食材:羊肚、洋蔥、青(qing)椒、紅椒、黃(huang)椒、干辣椒、姜片、大蒜籽(zi)、
花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞(ji)精、香(xiang)菜、胡椒粉(fen)、香(xiang)麻油。
步驟:1、用(yong)白(bai)醋(cu)和(he)一勺鹽清洗羊肚(du),如果(guo)比(bi)較臟的再用(yong)面粉(fen)揉一遍,清洗干凈(jing)。
2、在(zai)一個鍋里放(fang)(fang)入冷水和(he)羊(yang)(yang)肚(du),放(fang)(fang)入10個花椒二(er)片姜片和(he)白酒煮(zhu)熟羊(yang)(yang)肚(du),最好煮(zhu)軟(ruan)一點但不能爛。
3、羊肚(du)切絲(si)(si)、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和(he)洋(yang)蔥(cong)切絲(si)(si),干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)剪段(duan)洗凈辣(la)椒(jiao)(jiao)籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段(duan)。
4、鍋里放油燒至中(zhong)溫,放入余(yu)下的(de)花(hua)椒爆香,撈出(chu)花(hua)椒不(bu)要。
5、大火放入(ru)蒜末、姜片(pian)、洋蔥和干辣椒(jiao)爆香。
6、放入三色辣椒翻炒片刻。
7、放(fang)入(ru)羊肚翻炒二分鐘。
8、倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味。
9、撒一點白胡椒粉(fen)放入少許雞(ji)精翻炒均(jun)勻關火,放入切段(duan)的香(xiang)菜、淋點香(xiang)麻油拌勻即可。
1、羊肚味甘性溫,其中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)蛋白質、維生素等(deng)物質,適量食用可提高胃腸功能,促進胃腸蠕動。
2、羊(yang)肚性質(zhi)溫和,含有豐(feng)富的脂肪,適(shi)量食用(yong)可以幫助去除體內寒氣,改善惡寒重、發熱(re)、鼻塞流(liu)涕的癥狀。
3、羊肚湯中含有(you)豐富的(de)鈣、鐵、磷等營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)質(zhi),提供(gong)人(ren)體所需營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)質(zhi),可預防貧血等癥(zheng)狀。
1、消化不良患者不宜食用(yong)。
2、紅(hong)豆(dou)中(zhong)含有皂(zao)素(su)成分,對消化道黏膜有刺激(ji)作用(yong),而羊肚(du)有保護脾胃的(de)作用(yong),兩種功(gong)能(neng)相反(fan),兩者同食會引起食物中(zhong)毒(du)。