老媽蹄花的做法 老媽豬蹄湯怎么做好吃
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2023-07-19
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應該很多人都吃過老媽蹄花這道菜，想要知道老媽豬蹄湯怎么做好吃？老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統名吃，屬于川菜系，老媽蹄花外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。如果喜歡吃豬蹄的話，可以學習一下老媽蹄花的做法，這樣在家里也能吃到這道美食了。
做法
- STEP 01
大白蕓豆頭晚用清水泡上一晚。
- STEP 02
生姜和白胡椒，生姜去皮切片，白胡椒5克研碎備用。
- STEP 03
豬蹄燒皮刮凈清洗干凈，剖成兩半備用。
- STEP 04
鍋里放入清水，依次放入豬蹄、泡過的蕓豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、鹽。
- STEP 05
大火燒開后轉中小火慢燉2-3小時，記得蓋上鍋蓋哦！
- STEP 06
出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了。
小貼士
1、這是一鍋燉(dun)的菜品，水的量(liang)要合(he)適，燉(dun)的途中盡可能不要再添加(jia)水。
2、鹽的比例要掌握好，最好先(xian)少加(jia)點(dian)不夠再(zai)添(tian)，不然會影響湯的鮮美(mei)度。
3、蕓豆一(yi)定要泡上一(yi)晚，這樣能保(bao)證(zheng)燉的粉爛綿(mian)軟。
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