一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)鴨湯是指以鴨為主要材(cai)料煲(bao)制的(de)湯。煲(bao)鴨湯時(shi)，可以放(fang)山藥、大棗、枸杞、黨參(can)、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜、海帶(dai)、天麻、猴(hou)頭菇、雞腿菇、青菜(cai)等(deng)材(cai)料。
鴨肉含有較多的(de)(de)B族維(wei)生素和維(wei)生素E，當中的(de)(de)脂肪較易消化，還含有較多的(de)(de)蛋白質，是滋補養(yang)氣的(de)(de)佳品。鴨肉性(xing)寒，適合(he)在夏天或者燥熱者食用。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材(cai)料：鴨1只(zhi)、山藥1節、姜片(pian)(pian)5片(pian)(pian)、高度(du)白(bai)酒1勺、胡椒(jiao)粉適量、精鹽(yan)適量。
做法：
1、準備(bei)好(hao)原材(cai)料(liao)。
2、鴨肉放(fang)入冷水鍋(guo)中(zhong)焯水，加入幾片姜和高度白酒(jiu)幫(bang)助去(qu)腥(xing)。
3、將鴨肉(rou)的血(xue)沫煮出來后沖(chong)洗干(gan)凈。
4、再加入(ru)適量(liang)的水(shui)，注意(yi)煲湯一定(ding)要一次性將水(shui)加足。
5、按下煲湯(tang)的(de)功能(neng)鍵（各(ge)種鍋具鴨子成熟時間不一(yi)樣(yang)）。
6、鴨(ya)湯煲好前10分鐘后加入滾(gun)刀(dao)山(shan)藥塊(kuai)，再繼續煲至(zhi)時間(jian)到(dao)。
7、加入(ru)鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)調味，盛入(ru)缽中(zhong)，表面撒上小蔥(cong)末(mo)即可(ke)。
小貼士：
1、鴨塊要提前焯(zhuo)水去除血(xue)沫(mo)，焯(zhuo)的時間加入(ru)點姜和(he)高度(du)白酒(jiu)幫(bang)助去腥。
2、山(shan)藥塊要準備加入的時(shi)候(hou)再去皮，避免放置時(shi)間(jian)長氧化。
3、各種煲、壓力(li)鍋的時間會(hui)有(you)差別，自己做的時候靈活把握。
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（二）蓮藕老鴨湯
材(cai)料(liao)：老(lao)鴨(ya)半只，蓮藕1斤，鹽適量。
做法：
1、將老鴨(ya)斬件。
2、蓮(lian)藕切大塊。
3、與(yu)焯水(shui)的老(lao)鴨一起入鍋，加水(shui)燒(shao)開后文火(huo)煮2小時加鹽調味就好了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料：米鴨1/2只(zhi)，冬(dong)瓜(gua)300公(gong)克，薏(yi)米1大匙(chi)，老姜50公(gong)克，水800㏄，鹽(yan)1小匙(chi)。
做法：
1、米鴨剁(duo)小塊，放入滾水汆(cuan)燙2分鐘撈出備用。
2、薏米洗凈，泡(pao)清水1小時，瀝(li)干水分(fen)備(bei)用。
3、老姜去(qu)皮切片(pian)備用。
4、將做法(fa)1-3的所有(you)食材、冬瓜、水(shui)和調味料，放入電(dian)子(zi)鍋(guo)內鍋(guo)，按下「煮(zhu)(zhu)飯」鍵，煮(zhu)(zhu)至開(kai)關跳起(qi)，掀開(kai)鍋(guo)蓋(gai)撈出浮油及姜片(pian)即(ji)可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜(gua)，蘿卜，海(hai)帶，鹽(yan)5克(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜片2、5克(ke)，味精1克(ke)。
做法：
1、將鴨(ya)宰殺治凈(jing)，切成3厘米寬，5厘米長(chang)的塊，去(qu)掉污(wu)染，姜切片備用(yong)。
2、鍋置(zhi)旺火(huo)上，下豬油炒5分鐘(zhong)至金黃色，香(xiang)氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐(guan)至微火上，一次(ci)放清水35000克，清燉3小時(shi)后(hou)，加(jia)味精即(ji)成。
（五）海帶老鴨湯
材料：老鴨子半(ban)只，海帶半(ban)斤，小蒜(suan)10左(zuo)右，姜(jiang)一塊，枸杞一把(ba)。
做法：
1、老鴨整理干凈，切(qie)成大塊；海(hai)帶洗后切(qie)片，老姜拍爛待用(yong)。
2、將鴨(ya)塊倒入干(gan)鍋(guo)中翻炒，待(dai)皮中的油爆(bao)出即可。
3、水燒開后倒入炒好(hao)的鴨塊、海帶，加入備好(hao)的老(lao)姜、枸杞，大火(huo)燉開后轉小火(huo)燉至(zhi)肉爛(lan)。（用砂鍋燉3-4小時）
