果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍(dong)作為休閑食(shi)(shi)品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美(mei)，深受廣(guang)大消費者特別是少(shao)年(nian)兒童(tong)的喜愛。果凍(dong)產(chan)品是指(zhi)用食(shi)(shi)用膠和食(shi)(shi)糖等(deng)為原料，經煮膠、調配、罐裝、殺菌(jun)等(deng)工序加工而成的膠凍(dong)食(shi)(shi)品。

果凍種類有哪些

根(gen)據果(guo)凍的形態，分(fen)為凝膠果(guo)凍和可吸果(guo)凍。

凝(ning)(ning)膠果凍是指內容物(wu)從(cong)包(bao)裝容器倒出后，能保(bao)持原有(you)形(xing)態，呈凝(ning)(ning)膠狀；

可吸(xi)(xi)果(guo)凍是指內容(rong)(rong)物從包裝容(rong)(rong)器倒出后(hou)，呈不(bu)定形狀，凝膠不(bu)流(liu)散，無(wu)破裂(lie)，可用吸(xi)(xi)管直接吸(xi)(xi)食。

根據果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)的內容物，分為果(guo)(guo)(guo)(guo)味型、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)型、含乳型和其它型果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)。果(guo)(guo)(guo)(guo)昧型果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)是指果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含量低(di)(di)于(yu)15％的果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)汁型果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)是指果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含量不(bu)低(di)(di)于(yu)15％的果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)型果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)措(cuo)含有不(bu)低(di)(di)于(yu)15％天(tian)然(ran)水果(guo)(guo)(guo)(guo)碎塊或天(tian)然(ran)果(guo)(guo)(guo)(guo)粒的果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；含乳型果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)指添(tian)加乳或乳制品(pin)等原料加工而成的果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)；

其他型果(guo)凍指上述類(lei)型以外的果(guo)凍。

果(guo)(guo)(guo)凍產品(pin)的(de)(de)(de)(de)未來主流趨向天然化(hua)、功能性，質地嫩滑的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)凍配合天然果(guo)(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味構成(cheng)獨特口感(gan)，并含有(you)(you)(you)水 果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分，市場上(shang)有(you)(you)(you)菠蘿、柑 橘、桃、梨等品(pin)種的(de)(de)(de)(de)產品(pin)，可供消費(fei) 者選擇(ze)。另外人們(men)還要求(qiu)果(guo)(guo)(guo)凍具(ju)有(you)(you)(you) 一定的(de)(de)(de)(de)保健(jian)功能，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)市場上(shang)有(you)(you)(you)高鈣果(guo)(guo)(guo)凍、蘆美(mei)果(guo)(guo)(guo)凍等。

所有(you)類型(xing)的(de)果(guo)凍(dong)其可(ke)溶性固形物含量要求(qiu)在15．0％以上(shang)，即白(bai)糖(tang)添(tian)加量為 15％，與糖(tang)果(guo)相(xiang)比可(ke)稱低熱(re)量食品(pin)。含乳型(xing)果(guo)凍(dong)蛋白(bai)質要求(qiu)為1．0％以上(shang)，在食用(yong)果(guo)凍(dong)的(de)同(tong)時也攝入(ru)了(le)由乳制品(pin)帶來的(de)優(you)質蛋白(bai)，該品(pin)種(zhong)也是人們良好的(de)選擇對象。

小貼士：

果(guo)凍(dong)是用(yong)海藻膠(jiao)等加工而(er)(er)成(cheng)，含有(you)較多的(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維，膳(shan)食(shi)(shi)纖維是一種非常重(zhong)要(yao)(yao)并(bing)為(wei)國際一致公認的(de)(de)功能性食(shi)(shi)品基料，對(dui)人體(ti)健康很有(you)幫助。但是，由于(yu)目前果(guo)凍(dong)產品多少加有(you)一些人工化學合成(cheng)物，因此對(dui)少年兒童來(lai)說不(bu)(bu)(bu)宜過(guo)多食(shi)(shi)用(yong)。又因為(wei)果(guo)凍(dong)是膠(jiao)質物，滑軟有(you)彈性，不(bu)(bu)(bu)易(yi)(yi)被溶化，如果(guo)吸(xi)著吃(chi)，果(guo)凍(dong)容易(yi)(yi)進入氣管，隨氣管擴張改(gai)變形狀，不(bu)(bu)(bu)易(yi)(yi)排出(chu)而(er)(er)造成(cheng)危險(xian)，所以不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)吸(xi)食(shi)(shi)凝膠(jiao)果(guo)凍(dong)，最好(hao)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)讓1歲以下的(de)(de)小孩吃(chi)果(guo)凍(dong)。