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湯鍋是一種在(zai)爐頂上用(yong)來(lai)制作大量湯料(liao)的(de)炊(chui)具。這種湯鍋有一個緊(jin)密(mi)的(de)蓋子和一個沉(chen)重而厚的(de)底部，以防止原(yuan)料(liao)被燒焦(jiao)和燒焦(jiao)。它還有一個堅(jian)固(gu)的(de)把手，用(yong)螺絲或(huo)鉚釘固(gu)定(ding)在(zai)兩(liang)邊，用(yong)來(lai)抬(tai)起(qi)和移(yi)動鍋。
優點：紫砂鍋的(de)耐熱性好，受熱均勻，散熱緩慢(man)，內循環(huan)比較(jiao)好，燉出來(lai)的(de)湯非(fei)常的(de)濃厚醇(chun)香，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，且(qie)不會(hui)丟失原(yuan)(yuan)有營養成分。
缺點：紫(zi)砂鍋上(shang)有細密氣孔，能吸附湯汁，易出(chu)現串味的可能，而且，紫(zi)砂鍋的導(dao)熱性差，易龜裂。
優點：陶(tao)瓷(ci)鍋質地細(xi)膩(ni)，壁面光(guang)滑，易清洗，美觀度高，可直接(jie)作為餐具使用。
缺點：陶瓷鍋表面(mian)含(han)(han)有(you)釉涂層，長時間燉煮，易導(dao)致其中(zhong)含(han)(han)有(you)的化學(xue)物質析出，融入湯中(zhong)，影(ying)響身體健康。
優點：不銹鋼鍋的容量通(tong)常較大，導(dao)熱(re)快，傳(chuan)熱(re)性高，材質堅(jian)固，經久耐(nai)用。
缺點：不銹(xiu)鋼鍋容易受熱不均，燉煮(zhu)食物(wu)時易使食材營養(yang)成(cheng)分流失，煮(zhu)出來的湯也(ye)比較清(qing)淡。而且不銹(xiu)鋼鍋的保溫性差(cha)，不宜長時間存(cun)放。
優點：琺瑯(lang)鍋的保溫性能(neng)很(hen)好(hao)，受熱均勻，只需用小火，就可(ke)長時間燉(dun)煮食物，可(ke)節(jie)省節(jie)能(neng)。此(ci)外，琺瑯(lang)鍋的外觀顏色多(duo)樣，美觀時尚的外觀，可(ke)直接作為餐盤使用。
缺點：琺瑯(lang)鍋(guo)非常重，由于不是透明蓋，需揭開蓋子(zi)才能看到內部食材的(de)燉煮情(qing)況(kuang)。使(shi)用久了，外部的(de)彩(cai)色涂層易(yi)脫(tuo)落，影響(xiang)美觀。
優點：玻(bo)璃鍋一(yi)體(ti)成型，不含重(zhong)金(jin)屬，也(ye)(ye)沒有不粘涂層，用來燉煮煲(bao)湯比較(jiao)令(ling)人(ren)安心(xin)；加(jia)上(shang)內壁光滑，易清潔；通(tong)透的質地，美觀度(du)高，即使直(zhi)接端上(shang)桌也(ye)(ye)是餐具的一(yi)大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一(yi)(yi)般(ban)只有一(yi)(yi)個(ge)長(chang)柄(bing)，而湯鍋的(de)(de)兩邊(bian)則各有一(yi)(yi)個(ge)U型柄(bing)，使其在(zai)使用的(de)(de)過程中(zhong)方便拿(na)更(geng)加的(de)(de)省(sheng)力。
2、體積區別：奶鍋(guo)一般都比較(jiao)小巧，而(er)且一次(ci)能(neng)(neng)夠煮(zhu)的(de)食物比較(jiao)少，而(er)湯鍋(guo)體積(ji)大(da)，能(neng)(neng)煮(zhu)的(de)食物也多，適合人多的(de)時候(hou)使(shi)用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思(si)義，燉鍋是燉煮食物的(de)，湯(tang)鍋就是燉湯(tang)煲湯(tang)的(de)。
2、燉(dun)鍋是燜(men)煮(zhu)一些(xie)色(se)香(xiang)味更(geng)(geng)俱全的(de)(de)食物(wu)，例如紅(hong)燒肉。燉(dun)鍋能(neng)(neng)夠良好的(de)(de)保持食材的(de)(de)營養價值，讓食物(wu)更(geng)(geng)入味。燉(dun)鍋的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)比(bi)較(jiao)多樣化，蒸、燜(men)、燉(dun)、煲(bao)(bao)都(dou)可以，屬于(yu)比(bi)較(jiao)多功(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)鍋具，能(neng)(neng)滿足(zu)日(ri)常的(de)(de)大多數烹飪使用。而湯鍋相(xiang)對功(gong)能(neng)(neng)會比(bi)較(jiao)單(dan)一，更(geng)(geng)多的(de)(de)是滿足(zu)煲(bao)(bao)湯這一功(gong)能(neng)(neng)。
3、maigoo小編(bian)建議，如果煮(zhu)肉湯的話，最好用燉鍋；如果是(shi)蔬菜(cai)或(huo)是(shi)其它(ta)比較熟的食(shi)物，用湯鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅(hong)、豆腐(fu)、酸(suan)筍、木(mu)耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉(fen)、姜、生(sheng)粉(fen)。
做法：鍋洗凈倒(dao)入清水煮(zhu)(zhu)開，再往鍋中(zhong)放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮(zhu)(zhu)開。調料煮(zhu)(zhu)開后(hou)，把(ba)豬(zhu)紅、豆腐、酸(suan)筍、木耳、瘦肉全(quan)部(bu)倒(dao)入鍋里一(yi)起混煮(zhu)(zhu)。全(quan)部(bu)食材煮(zhu)(zhu)開后(hou)，生粉對適(shi)量(liang)水倒(dao)入鍋中(zhong)煮(zhu)(zhu)I分鐘關(guan)火，撤入蔥花(hua)，盛出(chu)即(ji)可。
食材：紫菜、雞蛋(dan)、瘦(shou)肉(rou)、香蔥、香菜。
做法：瘦肉切成(cheng)薄片，打倆個(ge)雞蛋(dan)，同肉一(yi)起朝一(yi)個(ge)方(fang)向拌幾(ji)下；鍋中(zhong)倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中(zhong)。待所有的材料煮開了，關火(huo)撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
食材：玉(yu)米、豬骨、葫蘿卜。
做法：葫(hu)蘿卜切(qie)段，玉米(mi)切(qie)段，豬骨洗凈去血水(shui)；將玉米(mi)、葫(hu)蘿卜全部倒入湯鍋，然后(hou)倒豬骨進(jin)去，最后(hou)倒入清水(shui)，蓋上(shang)鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡(pao)發，雞(ji)尖洗凈過開水(shui)，去(qu)血(xue)水(shui)；將所有的材(cai)料(liao)全部(bu)放入鍋中(zhong)，加清水(shui)過湯料(liao)2-3厘米。待湯煲好(hao)后加點(dian)鹽，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木瓜去皮洗凈(jing)，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時；將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋(guo)中煲一(yi)小時。煲好后放少許鹽(yan)即(ji)可食(shi)用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用(yong)；把所有的材料倒入鍋中，加入清水。中火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煲，煲好后放點(dian)鹽，即可以(yi)出鍋。
食材：苦(ku)瓜(gua)、黃(huang)豆(dou)、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)脖、碎骨(gu)。
做法：苦瓜去瓢(piao)，洗凈切塊；把所有的湯料(liao)全部(bu)倒入(ru)鍋(guo)，倒入(ru)清水煲。煲半個(ge)鐘頭，加點(dian)鹽(yan)裝出盤(pan)就可以了。
1、導熱性能：在選擇(ze)湯鍋(guo)時，要選擇(ze)導熱性(xing)能良好(hao)，受熱比較均(jun)勻的產品。
2、鍋壁厚度：由于煲(bao)湯(tang)屬于比較(jiao)耗(hao)時間的(de)、慢火細燉的(de)工作(zuo)，所以選擇(ze)湯(tang)鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁(bi)要厚實的(de)，湯(tang)鍋(guo)的(de)重(zhong)量(liang)要重(zhong)。
3、看鍋底：湯(tang)(tang)鍋(guo)的(de)鍋(guo)底最好要(yao)復(fu)底的(de)，也就是復(fu)合(he)三層底的(de)，燒水很快就開了，煮湯(tang)(tang)也不容易糊鍋(guo)。
4、選深度：湯(tang)鍋建議選深鍋，口小鍋深，鍋體弧形(xing)處理，會比較節能、好煲湯(tang)。
5、看外形：最(zui)普通(tong)的就是(shi)直身(shen)(shen)形(xing)和蘋果(guo)形(xing)，直身(shen)(shen)形(xing)也就是(shi)湯鍋(guo)兩(liang)條鍋(guo)壁(bi)線成平行線的；蘋果(guo)形(xing)就是(shi)外形(xing)像蘋果(guo)，即使(shi)高度(du)不高但其實容(rong)量(liang)是(shi)要比同高度(du)的直身(shen)(shen)鍋(guo)大的。
6、挑選大小：從(cong)平常(chang)吃(chi)飯(fan)人(ren)(ren)數來考(kao)慮需(xu)要多大的(de)，如果是一個人(ren)(ren)，直(zhi)徑X高度(du)18X8.5CM；兩個人(ren)(ren)，可(ke)以選20X9.5CM；三口(kou)之家，可(ke)以選24X11.5CM；三~四(si)個大人(ren)(ren)，可(ke)以選26X13.5CM；五個大人(ren)(ren)以上(shang)，可(ke)以選28X17CM脹(zhang)形湯煲(bao)。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)(gai)分為鋼(gang)(gang)化(hua)玻(bo)(bo)璃蓋(gai)(gai)、全(quan)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)蓋(gai)(gai)、不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)玻(bo)(bo)璃組合(he)蓋(gai)(gai)。鋼(gang)(gang)化(hua)玻(bo)(bo)璃蓋(gai)(gai)不(bu)(bu)用揭蓋(gai)(gai)就(jiu)能視察鍋內情(qing)況(kuang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)蓋(gai)(gai)經摔，也顯高檔，組合(he)蓋(gai)(gai)就(jiu)是蓋(gai)(gai)中間是玻(bo)(bo)璃的，周邊是不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。
1、不(bu)銹鋼(gang)湯(tang)鍋洗凈，內外都要擦干凈并晾干。
2、選擇(ze)煙(yan)點高的油用來開鍋，將適量油倒(dao)入(ru)鍋中，薄薄地覆蓋在(zai)鍋底。
3、讓油盡量均勻地覆(fu)蓋在鍋(guo)的內表面，讓鍋(guo)子得到充分(fen)的保養(yang)。
4、用中(zhong)火把(ba)鍋燒2分鐘(zhong)，當油開(kai)始(shi)冒煙時，把(ba)鍋從灶臺(tai)上(shang)拿開(kai)。
5、把(ba)油晾(liang)30分鐘，至少晾(liang)到溫熱，這樣摸起來(lai)才不會燙(tang)手。
6、把鍋里的(de)油全部倒掉，把廚(chu)房紙(zhi)巾揉成一團，用劃圈的(de)動作擦拭鍋子內部。
7、當鍋子變得油光(guang)照人時，說明擦得差不多了(le)，鍋面的防粘層也(ye)形成了(le)。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在(zai)使(shi)(shi)用(yong)湯鍋前，新購買(mai)的需要把產(chan)品上的宣傳標貼去掉，放入倒有清(qing)潔劑(ji)的溫水中(zhong)浸(jin)泡(pao)幾(ji)分鐘，用(yong)海綿(mian)輕輕擦拭(shi)，然后用(yong)溫水清(qing)洗即可使(shi)(shi)用(yong)。
2、使用中
在使用過程中不(bu)可以空鍋干(gan)燒，如果在烹(peng)飪時盡量不(bu)要打開(kai)鍋蓋，以免被蒸(zheng)汽燙(tang)傷，也不(bu)能(neng)直接接觸高(gao)溫(wen)表面(mian)，很容易(yi)被燙(tang)傷。
3、使用后
在(zai)使用完(wan)畢(bi)(bi)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，應等(deng)鍋(guo)具自然冷卻(que)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)再(zai)清(qing)(qing)洗(xi)，不(bu)能直(zhi)接加入冷水(shui)，避免用鋼(gang)絲球之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)直(zhi)接清(qing)(qing)洗(xi)，在(zai)煲(bao)湯(tang)之(zhi)(zhi)時嚴禁超(chao)過湯(tang)鍋(guo)內(nei)刻水(shui)位(wei)線，在(zai)使用完(wan)畢(bi)(bi)后(hou)(hou)，要把湯(tang)鍋(guo)入在(zai)干燥(zao)干凈的(de)(de)(de)地方，以免在(zai)潮濕的(de)(de)(de)環(huan)境中損壞(huai)湯(tang)鍋(guo)。
1、白醋浸泡法：這個(ge)方(fang)(fang)法只適(shi)用于砂鍋或者(zhe)是不(bu)銹鋼(gang)湯鍋，方(fang)(fang)法很簡單，準備(bei)一盆清(qing)水，然后(hou)(hou)放適(shi)量的(de)白(bai)醋，把鍋底(di)放在水中(zhong)浸泡半個(ge)小時以上(shang)，然后(hou)(hou)用鋼(gang)絲球或洗潔(jie)布擦(ca)拭幾遍，很快鍋底(di)就干凈了(le)！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔(jie)(jie)精+番(fan)茄醬+水按照1：2：3的(de)比例，攪拌(ban)均(jun)勻后，涂抹在鍋(guo)底上(shang)，然后在鋪上(shang)一(yi)層紙(zhi)巾，等5分鐘后，把紙(zhi)巾撕(si)下(xia)，紙(zhi)巾會吸附湯鍋(guo)鍋(guo)底的(de)油漬和(he)黑垢，因(yin)為(wei)番(fan)茄醬是酸性物質，能(neng)和(he)黑色(se)的(de)碳化物發生反(fan)應，能(neng)夠很(hen)好(hao)的(de)清潔(jie)(jie)鍋(guo)底。
3、小蘇打+白醋：先在鍋底黑(hei)垢處(chu)撒上白醋，可(ke)以軟(ruan)化(hua)黑(hei)垢，靜置十(shi)幾(ji)分鐘后再涂(tu)上小蘇打，這(zhe)樣湯鍋的黑(hei)垢就會變得更軟(ruan)了(le)，用洗(xi)潔(jie)布很易(yi)就擦(ca)拭掉湯鍋鍋底污(wu)漬。
1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身(shen)手的(de)時候(hou)了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？
2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了網購(gou)達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何下手？
