電壓鍋與高壓鍋的區別

電壓(ya)鍋(guo)(guo)和傳統的高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)對(dui)比的話，只是(shi)在安全方(fang)面，電壓(ya)鍋(guo)(guo)要勝過傳統高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)。在烹調食品質量方(fang)面，沒有任何(he)差別(bie)。

我們(men)都(dou)知道，為了節省食物(wu)的烹調時間(jian)，都(dou)喜歡使用高壓鍋，“增壓烹飪”以其(qi)烹制快(kuai)捷、肉爛骨穌的特色(se)。

但是，傳統壓(ya)力(li)鍋存在著譬如關蓋時(shi)容(rong)易(yi)因(yin)(yin)為(wei)密封(feng)圈(quan)不(bu)好而(er)導致鍋內沸騰的(de)湯溢(yi)出(chu)燙傷人(ren)，排氣(qi)孔(kong)容(rong)易(yi)堵塞而(er)發生爆(bao)鍋事件(jian)，煮(zhu)食過程中因(yin)(yin)為(wei)忘記關火也容(rong)易(yi)爆(bao)鍋等因(yin)(yin)素而(er)令人(ren)們在使用時(shi)不(bu)得不(bu)小心翼(yi)翼(yi)。

但(dan)是， 目(mu)前市場上(shang)見(jian)到的電壓力(li)鍋很好(hao)地解決了上(shang)述不(bu)穩(wen)定因(yin)素。

電壓(ya)力(li)鍋利用“無沸騰煮(zhu)(zhu)食”原理(li)，通過控制(zhi)壓(ya)力(li)煮(zhu)(zhu)食而非(fei)傳統(tong)的控制(zhi)溫度煮(zhu)(zhu)食，因(yin)而在(zai)煲“防潽溢粥”、燉(dun)“全味湯”、燜、蒸、煮(zhu)(zhu)等方面具有(you)無可(ke)比擬的優勢，30分鐘(zhong)內就烹燉(dun)出(chu)美味可(ke)口的東坡肉。

之所以電壓力鍋(guo)(guo)比傳統(tong)高(gao)(gao)壓鍋(guo)(guo)更(geng)安全是(shi)因為(wei)，首(shou)先二者的壓力控(kong)制(zhi)方式(shi)有(you)著根本區別，傳統(tong)高(gao)(gao)壓鍋(guo)(guo)采用(yong)蒸汽閥(fa)控(kong)制(zhi)鍋(guo)(guo)內壓力，一旦蒸汽閥(fa)被堵塞，隨時(shi)就有(you)爆(bao)炸的危(wei)險。而電壓力鍋(guo)(guo)是(shi)采用(yong)國(guo)家(jia)專利——匚式(shi)結構，利用(yong)控(kong)制(zhi)位移實(shi)現控(kong)制(zhi)壓力的物理(li)原理(li)，完成電壓力鍋(guo)(guo)內閉環式(shi)壓力自動控(kong)制(zhi)，有(you)效地保證了安全性。

其(qi)次，電壓力(li)鍋(guo)使(shi)用(yong)過程(cheng)中無(wu)須(xu)人看管(guan)，電腦程(cheng)序控制(zhi)，輕(qing)輕(qing)一按開關(guan)就搞定，真正地實現自動控制(zhi)；而高壓鍋(guo)在使(shi)用(yong)過程(cheng)中，需要(yao)有專(zhuan)人看管(guan)，忘記(ji)關(guan)火就有爆鍋(guo)的(de)危(wei)險。

需要大家注意的是：

由于目前國內電壓力鍋市場處于剛剛起步階段，廠商實力良莠不齊，因此建議消費者選購知名品牌產品，而且在購買時應注意外包裝是否有注明使用時壓力的高低，如采用匚式結構的美的電壓力鍋，可以將鍋內壓力做到1.8個大氣壓，在這種壓力下煮飯只用七八分鐘、煲骨頭湯只用二十分鐘，而一些普通電壓力鍋只能做到1.5個左右的大氣壓，烹調效果存在較大差別。