導語:馬拉糕,是傳統的廣式茶樓點心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕。馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時非常蓬松、柔軟,帶有輕微的香味。若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色。
馬拉糕的做法:
【主料】紅糖120克、雞蛋2只、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克
【輔料】泡打粉12克
步驟:
1.將低筋粉過篩,然后加入紅糖,拌均勻;
2.然后倒入純牛奶,稍微攪拌一下;
3.接著加入全蛋液;
4.用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態;
5.然后蓋上保鮮膜,靜置2個小時,松弛;
6.2個小時后,加入融化了的黃油,拌均勻;
7.泡打粉用少許水溶解,然后加入,拌均勻;
8.大火燒一鍋開水,模具墊上吸油紙;
9.然后倒入蛋糕糊,震蕩出大氣泡,然后放入;
10.先中火蒸20分鐘,然后大火蒸10分鐘,燜15分鐘后再揭鍋。