1.苦瓜一分為二，蔥姜切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把肉(rou)餡釀進去，鍋燒(shao)熱放油(you)，把苦瓜放入(ru)煎(jian)香定型，兩(liang)面都煎(jian)一(yi)下；

4.取出(chu)后，切件，上盤；進(jin)蒸鍋，大火(huo)蒸制15-20分鐘；

5.鍋里(li)放油，把蔥姜(jiang)爆(bao)香(xiang)，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量(liang)；煮開后，倒入生粉水，打(da)個極薄的芡汁(zhi)，過(guo)濾渣子，取汁(zhi)備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；