烤羊腿(tui)是羊腿(tui)最(zui)有名的(de)(de)做法(fa)之一，也是很多(duo)人(ren)喜歡(huan)的(de)(de)一道美食(shi)。這道菜的(de)(de)做法(fa)講究，需要將羊腿(tui)洗凈，用(yong)廚(chu)房紙(zhi)吸干(gan)表面水分，均勻涂(tu)抹(mo)油，食(shi)鹽和生姜、大蒜、迷迭香、孜然粉(fen)、小茴香等制成(cheng)的(de)(de)香料(liao)粉(fen)，腌(a)制入味(wei)后放入烤箱烤制而成(cheng)。取(qu)出(chu)烤好的(de)(de)羊腿(tui)，切成(cheng)薄片，放在盤子(zi)里(li)，擠上檸檬汁即可享(xiang)用(yong)，其外表金黃酥(su)脆，內(nei)里(li)嫩滑多(duo)汁，如果采用(yong)傳統的(de)(de)炭烤方式，既保持了肉質(zhi)的(de)(de)鮮(xian)嫩軟(ruan)爛，又賦(fu)予了獨(du)特的(de)(de)炭火(huo)香味(wei)。

羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)(tui)肉(rou)可(ke)(ke)以怎(zen)么吃？采用清(qing)燉(dun)(dun)的烹飪方式，使羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)(tui)肉(rou)保持原汁原味(wei)，肉(rou)質(zhi)更為鮮嫩，湯汁也(ye)醇(chun)香可(ke)(ke)口。M Aigoo網美食小編提(ti)醒(xing)，清(qing)燉(dun)(dun)的羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)(tui)要想好吃，關鍵是盡量去除膻味(wei)，備好羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)(tui)、蔥(cong)姜、花(hua)(hua)椒(jiao)、料酒(jiu)和鹽(yan)，將羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)(tui)直(zhi)接(jie)洗好下鍋，加花(hua)(hua)椒(jiao)、桂(gui)皮、香葉、料酒(jiu)燒煮(zhu)，撈出后(hou)放(fang)(fang)涼(liang)切塊了，放(fang)(fang)入燉(dun)(dun)鍋中，加蔥(cong)姜和鹽(yan)直(zhi)接(jie)燉(dun)(dun)煮(zhu)90分(fen)鐘即可(ke)(ke)，如果想養生(sheng)一點，也(ye)可(ke)(ke)以適(shi)量放(fang)(fang)入紅棗、當歸、枸杞等中藥食材。

紅燜羊腿是十大美味羊腿肉做法之一，是中餐里的一道經典美食。做紅燜羊腿需要先腌再煎，然后小火慢燉，燉煮至羊腿酥爛，湯汁濃稠時，取出羊腿，將湯汁再次煮沸，勾芡后澆在羊腿上，出鍋后撒上一些切碎的香菜或者蔥花作為裝飾，肉質軟爛，鮮美入味。制作紅燜羊腿的關鍵在于火候的掌控和調料的搭配，在燉煮過程中，需保持小火慢燉，讓羊腿充分吸收各種調料的香味，期間需不斷翻動羊腿，避免煮糊。

蔥爆羊腿，將羊腿的鮮美與蔥的清香完美結合，即便是不喜歡羊肉的人也能接受。這道菜的羊肉肉質鮮嫩多汁，口感細膩，蔥段的清香與羊肉的鮮美相互交融，鹽的咸、味精的鮮、生抽的醇，與羊肉的鮮美相互交織，為蔥爆羊肉增添了豐富的層次。要制作一道美味的蔥爆羊腿，需要先用調料腌制羊腿肉，接著放入油鍋炒至羊肉變色盛出，然后小火將蔥段炒香，再倒入羊肉，加入適量的調料，翻炒均勻，裝盤即可。

羊腿肉特別適合燉湯，羊腿冬瓜湯就是最受歡迎的吃法之一。將羊腿肉和冬瓜片分別下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分，湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，淋香油，出鍋即可。做好的羊腿冬瓜湯湯色潔白，羊肉酥爛，冬瓜入口即化，風味鮮美，是一道美味湯品，而且羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，特別適合在寒冷的冬天食用。

紅燒羊腿是羊腿的常見做法之一，能在最大程度上壓制羊肉的腥膻味，特色是色澤紅亮，入口羊肉軟爛，羊皮糯滑，油潤香甜，層次豐富。買 購網小編了解到，紅燒羊腿的做法有濃厚的“濃油赤醬”的特色，將羊腿處理后洗好，切段后放入鍋中，加蔥姜焯水撈出，油鍋爆香蔥姜蒜爆香，加羊腿肉、八角、香葉、花椒、桂皮翻炒，用冰糖、料酒、老抽和生抽上色，加水燉煮半小時，再倒入燒鍋中，大火收汁后調味即可。

要想品味最原汁原味的羊腿肉，白水羊肉是不錯的選擇。烹飪白水羊肉，對肉質本身的要求很高，羊腿的腥膻味較輕，不用放任何的佐料，只需要鍋中加入足量的冷水，煮熟即可，經過長時間燉煮的羊腿，口感鮮美，入口即化。吃法上有多種選擇，可以任何蘸料都不添加，直接吃；可以配點辣椒、韭菜花、蒜蓉辣醬等，熬煮的羊肉湯可以加入適量的鹽、胡椒粉、香菜、小蔥，便是一碗暖胃的羊肉湯。

廣式羊腿煲用砂鍋煲煮羊肉，將羊肉與各種香料、蔬菜等一起燉煮，能夠使得羊肉更加鮮嫩可口，口感更加豐富。羊肉煲所使用的羊肉一般是經過一段時間的浸泡和煮燉，這樣能夠使得羊肉更加鮮嫩可口，口感更加豐富，燉煮過程中，羊肉的骨頭和筋膜會逐漸煮爛，使得肉質更加酥爛，口感更加豐滿，而且，在羊肉煲中配以各種香料和蔬菜，不僅能夠增添食物的味道，還能夠讓羊肉的鮮香味更加濃郁。

香煎羊腿是羊腿最好吃的十種做法之一，煎好的羊肉外焦里嫩，汁水充沛。做這道菜不難，羊腿肉切厚片，兩面用刀背拍過，除去筋，蔥切段，和姜片同時用刀拍扁，加入糖、醬油、酒，肉加蔥、姜，淋上調味汁，浸約30分鐘，以強火加熱油，瀝去羊肉的汁液，兩面煎成微焦即可。用大火快煎，然羊肉表面迅速形成焦膜，鎖住內里的汁水，由于提前將肉拍松，吃起來不會塞牙，咬一口滿滿都是汁水，肉味鮮美。

鹵羊腿是一道美味的家常菜，香氣撲鼻，肉質入味，入口鮮嫩多汁，不管是搭配米飯還是面食，都很不錯。肥少瘦多的羊腿肉，特別適合鹵著吃，先將羊肉切塊加調料腌制入味，再放入沸水中焯水，去腥提鮮，接著放入鍋中，加水和八角、桂皮等鹵料，用中小火燉煮1-2小時，直至羊肉酥爛入味。M AIgoo網小編提醒，將燉好的鹵羊肉撈出，裝盤，撒上香蔥末、香菜葉，可以讓整道菜更具視覺誘惑力。