買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小(xiao)米(mi)粥(zhou)是以小(xiao)米(mi)作(zuo)為主(zhu)要(yao)(yao)食材(cai)熬制(zhi)的粥(zhou)點(dian)，小(xiao)米(mi)粥(zhou)對胃黏膜具(ju)有(you)保護作(zuo)用，口味清淡，清香味，具(ju)有(you)簡單易制(zhi)，健胃消(xiao)食的特點(dian)。煮粥(zhou)時一定要(yao)(yao)先(xian)燒開水然(ran)后(hou)(hou)放入洗凈后(hou)(hou)的小(xiao)米(mi)，先(xian)煮沸，然(ran)后(hou)(hou)用文火熬，湯粘稠后(hou)(hou)即可(ke)關火。
小米是傳統健康食(shi)品，可單獨燜(men)飯和(he)熬粥(zhou)。在北(bei)方，小米是主要食(shi)物(wu)之一，很多地區(qu)有晚餐吃(chi)小米粥(zhou)的習俗。小米營(ying)養(yang)豐富，但是和(he)其它谷物(wu)一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥(zhou)中搭(da)配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜(gua)、龍眼、桂圓等各類食(shi)材，既(ji)增加(jia)營(ying)養(yang)又增加(jia)口(kou)感。
小(xiao)米即粟米，小(xiao)米含有多種(zhong)維生素、氨基酸、脂肪碳(tan)水(shui)化合物(wu)，營(ying)養價值較高。
1、將所需材(cai)料備齊(qi)；
2、小(xiao)米清洗(xi)干凈(jing)；
3、鍋中加500克(ke)水，再放入清洗干凈(jing)的小米；
4、大約(yue)煮25分鐘；
5、再放入(ru)紅棗，桂圓再煮會兒；
6、煮(zhu)至小米粥越來越粘(zhan)稠后；
7、再放入幾顆枸杞。
材料準備
原料：小米、玉米各(ge)50克，糯米20克；
調料：白糖(tang)少許。
制作步驟
1、將小米、玉(yu)米、糯米清洗干凈。
2、洗后的原材料放入電(dian)飯煲(bao)內(nei)，加清水(shui)后開始煲(bao)粥，煲(bao)至粥黏稠時倒出盛入碗(wan)內(nei)。
3、加白糖調味即(ji)可。
烹飪常識
小米(mi)粥不宜太稀(xi)薄，淘(tao)(tao)米(mi)時(shi)不要用手搓(cuo)，忌長時(shi)間浸泡或(huo)用熱水淘(tao)(tao)米(mi)，以(yi)免(mian)營養流失。
材料準備
原(yuan)料：小米100克，紅棗(zao)20枚；
調料：蜂蜜20克。
制作步驟
1、紅棗清洗干凈(jing)，去核，切成碎末。
2、小(xiao)米入清水(shui)中清洗(xi)干(gan)凈。
3、將(jiang)小米加(jia)水(shui)煮開，加(jia)入紅棗末熬煮成粥，關火(huo)后涼至溫熱，調(diao)入蜂蜜即可。
烹飪常識
加入蜂蜜(mi)時，粥(zhou)不宜太熱(re)，否則會降低蜂蜜(mi)的(de)營養。小米(mi)熬煮的(de)時間可以長一些，味(wei)道更佳。
材料準備
干(gan)百合(he)（50克）、干(gan)銀(yin)耳（1朵(duo)，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米(mi)（1紙杯）、清(qing)水（15碗(wan)）、冰糖（適量(liang)即可）。
制作步驟
1、干百合、紅棗和花生洗凈(jing)用清(qing)水(shui)泡(pao)發(fa)，花生去(qu)掉外皮；小米沖(chong)洗干凈(jing)，放入清(qing)水(shui)中浸泡(pao)30分鐘。
2、銀耳用(yong)清水(shui)(shui)泡發，去蒂摘成小朵(duo)，沖洗去雜質，瀝(li)干水(shui)(shui)備(bei)用(yong)。
3、往鍋內(nei)放入小米、銀耳(er)和(he)花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4、加(jia)蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不(bu)斷翻攪(jiao)，避免小米粘鍋。
5、煮至小米(mi)粥變得濃稠(chou)，注入(ru)3碗開水攪(jiao)勻(yun)，來(lai)稀(xi)釋小米(mi)粥，期間不斷(duan)翻攪(jiao)，避免小米(mi)粘鍋。
6、將(jiang)紅棗、百合和冰糖放入(ru)小(xiao)米粥中，注入(ru)1碗開水稀釋粥底，以小(xiao)火續(xu)煮30分(fen)鐘，即可出鍋。
材料準備
小米50克(ke)，藜麥50克(ke)。
制作步驟
1、將小米(mi)、藜麥洗凈。
2、水快開時，先放入小米，大火(huo)煮8-10分(fen)鐘，再中小火(huo)煮15分(fen)鐘。
3、然(ran)后放(fang)入(ru)藜麥，再一起煮10-15分鐘(zhong)。
4、兩(liang)者皆是滋(zi)補佳品，做(zuo)出的粥口感綿爽，營(ying)養(yang)極高(gao)，適合老人、孕(yun)婦、兒童等滋(zi)補。
制作材料
主料：小米(mi)100克，大豆50克；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小(xiao)米、黃(huang)豆分別磨碎，小(xiao)米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調勻；黃(huang)豆過篩去渣。
2、鍋中加入約1500毫升冷(leng)水，燒(shao)沸，下入黃豆漿，再次煮沸以后(hou)，下入小米(mi)，用小火(huo)慢慢熬煮。
3、見米爛豆熟(shu)時(shi)，加入(ru)白糖調味，攪拌均勻，即可盛(sheng)起食用(yong)。
食物相克
小(xiao)米：小(xiao)米忌與杏仁同食(shi)。
原料
懷山藥40克(ke)(ke)（鮮品約100克(ke)(ke)），小米50克(ke)(ke)，白糖適量。
制作步驟
將山(shan)藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟(shu)后(hou)加(jia)白糖適量調勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉，消(xiao)食導滯。適用于小兒脾胃(wei)虛弱，消(xiao)化不(bu)良，乳(ru)食積滯，不(bu)思乳(ru)食，大便稀(xi)溏等。
原料
小(xiao)米150克、紅棗(zao)5-10顆、花生碎少(shao)許(xu)、瓜子仁少(shao)許(xu)、紅糖10克。
制作步驟
1、備齊(qi)材(cai)料：小米(mi)，紅(hong)棗，紅(hong)糖和果仁。果仁可以整粒放入，也(ye)可切碎后加入。
2、小米(mi)淘(tao)洗(xi)干凈，放入湯鍋中用清(qing)水浸(jin)泡30分鐘左右，紅(hong)棗洗(xi)凈，去核，紅(hong)棗肉切碎(sui)備用。
3、取湯(tang)鍋，注入適(shi)量清(qing)水，燒開(kai)(kai)后放(fang)入小(xiao)米，轉小(xiao)火慢(man)慢(man)熬煮，待小(xiao)米粒粒開(kai)(kai)花時放(fang)入紅棗碎(sui)，攪拌(ban)均(jun)勻后繼續熬煮，待紅棗肉軟爛(lan)后放(fang)入紅糖，花生碎(sui)拌(ban)勻，再(zai)熬煮幾分鐘就可以(yi)關(guan)火了。
制作材料
主料：粳米50克，小(xiao)米100克；
輔料：平菇40克；
調料：大蔥3克，鹽(yan)2克。
制作步驟
1、平菇洗凈，在開水中氽(tun)一(yi)下，撈起切片。
2、粳米(mi)、小(xiao)米(mi)分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小(xiao)時(shi)，撈出，瀝干水分。
3、鍋中加入(ru)(ru)約1000毫升冷水，將粳米、小(xiao)(xiao)米放入(ru)(ru)，用旺火(huo)燒沸，再(zai)改(gai)用小(xiao)(xiao)火(huo)熬煮，待再(zai)滾起，加入(ru)(ru)平菇拌勻，下鹽調味，再(zai)煮5分鐘，撒(sa)上(shang)蔥末，即可盛起食用。
原料
綠豆(dou)50g、小米(mi)50g、大米(mi)50g、糯米(mi)50g。
具體操作
1、綠豆洗(xi)凈(jing)，浸泡(pao)2小(xiao)(xiao)時(shi)以上，小(xiao)(xiao)米，大(da)米，糯米放一起洗(xi)凈(jing)。
2、把(ba)所有原料(liao)放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
3、期間隔(ge)10分鐘左右(you)攪(jiao)拌1次，以(yi)免粘(zhan)鍋底。
4、關(guan)火(huo)，悶10分鐘左右，用勺子(zi)攪拌均勻(yun)即可盛出。
小貼士：
1、熬(ao)粥(zhou)的(de)時候(hou)，避免(mian)粥(zhou)在熬(ao)的(de)過程中溢出來，可以(yi)用個大一點的(de)不銹鋼勺子放(fang)里面，或(huo)者滴(di)幾滴(di)香(xiang)油。
2、綠豆比較堅(jian)硬，事先放(fang)冰箱泡(pao)一夜會節省(sheng)熬粥的時間。
材料準備
主料：小(xiao)米、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小米淘凈，南瓜切小塊。
2、先煮南瓜(gua)10分鐘(zhong)，再下小(xiao)米(mi)。
3、共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4、煮熟(shu)即食，根(gen)據口味(wei)適量(liang)加糖。
小貼士：
小(xiao)米熬成粥后黃(huang)香柔(rou)滑(hua)、回味(wei)悠長(chang)，喝之滿(man)口泛(fan)香，可滋陰補虛，民(min)間有“養人”之說，是老、幼、婦女最適(shi)宜的補品。
主料
小米30克、西芹20克、香菇(gu)2朵。
制作步驟
1、西芹(qin)去葉洗(xi)凈，切(qie)小(xiao)丁(ding)，用開水略焯；香菇去蒂，洗(xi)凈，切(qie)小(xiao)丁(ding)。
2、湯鍋(guo)內加冷水燒開(kai)，下入小米熬煮，中火煮至(zhi)小米粒漲開(kai)，放(fang)入香菇丁(ding)續煮。
3、蓋上鍋(guo)蓋，轉小火將小米煮爛，下西(xi)芹丁煮開(kai)即(ji)可。
1、大米和小米用(yong)清(qing)水沖洗過后(hou)，加入適量的水，高壓鍋上(shang)氣后(hou)七八分鐘即可關火。
2、高(gao)壓鍋開蓋后，依次投入(ru)雜蔬粒、金槍魚肉，小(xiao)火(huo)煮5分鐘左右，加少(shao)許(xu)鹽調(diao)味(wei)。
1、準備的材料(liao)。小米洗凈，山(shan)藥去(qu)皮(pi)洗凈切塊放入冷(leng)水中浸泡。
2、鍋(guo)中加入適量水，放入小(xiao)米。
3、鍋中水(shui)開，下入山藥。大火燒(shao)開轉小火燒(shao)至小米(mi)粘(zhan)稠(chou)。
4、放入枸杞子燒5分鐘左右關火。
5、等(deng)粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
作用
小米對體弱多病(bing)的(de)老人很(hen)有(you)滋補(bu)效果，五(wu)谷雜糧對老年人都很(hen)有(you)幫助，常吃小米能夠(gou)有(you)益五(wu)臟健康，充津液(ye)，壯筋骨(gu)，長肌肉。
其實熬粥也不(bu)是那(nei)么(me)簡單的，不(bu)是你把水和(he)米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選(xuan)擇(ze)新(xin)鮮的小(xiao)米，不(bu)能是(shi)陳米，味道會(hui)差很多(duo)。
2、水快開時再下米(mi)，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3、不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊(hu)底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4、鍋中放(fang)足量水(shui)(shui)，不可中途(tu)加(jia)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)一般是食材的15-20倍。水(shui)(shui)質(zhi)不好的地(di)區可以用(yong)瓶裝水(shui)(shui)代替。
5、有些地區喜歡加食用堿(jian)(jian)讓(rang)米更(geng)軟爛，待熬(ao)至半(ban)個小時以上(shang)，加入(ru)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)食用堿(jian)(jian)，不過加食用堿(jian)(jian)的小米粥，其口味會受到影響。（孕產(chan)婦嬰幼兒不建議放）
6、待米成花狀時，更可口。
小(xiao)米粥是健康(kang)食品。可(ke)單獨煮熬，亦可(ke)添加藜麥、大棗、紅(hong)豆、紅(hong)薯(shu)、蓮子、百(bai)合、龍(long)眼肉、黑豆、薏米等，熬成風味(wei)各(ge)異的(de)營養品。小(xiao)米磨成粉，可(ke)制糕點，美(mei)味(wei)可(ke)口。
《本草綱(gang)目(mu)》說，小米(mi)(mi)(mi)“治反胃(wei)(wei)熱痢，煮粥食(shi)，益丹田，補虛(xu)損(sun)，開腸胃(wei)(wei)。”傳統的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)品(pin)種紅(hong)皮兒小米(mi)(mi)(mi)由于產量低脫皮后顏(yan)色淡黃，很多(duo)地方已經(jing)不種植了(le)改(gai)種了(le)經(jing)濟收益更高(gao)的(de)(de)品(pin)種，但是傳統品(pin)種熬(ao)出(chu)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粥米(mi)(mi)(mi)油更豐厚，味道更綿(mian)香。
沉靜時光
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