買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小(xiao)米粥是以(yi)小(xiao)米作為主要(yao)食材(cai)熬制(zhi)的(de)粥點，小(xiao)米粥對胃黏膜具有保護作用，口味(wei)清淡，清香味(wei)，具有簡單(dan)易制(zhi)，健(jian)胃消(xiao)食的(de)特(te)點。煮粥時一定要(yao)先燒開水然后(hou)放(fang)入洗凈后(hou)的(de)小(xiao)米，先煮沸，然后(hou)用文火(huo)熬，湯粘(zhan)稠后(hou)即(ji)可關火(huo)。
小米(mi)是傳(chuan)統(tong)健(jian)康食(shi)品，可單(dan)獨燜飯和(he)熬粥。在北方，小米(mi)是主要食(shi)物(wu)之一(yi)，很多(duo)地區(qu)有晚餐吃小米(mi)粥的習俗。小米(mi)營(ying)養豐富，但是和(he)其它谷物(wu)一(yi)樣(yang)蛋白質中賴氨(an)酸過低(di)，可以在粥中搭配紅(hong)薯、藜麥(mai)、豆(dou)類(lei)、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各(ge)類(lei)食(shi)材，既增加營(ying)養又增加口感。
小米即粟米，小米含有(you)多種(zhong)維生(sheng)素、氨(an)基酸、脂肪碳水化合(he)物(wu)，營養價(jia)值較(jiao)高。
1、將所需材料備(bei)齊；
2、小米清洗干凈；
3、鍋中加500克(ke)水，再(zai)放入(ru)清洗干凈的(de)小米；
4、大約煮25分鐘；
5、再放入紅棗(zao)，桂圓(yuan)再煮會兒；
6、煮至小米粥越來越粘稠后；
7、再放(fang)入幾顆枸杞。
材料準備
原料：小米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)各50克(ke)，糯(nuo)米(mi)(mi)20克(ke)；
調料：白糖(tang)少許。
制作步驟
1、將小米(mi)、玉米(mi)、糯米(mi)清洗干凈。
2、洗后的原(yuan)材料放入(ru)電飯煲(bao)(bao)內，加清水后開始(shi)煲(bao)(bao)粥(zhou)，煲(bao)(bao)至粥(zhou)黏稠時倒出盛入(ru)碗內。
3、加白糖調味即可。
烹飪常識
小(xiao)米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓(cuo)，忌長時間(jian)浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。
材料準備
原料：小米100克，紅(hong)棗20枚；
調料：蜂(feng)蜜20克。
制作步驟
1、紅棗清洗干凈，去核，切成(cheng)碎末。
2、小米入清水(shui)中(zhong)清洗(xi)干(gan)凈。
3、將小米加水煮(zhu)開，加入紅棗末熬煮(zhu)成粥(zhou)，關火后涼至溫熱(re)，調入蜂蜜即可。
烹飪常識
加入蜂蜜時，粥(zhou)不宜(yi)太(tai)熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬(ao)煮(zhu)的時間(jian)可以長一(yi)些，味道更佳。
材料準備
干百合（50克）、干銀(yin)耳（1朵，20克）、紅棗(zao)（6顆）、花生（30粒）、小(xiao)米（1紙杯(bei)）、清水（15碗）、冰糖(tang)（適(shi)量即(ji)可）。
制作步驟
1、干百合、紅棗和花生洗凈(jing)用清水泡發，花生去掉外(wai)皮；小(xiao)米(mi)沖洗干凈(jing)，放入清水中浸(jin)泡30分鐘。
2、銀耳用(yong)清(qing)水泡發，去蒂摘成小朵，沖(chong)洗去雜(za)質，瀝(li)干水備用(yong)。
3、往鍋內放入小(xiao)米、銀耳和花(hua)生(sheng)，注入10碗清(qing)水攪拌均勻。
4、加蓋大火煮(zhu)沸(fei)，改小(xiao)火慢煮(zhu)40分鐘，期間不斷翻攪，避免小(xiao)米粘鍋。
5、煮至小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)變得(de)濃(nong)稠(chou)，注入3碗開(kai)水攪(jiao)(jiao)勻(yun)，來稀(xi)釋小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)，期間不斷翻攪(jiao)(jiao)，避免(mian)小(xiao)(xiao)米(mi)粘鍋。
6、將紅棗、百合和(he)冰(bing)糖放入小(xiao)米粥中，注入1碗(wan)開水稀釋粥底，以小(xiao)火續(xu)煮(zhu)30分鐘(zhong)，即可出鍋。
材料準備
小(xiao)米50克(ke)，藜麥50克(ke)。
制作步驟
1、將小米、藜(li)麥洗凈。
2、水快開(kai)時，先放入小(xiao)米，大火煮(zhu)8-10分鐘，再(zai)中小(xiao)火煮(zhu)15分鐘。
3、然后(hou)放入藜麥(mai)，再一起煮10-15分鐘。
4、兩(liang)者皆是滋(zi)補(bu)佳品，做出的粥(zhou)口感綿爽，營(ying)養(yang)極高(gao)，適合老人、孕(yun)婦(fu)、兒童等滋(zi)補(bu)。
制作材料
主(zhu)料：小米100克，大豆50克；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小(xiao)米(mi)、黃豆分別磨碎，小(xiao)米(mi)入盆(pen)中沉淀，潷去(qu)冷水，用開水調勻；黃豆過篩去(qu)渣。
2、鍋中加(jia)入約1500毫升(sheng)冷水，燒沸，下入黃(huang)豆漿，再次煮沸以后，下入小(xiao)(xiao)米，用小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)熬煮。
3、見米(mi)爛豆熟(shu)時，加入白糖調(diao)味(wei)，攪拌(ban)均勻(yun)，即可盛起食用。
食物相克
小米：小米忌與(yu)杏(xing)仁同食。
原料
懷山藥40克(ke)（鮮品約100克(ke)），小米50克(ke)，白糖適量。
制作步驟
將山藥洗凈搗碎(sui)或切(qie)片，與小米同煮為粥，熟(shu)后加白糖適量(liang)調(diao)勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止(zhi)瀉，消食(shi)導(dao)滯。適用于小(xiao)兒(er)脾胃虛弱，消化(hua)不良，乳食(shi)積滯，不思乳食(shi)，大便(bian)稀溏等。
原料
小(xiao)米150克(ke)、紅棗5-10顆、花(hua)生碎少(shao)許、瓜子仁(ren)少(shao)許、紅糖(tang)10克(ke)。
制作步驟
1、備齊材料：小米(mi)，紅棗，紅糖(tang)和果仁。果仁可(ke)以(yi)整粒(li)放入，也(ye)可(ke)切碎(sui)后加入。
2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡(pao)30分(fen)鐘左右，紅棗(zao)洗凈，去核(he)，紅棗(zao)肉切碎備用。
3、取湯鍋，注入(ru)適量(liang)清水，燒開后放入(ru)小米(mi)，轉小火慢慢熬煮(zhu)，待(dai)小米(mi)粒粒開花時放入(ru)紅(hong)棗碎(sui)，攪拌均勻后繼續熬煮(zhu)，待(dai)紅(hong)棗肉軟爛(lan)后放入(ru)紅(hong)糖，花生碎(sui)拌勻，再(zai)熬煮(zhu)幾分鐘就可以關(guan)火了。
制作材料
主料：粳米(mi)50克(ke)，小米(mi)100克(ke)；
輔(fu)料(liao)：平(ping)菇40克；
調料：大蔥3克，鹽2克。
制作步驟
1、平(ping)菇(gu)洗凈(jing)，在(zai)開(kai)水中氽一(yi)下(xia)，撈起切片(pian)。
2、粳(jing)米、小米分(fen)別淘洗干(gan)(gan)凈，用冷水(shui)(shui)浸泡半(ban)小時，撈出，瀝干(gan)(gan)水(shui)(shui)分(fen)。
3、鍋(guo)中加(jia)入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火(huo)燒沸，再改用小火(huo)熬煮(zhu)，待再滾起(qi)，加(jia)入平菇拌勻，下鹽(yan)調味，再煮(zhu)5分鐘，撒上蔥(cong)末(mo)，即可盛起(qi)食用。
原料
綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g。
具體操作
1、綠(lv)豆洗(xi)凈，浸(jin)泡2小(xiao)時以上，小(xiao)米，大米，糯米放一起洗(xi)凈。
2、把所有(you)原料(liao)放入(ru)鍋內，加入(ru)至少(shao)1000ml的水，大(da)火(huo)燒開，小火(huo)頓40分鐘。
3、期間隔10分(fen)鐘左右攪拌1次，以免粘鍋(guo)底(di)。
4、關火，悶10分鐘左(zuo)右，用勺子攪拌均(jun)勻即可盛出(chu)。
小貼士：
1、熬(ao)粥的時候，避(bi)免粥在熬(ao)的過程(cheng)中溢出來(lai)，可以用個大一點(dian)的不銹鋼(gang)勺子放(fang)里(li)面(mian)，或者(zhe)滴幾滴香油。
2、綠(lv)豆比較(jiao)堅(jian)硬(ying)，事先放冰箱(xiang)泡一夜會節省(sheng)熬(ao)粥的(de)時間。
材料準備
主料(liao)：小米、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小米淘(tao)凈，南瓜切小塊(kuai)。
2、先煮(zhu)南(nan)瓜10分鐘，再下小米。
3、共煮至勻，需要(yao)不時攪動，以免糊鍋。
4、煮熟即食，根據(ju)口味適量加糖(tang)。
小貼士：
小米熬成粥后黃香(xiang)柔滑、回味(wei)悠長，喝(he)之滿口(kou)泛香(xiang)，可(ke)滋陰補虛，民間有“養人”之說，是老、幼、婦女最適宜的(de)補品。
主料
小米30克、西芹20克、香菇2朵。
制作步驟
1、西芹去葉(xie)洗(xi)凈，切小丁(ding)，用開水略焯；香菇(gu)去蒂，洗(xi)凈，切小丁(ding)。
2、湯鍋內(nei)加冷水燒開，下入小(xiao)米熬煮，中火煮至小(xiao)米粒漲開，放(fang)入香(xiang)菇丁續煮。
3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮(zhu)爛(lan)，下西芹丁煮(zhu)開即可。
1、大(da)米和(he)小米用清(qing)水沖洗過后，加入適量的水，高壓(ya)鍋上氣后七八分(fen)鐘即可關(guan)火。
2、高壓(ya)鍋開蓋后，依次(ci)投入雜蔬(shu)粒、金槍(qiang)魚肉，小火煮5分鐘左右，加少(shao)許鹽調味。
1、準(zhun)備的材料。小米洗(xi)凈(jing)，山藥去皮洗(xi)凈(jing)切塊放(fang)入冷水中(zhong)浸泡。
2、鍋中加入適(shi)量水，放入小米。
3、鍋(guo)中(zhong)水開(kai)，下入山藥。大火燒開(kai)轉小火燒至小米粘稠。
4、放入枸杞子(zi)燒5分鐘左右關火。
5、等粥(zhou)稍微冷卻淋(lin)入蜂蜜。
作用
小米對體弱多病的老人很(hen)有(you)滋補效果，五(wu)谷雜(za)糧對老年人都(dou)很(hen)有(you)幫助，常吃小米能夠有(you)益(yi)五(wu)臟(zang)健康，充津(jin)液(ye)，壯筋骨，長肌肉。
其實(shi)熬粥也不(bu)是那(nei)么(me)簡單的，不(bu)是你把水和米放在一起就能(neng)出現香噴噴的小米粥滴(di)。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你(ni)要選擇新鮮(xian)的(de)小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、水快開時再下米，先(xian)大火熬(ao)8-10分鐘，然(ran)后(hou)中小火熬(ao)15-20分鐘。
3、不能偷懶(lan)，剛下米要攪(jiao)一下鍋，防止糊底(di)，文火(huo)熬(ao)時盡量少揭鍋蓋(gai)，防止溢鍋可以蓋(gai)鍋蓋(gai)時留條縫。
4、鍋(guo)中放足(zu)量水，不可(ke)中途加水，水一般是食材的(de)15-20倍。水質(zhi)不好的(de)地區可(ke)以(yi)用瓶裝水代替(ti)。
5、有些地區喜歡加(jia)(jia)食(shi)用堿讓米(mi)更(geng)軟爛，待熬至半(ban)個小(xiao)(xiao)時以上，加(jia)(jia)入一點點食(shi)用堿，不(bu)過加(jia)(jia)食(shi)用堿的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)粥，其(qi)口味會(hui)受到(dao)影(ying)響。（孕產婦嬰幼兒不(bu)建議放(fang)）
6、待米(mi)成花(hua)狀時(shi)，更可口(kou)。
小(xiao)米粥(zhou)是健(jian)康食(shi)品。可(ke)單獨煮熬(ao)，亦可(ke)添加藜麥、大棗、紅(hong)豆、紅(hong)薯、蓮子、百合(he)、龍眼肉(rou)、黑(hei)豆、薏米等，熬(ao)成風(feng)味各異的營養品。小(xiao)米磨成粉，可(ke)制糕點(dian)，美(mei)味可(ke)口。
《本草綱目》說，小米“治反胃熱(re)痢，煮粥(zhou)食，益丹(dan)田，補虛損，開(kai)腸胃。”傳統(tong)的小米品種紅皮兒小米由于產量低脫皮后顏(yan)色淡黃，很多地方已經(jing)不(bu)種植了改(gai)種了經(jing)濟收益更高的品種，但是傳統(tong)品種熬出(chu)的米粥(zhou)米油更豐厚，味道更綿香。
沉(chen)靜時光
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