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爆炒羊肚怎么做

食(shi)材(cai)：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜(jiang)片、大(da)蒜籽、

花椒、白酒、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白醋(cu)、鹽、雞精、香菜、胡椒粉、香麻油。

步(bu)驟：1、用(yong)白醋和一(yi)勺鹽(yan)清洗(xi)羊肚，如果比較(jiao)臟的(de)再用(yong)面粉揉一(yi)遍(bian)，清洗(xi)干凈。

2、在一個鍋里放(fang)入冷水和(he)羊(yang)(yang)肚，放(fang)入10個花椒二片(pian)姜片(pian)和(he)白酒(jiu)煮熟羊(yang)(yang)肚，最好煮軟一點但不能爛。

3、羊肚切(qie)(qie)絲、青椒、紅椒、黃椒和(he)洋蔥切(qie)(qie)絲，干辣椒剪段洗凈辣椒籽(zi)，姜切(qie)(qie)小片、大蒜籽(zi)切(qie)(qie)末、香(xiang)菜切(qie)(qie)段。

4、鍋里放油燒至中溫，放入余下(xia)的花椒(jiao)爆香，撈(lao)出花椒(jiao)不要。

5、大火(huo)放入蒜末、姜片(pian)、洋(yang)蔥和干辣椒(jiao)爆香。

6、放(fang)入(ru)三色(se)辣椒翻炒(chao)片刻。

7、放入(ru)羊(yang)肚翻(fan)炒二分鐘(zhong)。

8、倒入生抽(chou)、料酒(jiu)、老抽(chou)和適量的鹽調味(wei)。

9、撒一點白胡椒粉放入少許雞精翻炒均勻關火(huo)，放入切段的香菜、淋(lin)點香麻油拌勻即(ji)可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味(wei)甘性溫(wen)，其中含有大量的蛋白質、維生素等物質，適量食用可提(ti)高胃腸功能，促進胃腸蠕動。

2、羊肚性質溫和(he)，含(han)有豐富的脂肪，適(shi)量食用可以幫助去除體(ti)內寒(han)氣，改善惡寒(han)重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。

3、羊肚湯中含有豐富的(de)鈣、鐵、磷等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，提供人體(ti)所需營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，可預防貧血(xue)等癥狀(zhuang)。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜食用。

2、紅豆中(zhong)含(han)有(you)皂素(su)成分，對消化道黏膜有(you)刺(ci)激(ji)作(zuo)用(yong)，而羊肚(du)有(you)保護(hu)脾胃的(de)作(zuo)用(yong)，兩種(zhong)功能相反，兩者同(tong)食會(hui)引起(qi)食物中(zhong)毒(du)。