導語：叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
叉燒包的做法：
【主料】面粉適量、叉燒肉適量
【輔料】油適量、鹽適量、桂圓肉5g、紅棗適量、蔥頭適量、生姜適量
步驟：
1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用；
2.面粉加入酵母水和成軟面團；
3.包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；
4.用手輕輕將面團擠壓排除氣泡；
5.發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓；
6.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；
7.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁；
8.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁；
9.調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出；
10.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻；
11.將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料；
12.打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸；
13.大火蒸開后轉小火15分鐘，關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
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