一、鴨肉煲湯放什么材料好

煲(bao)(bao)鴨(ya)湯(tang)(tang)是指以鴨(ya)為主(zhu)要(yao)材(cai)料煲(bao)(bao)制的湯(tang)(tang)。煲(bao)(bao)鴨(ya)湯(tang)(tang)時，可以放山藥、大棗(zao)、枸杞、黨參、當歸(gui)、百合、蓮(lian)子、白(bai)果、蓮(lian)藕、冬瓜(gua)、海(hai)帶、天麻、猴(hou)頭菇、雞腿菇、青菜等材(cai)料。

鴨肉含有較多的(de)B族維(wei)生素(su)和維(wei)生素(su)E，當中的(de)脂肪較易消(xiao)化，還(huan)含有較多的(de)蛋白質，是滋補養氣的(de)佳品。鴨肉性寒，適合(he)在夏天或(huo)者(zhe)燥(zao)熱者(zhe)食用。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材料：鴨1只、山藥1節、姜片(pian)5片(pian)、高度白酒1勺、胡椒(jiao)粉適量(liang)、精(jing)鹽適量(liang)。

做法：

1、準(zhun)備(bei)好原材料。

2、鴨肉放入(ru)冷水鍋中(zhong)焯(zhuo)水，加入(ru)幾(ji)片姜和(he)高度白酒(jiu)幫助去腥(xing)。

3、將鴨肉的(de)血沫煮出來(lai)后沖洗干凈。

4、再(zai)加入(ru)適量的水，注意煲湯一定要一次性將(jiang)水加足。

5、按下(xia)煲湯的功能鍵(jian)（各(ge)種鍋(guo)具鴨子成熟(shu)時間不一(yi)樣）。

6、鴨湯煲好前10分(fen)鐘后加入(ru)滾(gun)刀山藥塊，再繼續煲至時間到。

7、加入(ru)鹽和(he)胡椒粉(fen)調味，盛入(ru)缽中，表(biao)面(mian)撒上小蔥(cong)末即可。

小貼士：

1、鴨塊要提前焯水去除血(xue)沫，焯的時(shi)間加入(ru)點姜和高度(du)白酒幫助去腥。

2、山藥塊要準(zhun)備加入(ru)的時候再去皮，避(bi)免放置時間(jian)長(chang)氧化。

3、各種煲、壓力鍋的時間會有差(cha)別，自己做的時候靈活把握。

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（二）蓮藕老鴨湯

材料：老(lao)鴨半只(zhi)，蓮藕1斤，鹽(yan)適量。

做法：

1、將老鴨(ya)斬件。

2、蓮藕切(qie)大塊。

3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒(shao)開后文火(huo)煮2小時加鹽調(diao)味(wei)就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材(cai)料：米(mi)鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米(mi)1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙。

做法：

1、米鴨剁小塊，放(fang)入(ru)滾(gun)水汆燙2分(fen)鐘撈(lao)出備用。

2、薏米洗凈，泡(pao)清水(shui)1小時，瀝干水(shui)分備用。

3、老姜去皮切片備用。

4、將做法1-3的所有食材、冬(dong)瓜(gua)、水和調味料(liao)，放入(ru)電子鍋內鍋，按(an)下「煮飯」鍵，煮至開(kai)關跳起，掀開(kai)鍋蓋撈出浮(fu)油及姜片即可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克(ke)，胡椒粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜(jiang)片2、5克(ke)，味精1克(ke)。

做法：

1、將鴨宰(zai)殺治凈(jing)，切成(cheng)3厘(li)米寬，5厘(li)米長的塊，去掉污染，姜(jiang)切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至(zhi)金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上(shang)，一次放清(qing)水35000克，清(qing)燉3小時后(hou)，加(jia)味精即成。

（五）海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只，海(hai)帶半斤(jin)，小蒜10左(zuo)右，姜(jiang)一塊，枸杞一把。

做法：

1、老(lao)鴨整理干凈，切(qie)成大塊(kuai)；海帶洗后切(qie)片(pian)，老(lao)姜拍(pai)爛待用。

2、將鴨塊倒入(ru)干鍋中翻炒，待皮中的(de)油爆出(chu)即(ji)可。

3、水燒開(kai)后(hou)倒入(ru)(ru)炒(chao)好(hao)的(de)鴨(ya)塊(kuai)、海帶，加入(ru)(ru)備好(hao)的(de)老姜、枸杞，大火(huo)燉(dun)開(kai)后(hou)轉小(xiao)火(huo)燉(dun)至肉爛。（用砂(sha)鍋(guo)燉(dun)3-4小(xiao)時(shi)）