經(jing)過鹽腌風干制成的風肉(rou)(rou)(rou)(rou)，簡單蒸(zheng)一蒸(zheng)就很(hen)好吃，風肉(rou)(rou)(rou)(rou)蒸(zheng)千(qian)張(zhang)(zhang)葷素搭配，香而不膩(ni)。做這道(dao)菜(cai)很(hen)簡單，風肉(rou)(rou)(rou)(rou)洗凈切片，千(qian)張(zhang)(zhang)切絲(si)放碗底(di)，將(jiang)風肉(rou)(rou)(rou)(rou)放在(zai)千(qian)張(zhang)(zhang)上中(zhong)火蒸(zheng)30分鐘左右，出鍋后淋上香油(you)，撒上蔥花即可。Mai goo網(wang)小編了(le)解到，千(qian)張(zhang)(zhang)絲(si)吸收(shou)了(le)風肉(rou)(rou)(rou)(rou)蒸(zheng)出來(lai)的油(you)，變(bian)得又香又軟，風肉(rou)(rou)(rou)(rou)經(jing)過水蒸(zheng)，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥(fei)而不膩(ni)，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩不柴，芝麻香油(you)與(yu)風肉(rou)(rou)(rou)(rou)融合(he)，吃一塊入口即化(hua)。

小(xiao)炒(chao)風(feng)吹肉(rou)是十(shi)大(da)常見的(de)風(feng)肉(rou)做法(fa)之一，風(feng)吹肉(rou)本身有(you)鹽，不需要另(ling)外放(fang)，沁出(chu)(chu)的(de)油可以直接炒(chao)菜，所(suo)以也(ye)不要放(fang)油。風(feng)肉(rou)炒(chao)之前(qian)，要先(xian)加水煮透(tou)，撈(lao)出(chu)(chu)后切(qie)片，開小(xiao)火把油榨(zha)出(chu)(chu)來，榨(zha)至微焦(jiao)放(fang)入(ru)(ru)辣椒、蒜(suan)苗(miao)爆炒(chao)，加入(ru)(ru)生抽，倒適(shi)量水，煮至收汁出(chu)(chu)鍋即可。炒(chao)好的(de)風(feng)吹肉(rou)一入(ru)(ru)嘴(zui)，可以感受到那(nei)獨特(te)的(de)咸香(xiang)與臘(la)肉(rou)的(de)醇厚(hou)口感，加上清香(xiang)的(de)蒜(suan)苗(miao)，讓人回味無窮(qiong)。

風肉(rou)(rou)(rou)(rou)有哪些家常做法？風吹肉(rou)(rou)(rou)(rou)炒香干(gan)(gan)既(ji)保留了風肉(rou)(rou)(rou)(rou)和香干(gan)(gan)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，又讓它們(men)的(de)口感(gan)更加(jia)豐富。成(cheng)菜(cai)風肉(rou)(rou)(rou)(rou)咸香適中(zhong)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質緊(jin)實，香干(gan)(gan)則(ze)散發(fa)著濃郁的(de)豆香，口感(gan)勁(jing)道(dao)有嚼勁(jing)，兩者搭配在一(yi)起，色彩誘人，香氣撲鼻。風吹肉(rou)(rou)(rou)(rou)炒香干(gan)(gan)做法不(bu)難，風肉(rou)(rou)(rou)(rou)和香干(gan)(gan)切片，鍋(guo)內倒(dao)(dao)少許油(you)煸炒風吹肉(rou)(rou)(rou)(rou)，再倒(dao)(dao)入香干(gan)(gan)翻(fan)炒，加(jia)生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，放(fang)入辣椒，翻(fan)炒均勻，最(zui)后加(jia)雞精調味即可。

百(bai)搭的(de)豆腐(fu)，和(he)風(feng)肉一起燉(dun)著吃(chi)，老少皆宜。風(feng)肉燉(dun)豆腐(fu)做法不難，豆腐(fu)切塊，風(feng)肉切片加黃酒蒸(zheng)15分鐘去腥(xing)，鍋(guo)里放(fang)水(shui)(shui)燒(shao)開，放(fang)入蒸(zheng)好的(de)風(feng)肉和(he)豆腐(fu)，加適量水(shui)(shui)，蓋鍋(guo)蓋燉(dun)15分鐘，撒上香菜(cai)即可(ke)食(shi)用。這(zhe)道菜(cai)以風(feng)肉的(de)香氣(qi)和(he)肉質的(de)鮮(xian)美為主，再加上清香細嫩(nen)的(de)豆腐(fu)，口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)味濃，除(chu)了吃(chi)肉和(he)豆腐(fu)，也不要忘記品(pin)嘗湯(tang)汁，搭配米飯更為美味。

南風肉蒸黃鱔是(shi)(shi)一道(dao)鮮(xian)味(wei)十(shi)足(zu)的(de)(de)(de)家(jia)常菜(cai)，味(wei)道(dao)清香，口感醇厚(hou)。買 購(gou)網小(xiao)編提醒，這道(dao)菜(cai)雖然(ran)做法(fa)簡(jian)單，將處(chu)理好(hao)的(de)(de)(de)鱔魚切(qie)段，和切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)風肉一起擺(bai)盤，再碼上(shang)姜片(pian)和蔥段，撒(sa)少許白糖(tang)，淋黃酒、清水，蒸熟(shu)后撒(sa)少許胡椒粉即可(ke)，但是(shi)(shi)味(wei)道(dao)很不錯，湯色清亮，油星(xing)閃動，臘(la)肉肥(fei)而不膩，鱔魚入口軟嫩鮮(xian)，還帶著微(wei)微(wei)的(de)(de)(de)彈性，再用(yong)湯匙喝一口湯，咸淡適(shi)宜(yi)。

風(feng)肉(rou)(rou)(rou)冬(dong)瓜湯(tang)是(shi)以風(feng)吹(chui)肉(rou)(rou)(rou)、冬(dong)瓜為主料的湯(tang)品，做法不難(nan)，鍋置(zhi)火(huo)(huo)上，放(fang)入(ru)(ru)色拉油燒(shao)熱，下冬(dong)瓜片煸炒，加(jia)(jia)焯好水(shui)(shui)的風(feng)肉(rou)(rou)(rou)片、清(qing)水(shui)(shui)，燒(shao)開后轉中(zhong)小火(huo)(huo)約煮15分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、蔥花、胡椒粉，盛入(ru)(ru)大(da)湯(tang)碗(wan)即(ji)可(ke)。風(feng)肉(rou)(rou)(rou)冬(dong)瓜湯(tang)有(you)肉(rou)(rou)(rou)的油脂感又有(you)冬(dong)瓜的清(qing)甜，鮮咸味美，不僅湯(tang)好喝，冬(dong)瓜經過長(chang)時(shi)間的燉(dun)煮，變得(de)酥軟可(ke)口，入(ru)(ru)口即(ji)化，也很(hen)好吃(chi)。

石筍(sun)(sun)風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)是一(yi)道風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)小炒菜，筍(sun)(sun)肉(rou)(rou)鮮美脆嫩，風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)咸香多汁，風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)搭配著竹筍(sun)(sun)爆炒出來(lai)的(de)味道十分濃(nong)郁，每一(yi)口(kou)都是鮮香四溢。石筍(sun)(sun)風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)怎么做(zuo)呢？將風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)、竹筍(sun)(sun)焯水(shui)切(qie)片，準備好(hao)姜(jiang)、蒜(suan)，起油鍋，爆香姜(jiang)蒜(suan)，下風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)煸炒，然(ran)后再加竹筍(sun)(sun)，加料酒、適(shi)量的(de)鹽調味就(jiu)好(hao)了。做(zuo)這道菜還可以(yi)用(yong)筍(sun)(sun)干，提前加水(shui)泡發，然(ran)后擰干水(shui)分，可以(yi)更好(hao)的(de)吸收風(feng)(feng)(feng)肉(rou)(rou)的(de)味道。

蜜汁(zhi)風肉咸甜適中(zhong)，結合了風肉的獨特風味(wei)和(he)蜜汁(zhi)的甜美，可以搭配白飯(fan)、蔬(shu)菜沙拉(la)或(huo)者炒青菜一起食用。它的做法不難，臘(la)肉泡軟，去除表面(mian)的污垢和(he)多余的鹽分，切(qie)片后(hou)裹(guo)上生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、白砂糖、五香(xiang)粉(fen)和(he)鹽混合而(er)成的腌(a)料(liao)，放(fang)入烤箱烤至表面(mian)微(wei)微(wei)焦(jiao)黃(huang)，再(zai)刷上蜂蜜和(he)溫水調(diao)制的蜜汁(zhi)，繼(ji)續烤，直(zhi)到(dao)蜜汁(zhi)變得粘稠并且臘(la)肉表面(mian)呈(cheng)現出(chu)誘人(ren)的光澤。

梅(mei)(mei)菜(cai)扣肉(rou)(rou)不(bu)僅可(ke)以用新鮮肉(rou)(rou)做，也可(ke)以用風吹肉(rou)(rou)做，油(you)(you)脂沒有那么多(duo)，別有一番風味。做梅(mei)(mei)菜(cai)扣風肉(rou)(rou)要先將風肉(rou)(rou)煮熟，再(zai)下油(you)(you)鍋炸至(zhi)紅亮撈出控油(you)(you)，接著(zhu)切(qie)片放入(ru)碗中，再(zai)放上超好的梅(mei)(mei)干(gan)菜(cai)，倒(dao)入(ru)生抽、蠔油(you)(you)、料(liao)酒等調(diao)制(zhi)醬(jiang)汁(zhi)，撒上姜末(mo)、蒜末(mo)，上籠(long)大火蒸(zheng)一個小時左右，出鍋扣入(ru)盤中即(ji)可(ke)。蒸(zheng)好的梅(mei)(mei)菜(cai)扣風肉(rou)(rou)香氣撲(pu)鼻(bi)，肥而不(bu)膩，入(ru)口即(ji)化，咸中略帶甜(tian)味。

上(shang)湯(tang)(tang)風(feng)肉(rou)芋(yu)(yu)兒煲(bao)是風(feng)肉(rou)十大美味(wei)做法之一，風(feng)肉(rou)洗(xi)凈(jing)后切(qie)片，芋(yu)(yu)頭去皮洗(xi)凈(jing)切(qie)滾刀，油鍋燒熱倒(dao)入(ru)風(feng)肉(rou)，中火煸得出油略卷，加入(ru)姜絲料酒(jiu)，翻炒(chao)(chao)后倒(dao)入(ru)芋(yu)(yu)頭繼(ji)續翻炒(chao)(chao)，倒(dao)入(ru)高湯(tang)(tang)沒過芋(yu)(yu)頭，大火燒開轉(zhuan)小火燜燒，芋(yu)(yu)頭軟(ruan)糯后倒(dao)入(ru)蔥花，翻炒(chao)(chao)一下馬上(shang)關火起(qi)鍋。Mai Goo網小編提醒(xing)，由于加入(ru)了高湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)色潔白，味(wei)道(dao)濃郁，芋(yu)(yu)頭軟(ruan)糯，風(feng)肉(rou)酥(su)爛，特別適(shi)合老(lao)人、孩(hai)子食用。