潤水(shui)(shui)：根(gen)據胚(pei)(pei)乳和胚(pei)(pei)芽吸(xi)水(shui)(shui)力的差異，使玉米(mi)皮(pi)和胚(pei)(pei)芽吸(xi)水(shui)(shui)，胚(pei)(pei)芽吸(xi)水(shui)(shui)性強，吸(xi)水(shui)(shui)后體積(ji)膨脹(zhang)，增加韌性和彈(dan)性，在破糝和壓糝時不(bu)易破碎，使之容易從(cong)胚(pei)(pei)上脫(tuo)離；而玉米(mi)皮(pi)吸(xi)水(shui)(shui)后，易于(yu)脫(tuo)皮(pi)，同時有利于(yu)與胚(pei)(pei)分離，減少胚(pei)(pei)連(lian)皮(pi)或皮(pi)連(lian)胚(pei)(pei)現象(xiang)。

脫皮(pi)(pi)破(po)糝(san)(san)：玉米潤水后，接(jie)著進行脫皮(pi)(pi)和(he)破(po)糝(san)(san)。脫皮(pi)(pi)和(he)破(po)糝(san)(san)設(she)備采(cai)用橫式砂輥米機或(huo)方米機。

分(fen)(fen)選(xuan)(xuan)提(ti)胚(pei)(pei)：采取提(ti)胚(pei)(pei)機(ji)分(fen)(fen)選(xuan)(xuan)提(ti)胚(pei)(pei)，即利(li)用糝、胚(pei)(pei)的比(bi)重不同(tong)，糝的比(bi)重為(wei)1.30～1.35克/厘(li)米(mi)3，胚(pei)(pei)的比(bi)重為(wei)0.78～0.99克/厘(li)米(mi)3，把比(bi)重去石(shi)機(ji)改為(wei)玉米(mi)提(ti)胚(pei)(pei)機(ji)。

壓胚篩選(xuan)：經分選(xuan)出(chu)的胚中，仍含有糝(san)，可使其進入磨粉機壓胚，再(zai)由(you)平篩選(xuan)胚。

提純：在壓(ya)榨前(qian)必須用振動篩進行清理，篩去胚芽(ya)中的(de)糝(san)、粉、糠(kang)等雜質，盡量提高胚芽(ya)的(de)純度。

干燥：米胚芽的水(shui)分(fen)一般為11～15%，而其適宜的入榨水(shui)分(fen)在4%以(yi)下(xia)，這(zhe)就(jiu)必須(xu)對所(suo)提取的胚芽進行熱力(li)干燥，使胚芽水(shui)分(fen)達到4%以(yi)下(xia)才能入機(ji)壓榨。

壓榨(zha)：采用(yong)的(de)螺旋(xuan)榨(zha)油機大都(dou)為95型(xing)和(he)200型(xing)。其本身(shen)帶有烘炒設備，能保證胚芽的(de)入榨(zha)。