酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)是一(yi)道家常(chang)菜，肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)與酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)融為一(yi)體，芳香(xiang)四溢、鮮(xian)美多(duo)汁(zhi)、酸(suan)(suan)辣可(ke)口(kou)，特別好(hao)吃。酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)以肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷(juan)、金(jin)針(zhen)菇(gu)等為主料(liao)，先將肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷(juan)焯至斷(duan)生撈出，金(jin)針(zhen)菇(gu)焯水(shui)后(hou)瀝(li)干，接著(zhu)油鍋(guo)爆(bao)香(xiang)姜蒜(suan)米，下泡(pao)椒末稍炒，摻入鮮(xian)湯(tang)(tang)(tang)，同(tong)時(shi)下入香(xiang)芹段和香(xiang)菜稍煮(zhu)，撈出所(suo)有料(liao)渣(zha)不用(yong)，調入鹽、味精、胡椒粉，倒入焯熟(shu)的肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷(juan)和金(jin)針(zhen)菇(gu)稍煮(zhu)，最(zui)后(hou)撒(sa)入新鮮(xian)的小尖椒圈即成。

金(jin)針(zhen)菇肥(fei)牛以肥(fei)牛和金(jin)針(zhen)菇為(wei)主料炒制而成(cheng)，是十大肥(fei)牛常見吃法之一。金(jin)針(zhen)菇去根洗凈，鍋(guo)中放油，燒至(zhi)六成(cheng)熱時放入蒜蓉和豆瓣醬炒香，再放入金(jin)針(zhen)菇炒至(zhi)斷生(sheng)，接著(zhu)放入肥(fei)牛炒至(zhi)變(bian)色，翻(fan)炒均(jun)勻，出鍋(guo)前撒點蔥花即可，葷素(su)搭配，營養美味，還(huan)(huan)特別(bie)下(xia)飯。M AIgoo網(wang)小編提醒，肥(fei)牛還(huan)(huan)可以卷(juan)著(zhu)金(jin)針(zhen)菇做(zuo)成(cheng)肥(fei)牛卷(juan)金(jin)針(zhen)菇，在平底鍋(guo)里煎(jian)著(zhu)吃，油香味更(geng)濃(nong)。

肥(fei)(fei)(fei)牛(niu)(niu)和火(huo)鍋是(shi)絕(jue)配，將(jiang)薄(bo)切的(de)肥(fei)(fei)(fei)牛(niu)(niu)輕輕涮過滾燙(tang)的(de)湯底，只需(xu)幾秒，肉質(zhi)便由(you)紅轉(zhuan)白，嫩滑誘(you)人，蘸上特制的(de)醬料，牛(niu)(niu)片入(ru)(ru)(ru)口即化，香嫩多汁，肉質(zhi)鮮美，每(mei)一口都(dou)是(shi)對(dui)味(wei)蕾(lei)的(de)極致挑逗。肥(fei)(fei)(fei)牛(niu)(niu)作為(wei)一種肉類，做火(huo)鍋調味(wei)一般較(jiao)重，鍋中放植物油燒熱，爆(bao)香蔥段、姜(jiang)塊、干辣椒、花椒粒，烹入(ru)(ru)(ru)料酒，揀去(qu)蔥、姜(jiang)不要，倒入(ru)(ru)(ru)牛(niu)(niu)肉湯，加醬油、白糖(tang)、胡椒粉燒開(kai)，再盛入(ru)(ru)(ru)火(huo)鍋中，邊涮邊吃。

肥(fei)(fei)牛卷怎么吃？洋蔥(cong)炒(chao)(chao)肥(fei)(fei)牛是最常(chang)見的(de)(de)做法之一(yi)(yi)。做這道菜不難(nan)，將洋蔥(cong)切段，鍋中倒油(you)燒熱，下蔥(cong)姜、八角、花椒(jiao)煸炒(chao)(chao)出香(xiang)味，再放入(ru)(ru)洋蔥(cong)翻(fan)炒(chao)(chao)，接著放入(ru)(ru)肥(fei)(fei)牛卷，炒(chao)(chao)勻后(hou)加鹽、生抽等(deng)調味，再翻(fan)炒(chao)(chao)兩下即可(ke)。炒(chao)(chao)好(hao)的(de)(de)肥(fei)(fei)牛口感極嫩(nen)，配上(shang)洋蔥(cong)的(de)(de)脆(cui)甜，雖然是一(yi)(yi)道肉菜，但(dan)是一(yi)(yi)點都(dou)不膩，由于肥(fei)(fei)牛卷油(you)脂較多(duo)，炒(chao)(chao)的(de)(de)時候不用放油(you)，為了避免(mian)無(wu)油(you)粘鍋，鍋子要(yao)燒得夠(gou)熱。

水煮肥(fei)牛(niu)(niu)就是(shi)將水煮肉(rou)片中的(de)豬瘦肉(rou)換成了肥(fei)牛(niu)(niu)卷，同樣湯紅油(you)亮(liang)，鮮(xian)香入味。做水煮肥(fei)牛(niu)(niu)，先炒(chao)麻(ma)(ma)辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)底(di)料，再煮配菜，接(jie)著燙肥(fei)牛(niu)(niu)，變色后(hou)撈出裝(zhuang)碗，干辣(la)(la)椒(jiao)剪成小段，撒上白芝(zhi)麻(ma)(ma)和(he)花椒(jiao)，炒(chao)鍋(guo)燒熱(re)油(you)后(hou)澆在(zai)干辣(la)(la)椒(jiao)上即(ji)可。品嘗水煮肥(fei)牛(niu)(niu)，首先感受(shou)到的(de)是(shi)那(nei)股(gu)撲鼻而(er)(er)來的(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)香氣，緊接(jie)著是(shi)肥(fei)牛(niu)(niu)在(zai)口中的(de)細膩與滑嫩，與麻(ma)(ma)辣(la)(la)湯汁的(de)完美(mei)融合，辣(la)(la)而(er)(er)不燥，麻(ma)(ma)而(er)(er)有度(du)。

肥(fei)牛(niu)(niu)用(yong)于涼拌，可(ke)以說(shuo)別(bie)(bie)具一(yi)番風味。涼拌肥(fei)牛(niu)(niu)做法簡單，豆芽、金針菇(gu)、肥(fei)牛(niu)(niu)卷分別(bie)(bie)焯水(shui)燙(tang)熟，撈出瀝干水(shui)放(fang)在碗里，加蒸魚豉油、香(xiang)(xiang)油、沙拉(la)汁，撒上香(xiang)(xiang)菜、紅椒絲拌勻(yun)即(ji)可(ke)。調(diao)料將(jiang)肥(fei)牛(niu)(niu)的鮮美激(ji)發出來，配菜豐富口味的層次，抓拌均勻(yun)后淺嘗一(yi)口，汁水(shui)混合著肥(fei)牛(niu)(niu)的鮮香(xiang)(xiang)溢滿唇舌之間，但買 購網美食小(xiao)編提醒，涼拌肥(fei)牛(niu)(niu)最好現拌現吃(chi)，不宜放(fang)置太久。

肥牛有什(shen)么做(zuo)法？肥牛卷搭(da)配番茄(qie)，既好看又好吃。做(zuo)這道(dao)菜要先(xian)將洋蔥、大(da)蒜(suan)切(qie)碎，番茄(qie)去皮切(qie)塊備用，再在(zai)鍋中倒(dao)油(you)，放(fang)入(ru)切(qie)好的(de)洋蔥、大(da)蒜(suan)和番茄(qie)塊，小火(huo)(huo)翻炒，加(jia)入(ru)適量(liang)冰糖和鹽，放(fang)入(ru)肥牛，待肥牛熟后關火(huo)(huo)即可。番茄(qie)肥牛色澤鮮(xian)艷(yan)，讓(rang)人特(te)別有食(shi)欲，番茄(qie)酸甜的(de)味道(dao)可以很好的(de)中和肥牛的(de)油(you)膩，味道(dao)濃郁，酸甜開胃，是一道(dao)適合全家人享用的(de)美味佳肴。

娃娃菜(cai)燉肥(fei)(fei)牛(niu)是肥(fei)(fei)牛(niu)最好(hao)吃的十種做(zuo)法之一(yi)(yi)，酸(suan)辣(la)又開胃，里面的肥(fei)(fei)牛(niu)口感超鮮(xian)美，娃娃菜(cai)清(qing)鮮(xian)軟糯，金(jin)針(zhen)菇則吸(xi)滿了湯汁，都特別入(ru)(ru)味。娃娃菜(cai)、金(jin)針(zhen)菇洗好(hao)備用(yong)，用(yong)生抽、蠔油、香(xiang)油、姜(jiang)蒜調(diao)料汁，鍋中水開倒入(ru)(ru)肥(fei)(fei)牛(niu)，燙至變色(se)撈(lao)出，放入(ru)(ru)娃娃菜(cai)和金(jin)針(zhen)菇，再倒入(ru)(ru)一(yi)(yi)半的醬汁和適量水，煮沸后(hou)倒入(ru)(ru)肥(fei)(fei)牛(niu)和剩余的醬汁燜煮一(yi)(yi)會兒，下(xia)青(qing)紅椒(jiao)、蒜末，淋上(shang)少許熱(re)油即可。

椒(jiao)麻(ma)(ma)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)是(shi)一道(dao)以肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)為主(zhu)料(liao)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的椒(jiao)麻(ma)(ma)味家常菜(cai)，愛(ai)麻(ma)(ma)又愛(ai)辣(la)的朋友千萬不(bu)要錯(cuo)過。椒(jiao)麻(ma)(ma)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)做法簡單，肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷可(ke)以直(zhi)接(jie)在商超里面購買，烹飪時先炒(chao)(chao)配料(liao)和配菜(cai)，再倒入(ru)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，出(chu)(chu)鍋(guo)即可(ke)。Mai goo網(wang)小編提醒，這道(dao)菜(cai)要想(xiang)好吃，肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷下鍋(guo)后要密切(qie)關(guan)注其顏色，變色后就要盡快(kuai)出(chu)(chu)鍋(guo)，以免炒(chao)(chao)得太(tai)老(lao)，口感(gan)變柴，也可(ke)以先焯熟(shu)，下鍋(guo)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)即出(chu)(chu)鍋(guo)。

肥(fei)(fei)牛(niu)粉(fen)絲煲是肥(fei)(fei)牛(niu)的懶(lan)人做法，既可(ke)以(yi)當(dang)主(zhu)食，也可(ke)以(yi)配米飯吃。肥(fei)(fei)牛(niu)下鍋(guo)(guo)焯水，煮(zhu)開撈出備(bei)用，蒜末澆(jiao)上熱油(you)，加生抽、老抽、蠔油(you)、鹽、糖、白胡椒(jiao)粉(fen)做成料汁，砂(sha)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底鋪洋蔥，依次放上金針菇(gu)、娃(wa)娃(wa)菜、泡(pao)發的粉(fen)絲和肥(fei)(fei)牛(niu)，澆(jiao)上料汁，加一碗水，蓋蓋子煮(zhu)熟即可(ke)。成菜湯汁被粉(fen)絲和牛(niu)肉吸收，沒有很多湯水，也不(bu)會很干(gan)，不(bu)咸(xian)不(bu)淡，牛(niu)肉鮮嫩，粉(fen)絲有嚼勁，特(te)別好吃。