北京粽的做法：

【主料】：糯米1千克(ke)，大棗250克(ke)

【輔料】：葦(wei)葉、馬蓮草適量

步驟：

1.將(jiang)糯米洗凈，用(yong)水(shui)浸泡3～4個(ge)小時；大棗洗凈，瀝干(gan)；用(yong)開水(shui)將(jiang)葦葉煮透，再用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗干(gan)凈；用(yong)清水(shui)將(jiang)馬(ma)蓮草(cao)泡軟。

2.將葦(wei)葉(xie)3～4片(窄(zhai)的用4～5片)一葉(xie)搭一葉(xie)地排(pai)好，折(zhe)成三角形(xing)兜，用左手拿住，右(you)手抓(zhua)(zhua)一些濕米(mi)放入，再(zai)放上1～2個(ge)大棗，再(zai)抓(zhua)(zhua)一些濕米(mi)放入，繼續(xu)放上1～2個(ge)大棗，然后再(zai)抓(zhua)(zhua)些濕米(mi)添平(ping)，把葉(xie)子包裹起來，包嚴包密，用馬蓮草捆好。

3.把包(bao)好的粽子放入鍋中(zhong)，加水淹沒(mei)粽子，不能讓其浮(fu)起。

4.先用旺(wang)火煮2個(ge)小時，再加水，燒開后改用小火燜煮2～3個(ge)小時，即可成熟(shu)。