫部門的(de)(de)相(xiang)關(guan)證(zheng)件(jian)和(he)衛生合(he)格的(de)(de)證(zheng)件(jian)，證(zheng)件(jian)齊全就可(ke)以挑選(xuan)。

4、看顏色挑

不新鮮(xian)的(de)冰鮮(xian)鴨表(biao)層泛著一點綠(lv)色(se)(se)或者顏(yan)色(se)(se)比較深，應該挑選那種顏(yan)色(se)(se)是正(zheng)常(chang)肉色(se)(se)的(de)冰鮮(xian)鴨。

5、看體型挑

冰鮮(xian)(xian)(xian)(xian)鴨(ya)個頭(tou)(tou)有(you)大有(you)小，建(jian)議(yi)大家選擇中等體(ti)型(xing)的冰鮮(xian)(xian)(xian)(xian)鴨(ya)，個頭(tou)(tou)太大的冰鮮(xian)(xian)(xian)(xian)鴨(ya)肉(rou)會比較老(lao)，小個頭(tou)(tou)的冰鮮(xian)(xian)(xian)(xian)鴨(ya)也不好(hao)吃。中等體(ti)型(xing)的冰鮮(xian)(xian)(xian)(xian)鴨(ya)一般烹飪起來味道會好(hao)些。

6、看包裝挑

冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)(ya)有的(de)是散裝的(de)沒(mei)有包裝，這種保(bao)存方式容易變質(zhi)。最好是挑選有全密(mi)封式的(de)包裝的(de)冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)(ya)，包裝上(shang)不僅標明(ming)了詳細的(de)生產(chan)商信息，鴨(ya)(ya)肉(rou)來(lai)源，還能鎖住冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)(ya)的(de)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美度，最大限度地保(bao)證(zheng)了口味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)的尾端兩側有(you)兩個豬(zhu)肝色(se)的肉豆，有(you)股怪味，一定要剪掉；然后用(yong)洗米水將鴨(ya)子浸泡半個小時(shi)；用(yong)2瓣大(da)蒜(suan)加一茶匙醋用(yong)水煮(zhu)開，放(fang)入處理(li)干凈的鴨(ya)子，煮(zhu)一小下(xia)，去掉血沫。這樣(yang)處理(li)的鴨(ya)子買(mai)購網美(mei)食(shi)編輯保證一丁點兒腥味都沒(mei)有(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨肉(rou)適合哪些人吃(chi)？體內(nei)有熱的人適合吃(chi)鴨肉(rou)，體質虛弱、食(shi)欲不振、發(fa)熱、大(da)便干(gan)燥和水腫(zhong)的人吃(chi)鴨肉(rou)對身體更加(jia)有益處。同時適宜營養(yang)不良，產(chan)后(hou)病(bing)后(hou)體虛、盜(dao)汗、遺精、婦(fu)女(nv)月經少、咽(yan)干(gan)口渴(ke)者(zhe)食(shi)用；還適宜癌(ai)癥患者(zhe)及放(fang)療化療后(hou)，糖(tang)尿(niao)病(bing)，肝硬化腹水，肺結核(he)，慢性腎炎浮腫(zhong)者(zhe)食(shi)用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固(gu)醇、滋補身體。

鴨肉宜與(yu)酸菜同食，可以清肺(fei)養胃、滋陰補(bu)腎、消腫利水。

鴨肉宜與小紅豆同食，具有利尿(niao)解毒的(de)功效(xiao)。

鴨(ya)肉宜與沙(sha)參同(tong)食，有(you)補血滋陰之(zhi)功效。沙(sha)參性微寒(han)，有(you)滋陰養胃、生(sheng)津清肺之(zhi)功效，兩者(zhe)同(tong)食有(you)滋陰潤燥，治療干咳等作用。

鴨肉宜與當歸同(tong)食，具有補血作用(yong)。

鴨肉(rou)宜與白菜同食，可(ke)促進血液中膽固醇的代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉(rou)不能和兔肉(rou)、楊梅、核桃、木(mu)耳、胡桃、大蒜、蕎麥(mai)一起(qi)吃。

鴨肉忌(ji)與(yu)雞蛋同食，否則會(hui)大傷人體中的元氣。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉洗(xi)凈(jing)瀝干，放到冰箱冷凍層速凍。一般情況(kuang)下，越(yue)是低溫，冷藏保(bao)存的時間就越(yue)長。

2、用鹽腌制：如果沒有(you)冷藏的(de)條件，保存的(de)時(shi)間又不(bu)需要很久的(de)話，可直接(jie)拿鹽抹在(zai)鴨肉的(de)各處地方，天氣不(bu)太熱的(de)情況下可保存三天左右。

3、巧用食醋：用食(shi)醋(cu)將鴨(ya)肉抹一遍，或者(zhe)把(ba)整個(ge)的鴨(ya)肉放(fang)(fang)到食(shi)醋(cu)里滾(gun)一會，再用浸過食(shi)醋(cu)的紗布把(ba)鴨(ya)肉給包起來放(fang)(fang)在盤子中(zhong)，然后置(zhi)于比較陰涼的地方。

4、直接風干：首先(xian)把鴨(ya)子(zi)(zi)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)把內(nei)臟什么(me)的(de)都(dou)去掉，再在鴨(ya)子(zi)(zi)的(de)表皮以及內(nei)里都(dou)涂抹上粗鹽(yan)。再將鴨(ya)子(zi)(zi)掛在陰(yin)涼(liang)處(chu)風干(gan)，或(huo)者太陽能夠照(zhao)到的(de)地方臘干(gan)。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價(jia)格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大(da)展身(shen)手的時候了，然而(er)面對五花八門的商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們(men)大展身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花(hua)八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？

2、每逢(feng)節(jie)日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而面(mian)對(dui)五花(hua)八門(men)的商品、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手？