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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃(huang)椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、姜(jiang)片、大蒜籽(zi)、

花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香(xiang)菜、胡椒粉、香(xiang)麻油。

步驟：1、用白醋和一(yi)勺鹽清洗羊肚，如(ru)果比(bi)較臟的(de)再用面粉揉一(yi)遍，清洗干凈。

2、在一個鍋(guo)里(li)放(fang)入冷(leng)水和(he)羊肚，放(fang)入10個花椒(jiao)二(er)片姜片和(he)白(bai)酒(jiu)煮熟羊肚，最(zui)好煮軟一點但不能爛。

3、羊肚切(qie)絲、青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋(yang)蔥切(qie)絲，干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)剪段洗凈辣(la)椒(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)，姜(jiang)切(qie)小(xiao)片、大(da)蒜籽(zi)(zi)切(qie)末、香(xiang)菜(cai)切(qie)段。

4、鍋里(li)放油燒至(zhi)中(zhong)溫(wen)，放入余下的花椒爆(bao)香，撈出花椒不要。

5、大火放入蒜(suan)末、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色(se)辣椒翻炒片刻。

7、放(fang)入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入生抽、料(liao)酒、老(lao)抽和適量的鹽調(diao)味。

9、撒(sa)一(yi)點白胡椒粉放(fang)入少許雞精(jing)翻炒(chao)均(jun)勻關(guan)火(huo)，放(fang)入切段的香菜、淋點香麻油(you)拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘(gan)性溫，其(qi)中含有大(da)量(liang)(liang)的蛋白質(zhi)、維生(sheng)素等物質(zhi)，適(shi)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)可提高(gao)胃腸(chang)功(gong)能，促進胃腸(chang)蠕(ru)動。

2、羊肚性質溫和，含有豐(feng)富的脂肪，適量(liang)食(shi)用可以幫助去(qu)除體內寒氣，改善惡寒重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。

3、羊肚湯中含(han)有豐(feng)富(fu)的鈣、鐵、磷等(deng)(deng)營養物質(zhi)，提供人體所需營養物質(zhi)，可預防貧血等(deng)(deng)癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不(bu)良患者不(bu)宜食用。

2、紅(hong)豆中含有(you)皂素(su)成(cheng)分，對消化道黏膜(mo)有(you)刺激作用，而羊肚有(you)保護脾(pi)胃的作用，兩種功能相反，兩者(zhe)同食會(hui)引起食物中毒。