一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲鴨湯是指以鴨為主要材(cai)料煲制(zhi)的湯。煲鴨湯時(shi)，可以放山藥(yao)、大棗、枸(gou)杞(qi)、黨參、當(dang)歸(gui)、百(bai)合(he)、蓮子、白(bai)果、蓮藕、冬瓜、海(hai)帶、天麻、猴頭菇、雞(ji)腿菇、青菜(cai)等材(cai)料。
鴨肉含(han)有較(jiao)(jiao)多的(de)B族維(wei)生素和維(wei)生素E，當中的(de)脂肪較(jiao)(jiao)易消化，還(huan)含(han)有較(jiao)(jiao)多的(de)蛋白質(zhi)，是滋補養氣的(de)佳品。鴨肉性寒(han)，適合(he)在夏天或者燥熱者食用。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材料：鴨1只(zhi)、山藥1節、姜(jiang)片5片、高度白酒1勺(shao)、胡椒粉適量、精鹽適量。
做法：
1、準備好原材(cai)料。
2、鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜(jiang)和高度(du)白(bai)酒幫助去腥。
3、將鴨肉(rou)的血沫(mo)煮出來(lai)后(hou)沖洗干凈。
4、再(zai)加入適量的水，注意(yi)煲湯一定(ding)要一次性將水加足(zu)。
5、按下煲湯的功(gong)能鍵(jian)（各種鍋具鴨子(zi)成熟時間不一樣）。
6、鴨(ya)湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再繼續煲至時間到。
7、加(jia)入鹽和胡(hu)椒粉調味，盛入缽(bo)中(zhong)，表面撒上小蔥末即(ji)可。
小貼士：
1、鴨塊要提前焯(zhuo)水去除血(xue)沫，焯(zhuo)的時間加(jia)入點(dian)姜和高(gao)度白(bai)酒幫助去腥。
2、山藥塊要(yao)準備加入的時候(hou)再去皮(pi)，避免放置時間長氧(yang)化。
3、各種煲、壓(ya)力鍋的時(shi)間(jian)會(hui)有差別，自己做的時(shi)候靈活把握。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料：老鴨半(ban)只(zhi)，蓮(lian)藕1斤，鹽適量。
做法：
1、將(jiang)老鴨斬(zhan)件。
2、蓮藕(ou)切(qie)大塊。
3、與焯水的(de)老鴨一(yi)起入鍋，加水燒開(kai)后文火煮2小時加鹽調味就好了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料：米鴨1/2只，冬瓜300公(gong)克，薏米1大(da)匙，老姜50公(gong)克，水800㏄，鹽1小匙。
做法：
1、米鴨剁小塊，放(fang)入滾水汆燙2分(fen)鐘撈出(chu)備用(yong)。
2、薏米洗凈(jing)，泡清水(shui)1小(xiao)時，瀝干(gan)水(shui)分備用。
3、老姜去皮切片備用。
4、將做法(fa)1-3的所有(you)食材、冬瓜(gua)、水和調味(wei)料，放入電子鍋內鍋，按下(xia)「煮飯」鍵，煮至(zhi)開關跳(tiao)起(qi)，掀開鍋蓋撈出浮(fu)油(you)及姜片即可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬(dong)瓜(gua)，蘿卜，海帶，鹽(yan)5克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，黃(huang)酒2克(ke)(ke)，蔥白(bai)5克(ke)(ke)，姜片2、5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)。
做法：
1、將鴨(ya)宰殺治凈，切成3厘米寬(kuan)，5厘米長的塊，去(qu)掉污染(ran)，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下(xia)豬(zhu)油炒5分(fen)鐘至金黃(huang)色(se)，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微(wei)火(huo)上，一次放清水35000克(ke)，清燉(dun)3小時(shi)后，加(jia)味(wei)精即成。
（五）海帶老鴨湯
材料：老鴨子半(ban)只，海帶半(ban)斤，小蒜10左右，姜(jiang)一(yi)塊(kuai)，枸杞一(yi)把。
做法：
1、老(lao)鴨(ya)整(zheng)理干凈，切成大塊(kuai)；海(hai)帶洗后切片(pian)，老(lao)姜拍(pai)爛(lan)待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中(zhong)翻炒，待皮中(zhong)的(de)油爆出即(ji)可(ke)。
3、水燒開后倒入炒好(hao)(hao)的鴨塊、海帶，加(jia)入備好(hao)(hao)的老姜、枸(gou)杞，大火燉(dun)開后轉小(xiao)火燉(dun)至肉爛。（用(yong)砂鍋燉(dun)3-4小(xiao)時）
