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1、看產地：我國石(shi)斛(hu)主要產于安(an)徽大別山區的(de)霍山、浙江東部的(de)鄞縣、福建西(xi)部的(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北部的(de)天峨、云南東南部的(de)石(shi)屏等地，其中尤以霍山石(shi)斛(hu)出名。

2、看等級(ji)(ji)：石斛一般分為五個等級(ji)(ji)，其中特等一級(ji)(ji)鐵皮石斛為仿(fang)(fang)野(ye)生(sheng)種植，不(bu)經過任何(he)人(ren)工干預和管(guan)理，品質上(shang)與野(ye)生(sheng)的(de)幾乎(hu)無差異；特等二級(ji)(ji)也(ye)是仿(fang)(fang)野(ye)生(sheng)種植，但種植過程會進行人(ren)工干預，品質次之；一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石斛則為大棚種植，品質相(xiang)對較差。

3、看年份：石(shi)(shi)斛(hu)并不(bu)是(shi)生長(chang)年限(xian)越(yue)久越(yue)好，生長(chang)年限(xian)太(tai)早的(de)(de)石(shi)(shi)斛(hu)不(bu)成熟，有效(xiao)成分(fen)還(huan)沒完(wan)全形(xing)成；而太(tai)成熟的(de)(de)石(shi)(shi)斛(hu)，有效(xiao)成分(fen)又流失(shi)了(le)，一般來(lai)說，三至四年的(de)(de)石(shi)(shi)斛(hu)營養成分(fen)沉淀高，藥(yao)用價值也最高。

4、選軟(ruan)腳(jiao)(jiao)還是(shi)硬(ying)(ying)腳(jiao)(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)(jiao)石斛(hu)肥(fei)壯通透，中(zhong)間粗兩頭細(xi)，莖條(tiao)柔軟(ruan)、味甘、黏性(xing)(xing)大，富含活性(xing)(xing)多糖，可以鮮(xian)吃(chi)、煲(bao)湯、泡酒(jiu)、煮水等；而(er)硬(ying)(ying)腳(jiao)(jiao)石斛(hu)的莖條(tiao)偏(pian)硬(ying)(ying)，黏性(xing)(xing)偏(pian)小，多糖含量(liang)低，一般只用來煮水或(huo)煲(bao)湯。