1、芹(qin)菜如果比較老(lao)，感覺表皮(pi)有硬絲(si)，則可以用剝皮(pi)器將其(qi)削去，這(zhe)樣口感更嫩(nen)。

2、炒腰果(guo)用中小火(huo)，火(huo)大了(le)易糊。

3、水淀粉勾芡，但(dan)是(shi)千萬別厚了(le)，試著放(fang)，太(tai)粘稠了(le)會影(ying)響(xiang)美觀，薄(bo)薄(bo)一層，晶瑩透亮的感覺最佳！

4、如果買不到鮮(xian)百合，就用干百合代替，浸泡后(hou)，用剪刀修(xiu)剪掉黑色的(de)部分，品相好！