買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小米(mi)(mi)粥是以小米(mi)(mi)作為(wei)主要(yao)食材熬(ao)制(zhi)的粥點，小米(mi)(mi)粥對胃黏膜具(ju)有保(bao)護(hu)作用，口味清淡，清香(xiang)味，具(ju)有簡單易制(zhi)，健胃消食的特點。煮粥時一定要(yao)先燒開水(shui)然后(hou)放入洗凈后(hou)的小米(mi)(mi)，先煮沸，然后(hou)用文(wen)火熬(ao)，湯粘(zhan)稠后(hou)即可(ke)關火。
小米(mi)是傳統(tong)健康食品，可單獨燜飯和熬(ao)粥。在(zai)北方，小米(mi)是主要食物(wu)之一，很多(duo)地區有晚餐吃小米(mi)粥的習俗。小米(mi)營(ying)養(yang)豐富，但是和其(qi)它(ta)谷物(wu)一樣蛋白質中賴(lai)氨酸過低(di)，可以(yi)在(zai)粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各(ge)類食材(cai)，既增(zeng)加(jia)營(ying)養(yang)又增(zeng)加(jia)口感。
小米即(ji)粟米，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合(he)物，營養價值較高。
1、將所需(xu)材料備齊；
2、小米清(qing)洗干凈；
3、鍋(guo)中加500克(ke)水，再放入清洗干凈的(de)小米；
4、大約煮25分鐘；
5、再放(fang)入紅棗，桂(gui)圓再煮會兒；
6、煮至小米(mi)粥(zhou)越來越粘稠后；
7、再放(fang)入幾顆枸(gou)杞(qi)。
材料準備
原料：小(xiao)米(mi)、玉米(mi)各50克，糯米(mi)20克；
調(diao)料：白糖(tang)少許。
制作步驟
1、將小米、玉米、糯米清洗干(gan)凈。
2、洗后(hou)的原材料放入電飯煲內，加(jia)清水后(hou)開始煲粥，煲至粥黏稠(chou)時倒出盛入碗內。
3、加白(bai)糖調味即(ji)可。
烹飪常識
小米粥(zhou)不(bu)宜(yi)太稀薄，淘(tao)米時不(bu)要用(yong)手搓，忌(ji)長時間浸(jin)泡或用(yong)熱(re)水淘(tao)米，以(yi)免營養(yang)流失。
材料準備
原料：小(xiao)米100克，紅(hong)棗20枚；
調料：蜂蜜20克。
制作步驟
1、紅棗清洗干凈，去核，切成碎末(mo)。
2、小米入清水中(zhong)清洗干凈。
3、將小米(mi)加(jia)水煮開，加(jia)入(ru)紅棗末(mo)熬(ao)煮成粥(zhou)，關火后涼至(zhi)溫熱，調入(ru)蜂蜜即可(ke)。
烹飪常識
加入蜂蜜時，粥不宜太熱(re)，否則會降低(di)蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味(wei)道(dao)更佳。
材料準備
干(gan)百合（50克）、干(gan)銀耳(er)（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即(ji)可）。
制作步驟
1、干百合、紅(hong)棗(zao)和花生洗(xi)凈用(yong)清水泡發，花生去掉(diao)外(wai)皮；小(xiao)米沖洗(xi)干凈，放入清水中浸泡30分鐘(zhong)。
2、銀耳用清水泡發，去(qu)蒂摘(zhai)成小朵，沖洗(xi)去(qu)雜質，瀝(li)干(gan)水備(bei)用。
3、往鍋內(nei)放入小米、銀耳和花生，注入10碗(wan)清(qing)水攪拌均勻(yun)。
4、加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪(jiao)，避免小米粘鍋。
5、煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來(lai)稀釋小米粥，期間不斷(duan)翻攪，避免小米粘鍋(guo)。
6、將紅(hong)棗、百合和冰糖放(fang)入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底(di)，以小火續(xu)煮(zhu)30分鐘(zhong)，即可出鍋。
材料準備
小米50克，藜(li)麥(mai)50克。
制作步驟
1、將(jiang)小米、藜麥洗凈。
2、水快開(kai)時，先放(fang)入小(xiao)米(mi)，大火煮8-10分鐘(zhong)(zhong)，再中小(xiao)火煮15分鐘(zhong)(zhong)。
3、然(ran)后放(fang)入藜麥，再一起(qi)煮10-15分鐘。
4、兩者皆是滋(zi)補(bu)佳品，做(zuo)出(chu)的粥(zhou)口感綿爽(shuang)，營養極高，適(shi)合老人、孕(yun)婦(fu)、兒(er)童等滋(zi)補(bu)。
制作材料
主料(liao)：小米100克，大豆50克；
調(diao)料(liao)：白砂糖10克。
制作步驟
1、將(jiang)小米、黃(huang)豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷(bi)去冷水(shui)(shui)，用開(kai)水(shui)(shui)調(diao)勻；黃(huang)豆過篩去渣。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸(fei)，下(xia)入黃豆漿，再次煮沸(fei)以后(hou)，下(xia)入小(xiao)(xiao)米，用小(xiao)(xiao)火慢慢熬煮。
3、見(jian)米爛豆(dou)熟時，加入白糖調味，攪拌(ban)均勻，即(ji)可盛(sheng)起食用。
食物相克
小米：小米忌(ji)與杏仁同(tong)食。
原料
懷山藥40克(ke)（鮮品約100克(ke)），小米50克(ke)，白糖適量(liang)。
制作步驟
將山藥(yao)洗凈搗碎或切片(pian)，與小米同煮(zhu)為粥，熟后加白糖適量調勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉，消(xiao)食導滯(zhi)。適用于小(xiao)兒(er)脾胃虛弱，消(xiao)化不(bu)良，乳食積滯(zhi)，不(bu)思乳食，大便(bian)稀溏等。
原料
小米(mi)150克、紅(hong)(hong)棗5-10顆(ke)、花生碎少(shao)許(xu)、瓜(gua)子仁(ren)少(shao)許(xu)、紅(hong)(hong)糖10克。
制作步驟
1、備齊材料：小(xiao)米，紅棗，紅糖和(he)果仁。果仁可以整粒(li)放入(ru)，也可切碎后(hou)加入(ru)。
2、小米淘洗干凈，放入湯鍋(guo)中用清水浸(jin)泡30分鐘左右，紅棗(zao)洗凈，去(qu)核，紅棗(zao)肉(rou)切碎備(bei)用。
3、取湯鍋，注(zhu)入適量清水，燒開后(hou)放(fang)入小(xiao)米，轉小(xiao)火慢慢熬煮，待小(xiao)米粒粒開花時放(fang)入紅棗(zao)碎，攪拌均勻后(hou)繼續熬煮，待紅棗(zao)肉軟爛后(hou)放(fang)入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘(zhong)就可以關(guan)火了。
制作材料
主料：粳米50克(ke)，小米100克(ke)；
輔料：平菇(gu)40克(ke)；
調料：大蔥(cong)3克(ke)，鹽(yan)2克(ke)。
制作步驟
1、平菇洗凈(jing)，在(zai)開水(shui)中氽一下，撈起切片。
2、粳米、小米分(fen)別(bie)淘洗干凈(jing)，用冷(leng)水浸泡半小時(shi)，撈出，瀝干水分(fen)。
3、鍋中加(jia)入約(yue)1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火(huo)燒(shao)沸，再改用小火(huo)熬煮，待(dai)再滾起，加(jia)入平菇拌(ban)勻，下鹽調(diao)味(wei)，再煮5分鐘，撒(sa)上蔥末(mo)，即可盛起食用。
原料
綠(lv)豆(dou)50g、小(xiao)米(mi)(mi)50g、大米(mi)(mi)50g、糯(nuo)米(mi)(mi)50g。
具體操作
1、綠豆洗(xi)凈(jing)，浸(jin)泡(pao)2小時以上(shang)，小米，大米，糯米放一(yi)起洗(xi)凈(jing)。
2、把所有原料放入鍋內，加入至(zhi)少1000ml的(de)水，大(da)火(huo)燒開，小火(huo)頓40分鐘。
3、期間(jian)隔(ge)10分(fen)鐘左右攪(jiao)拌(ban)1次，以免粘鍋底。
4、關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻(yun)即可盛出。
小貼士：
1、熬粥的(de)時(shi)候，避免粥在熬的(de)過程中溢出來，可以用個大一點的(de)不銹鋼勺(shao)子放里面，或者(zhe)滴幾滴香油。
2、綠豆比(bi)較堅硬，事先(xian)放冰箱泡(pao)一夜會節省熬粥(zhou)的(de)時間。
材料準備
主料：小米(mi)、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小米淘(tao)凈，南瓜切小塊。
2、先(xian)煮南瓜10分鐘(zhong)，再下小(xiao)米。
3、共煮至勻(yun)，需(xu)要不時(shi)攪(jiao)動，以免(mian)糊鍋。
4、煮熟即食，根(gen)據口味適量加糖。
小貼士：
小米(mi)熬成粥后(hou)黃香(xiang)柔滑、回(hui)味悠長，喝之滿口泛(fan)香(xiang)，可滋陰補(bu)虛，民間有“養人”之說，是(shi)老、幼(you)、婦女最適宜的補(bu)品。
主料
小(xiao)米30克、西芹20克、香(xiang)菇2朵。
制作步驟
1、西芹去葉洗凈(jing)，切小丁，用開水略焯(zhuo)；香(xiang)菇去蒂(di)，洗凈(jing)，切小丁。
2、湯鍋內加(jia)冷水燒開(kai)，下入(ru)小米熬煮(zhu)，中火煮(zhu)至(zhi)小米粒漲開(kai)，放入(ru)香菇丁續煮(zhu)。
3、蓋上(shang)鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開(kai)即(ji)可(ke)。
1、大米(mi)和小米(mi)用清(qing)水(shui)(shui)沖洗過后(hou)，加入適量的水(shui)(shui)，高壓鍋上(shang)氣(qi)后(hou)七八(ba)分鐘(zhong)即可關(guan)火。
2、高壓鍋(guo)開蓋后，依次投入雜(za)蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右(you)，加(jia)少許(xu)鹽調味(wei)。
1、準備(bei)的材料。小米(mi)洗(xi)凈(jing)，山藥去皮(pi)洗(xi)凈(jing)切(qie)塊放入冷水中浸泡。
2、鍋中加入(ru)適量(liang)水，放入(ru)小米。
3、鍋(guo)中(zhong)水開(kai)，下入(ru)山藥。大火(huo)燒開(kai)轉小(xiao)火(huo)燒至(zhi)小(xiao)米粘稠。
4、放入枸杞子燒(shao)5分(fen)鐘左右關火。
5、等粥稍(shao)微冷卻淋入蜂(feng)蜜。
作用
小(xiao)米對體弱(ruo)多病的老(lao)人(ren)很(hen)有滋補效果(guo)，五谷(gu)雜糧對老(lao)年(nian)人(ren)都很(hen)有幫助，常吃小(xiao)米能夠有益(yi)五臟健康(kang)，充津液，壯筋骨，長肌肉。
其(qi)實熬粥(zhou)也(ye)不是那么簡(jian)單的(de)，不是你把水和米(mi)放在一(yi)起(qi)就能出現香噴噴的(de)小米(mi)粥(zhou)滴(di)。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選(xuan)擇新鮮的小米，不能(neng)是陳米，味道會差很(hen)多。
2、水快開時再下米，先大火熬(ao)8-10分鐘(zhong)，然后(hou)中小火熬(ao)15-20分鐘(zhong)。
3、不能(neng)偷懶，剛(gang)下米要攪一下鍋(guo)，防(fang)止(zhi)糊底，文火熬時盡量少揭(jie)鍋(guo)蓋，防(fang)止(zhi)溢鍋(guo)可以蓋鍋(guo)蓋時留(liu)條縫(feng)。
4、鍋中放足量水(shui)，不(bu)可(ke)中途加水(shui)，水(shui)一般是食材的(de)15-20倍(bei)。水(shui)質不(bu)好的(de)地區可(ke)以(yi)用瓶(ping)裝水(shui)代替。
5、有些(xie)地區喜(xi)歡加(jia)食用堿讓(rang)米更軟(ruan)爛，待熬至半個小時以上，加(jia)入一點(dian)(dian)點(dian)(dian)食用堿，不(bu)(bu)過加(jia)食用堿的(de)小米粥，其(qi)口味會受到影響。（孕產婦(fu)嬰幼(you)兒(er)不(bu)(bu)建(jian)議(yi)放(fang)）
6、待米成花狀時，更可口。
小(xiao)米粥(zhou)是健康食品。可(ke)單獨煮熬，亦可(ke)添加藜(li)麥、大棗(zao)、紅(hong)豆、紅(hong)薯(shu)、蓮(lian)子(zi)、百合、龍眼(yan)肉(rou)、黑豆、薏(yi)米等，熬成(cheng)風味各異的營養品。小(xiao)米磨成(cheng)粉，可(ke)制糕點(dian)，美味可(ke)口(kou)。
《本草綱(gang)目》說，小(xiao)(xiao)米(mi)“治反胃熱痢，煮粥(zhou)食，益丹田(tian)，補(bu)虛損，開腸胃。”傳(chuan)統的小(xiao)(xiao)米(mi)品(pin)種(zhong)紅皮(pi)兒小(xiao)(xiao)米(mi)由于產量低脫皮(pi)后顏(yan)色淡黃，很多地方已(yi)經(jing)不(bu)種(zhong)植了改種(zhong)了經(jing)濟收益更高的品(pin)種(zhong)，但是(shi)傳(chuan)統品(pin)種(zhong)熬出的米(mi)粥(zhou)米(mi)油更豐(feng)厚，味道更綿香。
沉靜(jing)時(shi)光
】編(bian)輯上傳提供，當前頁面所展(zhan)示的詞條介紹涉及宣傳內容(rong)屬(shu)于注冊用戶(hu)個人編(bian)輯行(xing)為，網站不(bu)完全(quan)保證內容(rong)信息的準確(que)性、真(zhen)實(shi)性，也不(bu)代表本站立場。
