江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性會較大，吃起來會有粘牙的感覺。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡，時間越長，吸水越充分，做成的米糕口感也越軟糯，蒸糯米糕的時候還會放入其他食材，比較常見的有紅豆糯米糕、 綠豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪，不容易消化和吸收。

作為主食的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)，磨成(cheng)米(mi)(mi)(mi)漿或者打成(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉，蒸(zheng)制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)，是很(hen)受歡迎(ying)的(de)(de)(de)糕(gao)(gao)點。大(da)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)常見的(de)(de)(de)做(zuo)法是將(jiang)浸泡一夜的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)用攪拌機(ji)打磨成(cheng)米(mi)(mi)(mi)漿，然后加入(ru)白(bai)糖攪拌均勻(yun)，靜置發酵，接(jie)著倒入(ru)模具，放入(ru)蒸(zheng)鍋中，大(da)火(huo)蒸(zheng)熟，關火(huo)燜(men)一會兒再開蓋，可以避免回縮。MAi goo網小編(bian)了(le)解(jie)到，蒸(zheng)好的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)雪白(bai)松(song)軟，米(mi)(mi)(mi)香濃郁，咬(yao)一口軟糯(nuo)Q彈，口感清甜。

米(mi)糕(gao)有哪(na)些家常做法？以(yi)小米(mi)為(wei)主要原料(liao)，精心(xin)制作而成(cheng)的小米(mi)糕(gao)，色(se)香(xiang)味俱全，讓人(ren)回味無窮。小米(mi)糕(gao)和傳統米(mi)糕(gao)不(bu)一(yi)樣，小米(mi)淘洗浸(jin)泡磨(mo)成(cheng)米(mi)漿后(hou)，直接倒入(ru)鍋中煮沸，不(bu)斷攪拌直至變得濃稠，再倒入(ru)模具中，待(dai)涼后(hou)切成(cheng)小塊(kuai)即(ji)可食用。剛出鍋的小米(mi)糕(gao)外表金黃誘(you)人(ren)，內里柔軟(ruan)細膩，輕(qing)輕(qing)一(yi)咬，甜香(xiang)四溢(yi)，入(ru)口即(ji)化，吃不(bu)完可以(yi)冷(leng)藏(zang)，復蒸(zheng)后(hou)同樣美味。

黑(hei)米(mi)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)粗(cu)糧，直接(jie)煮飯不(bu)易(yi)消(xiao)化，但磨成(cheng)粉后做(zuo)成(cheng)黑(hei)米(mi)糕(gao)，不(bu)僅(jin)口(kou)感軟糯香(xiang)甜，而且易(yi)于(yu)(yu)消(xiao)化吸收(shou)，黑(hei)米(mi)糕(gao)是(shi)(shi)一(yi)款(kuan)集美味(wei)與營養于(yu)(yu)一(yi)身(shen)的(de)美食小吃(chi)。黑(hei)米(mi)外皮呈黑(hei)色，這是(shi)(shi)因為(wei)其富(fu)含(han)花青素，蒸熟之(zhi)后的(de)黑(hei)米(mi)糕(gao)，色澤變得深邃而誘人，香(xiang)氣更(geng)是(shi)(shi)撲鼻而來，其味(wei)道香(xiang)濃(nong)松軟，入口(kou)即溶，吃(chi)后口(kou)齒留香(xiang)，令人回(hui)味(wei)無窮(qiong)，是(shi)(shi)大(da)眾十分喜愛的(de)健康食品(pin)。

黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)以(yi)大(da)黃(huang)(huang)(huang)米(mi)為主料制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，是十大(da)好吃(chi)的(de)米(mi)糕(gao)(gao)做法之一。傳統黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)采用(yong)手工制(zhi)作(zuo)方法，從(cong)洗米(mi)、碾(nian)粉、和面、揉糕(gao)(gao)胚、蒸糕(gao)(gao)到最終糕(gao)(gao)條成(cheng)形，要耗(hao)費比較(jiao)長的(de)時間，但(dan)這樣(yang)制(zhi)成(cheng)的(de)黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)，才(cai)美味又營(ying)養(yang)。黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)可以(yi)熱著吃(chi)也(ye)可以(yi)涼著吃(chi)，各(ge)有不同的(de)風味，熱著吃(chi)時，黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)更加軟糯(nuo)，香(xiang)氣四(si)溢；而(er)涼著吃(chi)時，黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糕(gao)(gao)的(de)口感更加Q彈，有一種清爽的(de)感覺(jue)。

桂花(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)和市面上常見的(de)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)糕(gao)不同，以熟米(mi)粉為(wei)主要制(zhi)作而(er)(er)成的(de)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)，吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)比較有嚼(jiao)勁(jing)，淡淡的(de)米(mi)香味(wei)，充斥在(zai)嘴里，嘗到后(hou)面有點(dian)微(wei)微(wei)甜(tian)，好吃(chi)(chi)又不粘(zhan)牙。自制(zhi)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)可以選擇干(gan)(gan)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)或(huo)糖桂花(hua)(hua)(hua)(hua)，一般干(gan)(gan)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)直(zhi)接灑在(zai)米(mi)糕(gao)的(de)表(biao)面，而(er)(er)糖桂花(hua)(hua)(hua)(hua)則(ze)是(shi)拌進米(mi)糊(hu)中，前者香味(wei)更濃，后(hou)者吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)會有桂花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)甜(tian)香，米(mi)香與(yu)桂花(hua)(hua)(hua)(hua)香交織，口感各(ge)有特色。

紫米(mi)(mi)(mi)也叫血米(mi)(mi)(mi)，色(se)(se)澤似(si)血，軟(ruan)糯(nuo)醇(chun)香，一般搭配糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)制(zhi)作米(mi)(mi)(mi)糕(gao)，成品顏色(se)(se)紫紅，口感細(xi)膩松(song)軟(ruan)，味(wei)道(dao)香甜可口。買 購(gou)網小(xiao)編了解(jie)到(dao)，用紫米(mi)(mi)(mi)做紫米(mi)(mi)(mi)糕(gao)，可以(yi)先浸泡(pao)然(ran)后磨成漿蒸(zheng)熟，可以(yi)淘洗干(gan)凈后直(zhi)接蒸(zheng)熟，還(huan)可以(yi)買磨好的紫米(mi)(mi)(mi)粉和糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉加水拌勻后隔水蒸(zheng)，不管是(shi)哪一種(zhong)，蒸(zheng)出來的紫米(mi)(mi)(mi)糕(gao)味(wei)道(dao)都很不錯，而且營養(yang)價值也很高，是(shi)老少皆宜(yi)的美食。

開(kai)花(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)因(yin)米(mi)糕(gao)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后表面自然裂開(kai)而得名，這樣的(de)米(mi)糕(gao)不(bu)僅好吃(chi)而且(qie)好看，一般米(mi)糕(gao)開(kai)花(hua)(hua)(hua)了(le)就已(yi)經(jing)熟(shu)了(le)，但是熟(shu)了(le)的(de)米(mi)糕(gao)不(bu)一定會(hui)開(kai)花(hua)(hua)(hua)。不(bu)同材料制作的(de)米(mi)糕(gao)都有可(ke)能(neng)會(hui)開(kai)花(hua)(hua)(hua)，要想蒸(zheng)(zheng)出開(kai)花(hua)(hua)(hua)的(de)米(mi)糕(gao)，需要按照比(bi)例(li)將米(mi)粉、低筋粉、和發酵粉混合，才能(neng)使(shi)面糊(hu)破裂，而且(qie)要用(yong)沸水大火蒸(zheng)(zheng)，這樣面糊(hu)會(hui)迅速膨脹(zhang)，此(ci)外蒸(zheng)(zheng)的(de)過程中(zhong)不(bu)能(neng)打開(kai)，不(bu)然會(hui)影響(xiang)蓬發。

酒釀(niang)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)是最好吃的(de)(de)十種米(mi)(mi)(mi)糕(gao)之一(yi)，因(yin)在制(zhi)作的(de)(de)時(shi)候加(jia)入(ru)了甜酒釀(niang)而得名。做(zuo)酒釀(niang)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)不(bu)難，先用溫水溶解酵母和糖，再將其倒入(ru)大米(mi)(mi)(mi)粉中，并加(jia)入(ru)發酵好的(de)(de)酒釀(niang)，攪拌成(cheng)米(mi)(mi)(mi)糊狀，靜置發酵后，冷(leng)水上鍋蒸熟，冷(leng)卻后切塊食(shi)用。這(zhe)樣制(zhi)作而成(cheng)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)外表呈白色，口感軟糯，淡淡的(de)(de)酒香和甜味，來自浙江寧(ning)波的(de)(de)水塔糕(gao)，就屬(shu)于酒釀(niang)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)的(de)(de)一(yi)種。

一(yi)般的(de)米(mi)(mi)(mi)糕都(dou)是甜(tian)味(wei)的(de)，而蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)(mi)(mi)糕卻與眾(zhong)不同，咸(xian)香可(ke)口，油(you)(you)香四溢(yi)。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)(mi)(mi)糕的(de)主料(liao)是米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)加(jia)水拌成(cheng)米(mi)(mi)(mi)漿備用，白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)切絲加(jia)臘(la)肉、鹽、胡椒粉(fen)(fen)等拌勻，倒入米(mi)(mi)(mi)漿中，加(jia)入澄粉(fen)(fen)可(ke)增加(jia)Q感，上鍋蒸制(zhi)而成(cheng)。MA Igoo網小編提醒，蒸好(hao)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)米(mi)(mi)(mi)糕軟軟黏(nian)黏(nian)的(de)，味(wei)道特別香濃(nong)，也可(ke)切成(cheng)薄片，用平底鍋煎過、烤箱烘烤或加(jia)油(you)(you)炒后吃更香。