鴨(ya)肉是一(yi)種美味佳肴，適(shi)于滋補，是各種美味名(ming)菜的主要原(yuan)料(liao)。鴨(ya)屬(shu)脊椎動(dong)物門(men)，鳥綱雁形目，鴨(ya)科動(dong)物，是由野生(sheng)綠頭鴨(ya)和斑(ban)嘴鴨(ya)馴化而來(lai)。鴨(ya)肉蛋白質含(han)量比(bi)畜(chu)肉含(han)量高(gao)得(de)多，脂肪含(han)量適(shi)中且(qie)分布較均勻，十(shi)分美味。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨肉(rou)的營養(yang)價值(zhi)很(hen)高(gao)，蛋白質含量比畜肉(rou)高(gao)得(de)多(duo)。而鴨肉(rou)的脂肪(fang)、碳水化(hua)合物含量適中，特別是脂肪(fang)均勻地分布于(yu)全身組(zu)織中。鴨肉(rou)還含鈣、磷、鐵、煙(yan)酸(suan)和維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2等營養(yang)物質。

1、增強食欲

鴨肉(rou)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量適中(zhong)，分布(bu)均勻，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)主要是不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)和(he)低碳飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，熔點低、易于消化，有增(zeng)加食欲的作用。

2、清熱涼血

鴨(ya)肉性(xing)涼、味甘，最(zui)大特點是清熱去火、清熱涼血，適宜(yi)于陰血內熱的人群(qun)食(shi)用(yong)。

3、利水消腫

鴨肉(rou)有通(tong)利小(xiao)便、補腎固本的作(zuo)用(yong)(yong)，常吃可利水(shui)消腫，對于(yu)各種水(shui)腫，尤(you)其(qi)是妊娠期(qi)間水(shui)腫有很好的改善作(zuo)用(yong)(yong)。此外，有慢性(xing)(xing)腎炎性(xing)(xing)水(shui)腫的患(huan)者經常吃鴨肉(rou)有保護腎臟(zang)的作(zuo)用(yong)(yong)。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有(you)大量的(de)無機物和較(jiao)高的(de)鉀(jia)、鐵、銅、鋅等微(wei)量元素，常食可(ke)滋陰養(yang)胃、利水消(xiao)腫、補血行水、養(yang)胃生津(jin)，可(ke)用于緩(huan)解和改善身體虛弱(ruo)、病后體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝(e)肉(rou)與(yu)鴨肉(rou)從營(ying)養價值上來(lai)說，并沒有很大(da)的(de)區別(bie)，二者都屬于紅肉(rou)，都富含蛋白質，對(dui)人體(ti)有比(bi)較大(da)的(de)好處。以下為大(da)家介(jie)紹鵝(e)肉(rou)和鴨肉(rou)的(de)區別(bie)：

1、外觀區別

鵝肉(rou)(rou)：肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)較細緻。從表(biao)皮上來(lai)看的話(hua)，鵝肉(rou)(rou)的毛孔細小且不多，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)紋路(lu)較緊密細致。

鴨肉(rou)(rou)：肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)較粗(cu)糙。從表皮(pi)上來看(kan)的(de)話，鴨肉(rou)(rou)的(de)毛細孔多，且孔洞大，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)地較松散。

2、口感區別

鵝(e)肉：脂肪(fang)含量較少(shao)，所以如(ru)果做得不好會顯得干(gan)柴，但如(ru)果料理的(de)恰到好處(chu)，鵝(e)肉吃起來會富有嚼勁，且能帶出鵝(e)肉獨特的(de)清香甘甜。

鴨肉(rou)(rou)(rou)：鴨肉(rou)(rou)(rou)通常口感較鵝(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)柴，吃起來軟爛，較沒有肉(rou)(rou)(rou)香味，土味也較鵝(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)重。

3、做法區別

鴨(ya)肉(rou)：鴨(ya)子由于本(ben)身肉(rou)質的原因，口感(gan)也不是很好，比較(jiao)(jiao)硬，后來(lai)鴨(ya)肉(rou)大(da)多(duo)是做成烤鴨(ya)，醬鹵(lu)制品(pin)，熏制品(pin)，所以總體來(lai)說，油脂比較(jiao)(jiao)大(da)，口味比較(jiao)(jiao)重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全(quan)身羽毛純白，略帶乳(ru)黃光(guang)澤，體(ti)(ti)型碩大豐(feng)滿，體(ti)(ti)軀呈長方型，構造(zao)均勻雅觀；胸(xiong)部豐(feng)滿、突出，腹部豐(feng)滿、緊湊，兩翅小而(er)緊貼體(ti)(ti)軀，尾部鈍齊，微向上翹起。肉(rou)質鮮(xian)美，肌肉(rou)纖維細致(zhi)，富含脂肪。

2、臺安肉鴨：全(quan)身(shen)羽(yu)毛潔(jie)白(bai)(bai)，頸腿粗(cu)，蹼(pu)大而厚(hou)，尾稍上翹(qiao)，喙(hui)、脛和(he)腳蹼(pu)為橙黃色(se)或桔紅(hong)色(se)。蛋白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪含(han)量豐富。

3、梁平肉鴨：背毛黑白分明，鴨(ya)體形(xing)碩大，呈(cheng)長方形(xing)，公鴨(ya)頭大，眼圓(yuan)，喙中等長、較寬厚、呈(cheng)橘黃色，頸粗稍短(duan)，胸(xiong)部(bu)豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑(hei)(hei)羽(yu)、黑(hei)(hei)脛(jing)，體型稍長，中等(deng)大(da)小，喙(hui)為(wei)灰黑(hei)(hei)色或青色，羽(yu)毛墨黑(hei)(hei)色并帶金屬光(guang)澤，鏡(jing)羽(yu)墨綠色。皮薄，脂肪少(shao)，蛋白質含量高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮(xian)的鴨眼(yan)睛有光澤，飽滿(man)，呈(cheng)全開(kai)或半開(kai)狀。而(er)放久或者(zhe)變質的鴨的眼(yan)睛是會呈(cheng)凹陷狀，如果是病死(si)的眼(yan)睛是呈(cheng)渾(hun)濁狀。

2、看鴨蹼

新鮮的鴨子(zi)(zi)的鴨蹼有彈性，用手指按壓(ya)會很快反彈回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的鴨子(zi)(zi)的鴨蹼是(shi)呈干縮無彈性狀。

3、看鴨皮

新(xin)鮮(xian)的鴨皮上的脂(zhi)肪顯淡黃色，而不新(xin)鮮(xian)的鴨子(zi)則是會變淡，肉質也(ye)會顯黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮的鴨(ya)屁股(gu)很干凈，而(er)不(bu)新鮮看起來會有點臟，而(er)且是病死(si)的鴨(ya)子，鴨(ya)屁股(gu)會出(chu)現綠點。此時就不(bu)要購買了。

5、聞味道

新鮮的(de)鴨子香(xiang)味四(si)溢，從其腹腔(qiang)內聞到腥霉味，若聞到較(jiao)濃(nong)的(de)異味，則說明鴨子已變質。

6、看價格

鴨肉多(duo)少錢一斤？一般肉鴨價格在13元一斤左右，價格太低(di)要注意(yi)其品種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮鴨(ya)要選(xuan)擇在(zai)合(he)適的(de)地方選(xuan)購，比(bi)如要在(zai)比(bi)較(jiao)大型的(de)超市選(xuan)購冰鮮鴨(ya)，或者(zhe)在(zai)品牌的(de)冰鮮肉店(dian)里選(xuan)購，這樣(yang)如果(guo)萬一購買的(de)冰鮮鴨(ya)出(chu)了質量(liang)問題，可以有比(bi)較(jiao)完善的(de)售后服(fu)務。

2、看生產日期

冰鮮鴨(ya)都是(shi)(shi)(shi)冰凍(dong)起(qi)來(lai)的(de)，光用肉眼看是(shi)(shi)(shi)無法知曉其(qi)生產(chan)日(ri)期到(dao)底是(shi)(shi)(shi)哪天的(de)，所以，一(yi)定要把生產(chan)日(ri)期看仔細(xi)了，一(yi)般(ban)越(yue)新鮮的(de)生產(chan)日(ri)期當然是(shi)(shi)(shi)越(yue)好，如果超過了半年以上，還(huan)是(shi)(shi)(shi)不要選擇了。

3、看相關證件

冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)屬于(yu)禽類，一般(ban)銷售(shou)的(de)(de)時候是(shi)需要銷售(shou)許(xu)可(ke)證件(jian)才允許(xu)銷售(shou)的(de)(de)，然后(hou)在銷售(shou)的(de)(de)時候，冰(bing)鮮(xian)鴨(ya)的(de)(de)身(shen)上應該配有免疫(yi)部門的(de)(de)相關證件(jian)和衛(wei)生合格的(de)(de)證件(jian)，證件(jian)齊全就(jiu)可(ke)以挑(tiao)選。

4、看顏色挑

不新鮮(xian)的冰鮮(xian)鴨表(biao)層泛著一點(dian)綠色或者顏(yan)色比較深，應該挑(tiao)選那種顏(yan)色是正常肉色的冰鮮(xian)鴨。

5、看體型挑

冰(bing)鮮鴨(ya)個(ge)頭有(you)大有(you)小，建(jian)議大家選擇中等體型(xing)的(de)(de)冰(bing)鮮鴨(ya)，個(ge)頭太大的(de)(de)冰(bing)鮮鴨(ya)肉會比較老，小個(ge)頭的(de)(de)冰(bing)鮮鴨(ya)也不好(hao)吃(chi)。中等體型(xing)的(de)(de)冰(bing)鮮鴨(ya)一般烹飪起來味(wei)道會好(hao)些(xie)。

6、看包裝挑

冰鮮鴨(ya)有的是散裝(zhuang)的沒有包裝(zhuang)，這種保(bao)存方式容易變質。最(zui)好(hao)是挑選有全密(mi)封(feng)式的包裝(zhuang)的冰鮮鴨(ya)，包裝(zhuang)上(shang)不僅標(biao)明了詳細的生產商信息(xi)，鴨(ya)肉(rou)來源，還能鎖(suo)住(zhu)冰鮮鴨(ya)的肉(rou)質鮮美度，最(zui)大限度地(di)保(bao)證了口味(wei)。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)(ya)的尾端兩側有(you)兩個豬肝色的肉豆，有(you)股怪味，一定要剪掉；然后(hou)用(yong)洗米(mi)水將鴨(ya)(ya)子浸泡半個小時；用(yong)2瓣大蒜加一茶匙(chi)醋(cu)用(yong)水煮(zhu)(zhu)開，放入處理干凈(jing)的鴨(ya)(ya)子，煮(zhu)(zhu)一小下，去掉血沫。這(zhe)樣處理的鴨(ya)(ya)子買購網美(mei)食(shi)編輯保(bao)證一丁點兒腥味都沒有(you)。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨(ya)肉適(shi)合(he)哪些人(ren)(ren)吃？體(ti)內有熱的人(ren)(ren)適(shi)合(he)吃鴨(ya)肉，體(ti)質虛(xu)弱、食(shi)欲不(bu)(bu)振、發(fa)熱、大便干燥和(he)水(shui)腫的人(ren)(ren)吃鴨(ya)肉對身體(ti)更加有益處。同時適(shi)宜營(ying)養不(bu)(bu)良(liang)，產后病后體(ti)虛(xu)、盜(dao)汗、遺精(jing)、婦女(nv)月經少、咽干口渴者食(shi)用；還適(shi)宜癌癥患者及(ji)放療化(hua)療后，糖尿(niao)病，肝硬(ying)化(hua)腹(fu)水(shui)，肺結(jie)核，慢(man)性腎炎浮腫者食(shi)用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨(ya)肉(rou)宜與山(shan)藥同食，可(ke)降低膽(dan)固醇、滋(zi)補身(shen)體。

鴨(ya)肉宜與酸菜同食，可(ke)以(yi)清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

鴨肉宜與小(xiao)紅豆(dou)同(tong)食，具有利尿解毒的(de)功效。

鴨(ya)肉宜與(yu)沙(sha)(sha)參同(tong)食，有(you)補(bu)血滋陰之功(gong)效。沙(sha)(sha)參性微(wei)寒，有(you)滋陰養胃、生津(jin)清肺之功(gong)效，兩者同(tong)食有(you)滋陰潤燥，治療(liao)干咳等作用。

鴨(ya)肉(rou)宜與當歸(gui)同食(shi)，具有補(bu)血作用。

鴨肉宜與白菜同(tong)食，可促進(jin)血液中膽固醇(chun)的代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨(ya)肉不能(neng)和兔肉、楊梅(mei)、核桃、木(mu)耳、胡桃、大蒜、蕎(qiao)麥一起(qi)吃。

鴨肉(rou)忌與雞蛋同食，否則會(hui)大(da)傷人體中的元氣。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉洗凈(jing)瀝干，放(fang)到(dao)冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)層速凍(dong)。一般情況下(xia)，越是低溫，冷藏保(bao)存的時間就(jiu)越長。

2、用鹽腌制：如果沒有(you)冷(leng)藏的(de)條件，保存(cun)的(de)時間又不需(xu)要很久的(de)話，可直接(jie)拿鹽抹(mo)在鴨(ya)肉的(de)各處地方，天(tian)氣不太熱的(de)情(qing)況下可保存(cun)三天(tian)左右。

3、巧用食醋：用食醋(cu)將鴨(ya)肉(rou)(rou)抹一遍，或者把(ba)整個(ge)的(de)鴨(ya)肉(rou)(rou)放(fang)到食醋(cu)里滾一會(hui)，再用浸過食醋(cu)的(de)紗(sha)布(bu)把(ba)鴨(ya)肉(rou)(rou)給(gei)包起來放(fang)在(zai)盤子(zi)中，然后置于比較陰涼的(de)地(di)方。

4、直接風干：首先(xian)把鴨子(zi)(zi)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)把內臟什么的都去掉，再在鴨子(zi)(zi)的表(biao)皮以及(ji)內里都涂抹(mo)上粗鹽。再將鴨子(zi)(zi)掛(gua)在陰(yin)涼處風干(gan)，或者太(tai)陽能夠照到的地方臘干(gan)。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人(ren)們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了，然而面對五花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五花八(ba)門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如(ru)何(he)下手？

2、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手？