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1、看產地：我(wo)國石斛(hu)主要產于安(an)徽大別(bie)山區(qu)的(de)霍(huo)(huo)山、浙江東(dong)部的(de)鄞縣、福建西(xi)部的(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北部的(de)天峨(e)、云南東(dong)南部的(de)石屏等地，其(qi)中尤以霍(huo)(huo)山石斛(hu)出名。

2、看等(deng)級：石斛一般分為五個等(deng)級，其中特(te)(te)等(deng)一級鐵皮石斛為仿(fang)野(ye)生種植(zhi)，不經(jing)過任何人工干(gan)預和管理，品(pin)質(zhi)上(shang)與野(ye)生的(de)幾乎無差異；特(te)(te)等(deng)二級也是仿(fang)野(ye)生種植(zhi)，但(dan)種植(zhi)過程會(hui)進(jin)行人工干(gan)預，品(pin)質(zhi)次之；一級、二級、三級石斛則為大棚種植(zhi)，品(pin)質(zhi)相(xiang)對較差。

3、看年(nian)(nian)份：石(shi)斛并不(bu)是生長(chang)年(nian)(nian)限越久越好，生長(chang)年(nian)(nian)限太(tai)早的(de)石(shi)斛不(bu)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，有效成(cheng)(cheng)分還沒完(wan)全形成(cheng)(cheng)；而(er)太(tai)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)的(de)石(shi)斛，有效成(cheng)(cheng)分又(you)流(liu)失了(le)，一般來說，三至(zhi)四年(nian)(nian)的(de)石(shi)斛營養成(cheng)(cheng)分沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳還是硬(ying)腳：軟腳石斛(hu)肥壯通透(tou)，中(zhong)間粗兩頭細，莖條柔(rou)軟、味(wei)甘、黏性(xing)大，富含活性(xing)多糖(tang)，可以鮮吃、煲湯(tang)、泡酒、煮(zhu)水(shui)等；而(er)硬(ying)腳石斛(hu)的莖條偏硬(ying)，黏性(xing)偏小(xiao)，多糖(tang)含量(liang)低，一般只用(yong)來煮(zhu)水(shui)或(huo)煲湯(tang)。