紫砂(sha)湯鍋

優點：紫(zi)砂鍋的耐(nai)熱性好，受熱均勻，散熱緩慢，內循(xun)環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇(chun)香，原汁原味，且(qie)不(bu)會丟失原有營養成分。

缺點：紫砂鍋上(shang)有細密氣孔，能吸附湯(tang)汁(zhi)，易(yi)出現(xian)串(chuan)味的(de)可能，而且，紫砂鍋的(de)導熱性差，易(yi)龜(gui)裂(lie)。

陶瓷湯鍋

優點：陶(tao)瓷鍋質地細膩，壁(bi)面(mian)光滑(hua)，易清洗(xi)，美觀度高(gao)，可直接(jie)作為餐(can)具使(shi)用。

缺點：陶瓷鍋(guo)表面含有釉涂層，長(chang)時間燉煮，易導(dao)致其中(zhong)含有的化學(xue)物質析出，融入湯中(zhong)，影響身體(ti)健康(kang)。

不銹鋼湯鍋

優(you)點：不(bu)銹鋼(gang)鍋的(de)容量通常較大，導熱(re)快(kuai)，傳熱(re)性高，材質堅(jian)固(gu)，經久耐用(yong)。

缺點：不銹鋼鍋容易受熱不均，燉(dun)煮食(shi)物(wu)時(shi)易使食(shi)材營養成分流(liu)失(shi)，煮出(chu)來(lai)的(de)湯也比(bi)較(jiao)清淡(dan)。而且不銹鋼鍋的(de)保溫性差，不宜長(chang)時(shi)間存放(fang)。

琺瑯湯鍋

優點：琺瑯鍋的(de)保溫性能(neng)很(hen)好，受(shou)熱均勻(yun)，只需用小(xiao)火，就可長時間燉煮食物(wu)，可節省節能(neng)。此外，琺瑯鍋的(de)外觀(guan)顏色多(duo)樣，美觀(guan)時尚(shang)的(de)外觀(guan)，可直接(jie)作為餐盤使(shi)用。

缺點：琺瑯鍋(guo)非常重，由于不是透明蓋，需(xu)揭開蓋子才能看到內(nei)部食材的(de)燉煮情況。使用久(jiu)了，外部的(de)彩(cai)色(se)涂層易脫落，影響美觀(guan)。

玻璃湯鍋

優(you)點：玻璃(li)鍋一(yi)體成(cheng)型，不含重金屬(shu)，也沒(mei)有不粘涂層，用(yong)來燉煮煲(bao)湯(tang)比(bi)較令人安心；加上內壁(bi)光(guang)滑(hua)，易清(qing)潔；通透的質(zhi)地(di)，美觀度高(gao)，即(ji)使直(zhi)接端上桌也是餐具的一(yi)大(da)亮點。

缺點：相比(bi)一(yi)般(ban)湯鍋，玻璃鍋略重，而(er)且(qie)也比(bi)較容易碎，在(zai)拿取和收納時要特別小心(xin)，而(er)且(qie)玻璃鍋對灶具(ju)有一(yi)定的要求，通常適用于電熱爐(lu)。