一、鴨肉煲湯放什么材料好

煲(bao)鴨湯是(shi)指以鴨為(wei)主(zhu)要材料煲(bao)制的湯。煲(bao)鴨湯時，可(ke)以放山藥、大(da)棗、枸杞、黨參(can)、當歸、百合、蓮子、白果(guo)、蓮藕(ou)、冬瓜、海帶、天麻(ma)、猴頭菇(gu)、雞腿菇(gu)、青(qing)菜(cai)等材料。

鴨肉含有較(jiao)多的B族維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E，當中的脂肪較(jiao)易消化，還含有較(jiao)多的蛋白質，是滋(zi)補養氣的佳品(pin)。鴨肉性寒，適合(he)在夏天或者燥熱者食用(yong)。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只、山藥1節(jie)、姜片(pian)5片(pian)、高度(du)白酒1勺、胡椒粉適量(liang)、精(jing)鹽適量(liang)。

做法：

1、準備好原材料。

2、鴨肉放入冷(leng)水鍋中焯水，加入幾片姜和高(gao)度白(bai)酒幫助(zhu)去腥。

3、將鴨肉(rou)的血沫(mo)煮出(chu)來后沖洗干凈。

4、再加(jia)入適量(liang)的水，注意煲湯一(yi)定要(yao)一(yi)次性將水加(jia)足。

5、按下煲湯的功能鍵(jian)（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）。

6、鴨湯煲好(hao)前10分鐘后加入滾刀山藥塊，再繼續煲至時間到。

7、加入鹽和胡椒粉調味(wei)，盛入缽中，表面撒上(shang)小蔥(cong)末即可。

小貼士：

1、鴨塊(kuai)要(yao)提前焯(zhuo)水(shui)去(qu)除(chu)血沫，焯(zhuo)的(de)時間(jian)加入(ru)點(dian)姜和高度(du)白(bai)酒(jiu)幫(bang)助去(qu)腥。

2、山藥塊要準(zhun)備(bei)加入的(de)時候再去皮，避免放置時間長氧化。

3、各(ge)種煲、壓力鍋(guo)的(de)時(shi)間會有差別(bie)，自己做的(de)時(shi)候靈(ling)活把握。

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（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)老鴨斬件。

2、蓮(lian)藕切(qie)大塊。

3、與(yu)焯(zhuo)水(shui)的(de)老鴨一起入鍋，加水(shui)燒開后文火煮(zhu)2小時加鹽調味就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料(liao)：米(mi)(mi)鴨1/2只，冬瓜300公(gong)克，薏(yi)米(mi)(mi)1大匙(chi)(chi)，老姜50公(gong)克，水800㏄，鹽(yan)1小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、米鴨剁(duo)小塊，放(fang)入滾水汆燙2分鐘(zhong)撈出備用。

2、薏(yi)米(mi)洗凈，泡清水1小時，瀝干(gan)水分(fen)備用。

3、老姜去皮切片備(bei)用。

4、將做法1-3的所有食材、冬瓜、水(shui)和調(diao)味(wei)料(liao)，放(fang)入(ru)電子鍋內鍋，按下(xia)「煮(zhu)飯」鍵，煮(zhu)至(zhi)開關跳起(qi)，掀開鍋蓋撈出浮油及姜(jiang)片即(ji)可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海(hai)帶，鹽5克(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜(jiang)片2、5克(ke)，味精1克(ke)。

做法：

1、將鴨宰殺(sha)治凈(jing)，切成(cheng)3厘(li)米寬，5厘(li)米長的塊，去掉污(wu)染，姜切片(pian)備(bei)用(yong)。

2、鍋置(zhi)旺(wang)火上，下(xia)豬油炒5分鐘至(zhi)金黃色，香氣撲(pu)鼻時，加料酒(jiu)。

3、砂罐至微火上，一次放清(qing)水(shui)35000克(ke)，清(qing)燉3小時后，加(jia)味精即成(cheng)。

（五）海帶老鴨湯

材料：老(lao)鴨子半(ban)只，海帶半(ban)斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。

做法：

1、老(lao)鴨整理干(gan)凈，切成(cheng)大(da)塊；海帶洗后切片，老(lao)姜拍(pai)爛待用。

2、將鴨(ya)塊(kuai)倒入干鍋中翻炒，待皮(pi)中的油爆出(chu)即可。

3、水燒開后倒入炒好(hao)的鴨塊、海帶，加入備好(hao)的老姜、枸杞，大火(huo)燉開后轉小(xiao)火(huo)燉至肉爛。（用砂(sha)鍋燉3-4小(xiao)時）