【香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒是什么酒】香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒是葡萄(tao)酒嗎 香(xiang)(xiang)(xiang)檳酒和葡萄(tao)酒的區別(bie)

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的(de)味道醇美，適合(he)任何時刻飲用，配任何食物都好；如(ru)舉(ju)行大的(de)宴會，用香(xiang)檳比(bi)其他(ta)混(hun)合(he)酒還恰當。在婚禮和受洗(xi)儀式上，也(ye)(ye)適合(he)用來干杯，它也(ye)(ye)是第一(yi)流的(de)調酒配料，而且價格也(ye)(ye)不太貴。

真正的(de)香(xiang)檳酒(jiu)，只有巴黎東北部的(de)RHEIMS和(he)EPERNAY地(di)方出產(chan)。其他國(guo)家生(sheng)產(chan)的(de)酒(jiu)，大(da)都以(yi)法國(guo)的(de)制造法為范本，也(ye)有以(yi)簡(jian)化的(de)方法制造的(de)。大(da)多數的(de)香(xiang)檳酒(jiu)，味道都不錯，如(ru)果(guo)在酒(jiu)會上只重(zhong)(zhong)量而不重(zhong)(zhong)質(zhi)，用香(xiang)檳酒(jiu)來調些混合飲(yin)料(liao)。

精(jing)美的(de)法國香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)，是(shi)用(yong)黑、白兩種葡(pu)萄(tao)混合制(zhi)成(cheng)的(de)，葡(pu)萄(tao)汁(zhi)要很快(kuai)的(de)榨(zha)出(chu)，以免果(guo)皮影響了汁(zhi)的(de)顏色(se)(se)。另外還(huan)有玫瑰色(se)(se)香(xiang)(xiang)檳(bin)和白葡(pu)萄(tao)香(xiang)(xiang)檳(bin)，玫瑰色(se)(se)是(shi)來自黑葡(pu)萄(tao)皮囊在酒(jiu)中(zhong)的(de)染色(se)(se)，或加入一些紅葡(pu)萄(tao)桌酒(jiu)。

大多數(shu)香檳都是混(hun)合制品(pin)，因而都不(bu)標示年(nian)份，只有在葡萄(tao)特(te)別豐收年(nian)時，產銷(xiao)商(shang)才考(kao)慮在標簽上有所注明。不(bu)過每個(ge)酒廠(chang)，只注重混(hun)合的技巧，以求永遠保(bao)持一個(ge)標準的品(pin)質而長期(qi)取信于顧客，縱然不(bu)是豐收年(nian)，香檳的品(pin)質也不(bu)受影響。

香檳(bin)在(zai)葡萄酒中(zhong)，是一(yi)種最(zui)美好(hao)的酒，因(yin)為它制造費時(shi)，過程繁(fan)雜，所以在(zai)價格上就不會很便(bian)宜，而且被稱為最(zui)富魅力(li)的酒。在(zai)婚禮，接待，或正式餐會中(zhong)固然必需，其(qi)他方面的用(yong)途也很廣，諸如佐食(shi)(shi)蠔、火腿(tui)、點(dian)心(xin)等。不過一(yi)般人都(dou)是以食(shi)(shi)物(wu)的類別，來決定其(qi)所該(gai)飲用(yong)何種味道(dao)的香檳(bin)。

一杯冰涼的(de)香(xiang)(xiang)檳，也是開胃的(de)圣品，如果需要，可在酒(jiu)里加(jia)塊糖和數滴香(xiang)(xiang)精(jing)（BITTERS），再加(jia)一片檸檬皮，就成了一杯香(xiang)(xiang)檳雞尾酒(jiu)。此外，香(xiang)(xiang)檳還可以用于烹飪。

香檳酒(jiu)無(wu)論(lun)是為開胃酒(jiu)飲(yin)用還是與菜(cai)肴搭(da)配(pei)飲(yin)用，其(qi)最佳飲(yin)用溫(wen)度(du)應該是8至10攝氏(shi)度(du)。飲(yin)用前可放20分鐘或在冰箱里平放三小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄酒(jiu)是(shi)一個廣泛的(de)稱謂，世界各地(di)以破碎(sui)或未破碎(sui)的(de)新(xin)鮮葡萄果實(shi)或汁(zhi)完(wan)全或部分酒(jiu)精(jing)發酵后獲(huo)得的(de)飲料(liao)，都可(ke)以叫做葡萄酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按(an)照國際葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)組織的規定，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是破碎或(huo)(huo)未破碎的新鮮葡(pu)萄(tao)(tao)果實或(huo)(huo)汁(zhi)完全(quan)或(huo)(huo)部分酒(jiu)精發酵后獲得的飲料。

而香檳則是(shi)(shi)在(zai)此基礎上進(jin)行(xing)二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)氣(qi)(qi)(qi)泡后的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)物。釀造精美(mei)的(de)香檳，要先釀成(cheng)靜(jing)態沒有(you)氣(qi)(qi)(qi)泡的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，然后裝到(dao)瓶(ping)(ping)中(zhong)添加(jia)糖汁與(yu)酵(jiao)(jiao)母(mu)，在(zai)瓶(ping)(ping)中(zhong)進(jin)行(xing)一次小規模(mo)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，這(zhe)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)為了讓酒(jiu)產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)氣(qi)(qi)(qi)泡。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)(shi)一個關(guan)鍵環節(jie)，添加(jia)入(ru)瓶(ping)(ping)中(zhong)的(de)糖汁在(zai)酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)作用下產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)酒(jiu)精和(he)二氧(yang)化碳。酒(jiu)瓶(ping)(ping)是(shi)(shi)密封的(de)，這(zhe)些少量(liang)的(de)二氧(yang)化碳就會慢慢溶解在(zai)酒(jiu)中(zhong)，此時(shi)，酒(jiu)瓶(ping)(ping)中(zhong)的(de)壓力大(da)(da)概可(ke)以達(da)到(dao)5～6個大(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)壓，開(kai)啟香檳時(shi)常常能夠噴出大(da)(da)量(liang)的(de)氣(qi)(qi)(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都(dou)以當年葡(pu)萄(tao)釀造，受(shou)天氣的(de)影響，不同年份釀出來的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)質量有高下(xia)之(zhi)分。

而(er)香檳，除了絕佳年份(fen)會出年份(fen)酒以外，往(wang)往(wang)用不同年份(fen)的(de)(de)葡萄酒調配(pei)，因此百分之九十以上(shang)的(de)(de)香檳沒有年份(fen)限制，而(er)少(shao)量的(de)(de)年份(fen)香檳往(wang)往(wang)價格(ge)昂貴。

開瓶方法

葡(pu)萄酒的(de)瓶塞(sai)是橡木塞(sai)直(zhi)接塞(sai)進(jin)(jin)酒瓶里，開酒時用(yong)酒刀的(de)酒鉆鉆進(jin)(jin)塞(sai)子里進(jin)(jin)行開啟(qi)。

而香(xiang)檳，瓶(ping)塞外飾有(you)亮紙(zhi)，瓶(ping)塞外有(you)一個金屬網套(tao)，將金屬網套(tao)松開，握緊瓶(ping)身，右手迅速揭開瓶(ping)塞，或擰(ning)動上提，就可以開酒了。