鴨肉(rou)(rou)是(shi)(shi)一(yi)種美味(wei)佳肴，適于滋(zi)補(bu)，是(shi)(shi)各種美味(wei)名菜(cai)的主要原料(liao)。鴨屬脊(ji)椎動物門，鳥綱(gang)雁形目，鴨科動物，是(shi)(shi)由(you)野(ye)生綠頭鴨和斑嘴鴨馴(xun)化(hua)而來。鴨肉(rou)(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)比畜(chu)肉(rou)(rou)含(han)量(liang)高得多，脂肪含(han)量(liang)適中且分布(bu)較(jiao)均勻，十(shi)分美味(wei)。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨(ya)肉的(de)(de)營(ying)養價值很高，蛋(dan)白質含(han)量比畜肉高得多。而鴨(ya)肉的(de)(de)脂(zhi)肪、碳(tan)水化合(he)物含(han)量適中，特別(bie)是脂(zhi)肪均勻地分布于全身組織(zhi)中。鴨(ya)肉還含(han)鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等營(ying)養物質。

1、增強食欲

鴨肉(rou)脂肪(fang)含量(liang)適中(zhong)，分布均勻，脂肪(fang)酸(suan)主要是不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)低碳飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，熔點(dian)低、易于消化，有(you)增加食欲的作(zuo)用。

2、清熱涼血

鴨肉性(xing)涼、味甘，最(zui)大(da)特點(dian)是清熱(re)去火、清熱(re)涼血(xue)，適宜于陰血(xue)內(nei)熱(re)的人群食用。

3、利水消腫

鴨肉(rou)有通利小便、補腎固本的(de)作用(yong)(yong)，常吃(chi)可利水(shui)消腫(zhong)，對于各(ge)種水(shui)腫(zhong)，尤其是妊娠期(qi)間水(shui)腫(zhong)有很好的(de)改善(shan)作用(yong)(yong)。此外，有慢(man)性腎炎(yan)性水(shui)腫(zhong)的(de)患者經常吃(chi)鴨肉(rou)有保護腎臟的(de)作用(yong)(yong)。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有(you)大量的無機(ji)物和(he)較高的鉀、鐵、銅(tong)、鋅(xin)等(deng)(deng)微量元素，常(chang)食可滋陰養(yang)胃、利水(shui)消腫、補血行(xing)水(shui)、養(yang)胃生津，可用于緩解和(he)改善身體(ti)虛弱(ruo)、病后體(ti)虛等(deng)(deng)癥(zheng)。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉(rou)(rou)與(yu)鴨肉(rou)(rou)從(cong)營養價(jia)值上來(lai)說(shuo)，并沒有很(hen)大的區別，二者都屬于紅肉(rou)(rou)，都富含蛋白質，對人(ren)體有比(bi)較大的好(hao)處(chu)。以下為(wei)大家介紹鵝肉(rou)(rou)和鴨肉(rou)(rou)的區別：

1、外觀區別

鵝肉：肉質較細(xi)緻(zhi)。從(cong)表(biao)皮(pi)上(shang)來看的話，鵝肉的毛孔細(xi)小且不多，肉質紋路較緊密細(xi)致。

鴨肉(rou)：肉(rou)質(zhi)較粗糙。從表(biao)皮上來看的話(hua)，鴨肉(rou)的毛細孔(kong)多(duo)，且孔(kong)洞大，肉(rou)質(zhi)質(zhi)地較松散。

2、口感區別

鵝肉(rou)：脂肪含量(liang)較少，所以如(ru)果(guo)做得不好會顯(xian)得干柴，但(dan)如(ru)果(guo)料理的恰到(dao)好處，鵝肉(rou)吃起來(lai)會富有嚼勁，且(qie)能帶出鵝肉(rou)獨特的清香甘甜。

鴨(ya)肉(rou)(rou)：鴨(ya)肉(rou)(rou)通常口感較(jiao)鵝肉(rou)(rou)柴，吃起來軟(ruan)爛，較(jiao)沒有肉(rou)(rou)香味，土(tu)味也(ye)較(jiao)鵝肉(rou)(rou)重。

3、做法區別

鴨肉(rou)：鴨子由于本(ben)身肉(rou)質的原因，口(kou)感也不是(shi)很好，比(bi)較硬，后來鴨肉(rou)大(da)多(duo)是(shi)做成烤鴨，醬鹵制(zhi)品(pin)，熏制(zhi)品(pin)，所以總體來說，油(you)脂比(bi)較大(da)，口(kou)味比(bi)較重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全身羽(yu)毛(mao)純白，略帶(dai)乳黃光澤，體型(xing)碩大豐滿(man)(man)，體軀(qu)呈長(chang)方型(xing)，構造均勻雅(ya)觀；胸部豐滿(man)(man)、突出，腹部豐滿(man)(man)、緊湊(cou)，兩翅小而緊貼(tie)體軀(qu)，尾部鈍齊，微向上翹(qiao)起。肉質鮮(xian)美(mei)，肌肉纖維細致，富含脂(zhi)肪。

2、臺安肉鴨：全身羽毛潔白，頸腿粗，蹼(pu)大而厚，尾稍上翹，喙、脛(jing)和腳蹼(pu)為橙(cheng)黃色或桔紅色。蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)含量(liang)豐(feng)富(fu)。

3、梁平肉鴨：背毛黑白分明(ming)，鴨體形(xing)碩(shuo)大(da)，呈長方形(xing)，公鴨頭大(da)，眼(yan)圓，喙中等長、較(jiao)寬厚、呈橘黃色(se)，頸粗稍短(duan)，胸部豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑(hei)羽(yu)(yu)、黑(hei)脛，體型稍長，中(zhong)等大小，喙為(wei)灰黑(hei)色或青色，羽(yu)(yu)毛墨(mo)黑(hei)色并帶金屬(shu)光(guang)澤，鏡羽(yu)(yu)墨(mo)綠(lv)色。皮薄，脂肪少，蛋白質含量高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮的鴨(ya)眼(yan)睛有(you)光澤，飽滿，呈(cheng)(cheng)全開(kai)或半(ban)開(kai)狀(zhuang)。而放久或者(zhe)變(bian)質(zhi)的鴨(ya)的眼(yan)睛是會呈(cheng)(cheng)凹陷狀(zhuang)，如果是病死的眼(yan)睛是呈(cheng)(cheng)渾濁狀(zhuang)。

2、看鴨蹼

新鮮(xian)的(de)鴨子的(de)鴨蹼有彈(dan)(dan)(dan)性，用手指按壓會很快反(fan)彈(dan)(dan)(dan)回來，表面呈飽(bao)滿(man)和光(guang)澤(ze)狀(zhuang)，不(bu)新鮮(xian)的(de)鴨子的(de)鴨蹼是呈干縮無彈(dan)(dan)(dan)性狀(zhuang)。

3、看鴨皮

新(xin)鮮的(de)鴨皮上的(de)脂肪顯(xian)淡黃色，而不新(xin)鮮的(de)鴨子則是會(hui)變淡，肉質也會(hui)顯(xian)黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮(xian)的鴨(ya)屁(pi)股很干凈(jing)，而不(bu)新鮮(xian)看起(qi)來會有點臟，而且是病死的鴨(ya)子(zi)，鴨(ya)屁(pi)股會出現綠點。此時就(jiu)不(bu)要購買了。

5、聞味道

新鮮的(de)鴨子香味(wei)四(si)溢，從其(qi)腹腔內(nei)聞到腥(xing)霉(mei)味(wei)，若聞到較濃的(de)異味(wei)，則說明鴨子已變質。

6、看價格

鴨(ya)肉多少錢一斤(jin)？一般(ban)肉鴨(ya)價(jia)格(ge)在(zai)13元一斤(jin)左右，價(jia)格(ge)太(tai)低要注意(yi)其品種(zhong)問題。

1、選擇銷售地點

挑(tiao)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨要選(xuan)擇在合適的(de)地方選(xuan)購，比(bi)如(ru)(ru)要在比(bi)較大型的(de)超(chao)市選(xuan)購冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨，或者在品牌的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)肉店里選(xuan)購，這(zhe)樣如(ru)(ru)果萬(wan)一購買(mai)的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨出了質量問題，可以有比(bi)較完善(shan)的(de)售后服務。

2、看生產日期

冰鮮鴨(ya)都是(shi)冰凍(dong)起來的(de)，光用肉眼看是(shi)無法知曉其(qi)生產日(ri)期到(dao)底是(shi)哪(na)天的(de)，所以，一(yi)定(ding)要把生產日(ri)期看仔細(xi)了(le)(le)，一(yi)般越新鮮的(de)生產日(ri)期當然(ran)是(shi)越好，如果超過(guo)了(le)(le)半年(nian)以上(shang)，還是(shi)不(bu)要選擇了(le)(le)。

3、看相關證件

冰鮮(xian)鴨屬于禽(qin)類(lei)，一般銷售的(de)時(shi)候(hou)是需要銷售許可(ke)證件(jian)才(cai)允許銷售的(de)，然后在銷售的(de)時(shi)候(hou)，冰鮮(xian)鴨的(de)身(shen)上應該配有免疫部門的(de)相(xiang)關證件(jian)和衛生合格的(de)證件(jian)，證件(jian)齊(qi)全就可(ke)以挑選。

4、看顏色挑

不新鮮(xian)的冰(bing)鮮(xian)鴨表層(ceng)泛著一(yi)點綠色(se)或者顏色(se)比較深，應該挑選那種顏色(se)是正(zheng)常(chang)肉(rou)色(se)的冰(bing)鮮(xian)鴨。

5、看體型挑

冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)個(ge)頭有(you)大有(you)小，建(jian)議大家選(xuan)擇中等體型(xing)的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)，個(ge)頭太(tai)大的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)肉會比較老，小個(ge)頭的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)也不(bu)好(hao)吃。中等體型(xing)的(de)冰(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)一(yi)般烹飪(ren)起來味道會好(hao)些。

6、看包裝挑

冰(bing)鮮(xian)鴨有的(de)是散裝(zhuang)的(de)沒有包(bao)裝(zhuang)，這(zhe)種保(bao)存方式容易變質。最(zui)好是挑選有全密封式的(de)包(bao)裝(zhuang)的(de)冰(bing)鮮(xian)鴨，包(bao)裝(zhuang)上不僅標明了詳細的(de)生產商(shang)信(xin)息(xi)，鴨肉來源，還能(neng)鎖住(zhu)冰(bing)鮮(xian)鴨的(de)肉質鮮(xian)美(mei)度，最(zui)大限度地保(bao)證了口味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨的(de)尾(wei)端兩側有(you)兩個(ge)豬肝色的(de)肉(rou)豆，有(you)股怪(guai)味(wei)，一定要(yao)剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個(ge)小時；用2瓣(ban)大蒜加一茶匙醋用水煮(zhu)開(kai)，放入處(chu)理干(gan)凈(jing)的(de)鴨子，煮(zhu)一小下(xia)，去掉血沫。這樣處(chu)理的(de)鴨子買購網美食(shi)編輯(ji)保(bao)證(zheng)一丁(ding)點(dian)兒腥味(wei)都沒(mei)有(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨肉適合哪些人吃？體(ti)內(nei)有(you)熱的人適合吃鴨肉，體(ti)質虛弱、食(shi)欲不振、發熱、大便干燥和(he)水腫的人吃鴨肉對身體(ti)更(geng)加有(you)益處。同時(shi)適宜(yi)營(ying)養不良，產后病后體(ti)虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)；還適宜(yi)癌癥患者(zhe)(zhe)及放療化療后，糖尿病，肝(gan)硬化腹水，肺結核，慢性腎(shen)炎浮腫者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨肉宜與山藥同(tong)食，可降低(di)膽(dan)固醇、滋補身體。

鴨肉宜與酸菜同(tong)食，可(ke)以清肺(fei)養胃、滋陰補腎、消(xiao)腫利水。

鴨肉(rou)宜與小紅豆同食，具(ju)有利尿解毒的功效。

鴨肉宜(yi)與沙(sha)參同食(shi)，有補血滋(zi)陰之功(gong)效(xiao)。沙(sha)參性微(wei)寒，有滋(zi)陰養(yang)胃、生津(jin)清(qing)肺(fei)之功(gong)效(xiao)，兩者同食(shi)有滋(zi)陰潤燥，治療干咳(ke)等作用(yong)。

鴨肉宜與當歸同(tong)食，具有補血(xue)作用。

鴨(ya)肉宜(yi)與白菜同(tong)食，可促(cu)進血液中膽固醇的(de)代(dai)謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大(da)蒜(suan)、蕎麥一起吃。

鴨(ya)肉忌與(yu)雞(ji)蛋同食，否則會(hui)大(da)傷人體中的元氣(qi)。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉(rou)洗凈瀝干，放到冰箱冷(leng)凍層速凍。一般情況下，越是低溫，冷(leng)藏保存的時間就越長。

2、用鹽腌制：如果(guo)沒有冷藏(zang)的(de)條件，保存(cun)的(de)時間又(you)不(bu)需要很久的(de)話，可直接拿(na)鹽抹在鴨肉的(de)各處(chu)地方，天氣(qi)不(bu)太熱的(de)情況下可保存(cun)三天左右。

3、巧用食醋：用食(shi)醋(cu)將鴨(ya)肉(rou)抹(mo)一遍，或者把整個的(de)(de)鴨(ya)肉(rou)放到食(shi)醋(cu)里滾一會，再(zai)用浸過食(shi)醋(cu)的(de)(de)紗布把鴨(ya)肉(rou)給包起來(lai)放在(zai)盤子中，然后置于比較(jiao)陰(yin)涼的(de)(de)地方。

4、直接風干：首(shou)先把(ba)鴨子洗干凈，然后把(ba)內臟(zang)什么的都去掉，再(zai)在鴨子的表皮以(yi)及內里(li)都涂抹上(shang)粗(cu)鹽。再(zai)將(jiang)鴨子掛在陰(yin)涼處風(feng)干，或者太陽能(neng)夠照到的地(di)方臘干。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何(he)下手？

1、每逢節日活(huo)動，就到了網(wang)購達人們(men)大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購(gou)達人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？