酸(suan)湯(tang)(tang)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)是一道家(jia)常菜(cai)，肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)與酸(suan)湯(tang)(tang)融為一體，芳香(xiang)(xiang)四溢、鮮美多汁(zhi)、酸(suan)辣可口，特別好吃(chi)。酸(suan)湯(tang)(tang)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)以(yi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)卷(juan)(juan)、金(jin)針菇(gu)(gu)等為主料(liao)，先將肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)卷(juan)(juan)焯至斷生撈出，金(jin)針菇(gu)(gu)焯水后(hou)(hou)瀝(li)干，接著油鍋(guo)爆(bao)香(xiang)(xiang)姜蒜米，下泡椒末(mo)稍炒，摻(chan)入鮮湯(tang)(tang)，同時下入香(xiang)(xiang)芹(qin)段和(he)香(xiang)(xiang)菜(cai)稍煮，撈出所有料(liao)渣不(bu)用，調入鹽(yan)、味精、胡椒粉，倒入焯熟的(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)牛(niu)卷(juan)(juan)和(he)金(jin)針菇(gu)(gu)稍煮，最后(hou)(hou)撒入新鮮的(de)小尖椒圈即成。

金針(zhen)菇(gu)肥(fei)牛以(yi)肥(fei)牛和(he)金針(zhen)菇(gu)為主(zhu)料炒制而(er)成(cheng)，是十大肥(fei)牛常見吃(chi)法(fa)之一。金針(zhen)菇(gu)去根洗凈(jing)，鍋中放油，燒(shao)至六成(cheng)熱時放入蒜蓉和(he)豆(dou)瓣醬炒香，再放入金針(zhen)菇(gu)炒至斷(duan)生，接著(zhu)放入肥(fei)牛炒至變(bian)色，翻(fan)炒均勻，出鍋前撒點蔥(cong)花(hua)即可，葷素搭配，營(ying)養(yang)美味(wei)，還(huan)(huan)特別下(xia)飯。M AIgoo網(wang)小(xiao)編(bian)提醒，肥(fei)牛還(huan)(huan)可以(yi)卷著(zhu)金針(zhen)菇(gu)做(zuo)成(cheng)肥(fei)牛卷金針(zhen)菇(gu)，在平底鍋里煎著(zhu)吃(chi)，油香味(wei)更濃。

肥牛和火鍋是(shi)絕配，將(jiang)薄切的(de)肥牛輕輕涮過滾(gun)燙的(de)湯(tang)底(di)，只需幾(ji)秒，肉質(zhi)便由(you)紅轉白(bai)，嫩(nen)滑誘人，蘸上特制的(de)醬料，牛片入(ru)(ru)口即化，香(xiang)嫩(nen)多汁，肉質(zhi)鮮美(mei)，每一(yi)口都(dou)是(shi)對味(wei)蕾的(de)極(ji)致挑逗。肥牛作為一(yi)種肉類，做火鍋調味(wei)一(yi)般較重，鍋中(zhong)放植物(wu)油燒(shao)熱，爆香(xiang)蔥段、姜塊(kuai)、干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)粒，烹(peng)入(ru)(ru)料酒，揀(jian)去蔥、姜不要，倒入(ru)(ru)牛肉湯(tang)，加醬油、白(bai)糖、胡椒(jiao)粉(fen)燒(shao)開，再盛(sheng)入(ru)(ru)火鍋中(zhong)，邊涮邊吃。

肥牛(niu)(niu)卷(juan)怎(zen)么吃(chi)？洋(yang)(yang)蔥炒(chao)(chao)肥牛(niu)(niu)是最常見的(de)做法之一(yi)。做這道菜不(bu)難，將(jiang)洋(yang)(yang)蔥切段，鍋(guo)中倒(dao)油燒(shao)(shao)熱，下蔥姜、八角、花椒煸炒(chao)(chao)出(chu)香味，再(zai)放入洋(yang)(yang)蔥翻炒(chao)(chao)，接(jie)著放入肥牛(niu)(niu)卷(juan)，炒(chao)(chao)勻后加鹽、生抽等調味，再(zai)翻炒(chao)(chao)兩下即可。炒(chao)(chao)好的(de)肥牛(niu)(niu)口(kou)感極嫩，配上洋(yang)(yang)蔥的(de)脆(cui)甜，雖(sui)然是一(yi)道肉菜，但(dan)是一(yi)點都不(bu)膩(ni)，由于肥牛(niu)(niu)卷(juan)油脂較多，炒(chao)(chao)的(de)時候(hou)不(bu)用放油，為了避免無油粘鍋(guo)，鍋(guo)子(zi)要燒(shao)(shao)得夠(gou)熱。

水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肥(fei)(fei)牛(niu)就是將水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肉片中(zhong)的(de)(de)豬(zhu)瘦肉換成了(le)肥(fei)(fei)牛(niu)卷，同樣湯(tang)紅油亮(liang)，鮮香(xiang)入味。做水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肥(fei)(fei)牛(niu)，先炒麻辣火鍋底(di)料，再(zai)煮(zhu)配菜，接(jie)著燙肥(fei)(fei)牛(niu)，變色后撈出(chu)裝碗(wan)，干辣椒(jiao)剪成小段，撒上白芝麻和花椒(jiao)，炒鍋燒熱(re)油后澆在干辣椒(jiao)上即可。品嘗水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)肥(fei)(fei)牛(niu)，首先感受到的(de)(de)是那股撲(pu)鼻而(er)來的(de)(de)麻辣香(xiang)氣(qi)，緊接(jie)著是肥(fei)(fei)牛(niu)在口中(zhong)的(de)(de)細膩(ni)與滑嫩(nen)，與麻辣湯(tang)汁的(de)(de)完美融合(he)，辣而(er)不(bu)燥，麻而(er)有(you)度(du)。

肥(fei)牛(niu)用于涼(liang)拌(ban)，可(ke)以說別具一番風味。涼(liang)拌(ban)肥(fei)牛(niu)做(zuo)法簡單，豆芽、金針菇、肥(fei)牛(niu)卷分(fen)別焯(zhuo)水(shui)(shui)燙熟，撈出(chu)瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)放在碗里，加蒸(zheng)魚(yu)豉油、香(xiang)油、沙(sha)拉汁，撒上香(xiang)菜(cai)、紅(hong)椒絲(si)拌(ban)勻即(ji)可(ke)。調(diao)料將肥(fei)牛(niu)的鮮美(mei)激發出(chu)來，配菜(cai)豐富口味的層次(ci)，抓拌(ban)均勻后淺嘗一口，汁水(shui)(shui)混(hun)合著肥(fei)牛(niu)的鮮香(xiang)溢滿(man)唇舌之間，但買 購網美(mei)食(shi)小編提醒，涼(liang)拌(ban)肥(fei)牛(niu)最(zui)好現拌(ban)現吃，不(bu)宜放置太久。

肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)有什(shen)么做(zuo)法？肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)卷搭配番(fan)茄(qie)，既(ji)好(hao)看又好(hao)吃。做(zuo)這道(dao)菜(cai)要先將(jiang)洋蔥、大蒜切(qie)碎，番(fan)茄(qie)去(qu)皮切(qie)塊備(bei)用，再(zai)在鍋中倒油(you)(you)，放(fang)入切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)洋蔥、大蒜和番(fan)茄(qie)塊，小(xiao)火(huo)翻炒，加入適(shi)量冰糖和鹽，放(fang)入肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)，待肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)熟后關火(huo)即可。番(fan)茄(qie)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)色(se)澤鮮艷(yan)，讓人(ren)特(te)別有食欲，番(fan)茄(qie)酸甜的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)可以很好(hao)的(de)(de)(de)中和肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)油(you)(you)膩，味(wei)(wei)道(dao)濃郁，酸甜開胃，是(shi)一道(dao)適(shi)合(he)全家人(ren)享用的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)佳肴。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)燉肥牛是(shi)肥牛最(zui)好吃(chi)的十種(zhong)做法之(zhi)一，酸辣又(you)開胃，里(li)面的肥牛口感超鮮(xian)美，娃(wa)娃(wa)菜(cai)清鮮(xian)軟(ruan)糯(nuo)，金針菇則吸滿了湯汁(zhi)(zhi)，都特別入(ru)(ru)味。娃(wa)娃(wa)菜(cai)、金針菇洗好備用，用生抽、蠔油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、姜(jiang)蒜調料汁(zhi)(zhi)，鍋中(zhong)水開倒(dao)(dao)入(ru)(ru)肥牛，燙(tang)至變色撈出，放入(ru)(ru)娃(wa)娃(wa)菜(cai)和金針菇，再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一半的醬汁(zhi)(zhi)和適量水，煮(zhu)沸(fei)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)肥牛和剩(sheng)余(yu)的醬汁(zhi)(zhi)燜煮(zhu)一會兒，下(xia)青紅椒、蒜末(mo)，淋上(shang)少許熱油(you)(you)即可。

椒麻(ma)肥牛是一道以(yi)(yi)肥牛為(wei)主料制作而成的椒麻(ma)味家常菜(cai)(cai)，愛(ai)麻(ma)又愛(ai)辣的朋友千萬不要錯過(guo)。椒麻(ma)肥牛做(zuo)法簡單，肥牛卷可以(yi)(yi)直接在商超里面購買，烹飪時先炒配(pei)料和(he)配(pei)菜(cai)(cai)，再倒(dao)入肥牛卷翻炒均勻，出鍋(guo)(guo)即(ji)可。Mai goo網小編提醒，這道菜(cai)(cai)要想好吃(chi)，肥牛卷下鍋(guo)(guo)后要密切(qie)關(guan)注其顏色，變色后就要盡快出鍋(guo)(guo)，以(yi)(yi)免炒得(de)太老，口感變柴，也可以(yi)(yi)先焯熟，下鍋(guo)(guo)翻炒均勻即(ji)出鍋(guo)(guo)。

肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)粉(fen)絲(si)煲(bao)是肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)的懶人(ren)做法(fa)，既可以當主食，也可以配(pei)米飯吃。肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)下(xia)鍋焯水，煮(zhu)開(kai)撈出備(bei)用，蒜(suan)末澆(jiao)上熱油(you)，加生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油(you)、鹽、糖、白胡椒粉(fen)做成(cheng)料汁，砂(sha)鍋鍋底鋪洋蔥(cong)，依次放上金針菇、娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)、泡發的粉(fen)絲(si)和(he)(he)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)，澆(jiao)上料汁，加一碗水，蓋蓋子(zi)煮(zhu)熟即可。成(cheng)菜(cai)湯汁被粉(fen)絲(si)和(he)(he)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)吸收，沒有很多(duo)湯水，也不會很干(gan)，不咸不淡，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)鮮(xian)嫩(nen)，粉(fen)絲(si)有嚼勁，特別好吃。