牛(niu)舌(she)(she)獨特的質(zhi)地，很(hen)適(shi)合炒(chao)(chao)著(zhu)吃，炒(chao)(chao)牛(niu)舌(she)(she)彈嫩(nen)有韌勁，風味誘人(ren)。炒(chao)(chao)牛(niu)舌(she)(she)做(zuo)法簡單，牛(niu)舌(she)(she)焯(zhuo)燙(tang)后處理干凈(jing)切片，加調料(liao)進行(xing)腌制，隔(ge)水蒸熟或者入油鍋滑熟，接著(zhu)將油鍋燒熱(re)，炒(chao)(chao)香姜粒、尖(jian)椒(jiao)等調料(liao)，放入牛(niu)舌(she)(she)，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即可。Maigoo網小編了解(jie)到，牛(niu)舌(she)(she)加調料(liao)炒(chao)(chao)著(zhu)吃就很(hen)美(mei)味，鮮嫩(nen)多汁(zhi)，麻辣爽口，還可以和其他食材一起炒(chao)(chao)，如萵筍(sun)、泡菜、荷蘭(lan)豆、板(ban)栗(li)、秋葵等。

蒸(zheng)(zheng)(zheng)牛(niu)(niu)(niu)舌是我(wo)國藏區人(ren)民的(de)特色菜肴，也是牛(niu)(niu)(niu)舌十大(da)美(mei)味(wei)(wei)(wei)做法之一(yi)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)牛(niu)(niu)(niu)舌肉質鮮嫩細膩，口感豐(feng)富(fu)多變，既有濃郁(yu)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，又有各(ge)種(zhong)香(xiang)料(liao)的(de)復(fu)合味(wei)(wei)(wei)道，特別是辣(la)味(wei)(wei)(wei)的(de)層(ceng)次感讓(rang)人(ren)回味(wei)(wei)(wei)無窮。做蒸(zheng)(zheng)(zheng)牛(niu)(niu)(niu)舌要先將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)舌處理干凈，去掉表面的(de)白蘑，然后(hou)切成薄片隔(ge)水蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，將(jiang)熟油和醬油炒(chao)好，放姜絲、青椒絲，翻炒(chao)一(yi)下，淋在蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)牛(niu)(niu)(niu)舌上，飾以(yi)香(xiang)菜，即可出鍋(guo)。

紅扒牛舌是一道(dao)清真(zhen)菜，芡汁飽滿(man)，軟嫩入(ru)(ru)味(wei)，非常下飯。紅扒牛舌做法(fa)不(bu)難(nan)，處理好的牛舌切成長條狀，先用(yong)熱(re)油炒香調料，然后撈出料渣，接著將(jiang)牛舌輕(qing)輕(qing)推入(ru)(ru)，用(yong)微火煨至透，移旺火，加入(ru)(ru)白糖、味(wei)精，邊晃動邊淋(lin)(lin)入(ru)(ru)水淀(dian)粉勾(gou)成濃(nong)汁，淋(lin)(lin)入(ru)(ru)香油，將(jiang)牛舌翻轉過來(lai)，再淋(lin)(lin)入(ru)(ru)香油，出勺裝盤(pan)即(ji)可。做紅扒牛舌入(ru)(ru)鍋(guo)不(bu)能用(yong)手勺亂(luan)拌，要(yao)采用(yong)旋鍋(guo)轉動，必(bi)須要(yao)采用(yong)大翻鍋(guo)。

涼(liang)拌牛(niu)(niu)舌(she)(she)是(shi)家(jia)常涼(liang)菜(cai)，既下(xia)飯又下(xia)酒。做涼(liang)拌牛(niu)(niu)舌(she)(she)要先煮后拌，可以用(yong)(yong)蒜末、生姜末、花椒粉、香菜(cai)碎、辣椒油、醬油、醋等來調味，將調料(liao)拌勻(yun)后，倒入切好的(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)片中，攪拌均(jun)勻(yun)即可食用(yong)(yong)。除了牛(niu)(niu)舌(she)(she)本身的(de)鮮(xian)(xian)美，涼(liang)拌牛(niu)(niu)舌(she)(she)還可以搭(da)配(pei)各種(zhong)新鮮(xian)(xian)蔬菜(cai)，如黃瓜、胡(hu)蘿卜、紫(zi)甘藍等，蔬菜(cai)的(de)清爽和(he)牛(niu)(niu)舌(she)(she)的(de)嫩滑(hua)相互融合，讓人大(da)飽(bao)口福，是(shi)一道適合夏季食用(yong)(yong)的(de)涼(liang)菜(cai)。

牛(niu)舌(she)(she)(she)怎么(me)做好吃(chi)？牛(niu)舌(she)(she)(she)直接(jie)烤著(zhu)吃(chi)就(jiu)特別美味(wei)。牛(niu)舌(she)(she)(she)洗凈后切片，加調料腌(a)制入味(wei)，將(jiang)腌(a)好的牛(niu)舌(she)(she)(she)片全(quan)部串(chuan)起，平鋪(pu)在烤盤上(shang)，翻(fan)入預熱至250℃的烤箱烤2分鐘左(zuo)右即可。買 購網小編了解(jie)到(dao)，厚切的牛(niu)舌(she)(she)(she)烤到(dao)表面微微焦(jiao)香，肉(rou)質細膩(ni)且帶(dai)有嚼勁，又(you)能保留牛(niu)舌(she)(she)(she)本身(shen)的鮮(xian)味(wei)；薄切牛(niu)舌(she)(she)(she)得烤更(geng)短時間，口感爽脆，卷(juan)上(shang)的大蔥碎，口感層次(ci)感拉滿，吃(chi)前滴幾滴檸檬汁，風味(wei)更(geng)佳。

干鍋(guo)牛舌是十大常見(jian)的(de)牛舌吃法之一，軟嫩入(ru)(ru)味(wei)，吃起來焦香(xiang)焦香(xiang)的(de)，由(you)于口味(wei)較重，特(te)別適合陪著米飯吃，很下(xia)飯。將牛舌上籠蒸(zheng)熟，冷卻后切片，鍋(guo)內放油燒熱，下(xia)入(ru)(ru)牛舌煸香(xiang)，烹入(ru)(ru)料酒，炒(chao)干水分(fen)，裝(zhuang)入(ru)(ru)碗內待用，油鍋(guo)下(xia)入(ru)(ru)姜片煸香(xiang)，再(zai)加入(ru)(ru)蒜、豆瓣(ban)醬、辣椒醬、尖紅(hong)椒炒(chao)拌均勻，倒入(ru)(ru)鮮(xian)湯，放牛舌、鹽、味(wei)精稍煨使其入(ru)(ru)味(wei)，淋上香(xiang)油，裝(zhuang)入(ru)(ru)干鍋(guo)，帶火爐上桌即可(ke)。

鹵(lu)(lu)(lu)牛(niu)舌也叫鹵(lu)(lu)(lu)水牛(niu)舌、醬牛(niu)舌，既是(shi)小(xiao)吃(chi)(chi)，也可以作為(wei)餐桌佳肴(yao)。鹵(lu)(lu)(lu)牛(niu)舌用常規制作鹵(lu)(lu)(lu)菜的(de)(de)(de)方法就可輕(qing)松的(de)(de)(de)做好(hao)(hao)，重點(dian)是(shi)要將牛(niu)舌處理干(gan)(gan)凈(jing)，需要焯(zhuo)水后(hou)(hou)洗(xi)凈(jing)泡(pao)饃，并用刀把(ba)牛(niu)舌表層白皮剝刮干(gan)(gan)凈(jing)。濃郁的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)汁的(de)(de)(de)味道充分滲透(tou)到牛(niu)舌中，色(se)澤紅潤，口感(gan)醇厚，香(xiang)而不(bu)膩，如(ru)果(guo)想吃(chi)(chi)彈韌(ren)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)牛(niu)舌，鹵(lu)(lu)(lu)好(hao)(hao)后(hou)(hou)放涼直接吃(chi)(chi)，如(ru)果(guo)想吃(chi)(chi)軟爛的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)牛(niu)舌，則建議(yi)浸泡(pao)過(guo)夜，第二(er)天燒熱再吃(chi)(chi)。

水煮牛舌(she)是(shi)用水煮肉(rou)片的(de)(de)(de)做(zuo)法烹飪牛肉(rou)，口(kou)(kou)(kou)(kou)感(gan)獨特的(de)(de)(de)牛舌(she)，淋(lin)上(shang)(shang)醇厚的(de)(de)(de)辣(la)椒油，再(zai)撒(sa)上(shang)(shang)一(yi)把新(xin)鮮的(de)(de)(de)蔬(shu)菜，一(yi)口(kou)(kou)(kou)(kou)咬下，便(bian)是(shi)滿(man)口(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)麻(ma)，滿(man)口(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)辣(la)，滿(man)口(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)香，讓人欲(yu)罷(ba)不能(neng)。做(zuo)這道(dao)(dao)菜牛舌(she)要先(xian)在(zai)肉(rou)湯中略(lve)煮，接著用大火將(jiang)牛舌(she)、豆芽、白菜等一(yi)起燉(dun)煮，使得各種(zhong)食(shi)材(cai)的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)能(neng)夠充(chong)分融合，再(zai)將(jiang)炸過(guo)的(de)(de)(de)辣(la)椒和(he)花椒油淋(lin)在(zai)燉(dun)好的(de)(de)(de)牛舌(she)上(shang)(shang)，使得整道(dao)(dao)菜品更(geng)加麻(ma)辣(la)可(ke)口(kou)(kou)(kou)(kou)。

牛舌無(wu)骨無(wu)筋，簡(jian)單煎一煎味道就(jiu)很(hen)不(bu)錯。Mai Goo網(wang)小編了(le)解到(dao)，香煎牛舌做法簡(jian)單，先加(jia)姜(jiang)片、料酒焯水去腥，再(zai)加(jia)鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等腌制，接著放入油鍋(guo)中(zhong)用中(zhong)小火(huo)慢(man)慢(man)煎。煎好的牛舌表面(mian)形成一層(ceng)金(jin)黃的焦糖層(ceng)，香味濃郁(yu)，同時(shi)還能(neng)鎖住(zhu)汁水，不(bu)會(hui)變得過于干(gan)硬，切一刀，汁水就(jiu)迫不(bu)及待的流出來，吃(chi)進嘴里，口感軟嫩，肉(rou)香洶涌。

牛(niu)(niu)(niu)舌(she)有(you)哪些家(jia)常做(zuo)法？牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭煲湯(tang)(tang)味(wei)道也很不(bu)錯，營(ying)養又(you)美(mei)味(wei)。牛(niu)(niu)(niu)舌(she)去掉白膜切(qie)粗(cu)條，胡蘿(luo)卜去皮切(qie)絲(si)，酸黃瓜切(qie)菱形片，洋蔥切(qie)絲(si)，坐鍋點火放(fang)(fang)油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)煸炒(chao)洋蔥絲(si)、香葉出香味(wei)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)番茄醬炒(chao)紅后(hou)(hou)加入(ru)(ru)清(qing)湯(tang)(tang)，開(kai)鍋后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)牛(niu)(niu)(niu)舌(she)、酸黃瓜，加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)調味(wei)即(ji)可。牛(niu)(niu)(niu)舌(she)湯(tang)(tang)的(de)味(wei)道不(bu)輸牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)，燉煮(zhu)時牛(niu)(niu)(niu)舌(she)的(de)肉香味(wei)與酸黃瓜酸香充分融合，清(qing)爽鮮美(mei)，滑(hua)而(er)不(bu)膩，香而(er)醇口(kou)。