【雞仔餅的做法】雞仔餅的正宗做法 雞仔餅的家常做法
導語：“雞仔餅”源于廣州成珠樓所產的“小鳳餅”，其歷史悠久，遠近馳名，雞仔餅是廣東四大名餅之一。雞仔餅咸香微甜、外酥脆、內柔韌，回味甘香，讓人回味無窮。
雞仔餅的做法
【冰肉材(cai)料】豬肥肉260克(ke)、白糖6大匙，高度(du)白酒1大匙
冰肉的制作步驟：
1.豬肥肉切成(cheng)小(xiao)丁（大(da)小(xiao)最好(hao)比一粒花生米(mi)還小(xiao)點，千萬不要太大(da)）；
2.開水(shui)(shui)煮(zhu)熟，然后過(guo)涼水(shui)(shui)沖洗掉一部分油，瀝干水(shui)(shui)分；
3.加(jia)入白糖、高度白酒拌勻(yun)，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏一周到(dao)兩(liang)周，中途再翻拌拌。
【雞仔(zi)餅材料(liao)】中筋(jin)面粉(fen)400g、冰肉260g、炒過的碾碎去皮(pi)花生芝麻(ma)各60克、白糖(tang)6小(xiao)勺(shao)、南(nan)乳6塊、蒜泥6瓣、麥(mai)芽糖(tang)100g、堿水一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)（沒有可用蘇打四分(fen)之一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)加(jia)水四小(xiao)勺(shao)兌）、胡椒粉(fen)四分(fen)之一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)、五(wu)香粉(fen)四分(fen)之一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)
雞仔餅制作步驟：
1.先做冰肉，提前(qian)一周做好；
2.將所有材料混合一起攪拌均勻，基本不需要加(jia)水就能成為面團；
3.捏成餅，烤(kao)盤(pan)摸油后，放入烤(kao)盤(pan)，刷(shua)上蛋黃液，同時190度預熱烤(kao)箱(xiang)；
4.烤箱中層190度10分(fen)鐘后，轉160度5到10分(fen)鐘（時(shi)間根據上(shang)色情況把握）。
該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，
