毛血(xue)旺(wang)(wang)是一(yi)道(dao)毛肚家常菜，以毛肚、鴨血(xue)等(deng)為主料制作而成。毛血(xue)旺(wang)(wang)是川(chuan)菜特(te)色(se)名菜，是一(yi)道(dao)家喻(yu)戶曉(xiao)的(de)(de)美食，它的(de)(de)食材豐富(fu)，做法(fa)講究(jiu)，正宗(zong)的(de)(de)毛血(xue)旺(wang)(wang)，盆內(nei)的(de)(de)紅(hong)油不會少于(yu)一(yi)半，而且油滑透(tou)亮(liang)，不渾(hun)不濁，既能保證口感，也利于(yu)保溫，味道(dao)麻、辣(la)、鮮、香四味俱(ju)全。吃毛血(xue)旺(wang)(wang)，M Aigoo網小編建議(yi)先吃肉類(lei)后吃白菜、粉(fen)絲等(deng)物，因為菜葉易“掛油”，吃起(qi)來更辣(la)，循序漸進，先從不太(tai)辣(la)的(de)(de)吃起(qi)。

毛(mao)肚火鍋(guo)是十大毛(mao)肚常見做法之一(yi)(yi)，用料(liao)(liao)、用味(wei)(wei)獨具特色。毛(mao)肚火鍋(guo)起源于川渝地區，口味(wei)(wei)麻辣，四(si)季皆(jie)宜(yi)，冬夏不衰(shuai)，冬天邊(bian)煮邊(bian)吃滿頭大汗，津津有味(wei)(wei)，三(san)伏(fu)天汗流浹背也(ye)舒服，較(jiao)之其他火鍋(guo)，另(ling)有一(yi)(yi)番風味(wei)(wei)。這款火鍋(guo)以毛(mao)肚為主料(liao)(liao)，食用時(shi)(shi)，先(xian)將牛脊髓放入火鍋(guo)內，燒沸(fei)湯汁，上桌，將其它葷素(su)生菜片分別盛入盤內，與精鹽、牛油、麻油和味(wei)(wei)精同時(shi)(shi)上桌，隨吃隨燙，可隨時(shi)(shi)加湯加調味(wei)(wei)。