毛(mao)(mao)(mao)血(xue)旺是一(yi)道毛(mao)(mao)(mao)肚(du)家常菜(cai)(cai)，以毛(mao)(mao)(mao)肚(du)、鴨血(xue)等為主料制作而成。毛(mao)(mao)(mao)血(xue)旺是川菜(cai)(cai)特色名菜(cai)(cai)，是一(yi)道家喻戶曉的(de)美(mei)食，它的(de)食材(cai)豐富，做法講究，正宗的(de)毛(mao)(mao)(mao)血(xue)旺，盆內的(de)紅油不會少于(yu)一(yi)半，而且油滑透亮(liang)，不渾不濁，既能(neng)保(bao)證口感，也(ye)利于(yu)保(bao)溫，味道麻(ma)、辣(la)(la)、鮮、香四味俱全。吃(chi)毛(mao)(mao)(mao)血(xue)旺，M Aigoo網(wang)小(xiao)編建議先吃(chi)肉類后吃(chi)白菜(cai)(cai)、粉絲等物，因(yin)為菜(cai)(cai)葉易“掛油”，吃(chi)起來更辣(la)(la)，循序漸進，先從(cong)不太辣(la)(la)的(de)吃(chi)起。

毛肚(du)(du)火(huo)(huo)鍋是十大毛肚(du)(du)常見做(zuo)法之一，用(yong)料、用(yong)味(wei)獨具特色。毛肚(du)(du)火(huo)(huo)鍋起源(yuan)于川渝(yu)地區，口味(wei)麻辣(la)，四(si)季(ji)皆宜，冬(dong)夏不(bu)衰(shuai)，冬(dong)天邊(bian)煮(zhu)邊(bian)吃(chi)(chi)滿頭大汗，津(jin)津(jin)有味(wei)，三伏(fu)天汗流浹背也(ye)舒服，較之其他火(huo)(huo)鍋，另有一番風(feng)味(wei)。這款(kuan)火(huo)(huo)鍋以毛肚(du)(du)為主料，食用(yong)時(shi)，先(xian)將牛(niu)脊髓放入(ru)火(huo)(huo)鍋內，燒沸湯(tang)汁，上(shang)桌(zhuo)，將其它葷素生菜片分(fen)別盛入(ru)盤內，與精鹽、牛(niu)油(you)、麻油(you)和味(wei)精同(tong)時(shi)上(shang)桌(zhuo)，隨(sui)(sui)吃(chi)(chi)隨(sui)(sui)燙，可隨(sui)(sui)時(shi)加湯(tang)加調(diao)味(wei)。