一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)鴨(ya)湯(tang)(tang)是指以(yi)鴨(ya)為主要材料(liao)煲(bao)制的湯(tang)(tang)。煲(bao)鴨(ya)湯(tang)(tang)時，可以(yi)放山藥(yao)、大棗、枸(gou)杞(qi)、黨參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜(gua)、海帶(dai)、天麻(ma)、猴頭菇、雞(ji)腿(tui)菇、青菜等(deng)材料(liao)。
鴨肉含有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)B族維生(sheng)(sheng)素和維生(sheng)(sheng)素E，當中的(de)(de)脂肪較(jiao)(jiao)易(yi)消化，還含有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)蛋白(bai)質，是滋補養氣的(de)(de)佳品。鴨(ya)肉(rou)性寒(han)，適合(he)在夏天或者(zhe)(zhe)燥熱者(zhe)(zhe)食用。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材(cai)料：鴨(ya)1只(zhi)、山藥1節、姜(jiang)片5片、高(gao)度(du)白(bai)酒1勺、胡椒(jiao)粉適量(liang)、精鹽適量(liang)。
做法：
1、準備好(hao)原材料。
2、鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和高(gao)度(du)白酒幫助去腥。
3、將鴨肉的血沫煮出來后(hou)沖洗干凈。
4、再加入適量(liang)的水，注意煲(bao)湯一定要一次(ci)性(xing)將水加足。
5、按下(xia)煲湯的功能鍵（各種鍋具(ju)鴨子成(cheng)熟(shu)時間不(bu)一樣）。
6、鴨(ya)湯煲(bao)好前(qian)10分鐘后加入滾刀山藥(yao)塊，再(zai)繼續煲(bao)至(zhi)時間到。
7、加入鹽和(he)胡椒粉(fen)調味，盛入缽中，表面(mian)撒上小(xiao)蔥(cong)末即可。
小貼士：
1、鴨塊要(yao)提前(qian)焯水去除血沫(mo)，焯的時間加(jia)入點姜和(he)高度白酒幫助去腥。
2、山藥塊要準備加入的(de)時候再去皮，避免放置(zhi)時間長氧化。
3、各種煲、壓力鍋的時(shi)間會有差(cha)別，自己做的時(shi)候靈(ling)活把握。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料：老鴨(ya)半只，蓮藕1斤(jin)，鹽適量(liang)。
做法：
1、將老(lao)鴨(ya)斬(zhan)件。
2、蓮藕切(qie)大塊。
3、與焯水(shui)的老鴨(ya)一(yi)起入鍋，加水(shui)燒(shao)開(kai)后文火(huo)煮2小(xiao)時加鹽(yan)調(diao)味就好了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料(liao)：米鴨1/2只，冬瓜300公克(ke)，薏米1大匙(chi)，老姜50公克(ke)，水800㏄，鹽1小匙(chi)。
做法：
1、米鴨剁(duo)小(xiao)塊(kuai)，放入滾(gun)水汆燙2分(fen)鐘撈出備用(yong)。
2、薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。
3、老姜去皮切片備用。
4、將做(zuo)法1-3的(de)所有食材(cai)、冬瓜(gua)、水和(he)調味料，放(fang)入電子鍋內鍋，按下(xia)「煮飯」鍵，煮至(zhi)開關跳起，掀(xian)開鍋蓋撈出浮油及姜片即(ji)可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒(jiao)粉3克，黃酒2克，蔥白(bai)5克，姜(jiang)片2、5克，味(wei)精(jing)1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊(kuai)，去(qu)掉污染，姜(jiang)切片備用。
2、鍋置(zhi)旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃(huang)色，香氣撲鼻時，加(jia)料酒。
3、砂罐(guan)至微(wei)火上，一次(ci)放清水35000克，清燉(dun)3小(xiao)時(shi)后，加味精即成。
（五）海帶老鴨湯
材料：老(lao)鴨(ya)子(zi)半(ban)只，海(hai)帶半(ban)斤，小蒜(suan)10左(zuo)右，姜一(yi)塊，枸杞一(yi)把(ba)。
做法：
1、老鴨整理(li)干凈，切(qie)成大(da)塊(kuai)；海帶洗后切(qie)片，老姜拍爛待用。
2、將(jiang)鴨塊倒入干(gan)鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)，待皮(pi)中(zhong)的油爆出即(ji)可。
3、水燒(shao)開后倒入(ru)炒(chao)好的(de)鴨塊、海帶，加入(ru)備好的(de)老姜(jiang)、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。（用(yong)砂鍋燉3-4小時）
