正大

六和

溫氏

大用

溝幫子

中慧

太陽谷

好味來

真荘

小天鵝

★★

十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員322號上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞(ji)胗(zhen)(zhen)搭配(pei)孜(zi)然(ran)(ran)，經(jing)過油炸以(yi)后，香味特別(bie)濃郁，外焦(jiao)里嫩(nen)，家常的(de)(de)做法簡單且美味。孜(zi)然(ran)(ran)雞(ji)胗(zhen)(zhen)先(xian)腌后炸，先(xian)將雞(ji)胗(zhen)(zhen)處理好對(dui)半切開(kai)，放(fang)入(ru)碗中加蔥段、姜絲、鹽、料酒、生抽、十三香等(deng)抓裹均勻，放(fang)置腌制，接(jie)著起(qi)鍋燒(shao)油，將腌好的(de)(de)雞(ji)胗(zhen)(zhen)倒進去，開(kai)小火慢炸，炸至干吧(ba)后撈(lao)出，控干油分，盛入(ru)盤(pan)中，撒入(ru)少許的(de)(de)辣(la)椒(jiao)粉、孜(zi)然(ran)(ran)粉即可。炸好的(de)(de)孜(zi)然(ran)(ran)雞(ji)胗(zhen)(zhen)，里頭殘(can)留(liu)的(de)(de)水(shui)分會降低許多，突出的(de)(de)特點是(shi)干爽香酥。
鹽焗雞胗

鹽(yan)焗(ju)雞(ji)胗(zhen)既(ji)是一道家常菜(cai)，也(ye)可(ke)以作(zuo)為休閑零食。它的(de)(de)做法不難，選用新鮮(xian)雞(ji)胗(zhen)，處理干凈備用，鍋中放(fang)入足量(liang)的(de)(de)鹽(yan)，下八角、花椒、干辣椒、香(xiang)葉、桂(gui)皮等(deng)小火翻炒至微(wei)微(wei)發黃，再將雞(ji)胗(zhen)和姜片放(fang)進去，用鹽(yan)蓋住，焗(ju)15分鐘左右即(ji)可(ke)。鹽(yan)焗(ju)雞(ji)胗(zhen)采用傳統(tong)的(de)(de)鹽(yan)焗(ju)工藝，不腥不咸，讓雞(ji)胗(zhen)充分吸收了調料的(de)(de)香(xiang)味(wei)，吃起來非常入味(wei)，而且它的(de)(de)口感非常軟糯，但又(you)有(you)韌勁，每(mei)一口都能夠(gou)感受到滿滿的(de)(de)肉感和鮮(xian)香(xiang)味(wei)道。
烤雞胗

烤(kao)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)是(shi)燒烤(kao)攤上(shang)的(de)(de)人氣美食(shi)，在家也(ye)可以自(zi)制，是(shi)十大美味(wei)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)吃法之一。據買購網(wang)小(xiao)編了解，與其他部位的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)肉相比(bi)，雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)更具有嚼勁，經過燒烤(kao)處理，表面焦香(xiang)，內部鮮嫩(nen)(nen)多汁，脆嫩(nen)(nen)的(de)(de)外皮與韌(ren)勁十足的(de)(de)內層(ceng)肉質相互融合，吃在嘴里嚼勁十足。烤(kao)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)不難(nan)，洗凈的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)切(qie)小(xiao)塊，用調(diao)味(wei)料腌制兩小(xiao)時(shi)左(zuo)右，放(fang)在鋪(pu)了錫紙(zhi)的(de)(de)烤(kao)盤上(shang)，放(fang)烤(kao)箱上(shang)層(ceng)200度15分鐘，中途翻(fan)面，撒上(shang)孜然(ran)粉和辣椒粉即可食(shi)用。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

雞胗十大做法，是MAIGOO網(wang)小編主要依據各大美(mei)食網(wang)站（香哈網(wang)/美(mei)食天下/下廚房等）查詢結果以及與榜單主題的契合度，并綜合參(can)考互聯(lian)網(wang)相關(guan)排行/榜單進行總結。榜單僅供(gong)參(can)考，如有(you)疑問(wen)，歡迎(ying)在末尾評論(lun)/交流。

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請

更多相關榜單

家(jia)常菜推(tui)薦(jian)

中(zhong)國各省名(ming)菜

標簽： 雞胗肉類菜系/中餐雞肉家常菜

網站提醒和聲明

本站注(zhu)明“MAIGOO編(bian)輯”、“MAIGOO榜(bang)單(dan)研究員”、“MAIGOO文章編(bian)輯員”上(shang)(shang)傳(chuan)提供的所(suo)有作(zuo)品，均為MAIGOO網(wang)原創(chuang)、合法擁有版權或(huo)(huo)有權使用(yong)的作(zuo)品，未經(jing)本網(wang)授權不得(de)轉載、摘編(bian)或(huo)(huo)利用(yong)其它方式使用(yong)上(shang)(shang)述(shu)作(zuo)品。已經(jing)本網(wang)授權使用(yong)作(zuo)品的，應在授權范圍內(nei)使用(yong)，并注(zhu)明“來源：MAIGOO網(wang)”。違反上(shang)(shang)述(shu)聲(sheng)明者，網(wang)站會追責到底。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>

贊

踩

加載更多

相關推薦

最適合八月吃的十大溫補滋養肉食 8月份吃什么肉好

八月處于夏秋交替之際，既是三伏天，又是立秋節氣，此時天氣還是很熱，需要吃一些肉保證有充足的營養。那么8月可以吃什么葷菜？最適合八月吃的十大溫補滋養肉食包括鴨肉、豬瘦肉、羊肉、魚肉、雞肉、梭子蟹、基圍蝦、牛肉、龍頭魚、魷魚。以下，請看MAIGOO小編帶來的8月必吃的十大肉類排行榜，了解更多適合八月吃的肉食及相關情況。

肉類時令肉類 ★★★

289

雞胗有什么營養價值雞胗的功效與作用有哪些

雞胗是雞身上的食材，不僅好吃，而且有營養，雞胗的營養成分眾多，包括蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素及各種微量元素，適量食用可以起到補充營養、促進消化、解決積食、提高腎功能等功效作用；不過需要注意的是，雞胗不宜多吃，畢竟是動物內臟，膽固醇含量較高，而且雞胗較硬，吃多了容易消化不良。下面一起來了解一下雞胗的功效與作用有哪些吧。

雞胗雞肉

558 3

鴨胗和雞胗有什么區別鴨胗和雞胗哪個好吃

胗指的是禽類的肌胃，常見的就是鴨胗和雞胗，它們看起來比較像，不過在大小、來源、烹飪方式、食用口感和營養價值等方面都存在一定的差異。鴨胗和雞胗各有各的愛好者，并不好說哪個更好吃，相比較而言，鴨胗口感更硬更耐嚼一些，雞胗則比較軟硬適中，大家可以根據自己的口味喜好選擇。下面一起來看看鴨胗和雞胗有什么區別以及鴨胗和雞胗哪個好吃吧。

鴨肫雞胗

2649 3

10種美味羊蝎子的家常做法十大受歡迎的羊蝎子吃法排名

羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因形似蝎子而得名，是羊肉中最受歡迎的一部分，既能吃肉又能啃骨頭，而且營養很豐富，那么羊蝎子怎么做好吃？羊蝎子火鍋、清湯羊蝎子、白蘿卜燉羊蝎子、醬燉羊蝎子、紅燒羊蝎子、麻辣羊蝎子、紅燜羊蝎子、烤羊蝎子、香鹵羊蝎子、羊蝎子燴菜等是常見的做法。以下，MaiGoo網小編整理了十種羊蝎子的正確吃法，一起來看看羊蝎子菜譜食譜吧。

羊肉家常菜 ★★★