江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性會較大，吃起來會有粘牙的感覺。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡，時間越長，吸水越充分，做成的米糕口感也越軟糯，蒸糯米糕的時候還會放入其他食材，比較常見的有紅豆糯米糕、 綠豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪，不容易消化和吸收。

作為主食的(de)(de)大米，磨成(cheng)米漿或(huo)者打成(cheng)米粉，蒸制而成(cheng)的(de)(de)大米糕，是(shi)很受歡迎的(de)(de)糕點。大米糕常(chang)見的(de)(de)做法是(shi)將浸泡一夜的(de)(de)大米用攪(jiao)拌機打磨成(cheng)米漿，然后加入(ru)(ru)白糖攪(jiao)拌均勻，靜置發酵(jiao)，接著倒(dao)入(ru)(ru)模具，放入(ru)(ru)蒸鍋中，大火(huo)蒸熟，關火(huo)燜一會(hui)兒再(zai)開蓋，可以(yi)避免回縮(suo)。MAi goo網小編了(le)解到，蒸好的(de)(de)大米糕雪白松軟，米香濃郁，咬一口軟糯Q彈，口感(gan)清甜。

米(mi)(mi)糕(gao)(gao)有哪些家常(chang)做法？以(yi)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)為(wei)主(zhu)要原料，精(jing)心制作(zuo)而成(cheng)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)，色香味俱全(quan)，讓人回味無窮。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)和傳統米(mi)(mi)糕(gao)(gao)不(bu)一樣(yang)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)淘洗浸泡磨(mo)成(cheng)米(mi)(mi)漿后，直接倒入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)沸(fei)，不(bu)斷攪拌直至變得濃稠，再倒入(ru)模具中(zhong)，待涼后切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊即可食用。剛出鍋的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)外表金黃誘人，內(nei)里(li)柔軟細膩，輕(qing)輕(qing)一咬，甜香四溢，入(ru)口即化，吃(chi)不(bu)完可以(yi)冷藏，復蒸后同(tong)樣(yang)美味。

黑(hei)米是(shi)(shi)一(yi)種粗糧(liang)，直(zhi)接煮飯不易(yi)消化，但(dan)磨成粉后(hou)(hou)做成黑(hei)米糕(gao)，不僅口感軟(ruan)(ruan)糯香甜，而(er)且易(yi)于(yu)消化吸收，黑(hei)米糕(gao)是(shi)(shi)一(yi)款集美味與營養于(yu)一(yi)身的美食小吃。黑(hei)米外(wai)皮(pi)呈(cheng)黑(hei)色(se)，這是(shi)(shi)因為其富含花青素，蒸熟之后(hou)(hou)的黑(hei)米糕(gao)，色(se)澤變得深邃(sui)而(er)誘人(ren)，香氣更是(shi)(shi)撲鼻而(er)來，其味道(dao)香濃松軟(ruan)(ruan)，入口即(ji)溶，吃后(hou)(hou)口齒留香，令人(ren)回味無窮，是(shi)(shi)大眾十分喜(xi)愛的健康(kang)食品(pin)。

黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)以大黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)為(wei)主(zhu)料制(zhi)(zhi)作而(er)成，是十大好(hao)吃(chi)的(de)米(mi)(mi)糕(gao)做(zuo)法(fa)之一。傳統黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)采用手工(gong)制(zhi)(zhi)作方法(fa)，從洗米(mi)(mi)、碾粉、和面、揉糕(gao)胚、蒸糕(gao)到(dao)最終糕(gao)條成形，要耗(hao)費比(bi)較(jiao)長的(de)時(shi)間，但這樣制(zhi)(zhi)成的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)，才(cai)美味又營養(yang)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)可以熱(re)著(zhu)(zhu)吃(chi)也可以涼著(zhu)(zhu)吃(chi)，各有不同的(de)風味，熱(re)著(zhu)(zhu)吃(chi)時(shi)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)更加(jia)(jia)軟糯(nuo)，香氣四溢(yi)；而(er)涼著(zhu)(zhu)吃(chi)時(shi)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)米(mi)(mi)糕(gao)的(de)口(kou)感更加(jia)(jia)Q彈，有一種清爽的(de)感覺(jue)。

桂(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)和市(shi)面(mian)上常見的桂(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)不(bu)同，以(yi)熟米(mi)(mi)(mi)粉為(wei)主(zhu)要(yao)制作(zuo)而成的桂(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)，吃(chi)起來(lai)比較有(you)嚼勁，淡淡的米(mi)(mi)(mi)香(xiang)(xiang)味(wei)，充斥在嘴里，嘗到(dao)后面(mian)有(you)點(dian)微微甜，好吃(chi)又不(bu)粘牙。自制桂(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)可(ke)以(yi)選擇干桂(gui)花(hua)(hua)(hua)或糖(tang)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)，一般干桂(gui)花(hua)(hua)(hua)是直接灑在米(mi)(mi)(mi)糕(gao)的表面(mian)，而糖(tang)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)則是拌(ban)進米(mi)(mi)(mi)糊中，前者香(xiang)(xiang)味(wei)更濃，后者吃(chi)起來(lai)會(hui)有(you)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)的甜香(xiang)(xiang)，米(mi)(mi)(mi)香(xiang)(xiang)與桂(gui)花(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)交織，口感各(ge)有(you)特色(se)。

紫(zi)(zi)米(mi)也(ye)叫血米(mi)，色澤似血，軟糯醇香(xiang)，一般搭配糯米(mi)制作米(mi)糕(gao)，成(cheng)品顏色紫(zi)(zi)紅，口感細膩(ni)松(song)軟，味道香(xiang)甜可(ke)口。買 購網小編(bian)了解(jie)到，用(yong)紫(zi)(zi)米(mi)做紫(zi)(zi)米(mi)糕(gao)，可(ke)以先浸(jin)泡然后磨成(cheng)漿蒸(zheng)熟(shu)，可(ke)以淘洗(xi)干凈(jing)后直接蒸(zheng)熟(shu)，還可(ke)以買磨好的(de)紫(zi)(zi)米(mi)粉和糯米(mi)粉加水拌勻后隔水蒸(zheng)，不管是(shi)哪一種，蒸(zheng)出來的(de)紫(zi)(zi)米(mi)糕(gao)味道都很(hen)不錯，而且(qie)營養(yang)價值也(ye)很(hen)高，是(shi)老少(shao)皆宜(yi)的(de)美食(shi)。

開(kai)(kai)花米(mi)(mi)(mi)糕因米(mi)(mi)(mi)糕蒸熟(shu)后表面自然裂(lie)開(kai)(kai)而(er)得名，這樣(yang)的米(mi)(mi)(mi)糕不僅好吃而(er)且好看(kan)，一(yi)般米(mi)(mi)(mi)糕開(kai)(kai)花了(le)就已經熟(shu)了(le)，但是熟(shu)了(le)的米(mi)(mi)(mi)糕不一(yi)定會開(kai)(kai)花。不同材(cai)料制作的米(mi)(mi)(mi)糕都有可能會開(kai)(kai)花，要(yao)想蒸出(chu)開(kai)(kai)花的米(mi)(mi)(mi)糕，需要(yao)按照(zhao)比例將米(mi)(mi)(mi)粉、低筋粉、和發酵粉混合(he)，才能使面糊破裂(lie)，而(er)且要(yao)用沸水大火蒸，這樣(yang)面糊會迅速膨脹，此外(wai)蒸的過(guo)程(cheng)中不能打開(kai)(kai)，不然會影響(xiang)蓬發。

酒釀(niang)米(mi)糕(gao)是最好吃的(de)(de)十種米(mi)糕(gao)之一，因在制作的(de)(de)時候加(jia)(jia)入(ru)了(le)甜酒釀(niang)而(er)得名。做酒釀(niang)米(mi)糕(gao)不難，先用(yong)溫水溶解(jie)酵母和糖(tang)，再將其倒(dao)入(ru)大米(mi)粉中，并加(jia)(jia)入(ru)發(fa)酵好的(de)(de)酒釀(niang)，攪(jiao)拌成米(mi)糊狀(zhuang)，靜置發(fa)酵后，冷(leng)水上鍋蒸熟，冷(leng)卻(que)后切塊食用(yong)。這樣制作而(er)成的(de)(de)米(mi)糕(gao)外表呈白色，口感軟糯，淡淡的(de)(de)酒香和甜味，來自浙江寧(ning)波的(de)(de)水塔糕(gao)，就屬于酒釀(niang)米(mi)糕(gao)的(de)(de)一種。

一(yi)般的米(mi)糕都是(shi)甜味的，而(er)蘿(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕卻與眾不同，咸香(xiang)可(ke)口，油香(xiang)四溢(yi)。蘿(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕的主料(liao)是(shi)米(mi)粉(fen)和(he)白蘿(luo)卜(bu)(bu)，米(mi)粉(fen)加(jia)(jia)水拌成米(mi)漿備用(yong)(yong)，白蘿(luo)卜(bu)(bu)切絲加(jia)(jia)臘肉、鹽、胡椒粉(fen)等拌勻，倒入(ru)米(mi)漿中(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)澄粉(fen)可(ke)增加(jia)(jia)Q感，上鍋蒸(zheng)制而(er)成。MA Igoo網(wang)小(xiao)編提醒，蒸(zheng)好(hao)的蘿(luo)卜(bu)(bu)米(mi)糕軟軟黏(nian)黏(nian)的，味道(dao)特別香(xiang)濃(nong)，也(ye)可(ke)切成薄(bo)片，用(yong)(yong)平底鍋煎過、烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)或加(jia)(jia)油炒后吃更香(xiang)。