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湯鍋(guo)(guo)(guo)是一種在(zai)爐頂(ding)上用來制(zhi)作大(da)量湯料的炊具。這(zhe)種湯鍋(guo)(guo)(guo)有(you)一個緊密的蓋子和(he)(he)一個沉(chen)重而厚(hou)的底部，以防止(zhi)原料被燒焦(jiao)和(he)(he)燒焦(jiao)。它還有(you)一個堅固的把手，用螺絲(si)或鉚(liu)釘固定在(zai)兩(liang)邊，用來抬起和(he)(he)移動鍋(guo)(guo)(guo)。
優點：紫砂鍋的耐(nai)熱性好(hao)(hao)，受熱均勻(yun)，散熱緩慢(man)，內循(xun)環比較好(hao)(hao)，燉出來的湯非常的濃厚醇(chun)香，原汁(zhi)原味(wei)，且(qie)不會丟失原有營(ying)養成分。
缺點：紫砂鍋(guo)上有(you)細密氣(qi)孔，能吸(xi)附湯汁，易出現串(chuan)味的可能，而且，紫砂鍋(guo)的導(dao)熱(re)性差，易龜裂(lie)。
優點：陶瓷鍋(guo)質地(di)細(xi)膩(ni)，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使(shi)用。
缺點：陶瓷鍋表面含有釉涂層，長(chang)時間燉煮，易導(dao)致(zhi)其中含有的化學物質析出，融入湯(tang)中，影響(xiang)身體(ti)健康。
優點：不銹(xiu)鋼鍋的容量(liang)通常較大，導熱(re)快，傳熱(re)性高，材質堅固，經久耐用。
缺點：不(bu)銹鋼鍋容(rong)易(yi)受熱不(bu)均，燉煮(zhu)(zhu)食物時易(yi)使食材營養(yang)成分流(liu)失，煮(zhu)(zhu)出來的湯也比較(jiao)清(qing)淡。而且不(bu)銹鋼鍋的保溫性差，不(bu)宜長時間存(cun)放。
優點：琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)的(de)(de)保溫性能(neng)很好(hao)，受熱(re)均(jun)勻(yun)，只需用小火，就(jiu)可(ke)長(chang)時(shi)間燉(dun)煮食物，可(ke)節(jie)省節(jie)能(neng)。此外，琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)的(de)(de)外觀顏色多樣(yang)，美觀時(shi)尚的(de)(de)外觀，可(ke)直接作(zuo)為餐盤使用。
缺點：琺瑯鍋非常重，由于(yu)不是(shi)透明蓋，需揭開蓋子才能看到內部食材的燉煮情況(kuang)。使(shi)用久(jiu)了，外部的彩色涂(tu)層易脫落(luo)，影響(xiang)美觀。
優點：玻璃鍋一體(ti)成型，不(bu)含重金屬，也沒有不(bu)粘涂(tu)層(ceng)，用來燉煮(zhu)煲湯比較令人安心；加上內壁(bi)光滑，易清(qing)潔；通(tong)透的質地，美(mei)觀度高，即使直接(jie)端上桌(zhuo)也是(shi)餐具的一大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一般(ban)只(zhi)有一個(ge)長(chang)柄，而湯鍋的兩邊則各有一個(ge)U型柄，使其(qi)在使用的過程中方便拿更加的省力。
2、體積區別：奶(nai)鍋一般都比(bi)(bi)較小巧，而(er)且一次(ci)能(neng)夠煮(zhu)的食物(wu)比(bi)(bi)較少(shao)，而(er)湯(tang)鍋體積大，能(neng)煮(zhu)的食物(wu)也多(duo)，適合人多(duo)的時候(hou)使用(yong)。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名思義(yi)，燉(dun)鍋是(shi)燉(dun)煮食物(wu)的(de)，湯(tang)鍋就是(shi)燉(dun)湯(tang)煲湯(tang)的(de)。
2、燉(dun)鍋(guo)是燜煮一些色香(xiang)味更俱全(quan)的食物(wu)(wu)，例(li)如紅燒肉。燉(dun)鍋(guo)能夠良好的保(bao)持(chi)食材的營(ying)養價值，讓食物(wu)(wu)更入(ru)味。燉(dun)鍋(guo)的功(gong)(gong)(gong)能比較(jiao)(jiao)多樣化，蒸、燜、燉(dun)、煲都(dou)可以(yi)，屬于比較(jiao)(jiao)多功(gong)(gong)(gong)能的鍋(guo)具(ju)，能滿足(zu)日常的大(da)多數烹飪使用。而(er)湯(tang)鍋(guo)相(xiang)對功(gong)(gong)(gong)能會比較(jiao)(jiao)單一，更多的是滿足(zu)煲湯(tang)這一功(gong)(gong)(gong)能。
3、maigoo小編(bian)建(jian)議(yi)，如果煮肉湯(tang)(tang)的話，最好用(yong)燉(dun)鍋；如果是蔬菜或(huo)是其它比(bi)較熟的食物，用(yong)湯(tang)(tang)鍋更好些(xie)。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅、豆腐、酸筍、木(mu)耳、瘦肉、醋、蔥、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、姜、生粉。
做法：鍋洗凈倒(dao)入清水煮(zhu)開(kai)，再(zai)往鍋中(zhong)放入胡椒粉(fen)、鹽(yan)、醋(cu)、姜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)煮(zhu)開(kai)。調料煮(zhu)開(kai)后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒(dao)入鍋里一起混(hun)煮(zhu)。全部食材煮(zhu)開(kai)后，生粉(fen)對適量水倒(dao)入鍋中(zhong)煮(zhu)I分鐘(zhong)關(guan)火，撤入蔥花，盛(sheng)出即可。
食材：紫菜、雞蛋(dan)、瘦(shou)肉、香蔥、香菜。
做法：瘦肉(rou)切成(cheng)薄片，打倆個雞蛋，同(tong)肉(rou)一起朝一個方向(xiang)拌(ban)幾下；鍋(guo)(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)青水煮(zhu)可，把紫菜和肉(rou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)。待所有的材料煮(zhu)開了，關(guan)火撒入(ru)蔥花、香菜，出鍋(guo)(guo)即可。
食材：玉米、豬骨、葫(hu)蘿卜(bu)。
做法：葫蘿卜(bu)切段，玉(yu)米切段，豬骨洗凈去血水；將玉(yu)米、葫蘿卜(bu)全部倒入(ru)湯鍋(guo)，然后(hou)(hou)倒豬骨進去，最(zui)后(hou)(hou)倒入(ru)清水，蓋上鍋(guo)煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜(cai)泡發，雞尖洗凈過開水(shui)，去血(xue)水(shui)；將所(suo)有(you)的材料全部放入鍋中，加清水(shui)過湯料2-3厘(li)米。待湯煲好后加點(dian)鹽，盛出即(ji)可以喝。
食材：木瓜、黃豆(dou)、骨頭。
做法：木瓜去皮洗凈(jing)，切小(xiao)塊，黃豆用溫水先泡半小(xiao)時；將木瓜、黃豆、骨頭(tou)全部倒入鍋(guo)中煲一(yi)小(xiao)時。煲好后放少許鹽即可食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用；把所(suo)有(you)的材(cai)料倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)(ru)清水(shui)。中(zhong)火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后(hou)放點(dian)鹽，即(ji)可以出鍋(guo)。
食材：苦瓜、黃(huang)豆、雞腳、雞脖(bo)、碎骨(gu)。
做法：苦瓜去瓢，洗凈切塊；把(ba)所有的(de)湯料全部倒(dao)入鍋，倒(dao)入清水煲。煲半(ban)個鐘頭，加點(dian)鹽裝(zhuang)出盤就(jiu)可以(yi)了。
1、導熱性能：在選擇(ze)湯鍋時，要選擇(ze)導熱(re)性(xing)能良好，受熱(re)比較均勻的產品(pin)。
2、鍋壁厚度：由于(yu)煲湯屬于(yu)比較耗(hao)時間的(de)、慢(man)火細(xi)燉的(de)工作，所以選擇湯鍋(guo)的(de)鍋(guo)壁要厚實的(de)，湯鍋(guo)的(de)重量(liang)要重。
3、看鍋底：湯鍋(guo)的鍋(guo)底最好(hao)要復(fu)底的，也就是復(fu)合三層底的，燒水很快(kuai)就開了，煮湯也不容易糊鍋(guo)。
4、選深度：湯鍋建議選深(shen)鍋，口小鍋深(shen)，鍋體弧形處理，會比(bi)較節能、好煲湯。
5、看外形：最(zui)普(pu)通的就是(shi)直身形(xing)(xing)和蘋果(guo)形(xing)(xing)，直身形(xing)(xing)也(ye)就是(shi)湯鍋兩條鍋壁線成平行線的；蘋果(guo)形(xing)(xing)就是(shi)外形(xing)(xing)像蘋果(guo)，即使高度(du)不高但其實容量是(shi)要比同高度(du)的直身鍋大的。
6、挑選大小：從平常吃飯人(ren)數來考慮需要多大的，如(ru)果是一個(ge)人(ren)，直(zhi)徑X高度18X8.5CM；兩(liang)個(ge)人(ren)，可(ke)(ke)以(yi)選20X9.5CM；三口之家，可(ke)(ke)以(yi)選24X11.5CM；三~四個(ge)大人(ren)，可(ke)(ke)以(yi)選26X13.5CM；五個(ge)大人(ren)以(yi)上(shang)，可(ke)(ke)以(yi)選28X17CM脹形湯煲(bao)。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)分為鋼(gang)(gang)化(hua)玻(bo)璃(li)蓋(gai)、全不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蓋(gai)、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)玻(bo)璃(li)組合蓋(gai)。鋼(gang)(gang)化(hua)玻(bo)璃(li)蓋(gai)不(bu)用揭蓋(gai)就(jiu)能視(shi)察(cha)鍋內(nei)情況(kuang)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蓋(gai)經摔，也顯高檔，組合蓋(gai)就(jiu)是(shi)蓋(gai)中間是(shi)玻(bo)璃(li)的，周邊是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。
1、不銹鋼(gang)湯(tang)鍋洗凈(jing)，內外都(dou)要擦(ca)干凈(jing)并(bing)晾干。
2、選(xuan)擇煙(yan)點高的油用來(lai)開(kai)鍋(guo)，將適量油倒入鍋(guo)中，薄薄地覆蓋(gai)在鍋(guo)底。
3、讓油盡量(liang)均勻(yun)地覆蓋在鍋的內(nei)表(biao)面，讓鍋子(zi)得到充分的保養。
4、用中火把鍋燒(shao)2分(fen)鐘(zhong)，當油開始冒煙時，把鍋從灶臺上(shang)拿開。
5、把油(you)晾(liang)30分(fen)鐘，至少晾(liang)到溫熱，這樣(yang)摸起來才不會燙手(shou)。
6、把鍋里的油全部倒掉，把廚(chu)房紙巾揉成一團，用劃圈的動作(zuo)擦拭(shi)鍋子內部。
7、當(dang)鍋子變(bian)得油光照人時，說(shuo)明擦得差不多了，鍋面(mian)的防粘層也形(xing)成了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使用(yong)(yong)湯鍋前，新購買的需(xu)要把(ba)產品上(shang)的宣傳標貼去掉，放入倒有清潔劑的溫水(shui)中浸(jin)泡幾分(fen)鐘，用(yong)(yong)海綿輕(qing)輕(qing)擦拭，然后用(yong)(yong)溫水(shui)清洗即可使用(yong)(yong)。
2、使用中
在使用(yong)過程中(zhong)不可以空鍋干(gan)燒(shao)，如果在烹飪時(shi)盡量不要打(da)開(kai)鍋蓋(gai)，以免被蒸汽燙傷，也不能直接接觸高(gao)溫表面，很(hen)容易被燙傷。
3、使用后
在(zai)使(shi)用完畢之后(hou)，應等鍋(guo)(guo)(guo)具自然冷(leng)卻之后(hou)再清洗，不能直接(jie)加入(ru)(ru)冷(leng)水，避(bi)免用鋼(gang)絲球之類的(de)(de)直接(jie)清洗，在(zai)煲(bao)湯(tang)之時嚴禁超過湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)內刻水位線，在(zai)使(shi)用完畢后(hou)，要(yao)把湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)入(ru)(ru)在(zai)干(gan)燥干(gan)凈的(de)(de)地方(fang)，以免在(zai)潮濕的(de)(de)環境(jing)中損壞(huai)湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)。
1、白醋浸泡法：這個方法只適用(yong)于砂鍋或者是不銹鋼湯(tang)鍋，方法很(hen)簡單(dan)，準備一盆清水，然后(hou)(hou)放(fang)適量的(de)白醋，把鍋底放(fang)在水中浸泡(pao)半個小時以上，然后(hou)(hou)用(yong)鋼絲球或洗潔(jie)布擦(ca)拭幾遍，很(hen)快鍋底就干凈(jing)了！
2、洗潔精+番茄醬：把(ba)(ba)洗潔精+番(fan)茄醬(jiang)+水按照(zhao)1：2：3的比例，攪拌均勻后(hou)，涂抹在鍋底(di)上，然后(hou)在鋪上一層紙(zhi)巾(jin)，等(deng)5分(fen)鐘后(hou)，把(ba)(ba)紙(zhi)巾(jin)撕下，紙(zhi)巾(jin)會吸附(fu)湯(tang)鍋鍋底(di)的油漬和黑垢，因為番(fan)茄醬(jiang)是酸性物質，能和黑色的碳化物發生反應，能夠(gou)很好的清潔鍋底(di)。
3、小蘇打+白醋：先在(zai)鍋(guo)(guo)底黑(hei)垢(gou)處撒上(shang)白(bai)醋，可以軟化黑(hei)垢(gou)，靜置十幾分(fen)鐘后(hou)再涂上(shang)小(xiao)蘇打，這(zhe)樣湯鍋(guo)(guo)的黑(hei)垢(gou)就會變得更軟了，用洗潔布(bu)很易(yi)就擦拭掉湯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底污漬。
1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？
2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了(le)網購(gou)達人們大展身(shen)手(shou)的時(shi)候(hou)了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？
