1.根據家庭需(xu)要確定種類與(yu)規(gui)格(ge)

對高(gao)壓鍋規格(ge)的挑選，要根(gen)據(ju)家庭人口(kou)(kou)(kou)的多(duo)少，經常烹調食物的種類和數量來決定。如4口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家規格(ge)以(yi)24厘(li)米(mi)(mi)的為(wei)(wei)宜(yi)；兩口(kou)(kou)(kou)或(huo)3口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家，以(yi)20厘(li)米(mi)(mi)或(huo)22厘(li)米(mi)(mi)的為(wei)(wei)宜(yi)；5口(kou)(kou)(kou)或(huo)6口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家，購買(mai)26厘(li)米(mi)(mi)的為(wei)(wei)宜(yi)。若單從熱效(xiao)率考慮，規格(ge)寧可挑選大(da)一些的為(wei)(wei)好。

2.要(yao)注意壓(ya)力與調壓(ya)裝置

根據烹調食物種類等挑(tiao)選高壓(ya)鍋規定的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)壓(ya)力(li)(li)。如經常烹調肉食的(de)(de)，高壓(ya)鍋規定的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)壓(ya)力(li)(li)要(yao)挑(tiao)選高的(de)(de)。以煮飯為(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)用途的(de)(de)，挑(tiao)選工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)壓(ya)力(li)(li)要(yao)適中。而烹調蔬(shu)菜為(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)用途的(de)(de)，工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)壓(ya)力(li)(li)要(yao)挑(tiao)選低些的(de)(de)。通(tong)用的(de)(de)壓(ya)力(li)(li)選0.078～0.088微帕，相對溫度116～118℃較為(wei)適宜。

3.要重視安全裝置

高壓(ya)鍋(guo)(guo)在烹調(diao)過(guo)程中，必須確保安(an)全。國產高壓(ya)鍋(guo)(guo)大多有調(diao)壓(ya)裝置與安(an)全裝置的(de)雙(shuang)重安(an)全構(gou)造，經過(guo)多年實踐證明，只要(yao)使用得當基本安(an)全可靠。

4.要(yao)注(zhu)意(yi)其(qi)它方面的檢查(cha)

選(xuan)購高(gao)壓鍋時，要(yao)檢查是(shi)否(fou)(fou)有商標、銘(ming)牌及有關(guan)安全、規格等標志，并查對(dui)是(shi)否(fou)(fou)有使用說明(ming)書(shu)、質量保證書(shu)、保修單、使用常識小冊(ce)子等。最重要(yao)的是(shi)檢查一(yi)下(xia)鍋體鍋蓋(gai)有無損傷(shang)，各(ge)種配(pei)件(jian)是(shi)否(fou)(fou)齊(qi)全、完(wan)好(hao)。