導語:海南清補涼,屬于海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品,傳統的海南清補涼主要是以紅豆(綠豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補涼。
用料:
紅豆、綠豆、紅蕓豆、薏米、大苞谷碴(可用水果玉米煮熟剝粒代替,也可直接用甜玉米粒罐頭)、龜苓膏、蜜豆(沒有可不加)、西瓜/火龍果、芒果、椰子粉/椰樹牌椰汁、牛奶/奶粉、西米 芋圓/珍珠湯圓
做法:
1、最重要的煮豆子。紅蕓豆,大苞谷碴,薏米,難熟,單獨清洗,先煮。用電壓力鍋煮,省事,涼水入鍋,水量要多,選豆類,按自選保壓鍵,定時間3分鐘。待壓力閥落下,加入洗干凈的紅豆綠豆,繼續選豆類功能,自選保壓6分鐘,壓力閥再次落下就好了,撈出瀝干備用。
2、煮西米,鍋內加水煮開,加入西米煮至有小白點后關火,燜熟至透明,撈出過涼水,涼透后瀝干,加入少量蜂蜜防粘。
3、鍋中加水煮開,加入芋圓,剛浮起就撈出入冰水冰鎮,加入蜂蜜西米中,一起放入冰箱冷藏待用。芋圓也一樣的方法。
4、洗干凈葡萄干,準備好蜜豆,蜜豆在超市可以買到。切水果,龜苓膏,切成小塊兒。
5、燒開水,準備好大小合適的碗,倒入椰子粉,開水沖泡,還可以加牛奶,或者奶粉,水量要參考椰子粉包裝說明,不可太多,一包椰子粉放160毫升水,最后碗內液體不可太多,不然放不下配料。
6、最后,在碗中加入以上準備好的豆子、水果等配料。