做法一

食材：面皮(pi)、面筋、黃瓜(gua)。

步驟：

1、泡(pao)發食材(cai)：面皮和面筋溫(wen)水(shui)泡(pao)十(shi)分鐘，切成小塊，黃瓜切絲備用。

2、翻炒食(shi)材：熱鍋涼油(you)，將面(mian)筋、面(mian)皮、黃瓜絲依次(ci)倒(dao)進鍋里，放鹽(yan)、醬油(you)、糖、醋、蠔油(you)，翻炒1分鐘即可(ke)出鍋。

做法二

食材：搟面(mian)皮一張、小豆芽適(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、蔥蒜適(shi)量(liang)(liang)、花生(sheng)油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、所(suo)需食材準備就緒(xu)。

2、配菜改刀。

3、面皮改刀菱形。

4、鍋中(zhong)入油(you)爆香蔥(cong)蒜。

5、加胡蘿卜絲翻炒。

6、放入(ru)小豆(dou)芽和面皮(pi)繼續翻炒，加生抽，胡椒粉。

7、出鍋(guo)加鹽(yan)調味即可。

做法三

食材：面粉500克、綠豆(dou)芽200克、小油(you)菜100克、香蔥1根(gen)、香菜2根(gen)。

步驟：

1、首(shou)先，將(jiang)香蔥和香菜摘干(gan)凈(jing)，用清水清洗干(gan)凈(jing)后備(bei)用。

2、小(xiao)油菜也去掉根(gen)部，然后洗干凈待用。

3、把從市(shi)場買(mai)來的綠(lv)豆芽也洗干凈放到盤子中(zhong)備用(yong)。

4、取500克(ke)面粉，和好(hao)面后(hou)放到(dao)盆(pen)子蓋(gai)好(hao)盆(pen)蓋(gai)子備用。

5、湯鍋(guo)中倒入適量的水(shui)燒開，再把面(mian)團(tuan)用(yong)搟面(mian)杖搟好后(hou)等(deng)鍋(guo)開后(hou)用(yong)手(shou)撕扯(che)成小小的面(mian)片。

6、將煮熟(shu)的面(mian)皮放(fang)到盆子中備用，再另起炒鍋放(fang)油等(deng)油熱(re)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)香(xiang)(xiang)蔥(cong)炒香(xiang)(xiang)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)豆(dou)芽(ya)，然(ran)后(hou)(hou)再倒(dao)入(ru)面(mian)片。

7、等翻炒一會兒后，放(fang)入食鹽(yan)，味精，雞精和(he)香油，再放(fang)上(shang)之前準備(bei)好的香菜出鍋即可。

注意事項：

1、注意(yi)煮熟(shu)的面片必須要用涼水沖涼，不然面片不夠滑溜(liu)。

2、注(zhu)意喜歡吃辣椒(jiao)的人如果在出鍋時(shi)放入辣椒(jiao)油，味道(dao)會(hui)更加好。