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十大好吃的臘牛肉吃法排名風干的臘牛肉怎么做好吃

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-12-15 評論 0

臘牛肉

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臘牛肉是臘肉品種之一，外部黑黃而內里紅艷，具有濃郁的臘香，據MaiGoo網小編了解，小炒風干牛肉、臘牛肉燉土豆、清蒸臘牛肉、大蒜葉炒臘牛肉、油淋牛干巴、芹菜炒臘牛肉、麻辣牛肉干、竹筍炒臘牛肉、臘牛肉蘿卜湯、蒜香臘牛肉等是臘牛肉家常做法，一起來看看十大風干牛肉正確吃法吧。

臘牛肉十大吃法

小炒風干牛肉

新鮮牛肉特別適合小炒，小炒風干牛肉的味道也很不錯。臘牛肉在炒之前，要先泡水一晚去除雜質和多余的咸味，然后切成薄片，熱鍋涼油，倒入姜絲、花椒、干辣椒炒香，下牛肉片，大火翻炒，加料酒去腥，加生抽、老抽、雞精調味，倒入香菜炒熟即可。小炒風干牛肉咸香入味，和新鮮牛肉相比，吃起來更有嚼勁，而且臘香濃郁，下酒又下飯。
臘牛肉燉土豆

臘牛肉燉土豆是十大家常臘牛肉做法之一，將臘牛肉切成小塊，土豆切塊，姜切片備用，鍋中熱油，放入臘牛肉塊煸炒至微焦，加入姜片、八角炒香，加入適量料酒，翻炒后加入土豆塊，炒勻，加入適量水、鹽、生抽，大火燒開后轉小火燉至土豆熟爛即可。MA Igoo網小編提醒，臘牛肉本身已經具有比較重的咸味，因此要減少鹽和醬油的使用，以免味道過咸。
清蒸臘牛肉

臘牛(niu)肉(rou)怎么做(zuo)好(hao)吃(chi)？臘牛(niu)肉(rou)本身在(zai)腌制的(de)(de)(de)時候，為了不(bu)(bu)腐(fu)壞就放入很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)鹽巴，味(wei)道(dao)已經(jing)夠咸了，簡單清(qing)蒸味(wei)道(dao)就很(hen)不(bu)(bu)錯。將(jiang)臘牛(niu)肉(rou)清(qing)洗(xi)(xi)后(hou)，用水(shui)焯洗(xi)(xi)掉腥(xing)味(wei)，切片(pian)或整(zheng)塊放入蒸盤中(zhong)，上面可(ke)以放些蔥段、姜(jiang)片(pian)提(ti)味(wei)，蒸熟(shu)后(hou)即(ji)可(ke)食用。這種做(zuo)法可(ke)以保(bao)持臘牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)原汁原味(wei)，同(tong)時也能使(shi)肉(rou)質更加柔嫩，不(bu)(bu)硬不(bu)(bu)柴，每一塊臘牛(niu)肉(rou)都帶(dai)著濃濃的(de)(de)(de)煙熏風味(wei)。
大蒜葉炒臘牛肉

大蒜葉具有獨特的香味，和臘牛肉一起炒著吃是絕配，臘牛肉的油脂被大蒜葉吸收，使得整道菜香氣撲鼻，美味可口。大蒜葉炒臘牛肉做法不難，臘牛肉切薄片，水燒開，放進去煮一下，洗干凈，放菜籽油，姜片、干辣椒段炒香，放臘牛肉進去翻炒，再放紅辣椒圈和大蒜葉段炒一下，開小火，放雞精、味精、胡椒粉、蠔油、蒸魚油，炒勻即可出鍋。
油淋牛干巴

油淋牛干巴是一道以臘牛肉、薄荷葉為主料的家常菜，在我國西南地區特別受歡迎。做這道菜，要先將牛干巴切片，下入沸水鍋中焯水，撈出瀝干，另起油鍋燒熱，放入薄荷葉，等到變干變脆時，盛出墊在盤底，用薄荷油炸牛干巴，兩面焦黃，扔進干辣椒段，炒勻出鍋裝盤即可。油淋牛干巴里的牛肉，吸收了薄荷的清香，雖然是油炸的，但一點都不膩，焦香可口。
芹菜炒臘牛肉

將臘牛肉和芹菜一起炒制，可以增加菜肴的色彩和營養，同時也能減少臘牛肉的油膩感，牛肉香辣有嚼勁，芹菜脆嫩又爽口。買購網小編提醒，做這道菜要先將臘牛肉用水煮軟切塊，芹菜去除葉子，把桿子切段，姜切絲，再大火把油燒熱，姜絲剁椒下鍋炒香，接著將芹菜下鍋炒軟，放入牛肉片，加點水翻炒均勻，最后調入適量鹽、生抽，翻炒均勻出鍋。
麻辣牛肉干

麻辣牛肉干用臘牛肉也可以做，是十種好吃的臘牛肉做法之一。臘牛肉本身水分就比較少，做麻辣牛肉干還能節省煸炒的時間，先將臘牛肉洗凈并煮軟，然后切成條，鍋中倒油燒熱，放入辣椒粉、孜然粉及花椒粒炒香，放牛肉干翻炒，加生抽、料酒、糖、花椒油炒勻即可。臘牛肉版的麻辣牛肉干，不僅肉質緊實，又麻又辣，還帶有特殊的臘香味，既是家常菜，也可以做零食。
竹筍炒臘牛肉

臘牛肉是冬季制作的美食，搭配臘牛肉的食材，可以選擇時令的冬筍和春筍，竹筍清新解膩，與臘牛肉搭配在一起，更是顯得鮮美無比，一定要大火爆炒，才會鑊氣十足。做竹筍炒臘牛肉不難，先炒臘牛肉片，炒至焦黃酥脆后放料酒，炒勻后盛出待用，再下入筍片，翻炒幾下后放鹽炒勻，接著倒入臘牛肉及姜絲、干辣椒，下入香菜碎，炒勻后即可出鍋。
臘牛肉蘿卜湯

臘牛肉蘿卜湯是一道美味湯品，將臘牛肉與蘿卜一起燉煮，加入適量的調料，燉至肉質酥爛。這種做法可以使臘牛肉的香味充分滲透到湯汁和蘿卜中，蘿卜的加入，不僅豐富了湯的口感，還帶來了清新的甜味，與牛肉的醇厚形成了完美的對比。MA Igoo網小編提醒，將蘿卜換成土豆、胡蘿卜、山藥等根莖類蔬菜，味道同樣很不錯，適合在冬季食用。
蒜香臘牛肉

蒜香臘牛肉可以算是一道涼拌菜，以臘牛肉為主材，融入蒜、辣椒的香辣，口感鮮美，肉質緊實，蒜香四溢，令人回味無窮，是一道很受歡迎的下酒菜。蒜香臘牛肉做法很簡單，將臘牛肉蒸熟切片盛盤，大蒜、小米辣和小蔥分別切好，放入碗中，加白糖、雞精、醬油拌勻，再倒在臘牛肉片上，燒一勺熱油澆上，攪拌均勻即可。

臘牛肉炒萵筍
泡椒臘牛肉
臘牛肉燉海帶

臘牛肉十(shi)大吃法，是(shi)MAIGOO網小編主要(yao)依據各大美(mei)食網站（香(xiang)哈網/美(mei)食天下/下廚房等）查詢結果(guo)以及(ji)與榜單主題的(de)契合(he)度(du)，并(bing)綜合(he)參(can)考(kao)互聯網相關排行進行總結。榜單僅(jin)供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎在末(mo)尾評論/交流。

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