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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜(jiang)片、大蒜籽、

花椒(jiao)、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞(ji)精、香菜(cai)、胡椒(jiao)粉、香麻油。

步驟：1、用白醋和(he)一勺鹽清(qing)洗(xi)羊肚，如果比較臟的再用面(mian)粉(fen)揉(rou)一遍，清(qing)洗(xi)干凈。

2、在一(yi)個(ge)鍋里放(fang)入冷(leng)水和(he)羊肚，放(fang)入10個(ge)花椒二片姜片和(he)白(bai)酒煮熟羊肚，最好煮軟一(yi)點但(dan)不(bu)能爛(lan)。

3、羊肚切(qie)(qie)絲、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃(huang)椒(jiao)(jiao)和洋蔥切(qie)(qie)絲，干辣椒(jiao)(jiao)剪段洗(xi)凈辣椒(jiao)(jiao)籽，姜切(qie)(qie)小片、大蒜(suan)籽切(qie)(qie)末、香菜(cai)切(qie)(qie)段。

4、鍋里放油燒至中(zhong)溫，放入余下(xia)的花椒爆(bao)香(xiang)，撈出花椒不(bu)要。

5、大(da)火(huo)放入蒜(suan)末、姜片(pian)、洋蔥和(he)干辣椒(jiao)爆(bao)香。

6、放(fang)入三色辣椒翻炒片刻(ke)。

7、放入羊肚翻炒二分(fen)鐘。

8、倒入生(sheng)抽、料酒、老抽和適量的鹽(yan)調味。

9、撒一點白胡(hu)椒(jiao)粉放入少(shao)許雞(ji)精翻炒(chao)均(jun)勻關火，放入切(qie)段的香菜、淋點香麻(ma)油拌勻即(ji)可(ke)。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊(yang)肚(du)味甘(gan)性溫，其(qi)中含有大量的蛋(dan)白質、維生素等物質，適量食用可(ke)提高胃(wei)腸(chang)功能，促進(jin)胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)。

2、羊肚性質(zhi)溫和，含有豐(feng)富(fu)的脂肪，適量食用可以幫助去除體內寒氣，改善惡(e)寒重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。

3、羊肚湯中含有豐(feng)富(fu)的(de)鈣、鐵、磷等營養物質(zhi)，提供人體所需(xu)營養物質(zhi)，可預(yu)防貧血(xue)等癥(zheng)狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜食用(yong)。

2、紅(hong)豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)皂素成分，對消化道黏膜有(you)刺激(ji)作(zuo)用，而羊肚有(you)保護脾胃的作(zuo)用，兩種功能相反，兩者同食會引起食物中(zhong)毒(du)。