一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買燒鵝的時候，有時會聽到“買上莊還是下莊”這樣的說法，那么燒鵝上莊(zhuang)和(he)下莊(zhuang)分別(bie)是什么部位呢？

一只燒鵝(e)脖子和(he)頭，然后(hou)對半(ban)劈開(kai)，去(qu)其中一邊(bian)再從中間(jian)劈開(kai)，分(fen)成上下(xia)(xia)2部分(fen)，帶(dai)翅膀的部分(fen)就叫上莊，帶(dai)腿的部分(fen)就叫下(xia)(xia)莊。簡單來說，買(mai)上莊還是(shi)買(mai)下(xia)(xia)莊就是(shi)問買(mai)燒鵝(e)的上半(ban)身還是(shi)下(xia)(xia)半(ban)身。

二、燒鵝上莊和下莊的區別在哪

燒鵝上莊(zhuang)和下莊(zhuang)相比，存在不少區別：

1、部位不同

上莊主要以胸和翅(chi)膀為主，肉比較多(duo)，但肉質(zhi)偏瘦，而且骨頭相對下(xia)莊會多(duo)一點；下(xia)莊主要以腿(tui)和屁股為主，腿(tui)部(bu)的(de)(de)肉是整只燒鵝的(de)(de)精華，但屁股部(bu)分脂肪(fang)比較多(duo)，過于肥(fei)膩。

2、口感不同

上(shang)莊(zhuang)的肉吃起(qi)來(lai)更加緊實；下(xia)莊(zhuang)汁(zhi)水豐富，肉也更加嫩。

3、價格不同

因為下莊有兩只鵝髀（腿），所以下莊通常比上(shang)莊的價格(ge)要貴一些(xie)。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的上莊(zhuang)(zhuang)和(he)下(xia)莊(zhuang)(zhuang)在口感方面存在一定的區別，一般(ban)下(xia)莊(zhuang)(zhuang)價(jia)格要高一些，但(dan)這并不代表燒鵝下(xia)莊(zhuang)(zhuang)更好。

據了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多一點，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華自(zi)然很有吸引(yin)力(li)，但(dan)是屁股部分卻是比較(jiao)多脂(zhi)肪，沒什么肉，吃進去滿嘴(zui)油(you)，口感也一般(ban)。

所以(yi)選(xuan)上(shang)莊(zhuang)的(de)(de)人(ren)，更注重(zhong)實惠，基(ji)本上(shang)整個上(shang)莊(zhuang)的(de)(de)肉(rou)都(dou)能吃(chi)，出(chu)肉(rou)量會(hui)高一點(dian)，而(er)(er)選(xuan)下莊(zhuang)的(de)(de)人(ren)更看中那塊(kuai)大腿精華，肉(rou)瘦而(er)(er)不柴，越(yue)嚼(jiao)越(yue)香，但是(shi)得要犧牲(sheng)一定分(fen)(fen)量的(de)(de)屁(pi)股脂(zhi)肪部位，這部分(fen)(fen)過于肥(fei)膩，不適合(he)現(xian)在(zai)的(de)(de)健康(kang)飲食(shi)結構，大部分(fen)(fen)人(ren)買回去也是(shi)會(hui)考慮丟棄(qi)，出(chu)肉(rou)量則相對較(jiao)少。

綜上(shang)所(suo)述，不論選上(shang)莊(zhuang)或下莊(zhuang)，其實(shi)沒(mei)有(you)好壞(huai)之分，純粹就看當時(shi)顧客購買的喜好。