1.根據家庭需(xu)要(yao)確定種類與規格

對高(gao)壓鍋規格(ge)的挑選，要根(gen)據家(jia)庭(ting)人口(kou)(kou)(kou)的多少，經(jing)常烹調食物的種類和數量來決(jue)定(ding)。如4口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家(jia)規格(ge)以(yi)24厘米(mi)的為(wei)宜(yi)；兩口(kou)(kou)(kou)或3口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家(jia)，以(yi)20厘米(mi)或22厘米(mi)的為(wei)宜(yi)；5口(kou)(kou)(kou)或6口(kou)(kou)(kou)之(zhi)家(jia)，購買26厘米(mi)的為(wei)宜(yi)。若單(dan)從熱效率考(kao)慮(lv)，規格(ge)寧可挑選大一些的為(wei)好。

2.要注意壓(ya)力與(yu)調壓(ya)裝置(zhi)

根(gen)據烹(peng)調(diao)(diao)食物種類等挑(tiao)(tiao)選(xuan)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋規定的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)。如(ru)經常烹(peng)調(diao)(diao)肉(rou)食的(de)(de)(de)，高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋規定的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)要(yao)挑(tiao)(tiao)選(xuan)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)。以煮(zhu)飯為(wei)主(zhu)要(yao)用途的(de)(de)(de)，挑(tiao)(tiao)選(xuan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)要(yao)適(shi)中。而烹(peng)調(diao)(diao)蔬菜為(wei)主(zhu)要(yao)用途的(de)(de)(de)，工(gong)(gong)(gong)作(zuo)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)要(yao)挑(tiao)(tiao)選(xuan)低些的(de)(de)(de)。通用的(de)(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)選(xuan)0.078～0.088微帕，相對溫(wen)度(du)116～118℃較為(wei)適(shi)宜。

3.要重視安全裝置

高壓(ya)(ya)鍋在烹調過(guo)程中，必須(xu)確(que)保安全。國產(chan)高壓(ya)(ya)鍋大多有調壓(ya)(ya)裝置(zhi)與安全裝置(zhi)的雙重安全構造，經(jing)過(guo)多年實踐證明，只要使用(yong)得當基本(ben)安全可靠。

4.要注(zhu)意(yi)其它方面(mian)的檢查(cha)

選購高壓鍋(guo)(guo)時，要檢(jian)查(cha)是(shi)否有(you)(you)商(shang)標(biao)、銘牌及有(you)(you)關安全、規(gui)格(ge)等(deng)標(biao)志，并(bing)查(cha)對(dui)是(shi)否有(you)(you)使(shi)用說明書、質量保證書、保修(xiu)單(dan)、使(shi)用常識小冊(ce)子等(deng)。最重要的是(shi)檢(jian)查(cha)一下鍋(guo)(guo)體鍋(guo)(guo)蓋有(you)(you)無損傷，各(ge)種(zhong)配件(jian)是(shi)否齊全、完好(hao)。