【廣式傳(chuan)統甜點】廣式甜點有哪些 13款(kuan)廣式甜品糖水的做(zuo)法

糖(tang)水，夏日里(li)的消暑佳(jia)品。

糖水的滋補特質在于：清潤解燥、潤肺(fei)滋陰、補血養顏(yan)，更因為其性質溫(wen)和，而適合各種(zhong)體質的(de)人一年四季食用。

炎炎夏日，更應該多喝糖水哦。

我收羅了幾款廣式糖水或甜品的做法，挑幾個做法簡單的糖水或甜品自個消消暑吧。

番薯糖水

材料：番(fan)薯500g、冰糖150g、生(sheng)姜一大片拍松

做法(fa)：1、番(fan)薯去(qu)皮(pi)，洗凈切厚(hou)塊（角狀的好看一點），用清(qing)水浸(jin)半(ban)小(xiao)時(shi)，浸(jin)時(shi)要時(shi)常換水。

2、把大水3杯及生姜放入鍋內燒開，然后放番(fan)薯，用慢(man)火(huo)煮(zhu)酥，約需20分(fen)鐘（要視番薯厚薄而(er)定），再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃(chi)了。

木瓜銀耳糖水

木(mu)瓜(gua)含(han)有豐富(fu)的維他命a及c和纖(xian)維，當中(zhong)的(de)水溶性纖(xian)維更加有(you)(you)助平衡血脂水平，還能消(xiao)食健胃，對消(xiao)化不良具有(you)(you)食療的(de)作(zuo)用。有(you)(you)豐胸(xiong)作(zuo)用哦~銀(yin)耳(er)性(xing)平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yang)胃、生津、益氣、補(bu)腦、強(qiang)心之(zhi)功效(xiao)。不(bu)但(dan)適宜于一切婦(fu)孺、病后體虛(xu)者，且(qie)對女性(xing)具(ju)有很好的嫩膚美容功效(xiao)。據說(shuo)銀(yin)耳(er)和(he)燕窩的功效(xiao)差不(bu)多~~所以我真的超級愛銀耳的~~這(zhe)道(dao)銀耳木瓜糖(tang)水(shui)絕(jue)對算的上(shang)是一(yi)道(dao)滋(zi)養糖(tang)水(shui)。常食(shi)用能養陰潤(run)肺，滋(zi)潤(run)皮(pi)(pi)膚(fu)，防止(zhi)皺紋過早出現，保持皮(pi)(pi)膚(fu)幼嫩，延緩衰老。可(ke)治(zhi)療燥(zao)熱(re)咳嗽、干(gan)咳無痰等等。

材料：木瓜半只（約200克），銀(yin)耳三大朵（約(yue)20克），冰(bing)糖適量（約50克）。

做法(fa)：1、將銀耳(er)用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜(gua)削(xue)皮(pi)去籽，切成小塊；

2、銀耳、木瓜和冰糖一起放(fang)入鍋(guo)里，加適量水(shui)煮(zhu)開，然后轉小火(huo)燉(dun)煮(zhu)30分鐘(zhong)-1個小時(shi)，即可食用。

小提示：1、喜歡枸杞子(zi)(zi)或者蓮子(zi)(zi)的(de)人，也可以(yi)根據(ju)自(zi)己的(de)喜好加入(ru)，將取十幾顆枸杞子(zi)(zi)或者蓮子(zi)(zi)洗凈后(hou)與木瓜銀耳一起放入(ru)鍋(guo)中燉煮即可；

2、小(xiao)火(huo)煮的(de)時間(jian)要取決于銀(yin)耳熟(shu)爛的(de)程度，如果有些銀(yin)耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的(de)時間(jian)。

海帶綠豆糖水

材(cai)料：綠豆200g、海帶25g、香草（也(ye)叫(jiao)臭草）2g/陳皮（曬干的桔(jie)子皮）1小塊、冰(bing)糖適量(liang)、水(shui)適量(liang)

做法：1、綠豆(dou)：懶(lan)的(de)話洗干凈浸半小(xiao)時，放在一(yi)邊待用，如果想口感好的(de)話，去掉(diao)綠豆(dou)殼。

2、香草/陳皮(pi)：如果是放陳皮(pi)的(de)話(hua)，就(jiu)要(yao)用水浸軟，刮去瓢，再(zai)洗干凈，香草(cao)的(de)話(hua)洗干凈就(jiu)可以了。喜(xi)歡味道濃一(yi)點(dian)(dian)的(de)就(jiu)切碎，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)太喜(xi)歡吃的(de)就(jiu)切大片一(yi)點(dian)(dian)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)放，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)放就(jiu)沒有風味了。

3、海帶：浸軟(ruan)，切(qie)成小段，喜(xi)歡吃(chi)起(qi)來有口感(gan)的就切(qie)寬一(yi)(yi)點(dian)，喜(xi)歡細(xi)(xi)膩(ni)一(yi)(yi)點(dian)的就切(qie)細(xi)(xi)一(yi)(yi)點(dian)。

4、在(zai)處理材料的同時，煲開一(yi)鍋(guo)水，把綠(lv)豆、香草/陳(chen)皮、海帶倒(dao)入(ru)鍋里，中火煲2個(ge)小(xiao)時(shi)左右，在煲的(de)時(shi)候記得要加水，不(bu)然(ran)很容易糊，又或者會把(ba)糖水煲成糖漿。

5、當(dang)綠豆都煲(bao)爛了，就跟據(ju)自(zi)己的口味(wei)加(jia)冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣(yang)好(hao)好(hao)喝的綠豆沙就煲好(hao)了。

吃(chi)法：1、直接(jie)熱吃(chi)（一(yi)年四(si)季皆適宜！）；

2、放(fang)入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好(hao)味道！）；

3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個愿望！）

注意(yi)：1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱(re)，有益于腸胃。因(yin)為綠豆性(xing)屬(shu)寒涼，脾胃虛寒，大便(bian)稀爛，腎氣不足(zu)，腰痛，肢(zhi)冷者都不宜多吃(chi)。

2、海帶功(gong)能和(he)紫菜(cai)差不多。但海帶不要浸(jin)洗(xi)太久，因為浸(jin)洗(xi)太久，它的碘甘露醇（有消腫利(li)尿(niao)功(gong)能）會被溶(rong)去。

功能：清涼(liang)解(jie)(jie)熱，解(jie)(jie)毒(du)(du)利尿，治咳嗽，可減(jian)少皮(pi)膚(fu)病毒(du)(du)（例如青(qing)春豆）。

雞蛋腐竹糖水

材(cai)料：干腐竹10克(ke)，雞蛋2只、冰(bing)糖(tang)適量、姜一小片(pian)

做法(fa)：1、雞蛋煮熟去(qu)殼(ke)；

2、腐(fu)竹以沸水浸二十分鐘(zhong)，撈起(qi)瀝干；

3、開(kai)水五杯和生姜一起煮開(kai)，再加腐竹，用(yong)慢火(huo)煲半小時,加(jia)入冰糖和雞(ji)蛋(dan)再(zai)煮15分鐘。

美(mei)味提示：煮雞蛋腐(fu)竹糖水，雞蛋有三種打法

第(di)一(yi)種：把雞蛋在碗里(li)打散了(le)再(zai)倒入(ru)糖(tang)水(shui)里(li)，這(zhe)樣(yang)出(chu)來的糖(tang)水(shui)口感較稠，象吃羹一(yi)樣(yang)；

第(di)二種：把(ba)雞(ji)蛋(dan)煮(zhu)熟剝殼后放(fang)(fang)入糖(tang)水(shui)(shui)(shui)，這樣(yang)出來的糖(tang)水(shui)(shui)(shui)口感較清(qing)甜，雞(ji)蛋(dan)滑(hua)溜，但也感覺(jue)放(fang)(fang)蛋(dan)和(he)不放(fang)(fang)蛋(dan)差不多第(di)三種：直接(jie)把(ba)蛋(dan)打糖(tang)水(shui)(shui)(shui)里煮(zhu)熟。這樣(yang)出來的糖(tang)水(shui)(shui)(shui)不失(shi)清(qing)甜，而(er)且因有(you)了蛋(dan)白(bai)的絲絲花(hua)般點綴，口感更軟滑(hua)。

腐竹白果薏米糖水

材料：干腐竹(zhu)75克(ke)、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或(huo)適(shi)量

做法：1、薏米洗干(gan)凈，隔干(gan)水，放(fang)在一(yi)邊備用；

2、腐竹浸(jin)軟，白果去(qu)殼(ke)，然后用熱水浸(jin)片刻(ke)，撕去(qu)衣(yi)，去(qu)心；

3、雞蛋煮(zhu)熟去(qu)殼；

4、煲(bao)滾水(shui)(shui)，將白果、薏米放入(ru)(ru)煲(bao)半小(xiao)時，然后加入(ru)(ru)腐竹、冰(bing)(bing)糖，煲(bao)至(zhi)冰(bing)(bing)糖溶(rong)化，將熟雞(ji)蛋去殼并放入(ru)(ru)糖水(shui)(shui)中，煮(zhu)至(zhi)薏米剛熟即成。

功(gong)效：白(bai)(bai)果和(he)薏(yi)米(mi)都有清(qing)熱(re)去濕的功(gong)效，天(tian)氣燥熱(re)或胸(xiong)中(zhong)煩悶時，煲些白(bai)(bai)果薏(yi)米(mi)糖水吃，能清(qing)除燥熱(re)，使身(shen)體舒暢。

蓮子百合紅豆沙

材料(liao)：紅豆(dou)500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約(yue)500G

做法：1、先洗干凈(jing)紅豆、蓮子、百(bai)合，清水(shui)泡浸兩小時；

2、煮開(kai)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放(fang)入(ru)鍋中；

3、煮開后(hou)用(yong)中慢火煲兩小時(shi)，最后(hou)才(cai)用(yong)大火煲大概半小時(shi)；

4、煲至紅(hong)豆起(qi)沙和還有(you)適量水(shui)份，就可以加糖調(diao)味(wei)，甜度根據各人所愛。

注意：1、紅豆(dou)不必浸太久，最多是一(yi)到兩個(ge)小時，沒時間的可以不浸，也(ye)不要用熱(re)水(shui)浸。

2、陳皮不要(yao)用太多，但要(yao)用好的。

3、中途可(ke)以加水,但豆和水(shui)的比例(li)就要看(kan)個人喜好了(le)，當然紅豆沙(sha)不能煮(zhu)出(chu)來(lai)太少豆，紅豆湯就可以稀一點。4、冰糖要(yao)在最(zui)后(hou)才下，不然紅豆就會煮不爛了。

5、最后轉用大火煲(bao)(bao)是為(wei)了(le)紅豆(dou)能煲(bao)(bao)散成沙。

功效：1、蓮(lian)子乃著名滋養藥食物，養神安寧(ning)，降血壓。

2、百(bai)合能補中益氣，溫(wen)肺止(zhi)咳(ke)；鮮(xian)品(pin)有鎮(zhen)咳(ke)、止(zhi)慢性支氣管炎、療肺病止(zhi)咯血。

蓮子百合銀耳湯

原料：蓮子(zi)、百(bai)合各60克，銀耳28克，冰糖240克。

制(zhi)法：蓮子(zi)、百合、銀耳(er)均加工洗(xi)凈，加冷水泡(pao)軟，再加清水640克，放(fang)冰(bing)糖，入籠蒸熟即(ji)可(ke)食用。分(fen)2次服用，每日(ri)1～2劑。效用：補益脾胃，養心生津，養心安神(shen)，抗癌防癌。

說明：凡腫(zhong)瘤(liu)病人(ren)食欲欠佳，營養不良，食后脘脹，心悸(ji)不安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌(she)干(gan)燥等均(jun)可食用。

水果西米露

原料：西(xi)米、牛奶（或(huo)(huo)者(zhe)椰奶）、水果(guo)（草莓、西(xi)瓜、蘋(pin)果(guo)或(huo)(huo)者(zhe)你喜歡的水果(guo)）。

特色：既消暑又解饞。

操(cao)作(zuo)：1、把西米放進清水(shui)里洗干凈(jing)，然后(hou)把一(yi)鍋水(shui)煮(zhu)沸(fei)，把西米放進煮(zhu)沸(fei)的水(shui)里。（注意：要(yao)一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊用勺子攪(jiao)拌(ban)，否則(ze)西米會(hui)粘鍋底）

2、煮(zhu)到(dao)西米(mi)半(ban)透明(ming)，然后把(ba)西米(mi)和熱水(shui)(shui)隔(ge)開，再(zai)煮(zhu)一鍋沸水(shui)(shui)，把(ba)剛才煮(zhu)到(dao)半(ban)透明(ming)隔(ge)好水(shui)(shui)的西米(mi)再(zai)放到(dao)沸水(shui)(shui)里煮(zhu)。一直煮(zhu)到(dao)全部(bu)透明(ming)，把(ba)沸水(shui)(shui)都倒去(qu)。

3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加(jia)香，若不(bu)喜歡椰汁，牛奶也可(ke)以。）

4、把牛(niu)(niu)奶(nai)倒進西(xi)米(mi)里一(yi)起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把煮(zhu)好(hao)的西(xi)米(mi)牛(niu)(niu)奶(nai)放進冰箱，直到冰凍。西(xi)米(mi)好(hao)了(le)后，過冷水，這樣(yang)會Q的(de)。

5、最后將你喜(xi)歡的水果切(qie)丁，放(fang)進(jin)冰凍的西米露里即可。喝(he)著自(zi)己(ji)做的飲(yin)品，心情(qing)一定不錯！水果不能(neng)放(fang)進(jin)去(qu)煮(zhu)哦(e)~~~會酸(suan)的哦~~

芝麻糊

材料（4～6人分量(liang)）：黑芝(zhi)麻(ma)200克、白米(mi)1湯匙、冰糖適量、清水(shui)8碗。

滋潤小百科：要煮(zhu)出芝(zhi)麻糊(hu)帶糊(hu)狀的質感，必須要落(luo)米(mi)漿；而(er)想芝(zhi)麻糊(hu)香一點，就應(ying)再放少許白芝(zhi)麻一齊煮(zhu)。做法(fa)：1、將(jiang)黑芝麻和米(mi)洗凈，浸2小時。

2、將黑芝麻、米及4碗(wan)水放(fang)入攪拌機內，攪5分鐘(zhong)，將(jiang)芝麻及(ji)米(mi)攪至全(quan)爛。

3、將芝麻米漿倒在(zai)魚袋(dai)布內，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）

4、把4碗水及冰糖放入煲內(nei)，煮(zhu)溶，再放芝麻(ma)米(mi)漿，慢(man)火一邊煮(zhu)，一邊攪動，煮(zhu)至糊狀即(ji)成。

黑(hei)芝麻(ma)糊(hu)的(de)營(ying)養價值(zhi)黑(hei)芝麻(ma)糊(hu)的(de)效用更(geng)勝鮮(xian)奶,食(shi)得多(duo)皮膚會(hui)滑溜、少皺紋,還(huan)會(hui)(hui)令膚色(se)紅潤白凈。更可以治便(bian)秘(mi)，利用節(jie)(jie)食來減肥的人(ren)，由于其營養(yang)的攝(she)取(qu)量不夠，皮(pi)膚會(hui)(hui)變(bian)得干燥、粗糙。而芝(zhi)麻(ma)中含有防止(zhi)人(ren)體發(fa)(fa)胖(pang)的物(wu)質蛋黃素、膽堿(jian)、肌糖，因此芝(zhi)麻(ma)吃(chi)多了也不會(hui)(hui)發(fa)(fa)胖(pang)．在(zai)節(jie)(jie)食減肥的同時,若配合(he)芝麻的食用,粗糙的皮膚(fu)可獲得改(gai)善。

姜撞奶

材料：新鮮的生姜牛(niu)(niu)奶(nai)其(qi)實傳統來說，姜撞奶(nai)需(xu)要(yao)用水牛(niu)(niu)奶(nai)制作，不過(guo)一般的純牛(niu)(niu)奶(nai)都可以(yi)了。

做法：生姜洗干(gan)凈去掉(diao)皮，可以用(yong)榨汁機，榨汁器(qi)把姜汁榨出來備用(yong)。一人分量——一碗牛奶，1－2個(ge)勺子的姜汁，主要看(kan)你能不能吃辣如果姜汁比較(jiao)濃，1個勺子就搞定了。

牛奶需要(yao)加(jia)熱(re)，這個時候加(jia)上糖(tang)，調(diao)配(pei)到你喜歡的甜度，熱(re)了(le)以后熄火。需要(yao)把(ba)加(jia)熱(re)的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容(rong)易(yi)掌握，你嘗一口牛奶，大概是中(zhong)溫左右的(de)感覺(jue)就可以了。不行就直接拿溫度計(ji)測試吧。

好了，現(xian)在(zai)開始姜撞(zhuang)奶了，有幾(ji)個需(xu)要注意(yi)————不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)拿姜汁(zhi)(zhi)倒入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)里(li)面，必須(xu)是(shi)(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)倒入(ru)(ru)姜汁(zhi)(zhi)，其實(shi)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)說是(shi)(shi)(shi)倒入(ru)(ru)，應該是(shi)(shi)(shi)沖(chong)入(ru)(ru)姜汁(zhi)(zhi)里(li)面，要一氣(qi)呵成，不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)斷斷續(xu)續(xu)，要沖(chong)就一次(ci)沖(chong)進去(qu)，不(bu)(bu)(bu)然不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)凝結。最好沖(chong)的時(shi)候(hou)有力度一點。所謂的姜撞奶(nai)(nai)就是(shi)(shi)(shi)這樣(yang)了。

當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結，如(ru)果姜汁好的話5分鐘(zhong)內就會凝(ning)結，一般等候(hou)5－15分鐘，牛(niu)奶就(jiu)會凝固，好像比布丁稀一點的狀態。就(jiu)可(ke)以拿勺子挖來(lai)吃了(le)，你可(ke)以拿湯(tang)匙放在上面~能(neng)承得住湯匙就(jiu)ok了~這個(ge)是(shi)一個(ge)很適(shi)合冬(dong)天(tian)吃的甜品(pin)。

雙皮奶

原(yuan)料：一大碗蒙牛牛奶(nai)（400ml左右）、蛋(dan)清二只(zhi)、白(bai)砂糖(tang)二勺(shao)（或者不(bu)放糖(tang)放煉乳,這(zhe)樣(yang)會更香純）

做(zuo)法：1、先把牛(niu)奶(nai)倒到鍋(guo)中剛煮開(kai)即可（燒(shao)久了會破壞蛋白質，也(ye)結不(bu)起(qi)奶(nai)皮了），然后再倒入(ru)大碗(wan)，這(zhe)時可以(yi)看到牛(niu)奶(nai)表面結起(qi)一層皺皺的奶(nai)皮。

2、拿一個空的大(da)碗(wan)中放入二只蛋(dan)清（蛋(dan)清蛋(dan)黃分離的方法想必大(da)家(jia)都會的，就不(bu)多說了(le)）、二勺糖(tang)，攪勻至(zhi)糖(tang)溶解（不(bu)要(yao)打太久(jiu)，否(fou)則(ze)變蛋(dan)泡了(le))

3、等牛(niu)(niu)奶(nai)稍(shao)涼后(hou)，用筷子把奶(nai)皮刺破(po)，再將牛(niu)(niu)奶(nai)慢慢倒入裝有蛋清(qing)的大碗，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再沿碗邊緩(huan)緩(huan)倒回留有奶(nai)皮的大碗，可以看到奶(nai)皮會自己浮起來(lai)。

4、最后將牛奶(nai)放入(ru)鍋(guo)中隔水蒸(zheng)十(shi)分鐘(zhong)左(zuo)右，用筷子(zi)(zi)從中間刺入(ru)，沒(mei)有(you)牛奶(nai)流出說明全部(bu)凝結起來了，大(da)功告成啦。第一層奶(nai)皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶(nai)”，冷吃熱食(shi)均可(ke)，一樣的(de)美味無敵。喜歡(huan)的(de)話還可(ke)以加入(ru)蓮子(zi)(zi)、紅豆一起蒸(zheng)，更(geng)是(shi)營養(yang)豐富，美容(rong)佳品哦。

秘訣：1、要用全脂(zhi)奶，脂(zhi)肪含量(liang)越(yue)高越(yue)好；

2、牛奶(nai)煮(zhu)開要放一會兒，讓奶(nai)皮有(you)時間充分凝結(jie)；

3、要(yao)用文(wen)火慢(man)慢(man)燉，牛奶剛剛全部凝結(jie)就關火，老(lao)了口(kou)感就不好

冰糖燉雪梨

原料：雪梨1個,冰糖(或蜂(feng)蜜)100克,

步驟：1、將(jiang)雪梨(li)去皮、去核(he)、切塊,

2、將雪梨、清水適量下入鍋中,小火煮熟(shu),

3、倒入容器內,待溫熱后加入冰糖(tang)(或蜂蜜),因(yin)為超過(guo)60度會(hui)降(jiang)低(di)冰糖(或蜂蜜)的營(ying)養價值,調(diao)勻后(hou)即可食用、

功能：潤肺、止咳、我喜(xi)歡加點銀(yin)耳或者百合下去一起煮~~

鮮奶燉蛋

材料：牛奶(nai)，冰糖，雞蛋

做法(fa)：1、將(jiang)牛奶(nai)、冰糖(tang)一起放入(ru)鍋里，用慢火把糧充分(fen)溶解后關火，冷卻(que)備用。

2、把(ba)雞蛋打開后，迅速攪拌。

3、將冷(leng)卻好的牛(niu)奶加入(ru)已發好的蛋(dan)漿中攪勻。

4、將碗放(fang)入蒸(zheng)籠(long)里，先(xian)隔水(shui)將碗蒸(zheng)熱。

5、最后(hou)把以(yi)上攪(jiao)好的蛋漿加(jia)入碗中，中火約蒸10分(fen)鐘即成。

同理可證：椰汁鮮奶(nai)燉蛋(dan)(dan)、姜汁鮮奶(nai)燉蛋(dan)(dan)的做法也是差(cha)不多的。

提示：雞蛋(dan)殼要留一(yi)(yi)個哦，因(yin)為一(yi)(yi)個雞蛋(dan)就加兩個雞蛋(dan)殼的(de)(de)牛奶(nai)（或者(zhe)水(shui)）。這樣加的(de)(de)話(hua)，沒有(you)經(jing)驗的(de)(de)人也可(ke)以(yi)做出很水(shui)的(de)(de)蛋(dan)哦~~

楊枝甘露

材(cai)料：西米約50克（小(xiao)西米，好煮）、金煌芒果2個（其他(ta)的(de)芒果也可(ke)，如果小(xiao)的(de)芒果大概4個，金(jin)煌芒果纖維很細，關鍵是它(ta)好好吃）、西(xi)柚(you)1個(ge)、木瓜(gua)1個（最好是臺灣木瓜，特(te)別(bie)的好吃(chi)）、椰漿1罐（用椰子汁(zhi)也可）、三花(hua)淡奶1罐、冰(bing)糖少許（砂糖也可(ke)）。

做法：1、西米放進煮開(kai)的水(shui)里，大(da)火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘(zhong)，這樣比(bi)一直煮省火），用(yong)過濾(lv)篩子盛著用(yong)涼水沖凈，瀝干后備(bei)用(yong)，提(ti)示：如(ru)果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。

2、芒(mang)果一個把肉肉挖起來，用攪(jiao)拌(ban)機打(da)成漿，提示(shi)：要切小(xiao)塊，攪(jiao)拌(ban)器才好打(da)哦。另一個起肉切成1cm見方(fang)狀(zhuang)，備用。

3、西柚最好(hao)買(mai)進口紅肉的(de)，顏色好(hao)看(kan)而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用(yong)。

4、將冰糖(tang)放(fang)進水(shui)里煮(zhu)溶(rong)（水(shui)量約與西米為1：1），倒進(jin)西米煮開約2分鐘（如(ru)果第1步中西米還(huan)沒透明，這里就多煮一會），整(zheng)鍋(guo)放進冷水里浸著，以加速降溫。

5、當(dang)西米降到40度以(yi)(yi)下時，先加入三(san)花淡(dan)奶(nai)(nai)，份量以(yi)(yi)湯(tang)色泛起(qi)牛(niu)奶(nai)(nai)色為(wei)準(zhun)；再(zai)加入椰漿，份量以(yi)(yi)聞到(dao)椰香而定。

6、然后加入(ru)芒果汁，攪勻(yun)、試味；如果覺得不夠(gou)甜的話，可加入(ru)幼砂糖調和一下。

7、最后加入(ru)西柚(you)肉粒(li)和芒果肉粒(li)，置入(ru)雪柜(ju)冷凍即可食用(yong)。金香(xiang)軟滑的甘露(lu)瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香(xiang)、甜、酸俱全，清新(xin)怡人。