1.根據家庭(ting)需(xu)要確定種類與規格

對高壓鍋規(gui)格的(de)挑(tiao)選(xuan)，要根據家庭人(ren)口(kou)的(de)多少(shao)，經常烹調食物的(de)種類和數量來決(jue)定(ding)。如4口(kou)之(zhi)(zhi)家規(gui)格以(yi)24厘米(mi)(mi)(mi)的(de)為宜；兩口(kou)或3口(kou)之(zhi)(zhi)家，以(yi)20厘米(mi)(mi)(mi)或22厘米(mi)(mi)(mi)的(de)為宜；5口(kou)或6口(kou)之(zhi)(zhi)家，購買26厘米(mi)(mi)(mi)的(de)為宜。若單從熱效率考慮(lv)，規(gui)格寧可挑(tiao)選(xuan)大一些的(de)為好。

2.要注意壓力與調壓裝置(zhi)

根(gen)據烹(peng)調(diao)食(shi)物種類等(deng)挑選(xuan)高(gao)(gao)壓(ya)鍋規定的(de)(de)(de)工作壓(ya)力。如經常烹(peng)調(diao)肉(rou)食(shi)的(de)(de)(de)，高(gao)(gao)壓(ya)鍋規定的(de)(de)(de)工作壓(ya)力要(yao)挑選(xuan)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)。以(yi)煮飯(fan)為(wei)主(zhu)要(yao)用途(tu)的(de)(de)(de)，挑選(xuan)工作壓(ya)力要(yao)適(shi)(shi)中。而烹(peng)調(diao)蔬菜(cai)為(wei)主(zhu)要(yao)用途(tu)的(de)(de)(de)，工作壓(ya)力要(yao)挑選(xuan)低些的(de)(de)(de)。通(tong)用的(de)(de)(de)壓(ya)力選(xuan)0.078～0.088微帕，相對溫度116～118℃較(jiao)為(wei)適(shi)(shi)宜。

3.要重視安全裝置

高壓鍋在烹調過(guo)程(cheng)中，必須確保安(an)全(quan)。國產(chan)高壓鍋大多有調壓裝置(zhi)與安(an)全(quan)裝置(zhi)的雙重安(an)全(quan)構造，經過(guo)多年實踐證明，只要(yao)使用(yong)得當基本(ben)安(an)全(quan)可靠(kao)。

4.要(yao)注意其它(ta)方面的檢(jian)查

選購高壓鍋時，要檢(jian)查是(shi)(shi)否(fou)有(you)商標、銘牌及有(you)關安全、規格等(deng)標志，并查對是(shi)(shi)否(fou)有(you)使用說明書、質(zhi)量(liang)保證書、保修單、使用常識小冊子等(deng)。最重要的是(shi)(shi)檢(jian)查一(yi)下(xia)鍋體鍋蓋(gai)有(you)無(wu)損傷，各種配(pei)件是(shi)(shi)否(fou)齊全、完好。