【雞仔餅的做法】雞仔餅的正宗做法 雞仔餅的家常做法
導語：“雞仔餅”源于廣州成珠樓所產的“小鳳餅”，其歷史悠久，遠近馳名，雞仔餅是廣東四大名餅之一。雞仔餅咸香微甜、外酥脆、內柔韌，回味甘香，讓人回味無窮。
雞仔餅的做法
【冰肉材(cai)料】豬肥肉260克(ke)、白糖(tang)6大匙(chi)，高度白酒(jiu)1大匙(chi)
冰肉的制作步驟：
1.豬肥肉(rou)切(qie)成小(xiao)丁（大小(xiao)最好(hao)比一粒花生米還小(xiao)點，千萬不要太(tai)大）；
2.開(kai)水煮(zhu)熟(shu)，然后過涼水沖洗掉一(yi)部分油(you)，瀝干水分；
3.加入(ru)白糖、高(gao)度白酒拌勻，放入(ru)冰箱冷藏(zang)一周(zhou)到兩周(zhou)，中途再翻拌拌。
【雞仔餅材料(liao)】中筋面粉400g、冰肉260g、炒(chao)過(guo)的碾碎(sui)去皮花(hua)生芝麻各60克、白糖(tang)6小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、南乳6塊、蒜泥(ni)6瓣、麥芽糖(tang)100g、堿水一小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)（沒有可用蘇打四(si)分之一小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)加水四(si)小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)兌）、胡(hu)椒粉四(si)分之一小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)、五(wu)香粉四(si)分之一小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)
雞仔餅制作步驟：
1.先(xian)做(zuo)冰肉，提前一周做(zuo)好(hao)；
2.將所有材(cai)料混合一起(qi)攪拌均勻(yun)，基本不需要加水就能成為面(mian)團；
3.捏成餅(bing)，烤盤(pan)摸(mo)油后，放入烤盤(pan)，刷上(shang)蛋黃液，同時190度預熱(re)烤箱；
4.烤(kao)箱中層190度10分鐘后，轉(zhuan)160度5到10分鐘（時間根據上(shang)色情況把握）。
該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，
