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肚包肉食用價值

肚包肉里面包的是羊肉，《本草綱(gang)目》中對羊肉作用(yong)的描述(shu)：“能暖中補虛(xu)，補中益(yi)氣，開胃健身，益(yi)腎氣，養膽明目，治虛(xu)勞寒(han)冷，五勞七傷”。羊肉具有高(gao)蛋(dan)(dan)白、低脂肪的特點，其(qi)蛋(dan)(dan)白質由十幾種(zhong)氨基酸(suan)(suan)組成(cheng)，是一種(zhong)易(yi)吸收高(gao)濃度氨基酸(suan)(suan)源，并且含有豐富的對(dui)人體(ti)膠原有合成(cheng)作用(yong)的丙氨酸(suan)(suan)、甘(gan)氨酸(suan)(suan)、脯氨酸(suan)(suan)，膽固(gu)醇(chun)含量也(ye)低于(yu)豬、牛(niu)、雞肉，肉色鮮紅，蛋(dan)(dan)白質持(chi)水力強，不易(yi)變(bian)性，使肌肉柔嫩多汁，食用(yong)時咀嚼(jiao)性好，無膻不膩(ni)。

肚包肉制作方法

將(jiang)新鮮(xian)羊羔肉(rou)連(lian)骨剁成小塊，包進(jin)一張完整的羊肚子里(li)(li)（羊胃），加少許鹽，就地取湖水滋潤。之后(hou)，直接用紅柳(liu)枝封住(zhu)羊肚口(kou)并在(zai)封口(kou)處插一根空心蘆(lu)葦桿(gan)用于排氣(qi)(qi)，以防羊肚受熱后(hou)充氣(qi)(qi)爆開。將(jiang)燒好(hao)的木炭(tan)均勻的鋪入黃(huang)沙(sha)中。然后(hou)將(jiang)制好(hao)的肚包肉(rou)完全(quan)埋入烤熱的黃(huang)沙(sha)里(li)(li)，只(zhi)露蘆(lu)葦桿(gan)排氣(qi)(qi)。最終，利用正午時分黃(huang)沙(sha)的保(bao)溫(wen)度(du)烤制兩到三個小時即(ji)可。

肚包肉飲食文化

肚包肉的制(zhi)作最早可以追(zhui)溯到(dao)新疆巴州的羅布(bu)山(shan)寨。羅布(bu)人長(chang)期生(sheng)活在自然條件(jian)惡劣的沙漠里，大部(bu)分食(shi)物以火烤(kao)為主，他(ta)們(men)可以不用任何爐具和炊具，單(dan)靠大自然的賜予完(wan)成美食(shi)的制(zhi)作。