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十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)搭(da)配孜(zi)(zi)然(ran)(ran)，經過油炸(zha)(zha)以后，香味特(te)別濃郁，外(wai)焦里(li)嫩，家常的(de)(de)做法簡(jian)單且美(mei)味。孜(zi)(zi)然(ran)(ran)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)先腌(a)后炸(zha)(zha)，先將雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)處理好對半切開(kai)，放入碗(wan)中加(jia)蔥(cong)段、姜絲(si)、鹽(yan)、料酒(jiu)、生抽(chou)、十三(san)香等抓裹均勻(yun)，放置腌(a)制(zhi)，接著起(qi)鍋燒油，將腌(a)好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)倒進去(qu)，開(kai)小(xiao)火慢炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至干(gan)(gan)(gan)吧(ba)后撈(lao)出，控干(gan)(gan)(gan)油分，盛(sheng)入盤(pan)中，撒入少許的(de)(de)辣椒粉(fen)、孜(zi)(zi)然(ran)(ran)粉(fen)即可(ke)。炸(zha)(zha)好的(de)(de)孜(zi)(zi)然(ran)(ran)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)，里(li)頭殘留的(de)(de)水(shui)分會(hui)降低許多，突出的(de)(de)特(te)點是(shi)干(gan)(gan)(gan)爽香酥。
鹽焗雞胗

鹽(yan)(yan)焗(ju)雞胗(zhen)既是一(yi)道家常菜，也可以作為(wei)休閑零食。它的(de)(de)做(zuo)法不(bu)(bu)難，選用(yong)新鮮雞胗(zhen)，處理干(gan)凈備用(yong)，鍋中放(fang)入(ru)足(zu)量的(de)(de)鹽(yan)(yan)，下八角(jiao)、花椒、干(gan)辣椒、香葉、桂皮(pi)等小火翻炒至微微發黃，再將(jiang)雞胗(zhen)和姜片(pian)放(fang)進去，用(yong)鹽(yan)(yan)蓋住，焗(ju)15分(fen)鐘左右即可。鹽(yan)(yan)焗(ju)雞胗(zhen)采用(yong)傳(chuan)統的(de)(de)鹽(yan)(yan)焗(ju)工藝，不(bu)(bu)腥(xing)不(bu)(bu)咸，讓雞胗(zhen)充分(fen)吸收了調料的(de)(de)香味，吃起(qi)來非常入(ru)味，而且它的(de)(de)口(kou)感非常軟糯，但(dan)又有韌勁，每一(yi)口(kou)都能夠(gou)感受到滿(man)滿(man)的(de)(de)肉感和鮮香味道。
烤雞胗

烤雞(ji)胗(zhen)(zhen)是(shi)燒烤攤上(shang)(shang)的人氣美(mei)食(shi)，在(zai)(zai)家也可以自制，是(shi)十(shi)大美(mei)味(wei)的雞(ji)胗(zhen)(zhen)吃法之一。據買(mai) 購網小(xiao)編了解，與(yu)其他部位的雞(ji)肉相比，雞(ji)胗(zhen)(zhen)更具有嚼(jiao)勁，經過燒烤處理，表面(mian)(mian)焦(jiao)香，內部鮮(xian)嫩多汁，脆嫩的外(wai)皮與(yu)韌勁十(shi)足的內層肉質相互融合，吃在(zai)(zai)嘴里嚼(jiao)勁十(shi)足。烤雞(ji)胗(zhen)(zhen)不難，洗凈的雞(ji)胗(zhen)(zhen)切(qie)小(xiao)塊，用調味(wei)料腌制兩小(xiao)時左右，放在(zai)(zai)鋪了錫(xi)紙的烤盤上(shang)(shang)，放烤箱上(shang)(shang)層200度15分(fen)鐘，中途翻面(mian)(mian)，撒上(shang)(shang)孜然粉和辣椒粉即可食(shi)用。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

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