表現：熱(re)騰騰的(de)火鍋中的(de)美(mei)味一(yi)夾起(qi)來便直往嘴里送，燙得舌頭(tou)發(fa)麻額(e)頭(tou)發(fa)汗大呼過癮，并美(mei)其(qi)名曰：“一(yi)熱(re)當三鮮(xian)”

真實傷害：口(kou)(kou)腔、食道和胃黏(nian)膜(mo)一般只能耐受50℃的(de)(de)(de)(de)溫度，太燙(tang)的(de)(de)(de)(de)食物，就會損(sun)傷黏(nian)膜(mo)，而火鍋濃湯的(de)(de)(de)(de)溫度可高達120℃，取出(chu)即吃(chi)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，很易燙(tang)傷口(kou)(kou) 腔、舌(she)部、食道以及胃的(de)(de)(de)(de)黏(nian)膜(mo)。一些本(ben)來就有復(fu)發(fa)性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)(de)(de)人(ren)，吃(chi)了火鍋后容易上火，其口(kou)(kou)瘡發(fa)生機(ji)會因此(ci)又多出(chu)好(hao)幾倍(bei)，或(huo)者原有的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔黏(nian)膜(mo)炎癥出(chu)現加(jia)重癥狀。 如(ru)此(ci)反(fan)復(fu)，還會誘發(fa)食道癌變。最(zui)危險的(de)(de)(de)(de)是那些患有口(kou)(kou)腔黏(nian)膜(mo)白斑或(huo)扁(bian)平(ping)苔癬等癌前病(bing)(bing)變的(de)(de)(de)(de)人(ren)，火鍋的(de)(de)(de)(de)高溫和調(diao)料的(de)(de)(de)(de)刺激，都會使這些病(bing)(bing)情(qing)加(jia)重。

糾錯：吃火(huo)鍋千萬不(bu)可心急，從火(huo)鍋中取(qu)出的食物要量小，并等降溫(wen)后入口(kou)為宜(yi)。應做(zuo)到“寧舍三鮮(xian)，不(bu)要太燙”。

表現(xian)：為(wei)追(zhui)求鮮脆嫩滑的口感，食物(wu)在(zai)火鍋里燙(tang)一下(xia)就吃。

真實(shi)傷害：這(zhe)樣的(de)吃法(fa)除了(le)造成消(xiao)化不(bu)良外，潛藏于食(shi)物中的(de)細菌、寄生蟲(chong)(chong)(chong)卵會(hui)隨食(shi)物吞入胃腸從而導致(zhi)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)發(fa)生。據研究，三(san)種嚴重的(de)寄生蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)---旋毛(mao)(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)(he)囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)(chong)都可(ke)能(neng)(neng)(neng)通過火(huo)鍋(guo)傳播。不(bu)潔的(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)和(he)(he)牛肉(rou)(rou)片(pian)里很(hen)可(ke)能(neng)(neng)(neng)含(han)有這(zhe)三(san)類寄生蟲(chong)(chong)(chong)。雖不(bu)能(neng)(neng)(neng)肯定羊肉(rou)(rou)里是(shi)否含(han)有旋毛(mao)(mao)蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)(he)囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)(chong)，但曾(ceng)有報道有 人因(yin)吃涮(shuan)羊肉(rou)(rou)而得了(le)旋毛(mao)(mao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)的(de)事件。如果(guo)得了(le)寄生蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)，就會(hui)渾身乏力(li)，肌肉(rou)(rou)酸痛，身體浮腫(zhong)，有時(shi)候腳踏地面(mian)都會(hui)有刺痛的(de)感覺。糾錯：吃火(huo)鍋(guo)的(de)時(shi)候一定要(yao)將 肉(rou)(rou)切薄、多(duo)燙，涮(shuan)豬肉(rou)(rou)片(pian)、牛肉(rou)(rou)片(pian)時(shi)，一定要(yao)涮(shuan)熟再吃。同(tong)時(shi)，還(huan)要(yao)看肉(rou)(rou)片(pian)上有無白色、米粒(li)狀物質(zhi)，如有，則可(ke)能(neng)(neng)(neng)是(shi)囊(nang)(nang)蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表現：一口麻辣燙(tang)一口冰凍啤(pi)酒，這是許多人喜(xi)歡的火(huo)鍋(guo)吃法，美其名曰“中(zhong)和”。

真(zhen)實傷(shang)害(hai)：忽(hu)冷忽(hu)熱，對胃黏膜(mo)極(ji)為不利，極(ji)易造成胃腸(chang)疾病。

糾錯：吃火(huo)鍋時(shi)應盡量避免喝冷飲。

表(biao)現：一提(ti)起火(huo)鍋，又(you)麻又(you)辣又(you)燙(tang)的口(kou)味總(zong)成(cheng)了首選，因為那(nei)被辣得(de)大汗淋(lin)淋(lin)的感(gan)覺實在太過癮了。

真(zhen)實傷(shang)害：麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)對胃(wei)(wei)腸的(de)(de)殺傷(shang)力(li)不難想像。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)辛辣(la)味道最(zui)先刺(ci)激的(de)(de)是食道，接著迅速通過胃(wei)(wei)、小腸等，嚴重刺(ci)激胃(wei)(wei)腸壁黏膜(mo)，引(yin)起(qi)胃(wei)(wei)酸和脹氣，除了容易(yi)引(yin)發食道炎、胃(wei)(wei)炎外(wai)，腹瀉也在所難免(mian)。有便秘(mi)或痔瘡“前科”的(de)(de)辦(ban)公室一(yi)族，吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)更(geng)要嘴下(xia)留(liu)情。否則，痔瘡患(huan)者(zhe)(zhe)容易(yi)因(yin)(yin)肛門(men)四周(zhou)經受刺(ci)激括約肌過度充血(xue) 而復發，便秘(mi)患(huan)者(zhe)(zhe)會(hui)因(yin)(yin)此更(geng)加“添堵”。糾錯(cuo)：盡管每個人對辣(la)的(de)(de)耐受度不同，但是為腸胃(wei)(wei)著想，醫生(sheng)認為，又(you)麻(ma)又(you)辣(la)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)還是少(shao)吃(chi)為妙;切不可一(yi)下(xia)子吃(chi)得太 多，并要盡量把調料調至微辣(la)，少(shao)喝(he)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)辣(la)湯。另外(wai)，吃(chi)完火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)后要多喝(he)些(xie)(xie)(xie)開水或濃茶(cha)，以稀釋辣(la)汁，減輕對腸胃(wei)(wei)的(de)(de)刺(ci)激，這(zhe)樣胃(wei)(wei)腸都(dou)會(hui)舒服一(yi)些(xie)(xie)(xie)。一(yi)旦有什么不 適(shi)，趕(gan)緊喝(he)些(xie)(xie)(xie)清淡的(de)(de)飲品如稀米粥或牛(niu)奶保護腸胃(wei)(wei)壁。

表現：把涮完(wan)的火(huo)鍋湯(tang)底當(dang)“營養(yang)湯(tang)”喝光。

真實傷(shang)害：火鍋的(de)(de)湯大多(duo)采用(yong)豬、羊(yang)、牛(niu)油等高(gao)脂(zhi)肪物(wu)質為底料(liao)，又多(duo)以辣椒(jiao)、胡椒(jiao)和花椒(jiao)等為佐料(liao)，吃多(duo)了易導致高(gao)血脂(zhi)、膽石癥、十二指腸潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙齦(yin)炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久(jiu)沸不(bu)止、久(jiu)涮(shuan)不(bu)換(huan)，其中的(de)(de)成(cheng)分(fen)會(hui)發(fa)生一些(xie)化學反應，產(chan)生有害物(wu)質。如(ru)：肉類、海(hai)鮮(xian)中所(suo)含卟啉(lin)物(wu)質多(duo)溶于(yu)湯中，湯中 的(de)(de)高(gao)濃度卟啉(lin)，經肝臟代謝，會(hui)產(chan)生大量(liang)的(de)(de)硝酸(suan)，引(yin)起痛(tong)風(feng)，出現關節痛(tong)癥狀，嚴重時會(hui)損傷(shang)腎功(gong)能。

糾(jiu)錯(cuo)：對于一(yi)次吃(chi)(chi)不(bu)完剩下的(de)涮料和(he)底湯，應(ying)倒掉。如(ru)果是放(fang)在銅火鍋中(zhong)過夜，更不(bu)要吃(chi)(chi)，不(bu)但有害健康，還可能(neng)引起銅氧化物急性(xing)中(zhong)毒。