蛋烘糕的做法 蛋烘糕怎么調漿
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2023-05-23
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蛋烘糕，源于四川省成都市，現在已經成為成都著名的小吃，香甜的口感受到很多人的喜歡與追崇。其實蛋烘糕的做法很簡單，只需用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎就可以了，只是要掌握好調漿的比例，做出來的蛋烘糕才能外酥里嫩，那蛋烘糕要怎么調漿？可以一起來學習一下。
做法
- STEP 01
將酵母用水溶化，打入雞蛋，攪拌均勻。
- STEP 02
倒入紅糖、白糖、鹽、面粉，攪拌成均勻面糊，蓋上保鮮膜靜置1-2小時，至面糊出現小氣泡。
- STEP 03
平底鍋刷薄油，舀一勺面糊，在鍋底攤開，中小火，烙至表面凝固成熟。
- STEP 04
放入適量紅豆沙，將餅皮鏟起，對折，出鍋。
小貼士
1、面糊(hu)靜置醒發時間需根(gen)據氣溫實際情(qing)況酌(zhuo)情(qing)調整。
2、煎烙(luo)時火不(bu)(bu)宜太(tai)大也不(bu)(bu)宜小，太(tai)大易糊，太(tai)小不(bu)(bu)易成色。
3、餡料可以(yi)根(gen)據自(zi)己喜好隨意變化。
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