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爆炒羊肚怎么做

食材(cai)：羊肚(du)、洋(yang)蔥、青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、姜片、大蒜籽、

花椒(jiao)、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精(jing)、香菜、胡椒(jiao)粉、香麻油(you)。

步驟：1、用白醋和一(yi)勺鹽清洗羊肚，如果比較臟(zang)的再用面(mian)粉(fen)揉一(yi)遍，清洗干凈。

2、在一個(ge)鍋里放入(ru)冷水和羊肚，放入(ru)10個(ge)花椒二片姜片和白酒煮(zhu)熟羊肚，最好(hao)煮(zhu)軟一點但不能爛。

3、羊肚切(qie)絲、青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋蔥切(qie)絲，干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)剪段(duan)洗凈辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)籽，姜切(qie)小片、大蒜(suan)籽切(qie)末、香菜切(qie)段(duan)。

4、鍋(guo)里放油燒至(zhi)中(zhong)溫，放入余下的花椒(jiao)爆香，撈出花椒(jiao)不要。

5、大(da)火(huo)放(fang)入(ru)蒜末、姜片(pian)、洋蔥和干(gan)辣椒(jiao)爆香(xiang)。

6、放入三色辣(la)椒翻炒片刻(ke)。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入生(sheng)抽、料酒、老抽和適量的(de)鹽調味。

9、撒一點白胡椒粉放入少許(xu)雞精(jing)翻炒(chao)均(jun)勻關火，放入切段的香菜、淋(lin)點香麻(ma)油拌勻即(ji)可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味(wei)甘性(xing)溫，其中含有大(da)量(liang)的蛋白質(zhi)(zhi)、維生素等物質(zhi)(zhi)，適量(liang)食用可提高胃腸功能，促(cu)進胃腸蠕動。

2、羊(yang)肚(du)性(xing)質(zhi)溫和，含有豐富(fu)的脂(zhi)肪，適量食用可以幫(bang)助去除體(ti)內寒(han)氣(qi)，改善惡寒(han)重、發熱、鼻塞流涕(ti)的癥狀。

3、羊(yang)肚湯中含有豐富的鈣、鐵、磷等營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質，提供人體所需營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質，可預(yu)防貧血(xue)等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化不良患者不宜食用。

2、紅豆(dou)中含(han)有皂素成分(fen)，對消(xiao)化道(dao)黏膜有刺激(ji)作用，而(er)羊肚(du)有保護脾胃的作用，兩種功能相反，兩者同食會引起食物中毒(du)。