【香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)是什么酒(jiu)(jiu)(jiu)】香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)是葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)嗎(ma) 香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的區別

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的(de)味道醇美，適合任何時刻(ke)飲用(yong)，配(pei)任何食物(wu)都好；如(ru)舉行大的(de)宴會(hui)，用(yong)香檳(bin)比其(qi)他混合酒(jiu)還(huan)恰當。在婚禮和受(shou)洗儀式上，也適合用(yong)來干(gan)杯(bei)，它也是(shi)第一流的(de)調酒(jiu)配(pei)料(liao)，而且價(jia)格也不太貴(gui)。

真正的(de)(de)香檳酒(jiu)，只有巴黎東北(bei)部的(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地方出(chu)產(chan)。其他國(guo)家生產(chan)的(de)(de)酒(jiu)，大都(dou)以(yi)法國(guo)的(de)(de)制(zhi)造法為范本(ben)，也有以(yi)簡化的(de)(de)方法制(zhi)造的(de)(de)。大多(duo)數(shu)的(de)(de)香檳酒(jiu)，味道都(dou)不(bu)(bu)錯，如果在酒(jiu)會上只重(zhong)量(liang)而不(bu)(bu)重(zhong)質(zhi)，用香檳酒(jiu)來(lai)調些(xie)混合飲料。

精(jing)美的(de)(de)法(fa)國(guo)香(xiang)檳(bin)酒，是(shi)用黑、白(bai)兩(liang)種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)混合(he)制成的(de)(de)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)要很快的(de)(de)榨出(chu)，以免果皮影響(xiang)了汁(zhi)的(de)(de)顏色(se)。另(ling)外還有玫(mei)瑰色(se)香(xiang)檳(bin)和(he)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)香(xiang)檳(bin)，玫(mei)瑰色(se)是(shi)來(lai)自黑葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)皮囊(nang)在酒中的(de)(de)染色(se)，或加入一(yi)些紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)桌酒。

大多(duo)數香檳都(dou)是混合(he)制品(pin)，因而(er)都(dou)不標(biao)示年(nian)份，只(zhi)有(you)在葡萄(tao)特別豐收年(nian)時，產銷商才考(kao)慮在標(biao)簽上有(you)所注(zhu)明。不過每個酒(jiu)廠(chang)，只(zhi)注(zhu)重混合(he)的技巧，以求永遠保持一個標(biao)準的品(pin)質(zhi)而(er)長期取信于顧(gu)客，縱然不是豐收年(nian)，香檳的品(pin)質(zhi)也不受影響。

香檳(bin)在葡萄酒(jiu)(jiu)中，是(shi)(shi)一種最美好的(de)酒(jiu)(jiu)，因為它制造(zao)費時，過程繁雜(za)，所(suo)以在價格上就不(bu)會(hui)很便宜，而且被(bei)稱為最富魅力的(de)酒(jiu)(jiu)。在婚禮(li)，接待，或正式餐會(hui)中固(gu)然必需(xu)，其(qi)他(ta)方面的(de)用途(tu)也很廣，諸如(ru)佐食(shi)蠔、火腿、點心等。不(bu)過一般人都是(shi)(shi)以食(shi)物的(de)類別(bie)，來決定其(qi)所(suo)該飲用何種味道的(de)香檳(bin)。

一杯(bei)冰涼的(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)，也(ye)是開胃的(de)圣品，如果(guo)需要，可在(zai)酒里(li)加(jia)塊糖(tang)和數滴香(xiang)(xiang)精（BITTERS），再加(jia)一片檸檬皮，就成了(le)一杯(bei)香(xiang)(xiang)檳(bin)雞尾酒。此外，香(xiang)(xiang)檳(bin)還可以用于烹飪。

香檳酒(jiu)無論是為開(kai)胃酒(jiu)飲(yin)(yin)用(yong)還是與菜肴搭(da)配飲(yin)(yin)用(yong)，其(qi)最佳飲(yin)(yin)用(yong)溫(wen)度(du)應該是8至(zhi)10攝氏度(du)。飲(yin)(yin)用(yong)前可放20分鐘或在冰箱里平放三小(xiao)時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄(tao)酒是一(yi)個廣泛(fan)的(de)稱(cheng)謂，世界(jie)各(ge)地以破(po)(po)碎(sui)(sui)或未破(po)(po)碎(sui)(sui)的(de)新鮮葡萄(tao)果實或汁完(wan)全或部分酒精發酵后獲得的(de)飲料，都可以叫做葡萄(tao)酒。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按(an)照國際(ji)葡萄酒(jiu)組織的(de)規定，葡萄酒(jiu)是破(po)碎或未破(po)碎的(de)新鮮葡萄果實或汁完全(quan)或部分酒(jiu)精發酵(jiao)后獲得的(de)飲料。

而香檳(bin)則是(shi)在此基礎上進(jin)行二(er)次發(fa)酵產(chan)生氣(qi)泡后(hou)的(de)(de)產(chan)物(wu)。釀(niang)造精美的(de)(de)香檳(bin)，要先(xian)釀(niang)成靜態(tai)沒有氣(qi)泡的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，然后(hou)裝到瓶(ping)中(zhong)添加糖汁(zhi)與酵母，在瓶(ping)中(zhong)進(jin)行一次小規模的(de)(de)發(fa)酵，這(zhe)次發(fa)酵為了(le)讓(rang)酒(jiu)(jiu)產(chan)生氣(qi)泡。葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)二(er)次發(fa)酵是(shi)一個關鍵環(huan)節，添加入瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)糖汁(zhi)在酵母的(de)(de)作用(yong)下產(chan)生酒(jiu)(jiu)精和二(er)氧化碳(tan)。酒(jiu)(jiu)瓶(ping)是(shi)密封的(de)(de)，這(zhe)些少量的(de)(de)二(er)氧化碳(tan)就會慢(man)慢(man)溶解在酒(jiu)(jiu)中(zhong)，此時(shi)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)壓(ya)力大概可以(yi)達到5～6個大氣(qi)壓(ya)，開(kai)啟香檳(bin)時(shi)常(chang)常(chang)能夠噴出(chu)大量的(de)(de)氣(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀(niang)造，受天氣的影響，不同年份釀(niang)出來的葡萄酒質量有高下(xia)之分。

而香(xiang)檳，除了(le)絕佳年(nian)份會出(chu)年(nian)份酒(jiu)以(yi)外，往(wang)(wang)往(wang)(wang)用不(bu)同年(nian)份的(de)葡萄酒(jiu)調配，因此(ci)百分之(zhi)九十以(yi)上(shang)的(de)香(xiang)檳沒(mei)有(you)年(nian)份限制，而少(shao)量(liang)的(de)年(nian)份香(xiang)檳往(wang)(wang)往(wang)(wang)價格昂貴。

開瓶方法

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)瓶塞是橡(xiang)木塞直(zhi)接塞進酒(jiu)瓶里，開酒(jiu)時用酒(jiu)刀的(de)酒(jiu)鉆鉆進塞子里進行開啟。

而香檳(bin)，瓶(ping)(ping)塞(sai)外(wai)(wai)飾有亮紙，瓶(ping)(ping)塞(sai)外(wai)(wai)有一個金(jin)屬網套(tao)，將金(jin)屬網套(tao)松開(kai)，握緊瓶(ping)(ping)身，右手(shou)迅速揭開(kai)瓶(ping)(ping)塞(sai)，或擰(ning)動上提，就可以開(kai)酒了(le)。