一、雞肉和鴨肉哪個營養價值高

1、雞肉的營養功效

中醫認為，雞肉味(wei)甘，性(xing)微溫(wen)。能溫(wen)中(zhong)(zhong)補(bu)(bu)脾(pi)(pi)，益氣養(yang)血，補(bu)(bu)腎益精(jing)。雞肉(rou)對營養(yang)不良、畏寒(han)怕(pa)冷(leng)、乏(fa)力(li)疲勞、月經不調(diao)、貧血、虛(xu)弱(ruo)等有(you)很(hen)好的(de)(de)食療作(zuo)用。雞肉(rou)有(you)溫(wen)中(zhong)(zhong)益氣、補(bu)(bu)虛(xu)填精(jing)、健脾(pi)(pi)胃、活(huo)血脈、強筋骨的(de)(de)功效。

雞肉含(han)有(you)(you)維(wei)生素C、E等，蛋白質的含(han)量比例(li)較高(gao)，種(zhong)類多，而且消化率高(gao)，很容易被人體(ti)吸收利(li)用(yong)，有(you)(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作(zuo)用(yong)，另外含(han)有(you)(you)對人體(ti)生長發育(yu)有(you)(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)的磷脂(zhi)(zhi)類，是中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的重要(yao)來源(yuan)之一。

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2、鴨肉的營養功效

在中醫看來(lai)，鴨子吃的食(shi)物多為水(shui)生(sheng)物，故(gu)其(qi)肉性味甘、寒，入(ru)肺胃腎經，有滋補(bu)、養胃、補(bu)腎、除癆熱骨蒸、消水(shui)腫、止(zhi)熱痢(li)、止(zhi)咳(ke)化(hua)痰(tan)等(deng)作(zuo)用。

凡體(ti)內(nei)有熱(re)的人適宜(yi)食(shi)鴨肉(rou)，體(ti)質虛(xu)弱，食(shi)欲不(bu)振，發熱(re)，大便干燥(zao)和水腫的人食(shi)之更(geng)為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥(yao)”。

鴨肉(rou)含(han)(han)B族維生素和維生素E較其(qi)他(ta)肉(rou)類多，能有效抵(di)抗腳(jiao)氣病，神經炎(yan)和多種(zhong)炎(yan)癥，還能抗衰(shuai)老。鴨肉(rou)中含(han)(han)有較為豐富的煙酸，它是(shi)構成(cheng)人(ren)體內兩種(zhong)重要(yao)輔酶的成(cheng)份(fen)之(zhi)一，對心(xin)肌梗死(si)等心(xin)臟(zang)疾病患者有保護作(zuo)用。

二、吃雞肉好還是吃鴨肉好

從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大，對我們的身體都是有幫助的，所以大家可以根據自己的愛好選擇吃雞肉或者是鴨肉。