表現：熱騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋(guo)中的美(mei)味一夾起來(lai)便直往嘴里送，燙得(de)舌頭(tou)發(fa)麻額頭(tou)發(fa)汗大呼過癮，并美(mei)其名曰：“一熱當(dang)三(san)鮮”

真實(shi)傷害：口(kou)腔(qiang)(qiang)、食(shi)(shi)道(dao)和胃黏(nian)膜一(yi)般只能(neng)耐(nai)受50℃的(de)溫度，太燙的(de)食(shi)(shi)物，就會損傷黏(nian)膜，而火(huo)鍋濃湯(tang)的(de)溫度可高達120℃，取出即吃的(de)話(hua)，很易(yi)燙傷口(kou) 腔(qiang)(qiang)、舌(she)部、食(shi)(shi)道(dao)以及胃的(de)黏(nian)膜。一(yi)些本來(lai)就有復發性口(kou)瘡的(de)人，吃了火(huo)鍋后容易(yi)上火(huo)，其口(kou)瘡發生機會因此又多(duo)出好幾(ji)倍，或者原(yuan)有的(de)口(kou)腔(qiang)(qiang)黏(nian)膜炎癥出現加(jia)重(zhong)癥狀。 如(ru)此反復，還會誘(you)發食(shi)(shi)道(dao)癌(ai)(ai)變(bian)。最危(wei)險(xian)的(de)是那(nei)些患有口(kou)腔(qiang)(qiang)黏(nian)膜白斑或扁平苔(tai)癬等癌(ai)(ai)前病變(bian)的(de)人，火(huo)鍋的(de)高溫和調料的(de)刺激，都會使這些病情加(jia)重(zhong)。

糾錯(cuo)：吃火鍋千萬不可(ke)心(xin)急，從火鍋中取(qu)出的食物要(yao)量(liang)小，并等(deng)降溫后入口(kou)為宜(yi)。應做到(dao)“寧舍三鮮，不要(yao)太燙”。

表(biao)現：為(wei)追求鮮脆嫩(nen)滑的口感(gan)，食物在火鍋里燙一下就吃。

真(zhen)實傷(shang)害(hai)：這樣的(de)吃(chi)法除了造成消化(hua)不(bu)良外，潛(qian)藏于食物(wu)中的(de)細菌、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵會(hui)隨食物(wu)吞入(ru)胃腸從而導(dao)致(zhi)疾病(bing)(bing)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。據(ju)研究(jiu)，三種嚴重的(de)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)---旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)都可能(neng)通過火鍋(guo)傳播。不(bu)潔的(de)豬肉(rou)片(pian)和(he)牛肉(rou)片(pian)里很(hen)可能(neng)含有(you)(you)這三類寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖不(bu)能(neng)肯(ken)定(ding)羊肉(rou)里是否含有(you)(you)旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)(you)報(bao)道(dao)有(you)(you) 人因吃(chi)涮羊肉(rou)而得了旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)的(de)事件。如果得了寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)，就會(hui)渾(hun)身乏力，肌(ji)肉(rou)酸痛，身體(ti)浮腫，有(you)(you)時候(hou)腳踏地面都會(hui)有(you)(you)刺痛的(de)感覺。糾錯：吃(chi)火鍋(guo)的(de)時候(hou)一定(ding)要將 肉(rou)切(qie)薄、多燙，涮豬肉(rou)片(pian)、牛肉(rou)片(pian)時，一定(ding)要涮熟再吃(chi)。同時，還(huan)要看肉(rou)片(pian)上(shang)有(you)(you)無白色、米粒狀(zhuang)物(wu)質，如有(you)(you)，則可能(neng)是囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表現：一(yi)口麻(ma)辣燙(tang)一(yi)口冰凍(dong)啤酒，這是許多人喜歡(huan)的火(huo)鍋吃法，美其名曰“中和”。

真實傷(shang)害：忽冷忽熱，對胃黏膜極(ji)為不利，極(ji)易(yi)造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量(liang)避免喝冷飲。

表現：一(yi)提起火鍋，又麻又辣又燙的(de)口(kou)味總成了(le)首選(xuan)，因為(wei)那被辣得大汗淋(lin)淋(lin)的(de)感覺(jue)實在太(tai)過癮(yin)了(le)。

真實(shi)傷害：麻辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)鍋(guo)對胃(wei)腸(chang)(chang)的(de)殺傷力不(bu)難想(xiang)像(xiang)。火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)辛辣(la)(la)(la)味道最(zui)先(xian)刺激的(de)是(shi)食道，接著迅速(su)通過胃(wei)、小腸(chang)(chang)等，嚴重刺激胃(wei)腸(chang)(chang)壁黏膜，引起胃(wei)酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃(wei)炎外，腹瀉也在所難免。有(you)便秘(mi)或痔(zhi)瘡(chuang)“前科”的(de)辦(ban)公室(shi)一族，吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)更要嘴下(xia)留情。否則，痔(zhi)瘡(chuang)患者容易因肛門四周經受刺激括約(yue)肌(ji)過度充血 而(er)復發，便秘(mi)患者會因此更加“添堵”。糾錯(cuo)：盡管每個人對辣(la)(la)(la)的(de)耐受度不(bu)同(tong)，但是(shi)為腸(chang)(chang)胃(wei)著想(xiang)，醫(yi)生(sheng)認為，又麻又辣(la)(la)(la)的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)還(huan)是(shi)少吃(chi)為妙;切不(bu)可一下(xia)子吃(chi)得(de)太 多，并(bing)要盡量(liang)把調料調至微辣(la)(la)(la)，少喝(he)火(huo)(huo)鍋(guo)辣(la)(la)(la)湯(tang)。另外，吃(chi)完(wan)火(huo)(huo)鍋(guo)后要多喝(he)些開水或濃茶，以(yi)稀釋辣(la)(la)(la)汁，減輕對腸(chang)(chang)胃(wei)的(de)刺激，這樣(yang)胃(wei)腸(chang)(chang)都(dou)會舒服一些。一旦(dan)有(you)什么不(bu) 適，趕(gan)緊喝(he)些清淡的(de)飲(yin)品如稀米(mi)粥或牛(niu)奶保護(hu)腸(chang)(chang)胃(wei)壁。

表現：把涮完的火鍋湯(tang)底當“營養湯(tang)”喝光。

真實傷(shang)害：火鍋的(de)湯(tang)大多(duo)采用豬(zhu)、羊、牛油等高(gao)脂肪物質(zhi)為(wei)底(di)料，又多(duo)以(yi)辣(la)椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)和花椒(jiao)等為(wei)佐(zuo)料，吃多(duo)了易導致高(gao)血脂、膽(dan)石癥(zheng)、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦(yin)炎、痔瘡等疾病(bing)。另外，火鍋湯(tang)久沸不止(zhi)、久涮不換(huan)，其(qi)中的(de)成分(fen)會(hui)(hui)發生(sheng)一些化學反應，產(chan)生(sheng)有(you)害物質(zhi)。如：肉類(lei)、海鮮中所含卟啉物質(zhi)多(duo)溶于(yu)湯(tang)中，湯(tang)中 的(de)高(gao)濃(nong)度卟啉，經肝臟(zang)代(dai)謝，會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)大量的(de)硝酸，引(yin)起痛(tong)風，出現關節痛(tong)癥(zheng)狀，嚴(yan)重(zhong)時會(hui)(hui)損(sun)傷(shang)腎(shen)功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉(diao)。如果是放(fang)在銅火(huo)鍋中(zhong)過夜，更不要(yao)吃，不但有害健康(kang)，還(huan)可能引起(qi)銅氧化物(wu)急(ji)性中(zhong)毒。