買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小米粥是以小米作(zuo)(zuo)為主要食(shi)(shi)材熬制的(de)(de)粥點(dian)，小米粥對胃黏膜(mo)具有保護(hu)作(zuo)(zuo)用，口(kou)味清淡，清香味，具有簡(jian)單易(yi)制，健胃消食(shi)(shi)的(de)(de)特點(dian)。煮粥時一定要先(xian)燒開水然后(hou)放入洗凈后(hou)的(de)(de)小米，先(xian)煮沸，然后(hou)用文火(huo)熬，湯粘稠后(hou)即(ji)可關火(huo)。
小米是(shi)傳統健康食品，可單獨燜(men)飯和(he)熬(ao)粥。在北方，小米是(shi)主(zhu)要食物之(zhi)一，很(hen)多(duo)地區(qu)有晚餐吃小米粥的習(xi)俗。小米營養豐富，但是(shi)和(he)其它(ta)谷(gu)物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以(yi)在粥中搭(da)配紅薯、藜麥(mai)、豆類、棗(zao)、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既(ji)增加營養又(you)增加口感。
小米即粟米，小米含有多種維生素、氨(an)基酸、脂(zhi)肪(fang)碳水化合物(wu)，營(ying)養價值較高。
1、將所需材(cai)料備齊；
2、小米清洗干凈；
3、鍋中加500克水，再放入清洗干凈的(de)小(xiao)米；
4、大約(yue)煮25分(fen)鐘；
5、再(zai)放入紅(hong)棗，桂圓再(zai)煮會兒(er)；
6、煮至小米粥越來(lai)越粘(zhan)稠后；
7、再放入幾顆枸杞。
材料準備
原料：小米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)各50克，糯(nuo)米(mi)(mi)20克；
調料：白糖少許(xu)。
制作步驟
1、將小米(mi)、玉米(mi)、糯(nuo)米(mi)清(qing)洗干凈。
2、洗后(hou)的原材料放入電(dian)飯煲(bao)內，加清水后(hou)開始(shi)煲(bao)粥，煲(bao)至(zhi)粥黏稠(chou)時倒出盛入碗(wan)內。
3、加白糖調味即可。
烹飪常識
小(xiao)米粥不宜太稀(xi)薄，淘米時(shi)不要用手搓(cuo)，忌長時(shi)間浸泡或用熱水淘米，以免營(ying)養流(liu)失。
材料準備
原料(liao)：小(xiao)米100克(ke)，紅棗20枚；
調料：蜂蜜20克(ke)。
制作步驟
1、紅棗清洗干(gan)凈，去核，切成(cheng)碎末。
2、小米入清水(shui)中清洗干(gan)凈。
3、將小米(mi)加水煮(zhu)開，加入(ru)紅(hong)棗末熬煮(zhu)成粥，關(guan)火后涼至(zhi)溫熱，調(diao)入(ru)蜂蜜即可。
烹飪常識
加入蜂蜜時，粥不宜(yi)太熱，否則會降低(di)蜂蜜的(de)營養。小米熬(ao)煮(zhu)的(de)時間可(ke)以(yi)長一些，味(wei)道更佳。
材料準備
干百合(he)（50克(ke)）、干銀耳（1朵，20克(ke)）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水(shui)（15碗）、冰糖(tang)（適量即(ji)可(ke)）。
制作步驟
1、干(gan)百(bai)合、紅(hong)棗和花生洗(xi)凈用清(qing)水泡發(fa)，花生去(qu)掉外皮；小米沖洗(xi)干(gan)凈，放(fang)入清(qing)水中浸泡30分鐘(zhong)。
2、銀(yin)耳用清水(shui)泡發，去(qu)蒂摘成小朵，沖洗(xi)去(qu)雜(za)質，瀝干水(shui)備用。
3、往鍋內放(fang)入(ru)小米(mi)、銀耳和花(hua)生，注(zhu)入(ru)10碗清水(shui)攪(jiao)拌(ban)均勻。
4、加(jia)蓋大火(huo)煮沸(fei)，改(gai)小火(huo)慢煮40分鐘(zhong)，期(qi)間不斷翻攪，避(bi)免小米粘鍋。
5、煮(zhu)至小(xiao)米粥(zhou)變(bian)得濃(nong)稠，注入3碗開水(shui)攪勻，來(lai)稀釋(shi)小(xiao)米粥(zhou)，期間不斷翻攪，避(bi)免小(xiao)米粘鍋。
6、將紅棗、百合和冰糖放入小(xiao)米粥(zhou)(zhou)中，注入1碗開水(shui)稀釋粥(zhou)(zhou)底(di)，以小(xiao)火續煮30分鐘，即可(ke)出(chu)鍋。
材料準備
小米50克(ke)，藜麥50克(ke)。
制作步驟
1、將小米、藜(li)麥洗凈。
2、水(shui)快(kuai)開時，先放入小(xiao)米，大(da)火煮(zhu)8-10分鐘，再中小(xiao)火煮(zhu)15分鐘。
3、然(ran)后放(fang)入藜(li)麥，再一起煮(zhu)10-15分鐘。
4、兩者皆是(shi)滋補(bu)佳品(pin)，做出的粥口感(gan)綿(mian)爽(shuang)，營(ying)養極高，適合老人、孕婦、兒童等(deng)滋補(bu)。
制作材料
主料(liao)：小米100克(ke)，大(da)豆50克(ke)；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆(pen)中沉淀，潷去(qu)冷水，用開水調勻(yun)；黃豆過篩去(qu)渣。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下(xia)入黃豆漿(jiang)，再次煮(zhu)沸以后，下(xia)入小(xiao)米(mi)，用小(xiao)火慢慢熬(ao)煮(zhu)。
3、見(jian)米爛(lan)豆(dou)熟時，加入白糖調味，攪(jiao)拌均勻，即可(ke)盛起(qi)食用。
食物相克
小(xiao)米：小(xiao)米忌與杏仁同食(shi)。
原料
懷山藥40克（鮮品(pin)約100克），小(xiao)米50克，白糖適量。
制作步驟
將山藥洗(xi)凈搗碎(sui)或切片，與小米同煮(zhu)為粥，熟后加白糖適量(liang)調勻。
用法
空腹食用。
療效
健(jian)脾止(zhi)瀉，消(xiao)食(shi)(shi)導(dao)滯(zhi)。適用于小兒脾胃虛弱，消(xiao)化不(bu)良，乳(ru)食(shi)(shi)積(ji)滯(zhi)，不(bu)思乳(ru)食(shi)(shi)，大便稀溏等。
原料
小米(mi)150克、紅棗5-10顆、花生碎少(shao)許、瓜子仁少(shao)許、紅糖10克。
制作步驟
1、備齊材料：小(xiao)米，紅(hong)(hong)棗(zao)，紅(hong)(hong)糖和果(guo)(guo)仁(ren)。果(guo)(guo)仁(ren)可以(yi)整粒放入，也可切(qie)碎后加入。
2、小米淘洗干(gan)凈(jing)，放入湯(tang)鍋中用(yong)清水浸泡(pao)30分鐘左右，紅棗洗凈(jing)，去(qu)核，紅棗肉切碎(sui)備用(yong)。
3、取湯鍋(guo)，注(zhu)入適(shi)量清(qing)水，燒開后放(fang)入小(xiao)米，轉小(xiao)火慢慢熬(ao)煮(zhu)(zhu)，待(dai)小(xiao)米粒(li)粒(li)開花時放(fang)入紅棗(zao)碎，攪拌(ban)均勻后繼續(xu)熬(ao)煮(zhu)(zhu)，待(dai)紅棗(zao)肉軟(ruan)爛后放(fang)入紅糖，花生(sheng)碎拌(ban)勻，再熬(ao)煮(zhu)(zhu)幾分鐘就可以關火了。
制作材料
主料：粳米(mi)50克，小米(mi)100克；
輔料：平菇(gu)40克；
調料：大(da)蔥3克，鹽2克。
制作步驟
1、平菇洗凈(jing)，在開水中氽(tun)一(yi)下，撈起(qi)切片。
2、粳米、小米分(fen)別淘洗干(gan)凈，用冷(leng)水浸泡半小時，撈出，瀝(li)干(gan)水分(fen)。
3、鍋中(zhong)加入(ru)約(yue)1000毫升冷(leng)水，將粳米、小米放入(ru)，用旺火燒沸，再改(gai)用小火熬(ao)煮(zhu)，待(dai)再滾起，加入(ru)平菇(gu)拌(ban)勻，下鹽調味，再煮(zhu)5分鐘(zhong)，撒(sa)上蔥(cong)末，即可盛起食用。
原料
綠豆(dou)50g、小米(mi)50g、大米(mi)50g、糯米(mi)50g。
具體操作
1、綠豆洗(xi)凈，浸泡(pao)2小時以上(shang)，小米(mi)，大(da)米(mi)，糯米(mi)放一起洗(xi)凈。
2、把(ba)所有(you)原料放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)至少(shao)1000ml的(de)水，大火燒開(kai)，小(xiao)火頓40分鐘。
3、期間隔(ge)10分鐘(zhong)左(zuo)右攪拌1次，以免(mian)粘(zhan)鍋底。
4、關火，悶10分鐘左右，用(yong)勺子攪拌均(jun)勻即可盛出。
小貼士：
1、熬粥(zhou)的(de)時(shi)候，避免粥(zhou)在(zai)熬的(de)過程中溢(yi)出來(lai)，可以用個(ge)大(da)一(yi)點的(de)不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香(xiang)油(you)。
2、綠(lv)豆比(bi)較(jiao)堅硬，事(shi)先放冰箱泡(pao)一(yi)夜會節省熬粥的時間(jian)。
材料準備
主(zhu)料：小米、南瓜。
輔料：糖。
制作步驟
1、小米淘凈，南(nan)瓜切小塊(kuai)。
2、先(xian)煮南瓜10分鐘，再下小米。
3、共煮(zhu)至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4、煮熟即食，根據口味適(shi)量加糖。
小貼士：
小(xiao)米熬成粥后黃香柔滑(hua)、回味悠長，喝之(zhi)滿口泛香，可滋(zi)陰補(bu)虛，民(min)間有“養(yang)人(ren)”之(zhi)說，是老(lao)、幼、婦女最適(shi)宜的補(bu)品。
主料
小米30克、西芹20克、香菇2朵。
制作步驟
1、西(xi)芹去(qu)葉(xie)洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去(qu)蒂，洗凈，切小丁。
2、湯鍋內加冷(leng)水燒開，下入小米熬(ao)煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，轉小火將小米煮爛(lan)，下西芹丁煮開即可。
1、大(da)米(mi)和(he)小米(mi)用(yong)清水(shui)沖洗過后(hou)，加入適(shi)量的水(shui)，高壓(ya)鍋上氣(qi)后(hou)七八分鐘即(ji)可關火。
2、高壓鍋開蓋(gai)后，依次投(tou)入雜蔬粒、金槍(qiang)魚(yu)肉，小火煮5分鐘左右，加少許(xu)鹽調味。
1、準備的(de)材料。小米洗凈(jing)，山(shan)藥去皮(pi)洗凈(jing)切塊放入冷水中浸泡。
2、鍋中加入(ru)(ru)適量水，放入(ru)(ru)小米。
3、鍋中(zhong)水(shui)開，下(xia)入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠(chou)。
4、放(fang)入(ru)枸(gou)杞(qi)子燒5分鐘左右關(guan)火。
5、等粥(zhou)稍微冷卻(que)淋(lin)入蜂蜜。
作用
小(xiao)(xiao)米對(dui)體弱多病的老(lao)人(ren)很(hen)有(you)滋補(bu)效果，五谷雜糧對(dui)老(lao)年人(ren)都很(hen)有(you)幫助(zhu)，常吃小(xiao)(xiao)米能夠有(you)益五臟健康，充津(jin)液，壯(zhuang)筋(jin)骨，長肌肉。
其實熬粥也不是那(nei)么簡單的(de)(de)，不是你把水和(he)米(mi)(mi)放在一(yi)起就(jiu)能出現香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)小米(mi)(mi)粥滴。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選擇新鮮(xian)的小米(mi)(mi)，不能是陳米(mi)(mi)，味道會差很(hen)多。
2、水快(kuai)開時再下(xia)米(mi)，先大火熬(ao)8-10分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后中小火熬(ao)15-20分(fen)鐘(zhong)。
3、不能偷懶，剛下(xia)米(mi)要攪一下(xia)鍋，防止糊底，文火(huo)熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢(yi)鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4、鍋中(zhong)放足量(liang)水(shui)，不(bu)可中(zhong)途加水(shui)，水(shui)一般是食材(cai)的15-20倍(bei)。水(shui)質不(bu)好(hao)的地區可以(yi)用瓶裝水(shui)代替。
5、有些地(di)區喜歡加食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿讓米(mi)更(geng)軟(ruan)爛，待熬至(zhi)半個小時以上(shang)，加入(ru)一點點食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿，不過加食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿的小米(mi)粥，其口味會(hui)受到(dao)影響。（孕(yun)產(chan)婦嬰幼兒不建(jian)議放）
6、待米成花(hua)狀時，更可口。
小米(mi)(mi)粥是健康(kang)食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆(dou)、紅薯、蓮子、百(bai)合、龍眼肉、黑(hei)豆(dou)、薏米(mi)(mi)等，熬成風味(wei)各異(yi)的營養品。小米(mi)(mi)磨(mo)成粉，可制糕(gao)點，美味(wei)可口(kou)。
《本草綱目(mu)》說(shuo)，小(xiao)(xiao)米“治(zhi)反(fan)胃熱痢(li)，煮粥(zhou)食，益(yi)丹田，補(bu)虛損(sun)，開腸(chang)胃。”傳統的小(xiao)(xiao)米品(pin)種(zhong)紅皮兒(er)小(xiao)(xiao)米由于產量(liang)低(di)脫皮后顏色淡黃，很多地方已經不(bu)種(zhong)植了(le)改種(zhong)了(le)經濟收益(yi)更高的品(pin)種(zhong)，但是傳統品(pin)種(zhong)熬出的米粥(zhou)米油更豐厚(hou)，味道更綿香。
沉(chen)靜(jing)時光
】編輯(ji)上(shang)傳(chuan)提供(gong)，當前頁(ye)面所展示的詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內容屬于(yu)注冊(ce)用戶個人編輯(ji)行(xing)為，網站不完全保證內容信(xin)息(xi)的準確性、真實性，也不代(dai)表本站立場。
