琺瑯鍋的優點

1、時(shi)尚美(mei)觀：鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)附著(zhu)了琺(fa)(fa)瑯層，既有(you)(you)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)的實用，又有(you)(you)琺(fa)(fa)瑯的時(shi)尚美(mei)觀，琺(fa)(fa)瑯鍋(guo)(guo)是鍋(guo)(guo)具當(dang)中最漂亮的鍋(guo)(guo)甚至沒有(you)(you)之(zhi)一。

2、導熱(re)快，受熱(re)均勻，保溫性能好：琺瑯鍋雖(sui)然預熱(re)要比普(pu)通鍋慢，但預熱(re)完成后它能保持一個(ge)穩(wen)定的熱(re)度(du)，并用很(hen)小的火(huo)就能維(wei)持住這種狀(zhuang)態。關掉火(huo)之后，鍋體也能保溫很(hen)長時間。

3、烹(peng)調的食物美味又(you)營(ying)養(yang)：琺(fa)瑯鍋特別適合長時間燉煮菜肴，營(ying)養(yang)又(you)入味。也可以煎炸，甚至還(huan)能放在烤(kao)箱(xiang)里使用，烹(peng)飪(ren)燒(shao)烤(kao)、鹽焗等各式中(zhong)西菜肴。獨特的循環(huan)烹(peng)飪(ren)，能夠(gou)保持肉質鮮(xian)美，食材原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。

4、清洗方(fang)便(bian)：琺(fa)瑯鍋(guo)表面像玻(bo)璃一樣(yang)的光滑，燉(dun)煮食材能做到不粘鍋(guo)，烹飪后清理簡單(dan)不費(fei)事。

琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋(guo)體較(jiao)重，一個琺瑯鍋(guo)至少達(da)到三五公(gong)斤以上，大一點的甚至超過5公(gong)斤，在使用和打理(li)上比較(jiao)費力(li)。

2、無法判斷鍋內情況：琺瑯鍋小火(huo)慢燉(dun)受熱均勻(yun)，在(zai)燉(dun)煮中始終保(bao)持著安靜的(de)狀態，在(zai)燉(dun)煮過程中不(bu)知(zhi)道里面(mian)食材和水分的(de)情況。

3、損(sun)壞令人心疼(teng)：琺(fa)瑯鍋通常(chang)價格較貴、顏(yan)(yan)值也高，但鍋畢(bi)竟是消耗品，個人的使用習慣(guan)決定著它(ta)的壽命(ming)長(chang)短(duan)。一款顏(yan)(yan)值高超(chao)琺(fa)瑯鍋出現磨損(sun)、生銹、發黃、燒(shao)黑等(deng)情況都會(hui)令人心疼(teng)不已。