1.根據家庭需(xu)要確定種(zhong)類(lei)與規格(ge)

對高壓鍋規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)挑(tiao)選(xuan)，要根據(ju)家庭人口(kou)的(de)(de)(de)多少(shao)，經常烹調食物的(de)(de)(de)種類和數(shu)量來決(jue)定。如4口(kou)之家規(gui)格(ge)以24厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)為(wei)宜(yi)(yi)；兩口(kou)或3口(kou)之家，以20厘(li)米(mi)或22厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)為(wei)宜(yi)(yi)；5口(kou)或6口(kou)之家，購買26厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)為(wei)宜(yi)(yi)。若(ruo)單(dan)從(cong)熱效率考慮，規(gui)格(ge)寧可挑(tiao)選(xuan)大(da)一些的(de)(de)(de)為(wei)好。

2.要注意壓力與(yu)調壓裝置

根據烹調食(shi)物(wu)種類等挑選(xuan)(xuan)高壓(ya)(ya)鍋規定的(de)(de)工作壓(ya)(ya)力(li)。如經(jing)常烹調肉(rou)食(shi)的(de)(de)，高壓(ya)(ya)鍋規定的(de)(de)工作壓(ya)(ya)力(li)要(yao)挑選(xuan)(xuan)高的(de)(de)。以煮飯為主要(yao)用途的(de)(de)，挑選(xuan)(xuan)工作壓(ya)(ya)力(li)要(yao)適中(zhong)。而烹調蔬菜為主要(yao)用途的(de)(de)，工作壓(ya)(ya)力(li)要(yao)挑選(xuan)(xuan)低些的(de)(de)。通用的(de)(de)壓(ya)(ya)力(li)選(xuan)(xuan)0.078～0.088微帕，相對溫(wen)度(du)116～118℃較為適宜(yi)。

3.要重視安全裝置

高壓(ya)鍋在烹(peng)調(diao)過程(cheng)中，必須確保安(an)全(quan)(quan)。國(guo)產高壓(ya)鍋大多(duo)有調(diao)壓(ya)裝置(zhi)與安(an)全(quan)(quan)裝置(zhi)的雙重安(an)全(quan)(quan)構造(zao)，經(jing)過多(duo)年實踐證明，只(zhi)要使(shi)用得當基本安(an)全(quan)(quan)可靠。

4.要注(zhu)意其它方面(mian)的檢查

選購高壓鍋(guo)時，要檢查(cha)是否有商(shang)標、銘(ming)牌(pai)及有關安全(quan)、規格等(deng)標志(zhi)，并查(cha)對是否有使(shi)用說明(ming)書(shu)、質量保證(zheng)書(shu)、保修單、使(shi)用常識小冊子等(deng)。最重要的是檢查(cha)一下鍋(guo)體鍋(guo)蓋(gai)有無損傷(shang)，各(ge)種配件是否齊全(quan)、完好(hao)。