毛(mao)(mao)血(xue)(xue)(xue)(xue)旺(wang)(wang)(wang)是(shi)一道(dao)毛(mao)(mao)肚家(jia)常菜(cai)(cai)，以(yi)毛(mao)(mao)肚、鴨血(xue)(xue)(xue)(xue)等為主料制(zhi)作(zuo)而成。毛(mao)(mao)血(xue)(xue)(xue)(xue)旺(wang)(wang)(wang)是(shi)川菜(cai)(cai)特色名菜(cai)(cai)，是(shi)一道(dao)家(jia)喻(yu)戶(hu)曉的美食(shi)，它的食(shi)材豐富，做法(fa)講究，正宗的毛(mao)(mao)血(xue)(xue)(xue)(xue)旺(wang)(wang)(wang)，盆(pen)內的紅油不會(hui)少于一半，而且油滑透亮(liang)，不渾不濁，既能保(bao)證口感，也利于保(bao)溫，味(wei)道(dao)麻、辣、鮮、香四味(wei)俱全。吃(chi)毛(mao)(mao)血(xue)(xue)(xue)(xue)旺(wang)(wang)(wang)，M Aigoo網小(xiao)編建議先吃(chi)肉類后吃(chi)白菜(cai)(cai)、粉(fen)絲等物(wu)，因為菜(cai)(cai)葉易“掛油”，吃(chi)起來(lai)更辣，循序漸進(jin)，先從不太辣的吃(chi)起。

毛肚(du)火(huo)鍋是十大(da)毛肚(du)常見做法之(zhi)一，用(yong)料、用(yong)味(wei)(wei)(wei)獨具特色。毛肚(du)火(huo)鍋起源(yuan)于川渝地區，口味(wei)(wei)(wei)麻辣，四季皆宜，冬(dong)(dong)夏不衰，冬(dong)(dong)天邊煮邊吃(chi)滿頭大(da)汗，津(jin)津(jin)有味(wei)(wei)(wei)，三伏天汗流浹背也舒(shu)服，較之(zhi)其他火(huo)鍋，另有一番風味(wei)(wei)(wei)。這款火(huo)鍋以毛肚(du)為(wei)主料，食用(yong)時(shi)(shi)，先將(jiang)牛脊髓(sui)放入火(huo)鍋內，燒沸湯汁，上桌(zhuo)，將(jiang)其它葷素生菜片(pian)分別(bie)盛入盤(pan)內，與(yu)精鹽、牛油、麻油和味(wei)(wei)(wei)精同時(shi)(shi)上桌(zhuo)，隨吃(chi)隨燙，可隨時(shi)(shi)加湯加調味(wei)(wei)(wei)。