做法一

食材：面(mian)(mian)皮、面(mian)(mian)筋、黃瓜。

步驟：

1、泡(pao)發食材：面(mian)皮和面(mian)筋(jin)溫水泡(pao)十分鐘(zhong)，切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，黃瓜切(qie)絲(si)備用。

2、翻(fan)炒食材：熱鍋(guo)(guo)涼油(you)，將(jiang)面筋、面皮、黃瓜絲依次倒進鍋(guo)(guo)里，放鹽、醬油(you)、糖、醋、蠔油(you)，翻(fan)炒1分鐘即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

做法二

食材：搟面皮(pi)一(yi)張、小豆(dou)芽適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜(bu)適(shi)量(liang)(liang)、蔥蒜適(shi)量(liang)(liang)、花生(sheng)(sheng)油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、所需食材(cai)準備(bei)就(jiu)緒。

2、配菜改刀。

3、面皮改刀菱形。

4、鍋中入油爆(bao)香蔥蒜。

5、加胡(hu)蘿卜絲(si)翻炒(chao)。

6、放入小豆芽和面(mian)皮繼續翻炒(chao)，加生(sheng)抽，胡椒粉。

7、出(chu)鍋加鹽調味即(ji)可。

做法三

食材(cai)：面粉(fen)500克、綠(lv)豆芽(ya)200克、小油(you)菜(cai)100克、香蔥(cong)1根、香菜(cai)2根。

步驟：

1、首先，將(jiang)香蔥和香菜(cai)摘(zhai)干(gan)凈，用清水清洗干(gan)凈后備用。

2、小油菜也去掉根(gen)部，然后洗干凈待用。

3、把從市場買來(lai)的綠豆芽也洗(xi)干凈放(fang)到盤子中備用。

4、取500克面粉(fen)，和好(hao)面后放到盆(pen)子(zi)蓋好(hao)盆(pen)蓋子(zi)備用。

5、湯鍋中倒入適(shi)量的水燒開(kai)，再把面(mian)團用搟面(mian)杖搟好后(hou)(hou)等(deng)鍋開(kai)后(hou)(hou)用手撕扯成小小的面(mian)片。

6、將煮熟的面皮放到盆子中備用(yong)，再另起炒鍋(guo)放油(you)等油(you)熱后(hou)放入(ru)香蔥炒香后(hou)放入(ru)豆芽(ya)，然(ran)后(hou)再倒入(ru)面片。

7、等翻炒一會兒后，放入(ru)食鹽，味精(jing)，雞精(jing)和(he)香(xiang)油(you)，再(zai)放上(shang)之前準備好的(de)香(xiang)菜出鍋即可。

注意事項：

1、注意煮熟(shu)的面片必須要(yao)用涼水沖涼，不(bu)(bu)然面片不(bu)(bu)夠滑溜(liu)。

2、注意喜(xi)歡吃(chi)辣椒(jiao)的人如(ru)果在出鍋時(shi)放入(ru)辣椒(jiao)油，味(wei)道會更加(jia)好。