一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)(bao)鴨(ya)湯是指(zhi)以鴨(ya)為主要材料(liao)煲(bao)(bao)制的湯。煲(bao)(bao)鴨(ya)湯時，可以放山藥、大棗(zao)、枸杞(qi)、黨(dang)參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬(dong)瓜(gua)、海(hai)帶、天(tian)麻、猴頭菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)、青菜等(deng)材料(liao)。
鴨肉含有較(jiao)多的(de)B族維生素(su)和維生素(su)E，當中的(de)脂肪較(jiao)易消化，還含有較(jiao)多的(de)蛋白質，是滋補養氣的(de)佳品。鴨肉(rou)性寒，適合在夏(xia)天或者燥熱者食用。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材料(liao)：鴨1只、山(shan)藥1節、姜片(pian)5片(pian)、高(gao)度(du)白酒(jiu)1勺、胡椒粉適(shi)量(liang)、精鹽適(shi)量(liang)。
做法：
1、準備好原材(cai)料(liao)。
2、鴨肉放(fang)入(ru)冷(leng)水(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)，加入(ru)幾(ji)片姜和高度(du)白酒幫助去腥。
3、將鴨肉的血沫煮出來(lai)后沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。
4、再(zai)加入適量(liang)的水(shui)(shui)，注意煲湯一定要一次性將水(shui)(shui)加足。
5、按下(xia)煲湯(tang)的功能鍵（各種鍋具(ju)鴨子(zi)成熟(shu)時間(jian)不一樣）。
6、鴨湯(tang)煲好(hao)前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再(zai)繼續煲至時間到。
7、加入鹽和胡(hu)椒粉調味，盛入缽中，表面(mian)撒上小蔥末即可。
小貼士：
1、鴨(ya)塊要提前焯(zhuo)水去除(chu)血沫，焯(zhuo)的時(shi)間加入點姜和高(gao)度白酒幫助去腥。
2、山藥(yao)塊(kuai)要準備加入(ru)的(de)時(shi)候再(zai)去(qu)皮，避免放置時(shi)間長氧化。
3、各種(zhong)煲、壓力鍋的(de)時間會有差別(bie)，自己做(zuo)的(de)時候靈活把握(wo)。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料：老(lao)鴨半只，蓮藕1斤，鹽適(shi)量。
做法：
1、將(jiang)老(lao)鴨斬件。
2、蓮藕切(qie)大塊。
3、與焯水的(de)老(lao)鴨(ya)一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時(shi)加鹽(yan)調味就好(hao)了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料：米鴨1/2只，冬瓜(gua)300公克，薏(yi)米1大匙(chi)，老姜50公克，水800㏄，鹽1小(xiao)匙(chi)。
做法：
1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分(fen)鐘撈出(chu)備(bei)用(yong)。
2、薏(yi)米洗凈(jing)，泡清水1小時，瀝(li)干水分(fen)備用(yong)。
3、老姜去(qu)皮切片備用。
4、將做法1-3的(de)所有食材、冬瓜、水和(he)調味料，放入電子(zi)鍋內(nei)鍋，按(an)下「煮飯」鍵(jian)，煮至開關跳起，掀(xian)開鍋蓋撈出(chu)浮油(you)及姜片即可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬(dong)瓜，蘿卜，海帶，鹽(yan)5克(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜(jiang)片2、5克(ke)，味精1克(ke)。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(chang)的塊，去掉污染(ran)，姜切片備用。
2、鍋置(zhi)旺火上，下豬(zhu)油炒5分鐘至金黃(huang)色，香氣撲鼻時，加料(liao)酒。
3、砂(sha)罐至(zhi)微(wei)火上，一次放清水35000克(ke)，清燉(dun)3小時(shi)后，加味精(jing)即(ji)成。
（五）海帶老鴨湯
材料：老鴨(ya)子半只(zhi)，海帶半斤(jin)，小蒜10左右，姜一塊(kuai)，枸杞一把(ba)。
做法：
1、老(lao)鴨(ya)整理干凈，切成大塊(kuai)；海帶洗后切片，老(lao)姜(jiang)拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻(fan)炒(chao)，待皮中的油爆出即可(ke)。
3、水燒開(kai)后倒入炒(chao)好(hao)的鴨(ya)塊、海帶，加入備(bei)好(hao)的老姜、枸杞，大(da)火(huo)燉(dun)開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)至肉爛。（用砂(sha)鍋燉(dun)3-4小時）
