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湯鍋(guo)是一種(zhong)在(zai)爐頂上用來制作大量(liang)湯料(liao)的(de)(de)炊(chui)具。這(zhe)種(zhong)湯鍋(guo)有(you)(you)一個(ge)(ge)緊密的(de)(de)蓋子和(he)一個(ge)(ge)沉重而厚(hou)的(de)(de)底部，以防止原料(liao)被燒焦(jiao)和(he)燒焦(jiao)。它還(huan)有(you)(you)一個(ge)(ge)堅固的(de)(de)把手，用螺絲或鉚(liu)釘固定在(zai)兩(liang)邊(bian)，用來抬起和(he)移動鍋(guo)。
優點：紫砂(sha)鍋(guo)的(de)耐熱(re)(re)性(xing)好(hao)，受熱(re)(re)均勻，散熱(re)(re)緩慢(man)，內循環(huan)比(bi)較(jiao)好(hao)，燉出來的(de)湯非常的(de)濃厚醇香，原(yuan)汁原(yuan)味，且不(bu)會丟(diu)失原(yuan)有營養成分。
缺點：紫(zi)(zi)砂(sha)鍋上有細(xi)密氣孔，能吸附湯汁，易出現串(chuan)味的可能，而且(qie)，紫(zi)(zi)砂(sha)鍋的導熱性差，易龜裂。
優點：陶(tao)瓷鍋(guo)質地細膩(ni)，壁面光滑，易(yi)清洗(xi)，美觀度(du)高，可直接作為餐具使用。
缺點：陶瓷鍋表(biao)面(mian)含有釉涂(tu)層，長時間燉煮，易導(dao)致其(qi)中(zhong)含有的化學物質(zhi)析出，融入湯中(zhong)，影響(xiang)身體健康。
優點：不(bu)銹鋼鍋的(de)容量通常(chang)較大，導(dao)熱(re)快，傳熱(re)性高，材(cai)質堅(jian)固，經久耐用(yong)。
缺點：不(bu)銹鋼鍋容(rong)易(yi)(yi)受熱(re)不(bu)均，燉煮食物時(shi)(shi)易(yi)(yi)使食材營養成分流失，煮出來(lai)的湯也(ye)比較清(qing)淡。而(er)且(qie)不(bu)銹鋼鍋的保溫性差(cha)，不(bu)宜(yi)長時(shi)(shi)間存放。
優點：琺瑯鍋(guo)的保溫性能很好，受熱均勻，只需用(yong)小火，就可長時間燉(dun)煮(zhu)食物，可節省節能。此外(wai)(wai)，琺瑯鍋(guo)的外(wai)(wai)觀(guan)顏色多樣，美觀(guan)時尚的外(wai)(wai)觀(guan)，可直接作為餐盤使用(yong)。
缺點：琺瑯(lang)鍋非常(chang)重(zhong)，由于不是透明蓋(gai)，需揭(jie)開蓋(gai)子才能看到內部(bu)食材(cai)的(de)燉煮(zhu)情(qing)況。使用久(jiu)了，外部(bu)的(de)彩色(se)涂層易脫(tuo)落(luo)，影響美觀。
優點：玻璃(li)鍋(guo)一體成型，不含重(zhong)金(jin)屬，也沒有不粘涂層，用來燉(dun)煮煲(bao)湯比較令人安(an)心；加上內壁(bi)光滑，易清潔；通透(tou)的質地，美觀(guan)度高(gao)，即使直接端上桌也是餐具的一大(da)亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一般只有(you)(you)一個長柄(bing)(bing)，而湯鍋的兩邊則各有(you)(you)一個U型柄(bing)(bing)，使(shi)其在使(shi)用的過程中方便拿(na)更加的省(sheng)力。
2、體積區別：奶鍋一(yi)般都比較(jiao)(jiao)小巧，而(er)且一(yi)次能夠煮的食物比較(jiao)(jiao)少，而(er)湯鍋體積大，能煮的食物也多，適合(he)人多的時候使用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思(si)義，燉(dun)鍋是燉(dun)煮食物(wu)的(de)，湯(tang)(tang)鍋就(jiu)是燉(dun)湯(tang)(tang)煲湯(tang)(tang)的(de)。
2、燉鍋(guo)(guo)是(shi)燜煮一(yi)(yi)些(xie)色香味更俱全(quan)的(de)食(shi)物，例如(ru)紅燒(shao)肉。燉鍋(guo)(guo)能夠良好的(de)保持食(shi)材的(de)營養價(jia)值，讓食(shi)物更入味。燉鍋(guo)(guo)的(de)功(gong)能比較多(duo)樣(yang)化，蒸、燜、燉、煲都可(ke)以，屬于比較多(duo)功(gong)能的(de)鍋(guo)(guo)具(ju)，能滿足日(ri)常(chang)的(de)大多(duo)數烹(peng)飪使用。而湯(tang)鍋(guo)(guo)相(xiang)對功(gong)能會比較單一(yi)(yi)，更多(duo)的(de)是(shi)滿足煲湯(tang)這一(yi)(yi)功(gong)能。
3、maigoo小編建(jian)議，如果煮(zhu)肉湯的(de)話，最(zui)好(hao)用燉鍋；如果是蔬(shu)菜或是其它比(bi)較熟的(de)食物，用湯鍋更好(hao)些(xie)。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅、豆腐、酸筍(sun)、木耳、瘦肉、醋(cu)、蔥、鹽(yan)、胡椒粉、姜、生(sheng)粉。
做法：鍋洗凈倒入(ru)(ru)清(qing)水煮開，再往(wang)鍋中放入(ru)(ru)胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。調料煮開后，把豬紅、豆腐、酸(suan)筍、木耳(er)、瘦肉全部倒入(ru)(ru)鍋里一起(qi)混煮。全部食材煮開后，生粉(fen)對(dui)適量水倒入(ru)(ru)鍋中煮I分(fen)鐘關火，撤(che)入(ru)(ru)蔥花(hua)，盛出即可。
食材：紫菜、雞(ji)蛋、瘦肉、香蔥(cong)、香菜。
做法：瘦(shou)肉(rou)(rou)切(qie)成薄片，打(da)倆個雞(ji)蛋，同肉(rou)(rou)一(yi)起(qi)朝一(yi)個方(fang)向(xiang)拌幾下；鍋中倒入(ru)青(qing)水(shui)煮可，把紫菜和肉(rou)(rou)倒入(ru)鍋中。待(dai)所有的材(cai)料煮開了(le)，關火撒入(ru)蔥(cong)花(hua)、香菜，出鍋即可。
食材：玉(yu)米、豬(zhu)骨、葫蘿卜。
做法：葫蘿卜(bu)切(qie)段(duan)，玉米(mi)切(qie)段(duan)，豬骨(gu)洗凈去血水；將(jiang)玉米(mi)、葫蘿卜(bu)全部倒(dao)(dao)入(ru)湯鍋(guo)，然(ran)后倒(dao)(dao)豬骨(gu)進去，最(zui)后倒(dao)(dao)入(ru)清水，蓋上鍋(guo)煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡(pao)發，雞尖洗(xi)凈過開(kai)水(shui)，去血水(shui)；將所(suo)有的材(cai)料(liao)全部放入鍋中，加(jia)清水(shui)過湯料(liao)2-3厘米。待湯煲好后加(jia)點鹽，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木(mu)瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半(ban)小時；將木(mu)瓜、黃豆、骨(gu)頭全部倒入鍋中煲(bao)一小時。煲(bao)好后放少(shao)許鹽即可食(shi)用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕(ou)去(qu)切塊(kuai)，備用；把所有(you)的材料倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，加入(ru)清(qing)水。中(zhong)(zhong)火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后放(fang)點鹽(yan)，即(ji)可以出(chu)鍋。
食材：苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨。
做法：苦(ku)瓜去瓢，洗凈切塊；把所有的湯(tang)料(liao)全部倒(dao)入鍋，倒(dao)入清(qing)水煲。煲半個鐘頭，加點鹽裝(zhuang)出盤就可以(yi)了。
1、導熱性能：在(zai)選(xuan)(xuan)擇湯鍋時，要選(xuan)(xuan)擇導熱(re)性(xing)能良好(hao)，受(shou)熱(re)比較均勻的產品(pin)。
2、鍋壁厚度：由于(yu)煲(bao)湯(tang)屬于(yu)比較耗(hao)時間的(de)、慢(man)火細(xi)燉(dun)的(de)工作，所以(yi)選擇(ze)湯(tang)鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁要厚實的(de)，湯(tang)鍋(guo)的(de)重量要重。
3、看鍋底：湯鍋(guo)的鍋(guo)底最好(hao)要(yao)復(fu)(fu)底的，也就是復(fu)(fu)合三(san)層底的，燒水很(hen)快就開了，煮湯也不(bu)容易(yi)糊(hu)鍋(guo)。
4、選深度：湯鍋(guo)(guo)建議選深鍋(guo)(guo)，口小鍋(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)體弧形處理，會比較節能、好煲湯。
5、看外形：最(zui)普通的就(jiu)是(shi)(shi)直身(shen)(shen)形(xing)和蘋果形(xing)，直身(shen)(shen)形(xing)也就(jiu)是(shi)(shi)湯鍋兩(liang)條鍋壁(bi)線成平行線的；蘋果形(xing)就(jiu)是(shi)(shi)外形(xing)像蘋果，即使高度(du)不(bu)高但其實(shi)容量是(shi)(shi)要比(bi)同高度(du)的直身(shen)(shen)鍋大的。
6、挑選大小：從(cong)平常吃飯人數來考慮(lv)需要(yao)多大的，如果是一個(ge)人，直徑(jing)X高度18X8.5CM；兩個(ge)人，可以(yi)選20X9.5CM；三口之家(jia)，可以(yi)選24X11.5CM；三~四個(ge)大人，可以(yi)選26X13.5CM；五個(ge)大人以(yi)上，可以(yi)選28X17CM脹形湯煲(bao)。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)(gai)分為鋼(gang)(gang)化玻璃蓋(gai)(gai)、全(quan)不(bu)銹鋼(gang)(gang)蓋(gai)(gai)、不(bu)銹鋼(gang)(gang)玻璃組合(he)蓋(gai)(gai)。鋼(gang)(gang)化玻璃蓋(gai)(gai)不(bu)用(yong)揭蓋(gai)(gai)就(jiu)能視察(cha)鍋內情況，不(bu)銹鋼(gang)(gang)蓋(gai)(gai)經摔，也(ye)顯高(gao)檔，組合(he)蓋(gai)(gai)就(jiu)是蓋(gai)(gai)中間是玻璃的，周(zhou)邊是不(bu)銹鋼(gang)(gang)。
1、不銹鋼(gang)湯鍋(guo)洗(xi)凈(jing)，內外(wai)都要擦干凈(jing)并晾干。
2、選擇(ze)煙(yan)點高的油用來(lai)開鍋(guo)，將適量油倒入鍋(guo)中，薄薄地(di)覆蓋在鍋(guo)底(di)。
3、讓(rang)油盡(jin)量均(jun)勻地覆蓋(gai)在鍋(guo)的(de)內表(biao)面(mian)，讓(rang)鍋(guo)子得到充分的(de)保養(yang)。
4、用中火把鍋燒2分(fen)鐘(zhong)，當油(you)開始(shi)冒煙時(shi)，把鍋從灶(zao)臺上拿開。
5、把油(you)晾(liang)30分(fen)鐘，至少晾(liang)到溫(wen)熱，這樣摸起來才不會(hui)燙(tang)手(shou)。
6、把鍋里的油全(quan)部倒(dao)掉，把廚房紙(zhi)巾揉成一團，用劃(hua)圈的動作擦拭(shi)鍋子內(nei)部。
7、當鍋子變得(de)油(you)光照人時，說明擦(ca)得(de)差不多了，鍋面的防粘層(ceng)也形成(cheng)了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使用(yong)湯鍋(guo)前，新購買(mai)的(de)需要把產品上的(de)宣傳標貼(tie)去掉，放入倒有清潔劑的(de)溫水(shui)中浸泡幾分鐘，用(yong)海綿輕輕擦拭，然后用(yong)溫水(shui)清洗即可(ke)使用(yong)。
2、使用中
在(zai)使用過程中不可以空鍋(guo)干(gan)燒，如果在(zai)烹飪時盡量不要打(da)開鍋(guo)蓋，以免(mian)被蒸(zheng)汽燙傷，也(ye)不能直接接觸高溫表(biao)面，很容易被燙傷。
3、使用后
在使用(yong)完畢之(zhi)后(hou)，應等鍋(guo)具自然(ran)冷卻之(zhi)后(hou)再(zai)清洗(xi)，不能直接加入(ru)冷水，避免用(yong)鋼絲球之(zhi)類的(de)(de)直接清洗(xi)，在煲湯之(zhi)時嚴禁超過(guo)湯鍋(guo)內刻(ke)水位(wei)線，在使用(yong)完畢后(hou)，要把湯鍋(guo)入(ru)在干(gan)(gan)燥干(gan)(gan)凈的(de)(de)地方，以(yi)免在潮濕的(de)(de)環(huan)境中(zhong)損壞(huai)湯鍋(guo)。
1、白醋浸泡法：這個(ge)方法(fa)只適(shi)用于砂鍋(guo)(guo)或(huo)者(zhe)是不(bu)銹鋼湯(tang)鍋(guo)(guo)，方法(fa)很(hen)簡單，準備一盆清水(shui)，然后放適(shi)量的(de)白醋，把(ba)鍋(guo)(guo)底(di)(di)放在水(shui)中浸泡半個(ge)小時(shi)以上，然后用鋼絲(si)球或(huo)洗潔(jie)布(bu)擦拭幾遍，很(hen)快鍋(guo)(guo)底(di)(di)就干(gan)凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔(jie)精+番(fan)茄醬+水按照1：2：3的(de)比例，攪拌(ban)均勻(yun)后，涂(tu)抹在(zai)鍋底(di)上(shang)，然(ran)后在(zai)鋪上(shang)一層紙巾(jin)，等(deng)5分鐘后，把紙巾(jin)撕下，紙巾(jin)會吸附湯鍋鍋底(di)的(de)油(you)漬和黑垢，因為番(fan)茄醬是酸性物質，能和黑色的(de)碳化物發生反(fan)應，能夠(gou)很好的(de)清潔(jie)鍋底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在鍋底(di)黑(hei)垢(gou)處(chu)撒(sa)上(shang)白(bai)醋(cu)，可以(yi)軟化黑(hei)垢(gou)，靜置十幾(ji)分鐘(zhong)后再涂上(shang)小蘇打，這樣湯鍋的(de)黑(hei)垢(gou)就(jiu)會變得更軟了，用(yong)洗潔布很易就(jiu)擦(ca)拭掉湯鍋鍋底(di)污漬。
1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人(ren)們大(da)展身手的時候(hou)了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商品、參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？
2、每逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的商品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下(xia)手？
