買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小(xiao)米(mi)粥是以小(xiao)米(mi)作為主要(yao)食材熬制的粥點(dian)，小(xiao)米(mi)粥對胃黏膜具有(you)(you)保(bao)護作用，口味清(qing)淡，清(qing)香味，具有(you)(you)簡單易制，健胃消食的特點(dian)。煮(zhu)(zhu)粥時(shi)一定要(yao)先燒開水然后(hou)放入洗凈后(hou)的小(xiao)米(mi)，先煮(zhu)(zhu)沸，然后(hou)用文火熬，湯(tang)粘稠后(hou)即可關火。
小(xiao)米(mi)(mi)是(shi)傳統健康食(shi)品(pin)，可單(dan)獨燜(men)飯和熬粥(zhou)。在北(bei)方，小(xiao)米(mi)(mi)是(shi)主要食(shi)物(wu)之一，很多地區有晚餐吃小(xiao)米(mi)(mi)粥(zhou)的(de)習俗。小(xiao)米(mi)(mi)營養豐富(fu)，但(dan)是(shi)和其它谷物(wu)一樣蛋白質中賴(lai)氨酸過低，可以在粥(zhou)中搭配紅薯、藜(li)麥、豆類(lei)、棗、南瓜、龍眼、桂圓等(deng)各類(lei)食(shi)材(cai)，既(ji)增(zeng)加營養又增(zeng)加口感(gan)。
小(xiao)(xiao)米即粟米，小(xiao)(xiao)米含(han)有(you)多(duo)種維生素、氨基酸、脂肪(fang)碳(tan)水化合(he)物，營養價值較高。
1、將所需材料備齊；
2、小米清洗干(gan)凈；
3、鍋中加500克水(shui)，再放入清(qing)洗干凈(jing)的小米；
4、大約煮25分鐘；
5、再放入紅(hong)棗，桂(gui)圓再煮會兒；
6、煮至小米粥越(yue)來越(yue)粘稠后；
7、再放入幾顆(ke)枸杞。
材料準備
原料：小米、玉米各50克(ke)，糯(nuo)米20克(ke)；
調料：白(bai)糖少許。
制作步驟
1、將小米、玉(yu)米、糯米清洗(xi)干凈。
2、洗后(hou)的原材料放入電飯煲(bao)內，加清(qing)水后(hou)開始煲(bao)粥(zhou)，煲(bao)至粥(zhou)黏(nian)稠時倒出盛入碗內。
3、加白糖調味即可。
烹飪常識
小米(mi)粥不宜(yi)太(tai)稀(xi)薄，淘(tao)米(mi)時不要(yao)用手(shou)搓，忌(ji)長時間浸泡(pao)或用熱水淘(tao)米(mi)，以免(mian)營(ying)養流失。
材料準備
原(yuan)料：小米(mi)100克，紅棗20枚；
調料：蜂蜜(mi)20克。
制作步驟
1、紅棗清洗干凈，去核(he)，切(qie)成(cheng)碎末。
2、小米入清水中清洗(xi)干凈。
3、將小(xiao)米(mi)加水煮(zhu)開(kai)，加入(ru)紅棗末熬煮(zhu)成(cheng)粥，關火后涼至溫熱，調(diao)入(ru)蜂蜜即可。
烹飪常識
加入(ru)蜂(feng)蜜時(shi)，粥不宜太(tai)熱，否則會降(jiang)低(di)蜂(feng)蜜的營養。小米(mi)熬煮的時(shi)間可以長(chang)一些，味道更佳。
材料準備
干百合（50克(ke)）、干銀耳（1朵，20克(ke)）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量(liang)即(ji)可）。
制作步驟
1、干百合、紅棗和花(hua)生洗凈用清水泡(pao)發，花(hua)生去掉外(wai)皮；小米(mi)沖洗干凈，放入清水中浸泡(pao)30分鐘。
2、銀耳用(yong)清(qing)水泡(pao)發(fa)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干(gan)水備(bei)用(yong)。
3、往鍋內放(fang)入小米、銀耳和花生(sheng)，注入10碗清水攪(jiao)拌均勻(yun)。
4、加蓋大(da)火煮(zhu)沸，改小火慢煮(zhu)40分鐘，期間不斷(duan)翻攪，避(bi)免小米(mi)粘鍋。
5、煮至(zhi)小米粥變(bian)得濃(nong)稠(chou)，注入3碗開(kai)水攪(jiao)勻，來稀釋小米粥，期間不(bu)斷翻攪(jiao)，避免小米粘鍋(guo)。
6、將紅棗、百合和冰(bing)糖放入小(xiao)米粥中，注入1碗開(kai)水稀釋粥底，以小(xiao)火續煮30分鐘，即可出鍋。
材料準備
小米50克(ke)，藜(li)麥50克(ke)。
制作步驟
1、將(jiang)小米、藜(li)麥洗(xi)凈。
2、水快開時(shi)，先放(fang)入小米，大火煮(zhu)(zhu)8-10分鐘(zhong)，再中小火煮(zhu)(zhu)15分鐘(zhong)。
3、然后放入藜麥，再一起(qi)煮10-15分鐘(zhong)。
4、兩者皆是滋(zi)補佳品，做(zuo)出的粥口(kou)感(gan)綿爽，營養極高，適合老人(ren)、孕婦、兒童等(deng)滋(zi)補。
制作材料
主料：小米100克，大豆50克；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小米(mi)、黃豆(dou)分別(bie)磨(mo)碎，小米(mi)入盆中沉淀，潷去冷(leng)水(shui)，用開水(shui)調(diao)勻；黃豆(dou)過(guo)篩去渣(zha)。
2、鍋(guo)中加入約1500毫升冷(leng)水，燒沸(fei)，下入黃(huang)豆(dou)漿，再次煮沸(fei)以后，下入小米，用小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬煮。
3、見米爛豆熟時，加(jia)入白糖調味，攪(jiao)拌均(jun)勻，即可盛(sheng)起(qi)食用。
食物相克
小(xiao)米(mi)：小(xiao)米(mi)忌(ji)與杏仁同食。
原料
懷山(shan)藥(yao)40克（鮮品約100克），小米50克，白糖適量。
制作步驟
將山藥洗凈搗碎或切(qie)片，與小米同煮為粥(zhou)，熟后加(jia)白糖適量調勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉，消(xiao)食(shi)導滯。適用于小兒脾胃虛弱，消(xiao)化(hua)不良，乳食(shi)積滯，不思乳食(shi)，大便(bian)稀(xi)溏(tang)等。
原料
小(xiao)米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
制作步驟
1、備(bei)齊材(cai)料：小米，紅棗，紅糖和(he)果(guo)仁。果(guo)仁可以整(zheng)粒放入，也可切碎后加入。
2、小米淘洗干凈，放(fang)入湯鍋中用清水浸泡30分鐘(zhong)左右，紅棗(zao)洗凈，去(qu)核，紅棗(zao)肉切碎備用。
3、取湯鍋(guo)，注入(ru)(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)，燒開后(hou)放入(ru)(ru)小(xiao)(xiao)米(mi)，轉小(xiao)(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)煮(zhu)，待小(xiao)(xiao)米(mi)粒粒開花時(shi)放入(ru)(ru)紅棗(zao)碎(sui)，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后(hou)繼續熬(ao)煮(zhu)，待紅棗(zao)肉軟爛后(hou)放入(ru)(ru)紅糖，花生碎(sui)拌勻(yun)，再熬(ao)煮(zhu)幾分鐘就可以關火了(le)。
制作材料
主料：粳米50克(ke)，小米100克(ke)；
輔料：平菇(gu)40克；
調料(liao)：大(da)蔥3克，鹽2克。
制作步驟
1、平菇洗凈(jing)，在開水中氽一下(xia)，撈起切片。
2、粳米(mi)、小(xiao)米(mi)分別淘洗干(gan)凈，用冷水(shui)浸泡半小(xiao)時(shi)，撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)分。
3、鍋中加(jia)入(ru)約1000毫升冷(leng)水(shui)，將粳米、小米放入(ru)，用(yong)旺火燒沸，再(zai)改用(yong)小火熬煮，待再(zai)滾起(qi)，加(jia)入(ru)平菇拌勻，下鹽(yan)調(diao)味，再(zai)煮5分鐘，撒(sa)上蔥末，即可盛起(qi)食用(yong)。
原料
綠(lv)豆50g、小米(mi)50g、大(da)米(mi)50g、糯米(mi)50g。
具體操作
1、綠(lv)豆(dou)洗凈，浸泡2小(xiao)時以上，小(xiao)米(mi)，大米(mi)，糯米(mi)放一(yi)起洗凈。
2、把所有原(yuan)料放入鍋內(nei)，加(jia)入至少1000ml的水，大火燒開，小(xiao)火頓(dun)40分(fen)鐘(zhong)。
3、期(qi)間隔10分鐘左右攪拌(ban)1次，以免(mian)粘鍋底。
4、關火，悶10分鐘(zhong)左右，用勺(shao)子攪(jiao)拌(ban)均勻即(ji)可(ke)盛出。
小貼士：
1、熬粥的時候(hou)，避免粥在熬的過(guo)程中溢(yi)出來，可以(yi)用個大(da)一點的不銹(xiu)鋼(gang)勺子放里面，或者滴幾滴香油(you)。
2、綠豆比較堅硬(ying)，事先放(fang)冰(bing)箱(xiang)泡一(yi)夜會節省熬粥的(de)時間。
材料準備
主料：小米(mi)、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小(xiao)(xiao)米淘凈，南瓜切(qie)小(xiao)(xiao)塊。
2、先(xian)煮南瓜(gua)10分鐘(zhong)，再下小(xiao)米(mi)。
3、共煮至勻，需要不時攪動(dong)，以免糊鍋。
4、煮熟即食，根據口味適量加(jia)糖。
小貼士：
小米熬成粥后(hou)黃香(xiang)柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香(xiang)，可滋陰補(bu)虛，民間有“養人”之說，是(shi)老(lao)、幼、婦女(nv)最適宜的補(bu)品。
主料
小(xiao)米30克、西芹20克、香菇2朵。
制作步驟
1、西芹去葉洗凈(jing)，切小(xiao)丁，用開(kai)水(shui)略焯；香(xiang)菇去蒂，洗凈(jing)，切小(xiao)丁。
2、湯鍋內加冷水燒開，下入(ru)小(xiao)米熬(ao)煮(zhu)，中火煮(zhu)至小(xiao)米粒漲(zhang)開，放入(ru)香(xiang)菇丁續煮(zhu)。
3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉小火將小米煮(zhu)爛，下西芹丁煮(zhu)開即可(ke)。
1、大米和小米用清(qing)水(shui)(shui)沖洗過后，加(jia)入(ru)適量的水(shui)(shui)，高壓鍋上氣后七八分鐘即可關(guan)火。
2、高壓鍋開蓋(gai)后，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右，加少許鹽調(diao)味。
1、準備的材料。小米洗凈，山藥去皮洗凈切塊放入(ru)冷水中(zhong)浸泡(pao)。
2、鍋中加入適量水，放入小(xiao)米。
3、鍋中水(shui)開，下入(ru)山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。
4、放入枸杞子燒5分鐘(zhong)左右關(guan)火。
5、等(deng)粥稍微冷(leng)卻淋(lin)入蜂蜜。
作用
小(xiao)米(mi)對(dui)體(ti)弱多病的老(lao)人很(hen)有(you)(you)滋(zi)補效(xiao)果，五(wu)谷雜糧對(dui)老(lao)年人都很(hen)有(you)(you)幫助，常(chang)吃小(xiao)米(mi)能(neng)夠有(you)(you)益五(wu)臟健康，充津(jin)液，壯筋骨，長肌肉。
其(qi)實熬粥也不是那么簡單的，不是你把(ba)水(shui)和米(mi)放在一(yi)起就(jiu)能出現香(xiang)噴(pen)噴(pen)的小(xiao)米(mi)粥滴(di)。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選擇新鮮的(de)小米，不(bu)能是陳米，味道會差很多。
2、水快開(kai)時(shi)再下米，先大火熬8-10分(fen)鐘，然(ran)后(hou)中小火熬15-20分(fen)鐘。
3、不能偷懶，剛下米要攪一下鍋(guo)(guo)，防(fang)止(zhi)糊(hu)底，文火熬時(shi)盡量少揭鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，防(fang)止(zhi)溢鍋(guo)(guo)可以蓋(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)時(shi)留條縫。
4、鍋中放(fang)足量水(shui)，不可中途(tu)加水(shui)，水(shui)一(yi)般是(shi)食(shi)材的15-20倍(bei)。水(shui)質(zhi)不好的地區可以用(yong)瓶(ping)裝水(shui)代替。
5、有些地區喜歡(huan)加(jia)(jia)食用堿讓米更(geng)軟爛(lan)，待熬至半個小(xiao)時以上，加(jia)(jia)入(ru)一點點食用堿，不(bu)過加(jia)(jia)食用堿的小(xiao)米粥，其(qi)口味會受到(dao)影響。（孕產婦嬰幼兒不(bu)建議放）
6、待(dai)米成花狀時(shi)，更(geng)可口。
小米粥是健康食品(pin)。可(ke)單獨煮(zhu)熬，亦可(ke)添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯(shu)、蓮子、百合、龍(long)眼肉、黑豆、薏米等，熬成(cheng)風味各(ge)異的(de)營(ying)養品(pin)。小米磨(mo)成(cheng)粉，可(ke)制(zhi)糕點(dian)，美味可(ke)口。
《本草綱目》說，小(xiao)(xiao)米(mi)“治反胃熱痢，煮粥(zhou)(zhou)食(shi)，益丹(dan)田，補虛損，開腸胃。”傳(chuan)統(tong)的小(xiao)(xiao)米(mi)品(pin)種(zhong)紅(hong)皮兒小(xiao)(xiao)米(mi)由于產量(liang)低(di)脫皮后顏色淡(dan)黃，很(hen)多地(di)方已經不種(zhong)植了改種(zhong)了經濟收(shou)益更高的品(pin)種(zhong)，但是傳(chuan)統(tong)品(pin)種(zhong)熬出(chu)的米(mi)粥(zhou)(zhou)米(mi)油更豐(feng)厚，味道更綿(mian)香。
沉靜時光
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