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湯(tang)鍋是一(yi)(yi)種在爐頂上用(yong)來(lai)制作大量湯(tang)料的炊(chui)具。這(zhe)種湯(tang)鍋有一(yi)(yi)個(ge)緊密(mi)的蓋子和一(yi)(yi)個(ge)沉重而厚的底部，以防止原料被燒焦和燒焦。它(ta)還有一(yi)(yi)個(ge)堅固(gu)的把(ba)手，用(yong)螺絲或(huo)鉚釘固(gu)定在兩邊(bian)，用(yong)來(lai)抬起(qi)和移動鍋。
優點：紫(zi)砂鍋的(de)耐熱性好(hao)，受熱均勻，散熱緩慢，內循(xun)環比較好(hao)，燉出來的(de)湯(tang)非常的(de)濃厚醇(chun)香，原汁原味，且不會(hui)丟(diu)失原有營養成(cheng)分。
缺點：紫砂鍋上(shang)有細密氣(qi)孔(kong)，能(neng)吸(xi)附湯汁(zhi)，易(yi)出現(xian)串味的可能(neng)，而(er)且，紫砂鍋的導熱性(xing)差，易(yi)龜裂(lie)。
優點：陶瓷鍋質地(di)細(xi)膩，壁面光滑(hua)，易清洗，美觀(guan)度高(gao)，可直(zhi)接作(zuo)為餐具(ju)使用(yong)。
缺點：陶瓷鍋(guo)表面含有(you)釉涂層，長時(shi)間燉煮，易導(dao)致(zhi)其中(zhong)含有(you)的化學物質析出，融入湯中(zhong)，影響(xiang)身(shen)體健康。
優點：不銹鋼鍋(guo)的容量通常(chang)較大，導熱快(kuai)，傳熱性高(gao)，材(cai)質堅固，經久耐用。
缺點：不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)容易(yi)受熱不(bu)(bu)均，燉煮食(shi)物時易(yi)使食(shi)材營養成分流(liu)失，煮出(chu)來的湯也比(bi)較清淡。而且不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)的保(bao)溫性差(cha)，不(bu)(bu)宜長時間存(cun)放。
優點：琺瑯(lang)鍋(guo)的(de)保溫性能很好，受熱(re)均勻，只需用小火，就可(ke)(ke)長時間燉煮食物，可(ke)(ke)節(jie)省節(jie)能。此外，琺瑯(lang)鍋(guo)的(de)外觀顏色多樣，美觀時尚(shang)的(de)外觀，可(ke)(ke)直接作(zuo)為餐盤使用。
缺點：琺瑯鍋非常(chang)重，由于不是(shi)透明蓋，需揭開(kai)蓋子才能(neng)看到內部食材的(de)燉煮情況。使用(yong)久了(le)，外部的(de)彩色涂層易脫落，影響美觀。
優點：玻璃鍋一體成型(xing)，不含(han)重金屬，也(ye)沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比較(jiao)令人安心；加(jia)上內壁光滑，易清(qing)潔；通透的質地，美觀(guan)度高，即使直(zhi)接端上桌也(ye)是餐具的一大亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一般(ban)只有一個(ge)長柄(bing)，而湯鍋的兩邊(bian)則(ze)各有一個(ge)U型柄(bing)，使(shi)其(qi)在使(shi)用的過(guo)程(cheng)中方便拿(na)更加(jia)的省力。
2、體積區別：奶鍋(guo)一(yi)般都比(bi)較小巧，而且一(yi)次能(neng)夠煮(zhu)的(de)食(shi)物(wu)比(bi)較少，而湯鍋(guo)體積(ji)大，能(neng)煮(zhu)的(de)食(shi)物(wu)也多，適合人多的(de)時候(hou)使用(yong)。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧名(ming)思義，燉(dun)鍋是燉(dun)煮食物的，湯(tang)鍋就是燉(dun)湯(tang)煲湯(tang)的。
2、燉(dun)鍋(guo)是(shi)燜煮(zhu)一(yi)些色(se)香味更俱全的(de)(de)(de)食物(wu)，例如紅燒肉。燉(dun)鍋(guo)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)良好(hao)的(de)(de)(de)保(bao)持食材的(de)(de)(de)營養價值，讓食物(wu)更入味。燉(dun)鍋(guo)的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)比(bi)較多(duo)樣化，蒸(zheng)、燜、燉(dun)、煲都(dou)可以，屬(shu)于比(bi)較多(duo)功(gong)能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)鍋(guo)具，能(neng)(neng)(neng)滿(man)足(zu)日常的(de)(de)(de)大多(duo)數烹飪使用。而湯鍋(guo)相對(dui)功(gong)能(neng)(neng)(neng)會(hui)比(bi)較單一(yi)，更多(duo)的(de)(de)(de)是(shi)滿(man)足(zu)煲湯這一(yi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)。
3、maigoo小編建議(yi)，如(ru)果煮(zhu)肉湯的話，最好用(yong)燉鍋(guo)；如(ru)果是(shi)蔬菜或(huo)是(shi)其它比較(jiao)熟的食物，用(yong)湯鍋(guo)更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬(zhu)紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦(shou)肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法：鍋(guo)(guo)洗凈倒(dao)入(ru)(ru)(ru)清水煮開(kai)，再往鍋(guo)(guo)中(zhong)放入(ru)(ru)(ru)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、鹽、醋、姜，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)煮開(kai)。調料煮開(kai)后，把豬(zhu)紅(hong)、豆腐、酸筍、木(mu)耳、瘦(shou)肉全(quan)部(bu)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)里一起混煮。全(quan)部(bu)食材煮開(kai)后，生粉(fen)對適量水倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)煮I分鐘(zhong)關(guan)火，撤入(ru)(ru)(ru)蔥花，盛出即可(ke)。
食材：紫菜、雞蛋(dan)、瘦肉、香蔥(cong)、香菜。
做法：瘦(shou)肉切(qie)成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方(fang)向(xiang)拌(ban)幾下；鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)青水煮(zhu)可，把紫(zi)菜和(he)肉倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)。待(dai)所(suo)有的材(cai)料煮(zhu)開(kai)了，關火撒入(ru)(ru)蔥花、香菜，出(chu)鍋(guo)(guo)即可。
食材：玉米、豬骨、葫蘿卜(bu)。
做法：葫(hu)蘿(luo)卜切段(duan)，玉(yu)(yu)米(mi)切段(duan)，豬骨(gu)洗(xi)凈去(qu)血水；將玉(yu)(yu)米(mi)、葫(hu)蘿(luo)卜全(quan)部(bu)倒(dao)入湯鍋，然后倒(dao)豬骨(gu)進去(qu)，最(zui)后倒(dao)入清水，蓋上鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡發，雞尖洗(xi)凈過開水(shui)，去血水(shui)；將所有(you)的(de)材料全部放(fang)入(ru)鍋中，加清水(shui)過湯(tang)料2-3厘米。待湯(tang)煲好后(hou)加點鹽，盛出(chu)即可以喝(he)。
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用(yong)溫水先泡半小時；將木瓜、黃豆、骨頭全部倒(dao)入鍋中煲一(yi)小時。煲好后放少許鹽即(ji)可食用(yong)。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切(qie)塊(kuai)，備用；把(ba)所有的材(cai)料(liao)倒入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)清水。中(zhong)火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后(hou)放點鹽，即可以(yi)出(chu)鍋。
食材：苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨。
做法：苦瓜去(qu)瓢，洗(xi)凈(jing)切塊；把所有的湯料全(quan)部(bu)倒(dao)入鍋，倒(dao)入清水(shui)煲(bao)。煲(bao)半個鐘頭，加(jia)點鹽裝出盤就可(ke)以了。
1、導熱性能：在選(xuan)擇湯鍋(guo)時，要選(xuan)擇導熱性能良好，受熱比(bi)較均勻的產品。
2、鍋壁厚度：由(you)于(yu)煲湯屬于(yu)比(bi)較耗時間的(de)、慢火(huo)細燉的(de)工作，所(suo)以選擇湯鍋的(de)鍋壁要厚(hou)實(shi)的(de)，湯鍋的(de)重量要重。
3、看鍋底：湯鍋(guo)的鍋(guo)底(di)(di)最好要復底(di)(di)的，也就是(shi)復合三層底(di)(di)的，燒水很(hen)快就開了，煮湯也不(bu)容易糊鍋(guo)。
4、選深度：湯鍋建(jian)議選(xuan)深(shen)鍋，口小鍋深(shen)，鍋體弧形處理(li)，會比較節能、好煲湯。
5、看外形：最普通的就是(shi)直(zhi)身形(xing)和蘋(pin)果形(xing)，直(zhi)身形(xing)也就是(shi)湯鍋兩條(tiao)鍋壁(bi)線(xian)成(cheng)平行線(xian)的；蘋(pin)果形(xing)就是(shi)外形(xing)像蘋(pin)果，即使高度不高但其(qi)實容量是(shi)要比同高度的直(zhi)身鍋大的。
6、挑選大小：從平常吃飯人(ren)(ren)(ren)數來(lai)考慮需(xu)要多大(da)的，如(ru)果是一個(ge)人(ren)(ren)(ren)，直徑(jing)X高度18X8.5CM；兩個(ge)人(ren)(ren)(ren)，可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)20X9.5CM；三(san)口之家(jia)，可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)24X11.5CM；三(san)~四個(ge)大(da)人(ren)(ren)(ren)，可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)26X13.5CM；五個(ge)大(da)人(ren)(ren)(ren)以(yi)上，可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)28X17CM脹形(xing)湯煲。
7、看鍋蓋：鍋(guo)蓋(gai)分為鋼化玻璃(li)蓋(gai)、全不銹(xiu)鋼蓋(gai)、不銹(xiu)鋼玻璃(li)組(zu)合蓋(gai)。鋼化玻璃(li)蓋(gai)不用揭蓋(gai)就能視察鍋(guo)內情(qing)況，不銹(xiu)鋼蓋(gai)經摔，也顯(xian)高(gao)檔(dang)，組(zu)合蓋(gai)就是蓋(gai)中(zhong)間是玻璃(li)的，周邊是不銹(xiu)鋼。
1、不銹(xiu)鋼湯鍋洗凈，內(nei)外都要擦干凈并晾干。
2、選擇煙點高的油(you)用來開鍋，將適(shi)量(liang)油(you)倒入(ru)鍋中(zhong)，薄薄地覆蓋在(zai)鍋底。
3、讓油盡量均勻(yun)地(di)覆(fu)蓋在(zai)鍋(guo)的內表面(mian)，讓鍋(guo)子得到充分的保養(yang)。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當(dang)油開始冒煙時，把鍋從灶臺上拿開。
5、把油(you)晾30分鐘，至少晾到溫熱，這樣摸起來才不(bu)會(hui)燙(tang)手。
6、把鍋里的油全部倒掉(diao)，把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。
7、當鍋(guo)子變得油光照人(ren)時，說明擦得差(cha)不多(duo)了，鍋(guo)面(mian)的防粘(zhan)層也形成了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使用(yong)(yong)湯鍋前，新購買的(de)需要把產(chan)品上(shang)的(de)宣傳標(biao)貼去(qu)掉，放入(ru)倒有清潔劑的(de)溫(wen)(wen)水(shui)中浸泡幾分鐘，用(yong)(yong)海(hai)綿(mian)輕輕擦(ca)拭，然后用(yong)(yong)溫(wen)(wen)水(shui)清洗(xi)即可使用(yong)(yong)。
2、使用中
在使(shi)用過程中不(bu)可以空鍋(guo)干燒，如果在烹飪時(shi)盡量不(bu)要打開(kai)鍋(guo)蓋，以免被(bei)(bei)蒸汽燙傷，也(ye)不(bu)能直接接觸(chu)高溫表面，很容易被(bei)(bei)燙傷。
3、使用后
在(zai)使用完畢(bi)之后，應等鍋(guo)(guo)具自然冷卻之后再清洗，不能直接加入(ru)冷水，避免(mian)用鋼(gang)絲球之類的(de)直接清洗，在(zai)煲(bao)湯之時(shi)嚴(yan)禁(jin)超過湯鍋(guo)(guo)內(nei)刻(ke)水位線，在(zai)使用完畢(bi)后，要把(ba)湯鍋(guo)(guo)入(ru)在(zai)干燥干凈的(de)地方，以免(mian)在(zai)潮濕的(de)環境(jing)中(zhong)損壞(huai)湯鍋(guo)(guo)。
1、白醋浸泡法：這個方(fang)法只適用(yong)于砂鍋或(huo)者(zhe)是不銹鋼湯鍋，方(fang)法很簡單，準備一盆清水，然(ran)后(hou)放適量的白(bai)醋，把鍋底(di)放在水中浸泡半個小時(shi)以上，然(ran)后(hou)用(yong)鋼絲球或(huo)洗潔(jie)布擦拭幾遍，很快鍋底(di)就(jiu)干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔精(jing)+番茄(qie)醬(jiang)(jiang)+水按照1：2：3的(de)比例(li)，攪拌均勻后，涂抹在鍋(guo)(guo)底上，然后在鋪(pu)上一層(ceng)紙(zhi)(zhi)巾，等5分鐘后，把紙(zhi)(zhi)巾撕下，紙(zhi)(zhi)巾會(hui)吸附湯鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底的(de)油漬和黑垢，因為番茄(qie)醬(jiang)(jiang)是酸性物(wu)質(zhi)，能和黑色的(de)碳化(hua)物(wu)發生反應，能夠(gou)很好的(de)清潔鍋(guo)(guo)底。
3、小蘇打+白醋：先(xian)在鍋(guo)底黑垢(gou)處撒上白醋，可以軟化黑垢(gou)，靜置十(shi)幾分鐘后(hou)再涂上小蘇(su)打，這樣湯鍋(guo)的(de)黑垢(gou)就(jiu)會變得更軟了，用(yong)洗(xi)潔布很(hen)易就(jiu)擦(ca)拭掉湯鍋(guo)鍋(guo)底污(wu)漬。
1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻(que)不(bu)知如(ru)何下(xia)手？
2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)(de)時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何(he)下手？
