潤水：根據(ju)胚(pei)(pei)乳(ru)和胚(pei)(pei)芽吸(xi)(xi)水力的差異，使玉(yu)米皮和胚(pei)(pei)芽吸(xi)(xi)水，胚(pei)(pei)芽吸(xi)(xi)水性(xing)(xing)強，吸(xi)(xi)水后體(ti)積(ji)膨(peng)脹，增加韌性(xing)(xing)和彈性(xing)(xing)，在破糝(san)和壓糝(san)時(shi)不易破碎，使之容易從胚(pei)(pei)上脫離(li)(li)；而玉(yu)米皮吸(xi)(xi)水后，易于(yu)脫皮，同時(shi)有(you)利于(yu)與胚(pei)(pei)分(fen)離(li)(li)，減少胚(pei)(pei)連(lian)皮或皮連(lian)胚(pei)(pei)現(xian)象。

脫(tuo)(tuo)皮破(po)糝(san)：玉米(mi)潤水后(hou)，接著進行(xing)脫(tuo)(tuo)皮和(he)(he)破(po)糝(san)。脫(tuo)(tuo)皮和(he)(he)破(po)糝(san)設(she)備(bei)采(cai)用橫式(shi)砂(sha)輥米(mi)機或方米(mi)機。

分選(xuan)提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)：采取提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)機分選(xuan)提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)，即利用糝、胚(pei)(pei)(pei)(pei)的(de)比重(zhong)不(bu)同，糝的(de)比重(zhong)為1.30～1.35克/厘米3，胚(pei)(pei)(pei)(pei)的(de)比重(zhong)為0.78～0.99克/厘米3，把(ba)比重(zhong)去石機改為玉(yu)米提(ti)胚(pei)(pei)(pei)(pei)機。

壓胚篩(shai)(shai)選(xuan)：經分選(xuan)出的胚中，仍含有糝，可(ke)使其進入磨粉(fen)機壓胚，再(zai)由平篩(shai)(shai)選(xuan)胚。

提(ti)純(chun)(chun)：在壓榨前必須用振動篩進行清理，篩去胚芽(ya)(ya)中的糝、粉(fen)、糠等雜質，盡量提(ti)高胚芽(ya)(ya)的純(chun)(chun)度。

干燥：米胚(pei)(pei)芽(ya)的水(shui)分(fen)一般為11～15%，而(er)其適(shi)宜的入榨水(shui)分(fen)在4%以下(xia)，這(zhe)就(jiu)必須對所提取的胚(pei)(pei)芽(ya)進(jin)行熱力干燥，使胚(pei)(pei)芽(ya)水(shui)分(fen)達到(dao)4%以下(xia)才能入機壓(ya)榨。

壓榨(zha)(zha)(zha)：采用(yong)的(de)螺旋(xuan)榨(zha)(zha)(zha)油(you)機大(da)都為95型(xing)和200型(xing)。其本(ben)身(shen)帶有烘炒設(she)備，能保(bao)證胚(pei)芽的(de)入榨(zha)(zha)(zha)。