果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍(dong)作為休閑食品，它晶瑩剔(ti)透(tou)、色彩絢(xuan)麗(li)、口(kou)味甜美，深受廣(guang)大消費者特(te)別是少(shao)年兒童的喜愛。果凍(dong)產品是指用食用膠(jiao)和食糖等為原(yuan)料，經煮膠(jiao)、調配、罐裝、殺(sha)菌等工(gong)序加工(gong)而成的膠(jiao)凍(dong)食品。

果凍種類有哪些

根據(ju)果(guo)凍(dong)(dong)的形態，分為凝膠果(guo)凍(dong)(dong)和(he)可(ke)吸果(guo)凍(dong)(dong)。

凝膠果凍(dong)是指內容物從(cong)包(bao)裝容器倒出(chu)后，能保(bao)持原有形態，呈凝膠狀；

可吸(xi)果凍(dong)是指(zhi)內容物(wu)從包裝容器倒出后，呈不定形狀(zhuang)，凝膠不流散(san)，無(wu)破裂，可用吸(xi)管直接吸(xi)食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)的(de)(de)內容(rong)物，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)味(wei)型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)、含乳型(xing)(xing)和(he)其它型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)。果(guo)(guo)(guo)(guo)昧(mei)型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)不(bu)低于15％的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)措含有(you)不(bu)低于15％天(tian)然水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)碎塊或(huo)天(tian)然果(guo)(guo)(guo)(guo)粒的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；含乳型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)指(zhi)添加乳或(huo)乳制(zhi)品等原料(liao)加工(gong)而成的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；

其(qi)他(ta)型果(guo)凍指上述類型以(yi)外的(de)果(guo)凍。

果(guo)凍(dong)產(chan)品(pin)的(de)未來主流趨向天然化(hua)、功能性，質地嫩滑(hua)的(de)果(guo)凍(dong)配(pei)合(he)天然果(guo)肉的(de)香味構成(cheng)獨(du)特(te)口感(gan)，并含有(you)水 果(guo)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分，市(shi)場上有(you)菠(bo)蘿、柑 橘、桃、梨等(deng)品(pin)種的(de)產(chan)品(pin)，可供消費 者選擇。另外人(ren)們(men)還要求(qiu)果(guo)凍(dong)具有(you) 一(yi)定(ding)的(de)保健功能，這樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)市(shi)場上有(you)高鈣果(guo)凍(dong)、蘆美果(guo)凍(dong)等(deng)。

所(suo)有類型(xing)的(de)(de)果凍其可溶(rong)性(xing)固形物含量(liang)要(yao)求在15．0％以上，即(ji)白糖(tang)添(tian)加量(liang)為 15％，與糖(tang)果相比可稱低(di)熱量(liang)食品(pin)。含乳(ru)型(xing)果凍蛋白質要(yao)求為1．0％以上，在食用(yong)果凍的(de)(de)同時也攝入了由乳(ru)制品(pin)帶來的(de)(de)優質蛋白，該品(pin)種也是(shi)人們良好的(de)(de)選擇對象。

小貼士：

果(guo)凍是(shi)用海藻膠等加工而成(cheng)(cheng)，含有較多(duo)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)，膳(shan)食纖(xian)維(wei)是(shi)一(yi)種非常(chang)重要(yao)并為國際一(yi)致公認的功能性(xing)食品(pin)基(ji)料，對(dui)人體健康(kang)很(hen)有幫助。但(dan)是(shi)，由于目(mu)前(qian)果(guo)凍產品(pin)多(duo)少加有一(yi)些人工化學合成(cheng)(cheng)物，因(yin)此(ci)對(dui)少年兒童來說不(bu)宜(yi)過多(duo)食用。又因(yin)為果(guo)凍是(shi)膠質物，滑軟有彈性(xing)，不(bu)易被溶化，如果(guo)吸(xi)著(zhu)吃，果(guo)凍容易進入氣(qi)管，隨(sui)氣(qi)管擴張改變形(xing)狀，不(bu)易排(pai)出而造成(cheng)(cheng)危險(xian)，所以不(bu)要(yao)吸(xi)食凝膠果(guo)凍，最好(hao)不(bu)要(yao)讓1歲以下的小孩吃果(guo)凍。