果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍作為(wei)休(xiu)閑食(shi)品，它(ta)晶瑩剔(ti)透(tou)、色彩(cai)絢麗、口(kou)味甜美，深(shen)受廣大(da)消費者特(te)別是少(shao)年兒童的(de)喜愛。果凍產品是指用食(shi)用膠(jiao)(jiao)和(he)食(shi)糖等(deng)為(wei)原料，經(jing)煮膠(jiao)(jiao)、調配、罐裝、殺菌等(deng)工序加工而成(cheng)的(de)膠(jiao)(jiao)凍食(shi)品。

果凍種類有哪些

根據果凍(dong)的形(xing)態，分(fen)為凝膠果凍(dong)和可吸果凍(dong)。

凝膠(jiao)果凍是(shi)指內容(rong)物從(cong)包裝容(rong)器(qi)倒出后，能保持原有形態，呈凝膠(jiao)狀；

可(ke)吸果凍(dong)是(shi)指內容(rong)物從包裝容(rong)器倒出后，呈不定形狀，凝(ning)膠不流散(san)，無破裂，可(ke)用吸管直接吸食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)的(de)內容物，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)味型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型(xing)(xing)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)、含(han)乳型(xing)(xing)和其它(ta)型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)。果(guo)(guo)(guo)(guo)昧型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含(han)量(liang)低(di)于15％的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是指(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含(han)量(liang)不低(di)于15％的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)措含(han)有(you)不低(di)于15％天然水果(guo)(guo)(guo)(guo)碎塊或天然果(guo)(guo)(guo)(guo)粒的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；含(han)乳型(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)指(zhi)添加乳或乳制(zhi)品等(deng)原料加工而(er)成的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)；

其他(ta)型(xing)果凍指上述類型(xing)以(yi)外的果凍。

果(guo)(guo)(guo)凍產品(pin)的(de)未來主流(liu)趨向天(tian)然(ran)化、功(gong)能(neng)性，質地嫩(nen)滑的(de)果(guo)(guo)(guo)凍配(pei)合天(tian)然(ran)果(guo)(guo)(guo)肉的(de)香味構成獨特口(kou)感，并(bing)含(han)有水 果(guo)(guo)(guo)的(de)營養成分(fen)，市場上有菠蘿、柑(gan) 橘、桃、梨等品(pin)種的(de)產品(pin)，可供消費(fei) 者選擇。另外人(ren)們(men)還要求果(guo)(guo)(guo)凍具有 一定的(de)保健功(gong)能(neng)，這樣的(de)產品(pin)市場上有高鈣果(guo)(guo)(guo)凍、蘆美果(guo)(guo)(guo)凍等。

所有類型的(de)果(guo)(guo)凍其可(ke)溶性固形物含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)要求在15．0％以上，即白糖(tang)添加量(liang)(liang)(liang)為 15％，與糖(tang)果(guo)(guo)相比可(ke)稱低(di)熱量(liang)(liang)(liang)食品(pin)。含(han)(han)乳(ru)(ru)型果(guo)(guo)凍蛋白質(zhi)要求為1．0％以上，在食用果(guo)(guo)凍的(de)同時也攝入(ru)了由乳(ru)(ru)制品(pin)帶(dai)來的(de)優(you)質(zhi)蛋白，該品(pin)種(zhong)也是人們良好的(de)選擇對象。

小貼士：

果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是用(yong)海藻膠(jiao)等加工而成(cheng)，含有較多(duo)(duo)的(de)(de)膳食纖維(wei)，膳食纖維(wei)是一種非常重要(yao)(yao)并為國(guo)際一致(zhi)公(gong)認的(de)(de)功能性(xing)食品基料，對(dui)人體(ti)健康很有幫助。但是，由于目前果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)產(chan)品多(duo)(duo)少加有一些(xie)人工化學合成(cheng)物，因此對(dui)少年兒童來(lai)說不(bu)宜過多(duo)(duo)食用(yong)。又因為果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)是膠(jiao)質(zhi)物，滑軟有彈性(xing)，不(bu)易被溶(rong)化，如果(guo)(guo)(guo)吸著吃，果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)容易進入氣(qi)管，隨(sui)氣(qi)管擴張改變形狀，不(bu)易排(pai)出(chu)而造成(cheng)危險，所以不(bu)要(yao)(yao)吸食凝膠(jiao)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)，最好不(bu)要(yao)(yao)讓(rang)1歲以下的(de)(de)小孩吃果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)。