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湯(tang)鍋(guo)是一種(zhong)在(zai)(zai)爐頂上用來(lai)制作大量湯(tang)料的(de)炊(chui)具。這(zhe)種(zhong)湯(tang)鍋(guo)有一個緊密(mi)的(de)蓋子和(he)一個沉重而厚的(de)底(di)部(bu)，以防止原料被燒焦和(he)燒焦。它還有一個堅固(gu)的(de)把手，用螺絲(si)或鉚釘固(gu)定(ding)在(zai)(zai)兩邊，用來(lai)抬起和(he)移動(dong)鍋(guo)。
優點：紫砂鍋的(de)耐熱性好，受熱均勻，散(san)熱緩慢，內循環比較好，燉出來的(de)湯非常的(de)濃厚醇香，原汁(zhi)原味，且(qie)不會(hui)丟失原有(you)營養成分。
缺點：紫砂鍋(guo)上(shang)有(you)細密氣孔(kong)，能吸附(fu)湯汁，易出現(xian)串味的(de)可(ke)能，而且，紫砂鍋(guo)的(de)導熱性差，易龜裂。
優點：陶瓷鍋質地(di)細膩，壁面(mian)光滑，易清(qing)洗，美觀(guan)度高(gao)，可直接作為餐具使(shi)用。
缺點：陶瓷鍋(guo)表面含有釉涂(tu)層，長(chang)時間燉煮，易導(dao)致其中(zhong)含有的化學物質(zhi)析出，融(rong)入(ru)湯中(zhong)，影響身(shen)體(ti)健康。
優點：不銹鋼(gang)鍋(guo)的容量通(tong)常較大，導熱快(kuai)，傳熱性高，材(cai)質(zhi)堅(jian)固，經(jing)久耐(nai)用(yong)。
缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋容易(yi)受熱(re)不(bu)均，燉煮(zhu)食物時(shi)易(yi)使食材營養成分流失，煮(zhu)出(chu)來的湯也比(bi)較(jiao)清淡。而且不(bu)銹(xiu)鋼鍋的保溫性差，不(bu)宜長時(shi)間存(cun)放。
優點：琺瑯鍋的(de)保溫(wen)性能很好，受(shou)熱均勻(yun)，只需用(yong)小火，就可(ke)長時間(jian)燉煮食物，可(ke)節省節能。此外(wai)，琺瑯鍋的(de)外(wai)觀顏色(se)多樣，美觀時尚(shang)的(de)外(wai)觀，可(ke)直接(jie)作為餐(can)盤使用(yong)。
缺點：琺瑯(lang)鍋非常重(zhong)，由于不(bu)是透明蓋(gai)，需揭開蓋(gai)子才能看到內部食材的燉煮情(qing)況。使(shi)用久了，外部的彩(cai)色涂層易(yi)脫落，影響(xiang)美(mei)觀。
優點：玻璃鍋一體(ti)成型(xing)，不含(han)重金屬(shu)，也(ye)(ye)沒有不粘涂(tu)層(ceng)，用來(lai)燉(dun)煮煲(bao)湯比較令人(ren)安心；加上內(nei)壁光滑，易(yi)清潔；通透的質地，美觀(guan)度高(gao)，即使(shi)直接端上桌也(ye)(ye)是餐具的一大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋(guo)一般(ban)只有(you)一個(ge)長柄(bing)(bing)，而湯鍋(guo)的(de)兩邊則各有(you)一個(ge)U型柄(bing)(bing)，使(shi)其在使(shi)用的(de)過程中方(fang)便拿更加的(de)省力(li)。
2、體積區別：奶鍋(guo)(guo)一般都比(bi)較(jiao)小巧，而且(qie)一次能夠煮的(de)(de)(de)食(shi)物比(bi)較(jiao)少，而湯鍋(guo)(guo)體(ti)積大(da)，能煮的(de)(de)(de)食(shi)物也(ye)多，適合人多的(de)(de)(de)時候使用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的(de)，湯(tang)鍋就是燉湯(tang)煲湯(tang)的(de)。
2、燉(dun)(dun)鍋(guo)是(shi)燜煮一(yi)些色香味(wei)更俱全(quan)的食(shi)物，例如紅燒(shao)肉。燉(dun)(dun)鍋(guo)能(neng)(neng)夠良好(hao)的保持食(shi)材(cai)的營養(yang)價值，讓食(shi)物更入味(wei)。燉(dun)(dun)鍋(guo)的功(gong)能(neng)(neng)比(bi)較多(duo)樣化，蒸、燜、燉(dun)(dun)、煲都可以，屬于比(bi)較多(duo)功(gong)能(neng)(neng)的鍋(guo)具，能(neng)(neng)滿(man)足日常的大(da)多(duo)數烹飪使(shi)用。而(er)湯鍋(guo)相對功(gong)能(neng)(neng)會比(bi)較單一(yi)，更多(duo)的是(shi)滿(man)足煲湯這一(yi)功(gong)能(neng)(neng)。
3、maigoo小編建議，如果(guo)煮肉湯的(de)話，最好(hao)(hao)用燉鍋；如果(guo)是(shi)(shi)蔬菜(cai)或(huo)是(shi)(shi)其它比較熟的(de)食物，用湯鍋更好(hao)(hao)些(xie)。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅(hong)、豆腐、酸(suan)筍、木耳(er)、瘦(shou)肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法：鍋洗(xi)凈倒入(ru)清水(shui)煮(zhu)開，再往鍋中放入(ru)胡(hu)椒(jiao)粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮(zhu)開。調料(liao)煮(zhu)開后，把豬(zhu)紅、豆(dou)腐、酸(suan)筍、木(mu)耳(er)、瘦(shou)肉全部倒入(ru)鍋里(li)一起混煮(zhu)。全部食(shi)材煮(zhu)開后，生(sheng)粉對適量水(shui)倒入(ru)鍋中煮(zhu)I分鐘(zhong)關火，撤入(ru)蔥花，盛(sheng)出即可(ke)。
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打(da)倆個雞蛋，同(tong)肉一起朝一個方向拌幾下；鍋(guo)中倒入青水煮可(ke)，把紫菜和肉倒入鍋(guo)中。待所有的材料煮開(kai)了(le)，關火(huo)撒入蔥花、香菜，出鍋(guo)即可(ke)。
食材：玉米、豬骨、葫(hu)蘿卜(bu)。
做法：葫(hu)蘿(luo)(luo)卜切段(duan)，玉(yu)米切段(duan)，豬骨(gu)洗凈去(qu)血水(shui)；將玉(yu)米、葫(hu)蘿(luo)(luo)卜全(quan)部倒(dao)入湯鍋，然后(hou)倒(dao)豬骨(gu)進去(qu)，最后(hou)倒(dao)入清(qing)水(shui)，蓋上鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花(hua)菜泡發，雞尖洗(xi)凈(jing)過開水(shui)，去血水(shui)；將所有的材料全部放入鍋(guo)中，加(jia)清水(shui)過湯料2-3厘(li)米。待湯煲好后加(jia)點鹽(yan)，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木(mu)瓜去(qu)皮洗凈，切(qie)小(xiao)塊，黃豆(dou)用溫水(shui)先泡半(ban)小(xiao)時；將木(mu)瓜、黃豆(dou)、骨頭全(quan)部(bu)倒入鍋中煲一小(xiao)時。煲好(hao)后(hou)放少許(xu)鹽即可食(shi)用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用；把所有的(de)材料(liao)倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)清(qing)水。中火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后放點鹽(yan)，即可以出(chu)鍋。
食材：苦瓜(gua)、黃豆、雞腳、雞脖(bo)、碎骨(gu)。
做法：苦瓜去瓢，洗凈切塊；把所有的湯料全部(bu)倒入鍋(guo)，倒入清水煲。煲半個鐘頭，加點(dian)鹽裝出盤就可以了。
1、導熱性能：在選(xuan)擇湯(tang)鍋時，要選(xuan)擇導熱性能良好，受熱比較均勻的產(chan)品。
2、鍋壁厚度：由于煲湯屬于比較耗(hao)時間的(de)(de)、慢火細燉的(de)(de)工作，所以選擇湯鍋的(de)(de)鍋壁要厚實的(de)(de)，湯鍋的(de)(de)重量要重。
3、看鍋底：湯(tang)鍋(guo)的(de)鍋(guo)底最好要復底的(de)，也(ye)就是復合三層底的(de)，燒水很快就開了，煮湯(tang)也(ye)不容易糊鍋(guo)。
4、選深度：湯鍋(guo)(guo)建議選深(shen)鍋(guo)(guo)，口(kou)小(xiao)鍋(guo)(guo)深(shen)，鍋(guo)(guo)體弧形處(chu)理(li)，會比較節能(neng)、好煲湯。
5、看外形：最普通的就(jiu)是(shi)(shi)直(zhi)身(shen)形和蘋(pin)(pin)果(guo)形，直(zhi)身(shen)形也就(jiu)是(shi)(shi)湯鍋(guo)兩條鍋(guo)壁線成平(ping)行(xing)線的；蘋(pin)(pin)果(guo)形就(jiu)是(shi)(shi)外形像(xiang)蘋(pin)(pin)果(guo)，即使高(gao)度不(bu)高(gao)但其實容量是(shi)(shi)要比(bi)同高(gao)度的直(zhi)身(shen)鍋(guo)大的。
6、挑選大小：從(cong)平(ping)常(chang)吃(chi)飯人(ren)(ren)數來考慮需要多大(da)的，如果是一個(ge)(ge)人(ren)(ren)，直(zhi)徑(jing)X高度18X8.5CM；兩(liang)個(ge)(ge)人(ren)(ren)，可以(yi)選(xuan)(xuan)20X9.5CM；三(san)口之家，可以(yi)選(xuan)(xuan)24X11.5CM；三(san)~四個(ge)(ge)大(da)人(ren)(ren)，可以(yi)選(xuan)(xuan)26X13.5CM；五(wu)個(ge)(ge)大(da)人(ren)(ren)以(yi)上，可以(yi)選(xuan)(xuan)28X17CM脹形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋(guo)蓋分為鋼化(hua)玻璃蓋、全不(bu)(bu)銹鋼蓋、不(bu)(bu)銹鋼玻璃組合(he)蓋。鋼化(hua)玻璃蓋不(bu)(bu)用揭蓋就(jiu)能視察鍋(guo)內情況，不(bu)(bu)銹鋼蓋經(jing)摔，也顯(xian)高檔，組合(he)蓋就(jiu)是蓋中間是玻璃的(de)，周邊是不(bu)(bu)銹鋼。
1、不銹鋼湯鍋(guo)洗凈，內外都(dou)要擦(ca)干凈并(bing)晾干。
2、選(xuan)擇煙點高的油用來開鍋(guo)，將適量(liang)油倒入鍋(guo)中，薄薄地覆蓋在鍋(guo)底。
3、讓油盡量(liang)均(jun)勻地(di)覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充(chong)分的保養。
4、用中(zhong)火把鍋燒2分鐘，當油開始冒(mao)煙時，把鍋從灶臺(tai)上拿(na)開。
5、把油晾30分鐘，至少晾到溫(wen)熱，這樣摸起來才(cai)不會(hui)燙手(shou)。
6、把(ba)(ba)鍋里的(de)油全部倒掉，把(ba)(ba)廚房紙巾揉成一團，用劃(hua)圈的(de)動作擦拭鍋子內(nei)部。
7、當鍋子變得油光(guang)照人時，說明擦(ca)得差不(bu)多了(le)，鍋面的防(fang)粘層也形(xing)成了(le)。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在(zai)使用湯鍋前，新購買(mai)的需(xu)要把產品上的宣傳標貼去掉，放入倒有清潔劑的溫水(shui)中(zhong)浸(jin)泡幾分(fen)鐘(zhong)，用海(hai)綿輕輕擦拭，然(ran)后(hou)用溫水(shui)清洗(xi)即可使用。
2、使用中
在使用過(guo)程中不可以(yi)空鍋(guo)干燒(shao)，如果在烹飪時(shi)盡量(liang)不要打開鍋(guo)蓋，以(yi)免被蒸汽燙傷，也不能直接接觸(chu)高溫表(biao)面，很容易被燙傷。
3、使用后
在(zai)(zai)使用完畢(bi)之后，應等鍋(guo)具自然(ran)冷(leng)卻之后再清洗(xi)，不能(neng)直接加入冷(leng)水，避免(mian)用鋼絲球之類的(de)直接清洗(xi)，在(zai)(zai)煲湯(tang)(tang)之時嚴禁超(chao)過湯(tang)(tang)鍋(guo)內刻水位(wei)線，在(zai)(zai)使用完畢(bi)后，要把湯(tang)(tang)鍋(guo)入在(zai)(zai)干燥(zao)干凈的(de)地方(fang)，以免(mian)在(zai)(zai)潮(chao)濕(shi)的(de)環境中(zhong)損壞湯(tang)(tang)鍋(guo)。
1、白醋浸泡法：這個方法(fa)只適用于砂鍋(guo)或者(zhe)是不銹(xiu)鋼湯鍋(guo)，方法(fa)很簡單，準(zhun)備一盆清(qing)水(shui)，然后(hou)(hou)放(fang)適量的白(bai)醋，把鍋(guo)底(di)(di)放(fang)在水(shui)中浸泡半個小時以上(shang)，然后(hou)(hou)用鋼絲(si)球或洗潔布擦拭幾(ji)遍，很快(kuai)鍋(guo)底(di)(di)就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把(ba)洗潔精(jing)+番(fan)茄醬+水按照1：2：3的比例，攪拌均勻后，涂抹(mo)在鍋(guo)底(di)上(shang)，然后在鋪上(shang)一層紙(zhi)巾(jin)，等5分(fen)鐘(zhong)后，把(ba)紙(zhi)巾(jin)撕下，紙(zhi)巾(jin)會吸(xi)附(fu)湯鍋(guo)鍋(guo)底(di)的油漬和(he)黑垢，因為番(fan)茄醬是酸性物質，能和(he)黑色的碳化物發生反應(ying)，能夠(gou)很好的清潔鍋(guo)底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在鍋(guo)(guo)底(di)黑(hei)垢處撒(sa)上白醋(cu)，可以軟(ruan)(ruan)化(hua)黑(hei)垢，靜置(zhi)十幾(ji)分(fen)鐘后再(zai)涂上小蘇打，這(zhe)樣湯鍋(guo)(guo)的(de)黑(hei)垢就(jiu)會(hui)變得更軟(ruan)(ruan)了，用洗潔布(bu)很易就(jiu)擦拭掉湯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)污漬。
1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何下(xia)手(shou)？
2、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了(le)網購達(da)人們大(da)展身手(shou)的時候了(le)，然而(er)面對五(wu)花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)？
