毛(mao)(mao)血(xue)旺(wang)是(shi)一道毛(mao)(mao)肚家常菜(cai)(cai)，以毛(mao)(mao)肚、鴨血(xue)等為主料制(zhi)作而成。毛(mao)(mao)血(xue)旺(wang)是(shi)川菜(cai)(cai)特(te)色名菜(cai)(cai)，是(shi)一道家喻戶曉的(de)美(mei)食(shi)，它(ta)的(de)食(shi)材(cai)豐富，做法(fa)講究，正(zheng)宗(zong)的(de)毛(mao)(mao)血(xue)旺(wang)，盆內(nei)的(de)紅油不會少于一半，而且(qie)油滑(hua)透亮，不渾不濁，既能保證口(kou)感，也利于保溫，味道麻、辣(la)(la)、鮮、香四味俱全。吃(chi)毛(mao)(mao)血(xue)旺(wang)，M Aigoo網小(xiao)編建議先吃(chi)肉類(lei)后吃(chi)白(bai)菜(cai)(cai)、粉絲等物，因為菜(cai)(cai)葉易“掛油”，吃(chi)起來更辣(la)(la)，循序漸進，先從(cong)不太辣(la)(la)的(de)吃(chi)起。

毛肚火鍋是十(shi)大毛肚常見做法之一，用(yong)料、用(yong)味(wei)(wei)獨具(ju)特色。毛肚火鍋起(qi)源(yuan)于川(chuan)渝地區，口味(wei)(wei)麻(ma)辣(la)，四季(ji)皆(jie)宜，冬夏不衰(shuai)，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津(jin)津(jin)有味(wei)(wei)，三伏天汗流浹(jia)背也(ye)舒服，較之其(qi)他火鍋，另有一番風味(wei)(wei)。這款火鍋以(yi)毛肚為主料，食(shi)用(yong)時，先將牛脊髓放入火鍋內，燒(shao)沸湯汁，上桌(zhuo)，將其(qi)它(ta)葷(hun)素生菜片(pian)分(fen)別(bie)盛入盤內，與精(jing)(jing)鹽、牛油、麻(ma)油和味(wei)(wei)精(jing)(jing)同時上桌(zhuo)，隨吃隨燙，可(ke)隨時加湯加調味(wei)(wei)。