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十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hao) 上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞(ji)胗搭配(pei)孜(zi)(zi)(zi)然，經過(guo)油炸以后(hou)，香(xiang)味(wei)特別濃郁，外焦里嫩(nen)，家(jia)常(chang)的(de)(de)做法簡單且美味(wei)。孜(zi)(zi)(zi)然雞(ji)胗先(xian)腌后(hou)炸，先(xian)將(jiang)(jiang)雞(ji)胗處(chu)理好(hao)對半切開(kai)，放(fang)入碗中加蔥段、姜絲、鹽、料(liao)酒(jiu)、生抽、十三香(xiang)等抓(zhua)裹均勻，放(fang)置腌制，接著起鍋燒油，將(jiang)(jiang)腌好(hao)的(de)(de)雞(ji)胗倒進(jin)去，開(kai)小火慢炸，炸至干吧后(hou)撈出，控(kong)干油分(fen)，盛入盤(pan)中，撒入少許(xu)(xu)的(de)(de)辣椒(jiao)粉、孜(zi)(zi)(zi)然粉即可。炸好(hao)的(de)(de)孜(zi)(zi)(zi)然雞(ji)胗，里頭殘留的(de)(de)水分(fen)會降(jiang)低許(xu)(xu)多，突出的(de)(de)特點是干爽(shuang)香(xiang)酥。
鹽焗雞胗

鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)胗(zhen)既是一(yi)道家常菜，也(ye)可以作為(wei)休閑零食。它的(de)做法不難，選用新鮮雞(ji)(ji)胗(zhen)，處理干凈備用，鍋中放入(ru)(ru)足量的(de)鹽(yan)，下八角(jiao)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、香(xiang)葉、桂皮等小火(huo)翻炒至微微發黃，再將雞(ji)(ji)胗(zhen)和(he)姜片(pian)放進去，用鹽(yan)蓋住，焗(ju)(ju)15分(fen)(fen)鐘左右即(ji)可。鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)胗(zhen)采用傳統的(de)鹽(yan)焗(ju)(ju)工藝(yi)，不腥不咸，讓雞(ji)(ji)胗(zhen)充(chong)分(fen)(fen)吸收了調(diao)料的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，吃起來非(fei)常入(ru)(ru)味(wei)(wei)，而且它的(de)口(kou)感非(fei)常軟糯，但(dan)又有韌(ren)勁，每一(yi)口(kou)都能夠感受到滿滿的(de)肉(rou)感和(he)鮮香(xiang)味(wei)(wei)道。
烤雞胗

烤雞胗(zhen)是(shi)燒烤攤上(shang)的(de)人氣(qi)美(mei)(mei)食，在家也(ye)可以自制，是(shi)十(shi)大美(mei)(mei)味的(de)雞胗(zhen)吃法之一。據買購網小(xiao)編了(le)解，與(yu)其(qi)他部位的(de)雞肉相(xiang)比，雞胗(zhen)更(geng)具有嚼勁(jing)，經過燒烤處理，表面(mian)焦香，內部鮮嫩(nen)多汁(zhi)，脆嫩(nen)的(de)外皮與(yu)韌勁(jing)十(shi)足的(de)內層(ceng)肉質相(xiang)互融合，吃在嘴里嚼勁(jing)十(shi)足。烤雞胗(zhen)不難，洗凈的(de)雞胗(zhen)切(qie)小(xiao)塊，用(yong)調味料腌制兩小(xiao)時左右(you)，放(fang)在鋪了(le)錫紙的(de)烤盤上(shang)，放(fang)烤箱上(shang)層(ceng)200度15分鐘(zhong)，中途翻面(mian)，撒(sa)上(shang)孜然粉和辣椒粉即可食用(yong)。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

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