1.根(gen)據(ju)家庭需(xu)要確(que)定種類與規格

對高壓鍋規格的(de)挑選(xuan)，要根據家庭人口(kou)的(de)多少，經(jing)常烹調食物的(de)種類和(he)數量來決定。如(ru)4口(kou)之(zhi)家規格以24厘米(mi)的(de)為(wei)(wei)宜；兩口(kou)或3口(kou)之(zhi)家，以20厘米(mi)或22厘米(mi)的(de)為(wei)(wei)宜；5口(kou)或6口(kou)之(zhi)家，購買26厘米(mi)的(de)為(wei)(wei)宜。若單從熱(re)效率考(kao)慮，規格寧可挑選(xuan)大一些的(de)為(wei)(wei)好(hao)。

2.要注(zhu)意壓(ya)力與調壓(ya)裝置

根據烹調食物種類等挑(tiao)選高壓鍋規(gui)定的工作(zuo)壓力(li)。如經常烹調肉食的，高壓鍋規(gui)定的工作(zuo)壓力(li)要(yao)挑(tiao)選高的。以煮飯為主要(yao)用(yong)途的，挑(tiao)選工作(zuo)壓力(li)要(yao)適(shi)中。而烹調蔬菜(cai)為主要(yao)用(yong)途的，工作(zuo)壓力(li)要(yao)挑(tiao)選低些(xie)的。通(tong)用(yong)的壓力(li)選0.078～0.088微帕(pa)，相(xiang)對溫度116～118℃較為適(shi)宜。

3.要重視安全裝置

高(gao)壓鍋在烹調過(guo)程中，必(bi)須確保(bao)安全。國產高(gao)壓鍋大多(duo)有調壓裝置(zhi)與安全裝置(zhi)的(de)雙重安全構造，經過(guo)多(duo)年實踐證明，只要使(shi)用得當(dang)基本安全可靠(kao)。

4.要(yao)注意其它(ta)方面的檢查

選購高(gao)壓鍋(guo)時，要(yao)檢(jian)(jian)查(cha)是否有商標、銘牌(pai)及有關安全(quan)(quan)、規格等標志，并查(cha)對是否有使(shi)用說明書、質量保證書、保修單、使(shi)用常識小(xiao)冊(ce)子等。最重要(yao)的是檢(jian)(jian)查(cha)一下(xia)鍋(guo)體鍋(guo)蓋有無損(sun)傷(shang)，各種配件(jian)是否齊全(quan)(quan)、完好。