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肚包肉食用價值

肚包肉里面包的(de)是羊(yang)肉，《本草綱目》中對羊(yang)肉作用的(de)描述(shu)：“能(neng)暖中(zhong)補虛(xu)，補中(zhong)益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目(mu)，治虛(xu)勞(lao)(lao)寒(han)冷，五(wu)勞(lao)(lao)七(qi)傷”。羊肉(rou)具有高蛋白(bai)、低(di)脂肪的特點，其蛋白(bai)質由十(shi)幾種氨基酸(suan)組成，是一(yi)種易(yi)吸(xi)收高濃(nong)度氨基酸(suan)源，并且含有豐富(fu)的對(dui)人體膠原(yuan)有合成作用(yong)的丙氨酸(suan)、甘氨酸(suan)、脯(fu)氨酸(suan)，膽固醇含量也低(di)于豬、牛(niu)、雞肉(rou)，肉(rou)色鮮(xian)紅，蛋白(bai)質持水力強，不易(yi)變性，使肌肉(rou)柔嫩多汁，食用(yong)時咀嚼性好，無膻不膩(ni)。

肚包肉制作方法

將(jiang)(jiang)新(xin)鮮(xian)羊羔肉連骨剁成(cheng)小塊，包進一張(zhang)完整(zheng)的(de)(de)羊肚(du)子(zi)里（羊胃(wei)），加少許鹽，就地取湖水(shui)滋(zi)潤。之后(hou)(hou)，直接用紅柳枝封(feng)住羊肚(du)口(kou)并(bing)在封(feng)口(kou)處插一根空心蘆葦桿用于排氣(qi)，以防(fang)羊肚(du)受熱(re)后(hou)(hou)充氣(qi)爆開。將(jiang)(jiang)燒好的(de)(de)木炭均勻的(de)(de)鋪(pu)入黃(huang)沙中。然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)制好的(de)(de)肚(du)包肉完全埋入烤熱(re)的(de)(de)黃(huang)沙里，只露蘆葦桿排氣(qi)。最(zui)終，利用正午(wu)時分黃(huang)沙的(de)(de)保溫度烤制兩到三個小時即可。

肚包肉飲食文化

肚包(bao)肉的(de)(de)制(zhi)作最早可以(yi)追溯(su)到(dao)新疆巴(ba)州的(de)(de)羅(luo)布(bu)山(shan)寨。羅(luo)布(bu)人長(chang)期生活在自然條件惡劣的(de)(de)沙(sha)漠里，大部分食(shi)物以(yi)火烤為(wei)主，他們可以(yi)不用任(ren)何(he)爐(lu)具和炊具，單靠(kao)大自然的(de)(de)賜(si)予完成美食(shi)的(de)(de)制(zhi)作。