【香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)是(shi)什么酒(jiu)】香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)嗎 香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)和葡萄(tao)酒(jiu)的(de)區別(bie)

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適(shi)合任(ren)何時刻飲用(yong)，配(pei)任(ren)何食(shi)物都好；如舉行大的宴會，用(yong)香檳比其(qi)他混合酒(jiu)還恰當。在婚禮和(he)受洗儀式上(shang)，也適(shi)合用(yong)來干杯，它(ta)也是(shi)第一流的調酒(jiu)配(pei)料，而且價格也不(bu)太(tai)貴。

真正的(de)(de)香(xiang)檳(bin)酒，只有巴(ba)黎東北(bei)部的(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地方(fang)出(chu)產。其他國家生(sheng)產的(de)(de)酒，大都(dou)以法國的(de)(de)制造法為范本(ben)，也有以簡化的(de)(de)方(fang)法制造的(de)(de)。大多數的(de)(de)香(xiang)檳(bin)酒，味道都(dou)不(bu)錯，如果在酒會上(shang)只重量而不(bu)重質，用香(xiang)檳(bin)酒來調些混合飲料(liao)。

精美的(de)法國香檳(bin)(bin)酒，是用黑、白兩(liang)種葡萄(tao)混(hun)合(he)制成的(de)，葡萄(tao)汁(zhi)要很快的(de)榨出(chu)，以免果皮(pi)影(ying)響了汁(zhi)的(de)顏色。另(ling)外還有玫瑰(gui)色香檳(bin)(bin)和白葡萄(tao)香檳(bin)(bin)，玫瑰(gui)色是來自黑葡萄(tao)皮(pi)囊在酒中的(de)染(ran)色，或加入一些紅葡萄(tao)桌(zhuo)酒。

大多數香檳都是混合制品(pin)，因而(er)都不(bu)標示年(nian)(nian)份，只有在(zai)葡(pu)萄特別豐收(shou)年(nian)(nian)時，產銷商才(cai)考慮在(zai)標簽上(shang)有所(suo)注明。不(bu)過每個酒廠(chang)，只注重(zhong)混合的(de)技巧，以求永遠保持一(yi)個標準(zhun)的(de)品(pin)質(zhi)而(er)長期(qi)取信于顧客(ke)，縱然不(bu)是豐收(shou)年(nian)(nian)，香檳的(de)品(pin)質(zhi)也不(bu)受影(ying)響(xiang)。

香檳(bin)在(zai)葡萄酒(jiu)中，是一(yi)種最美(mei)好(hao)的(de)酒(jiu)，因為它制(zhi)造費時，過(guo)程(cheng)繁雜，所以在(zai)價(jia)格(ge)上就(jiu)不(bu)(bu)會很(hen)便宜，而且(qie)被稱為最富(fu)魅力的(de)酒(jiu)。在(zai)婚(hun)禮，接待，或正式餐會中固(gu)然必需，其他方(fang)面的(de)用途也很(hen)廣，諸如佐(zuo)食(shi)蠔、火(huo)腿、點(dian)心等。不(bu)(bu)過(guo)一(yi)般(ban)人都是以食(shi)物的(de)類別，來決定其所該飲用何種味道的(de)香檳(bin)。

一(yi)杯冰涼(liang)的(de)香檳，也是開胃的(de)圣品，如果需要(yao)，可在酒里加塊糖(tang)和數(shu)滴香精（BITTERS），再加一(yi)片檸檬皮(pi)，就成了一(yi)杯香檳雞尾(wei)酒。此外，香檳還可以用于(yu)烹飪。

香檳酒(jiu)無論(lun)是(shi)為開胃酒(jiu)飲(yin)用還是(shi)與菜肴搭配飲(yin)用，其最佳飲(yin)用溫度(du)應該是(shi)8至10攝氏度(du)。飲(yin)用前可放(fang)20分鐘或在(zai)冰箱(xiang)里平放(fang)三(san)小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄酒是一個廣(guang)泛的稱謂(wei)，世界各地以(yi)破(po)碎或未破(po)碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精(jing)發酵后獲得的飲料，都可(ke)以(yi)叫做葡萄酒。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際葡萄(tao)酒組織(zhi)的規定，葡萄(tao)酒是破碎(sui)或(huo)未破碎(sui)的新(xin)鮮葡萄(tao)果實(shi)或(huo)汁完(wan)全或(huo)部分酒精發酵后獲得的飲料。

而香檳(bin)則是在(zai)(zai)此基礎上進(jin)行二次發(fa)酵(jiao)(jiao)產生(sheng)氣(qi)泡后的(de)(de)(de)產物(wu)。釀造精(jing)美的(de)(de)(de)香檳(bin)，要先釀成靜態(tai)沒有氣(qi)泡的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，然后裝到瓶(ping)中(zhong)添加糖(tang)汁與酵(jiao)(jiao)母(mu)，在(zai)(zai)瓶(ping)中(zhong)進(jin)行一(yi)次小規模的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)，這次發(fa)酵(jiao)(jiao)為了讓酒(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)氣(qi)泡。葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)二次發(fa)酵(jiao)(jiao)是一(yi)個(ge)關鍵環節，添加入瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)汁在(zai)(zai)酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)作用下產生(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)和二氧化碳(tan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)是密封(feng)的(de)(de)(de)，這些少量的(de)(de)(de)二氧化碳(tan)就會慢慢溶解在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，此時(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)(de)壓力(li)大(da)(da)概可以達到5～6個(ge)大(da)(da)氣(qi)壓，開啟香檳(bin)時(shi)常(chang)常(chang)能夠噴出大(da)(da)量的(de)(de)(de)氣(qi)泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以(yi)當年葡萄釀造，受天氣的影響，不同(tong)年份(fen)釀出來的葡萄酒質(zhi)量(liang)有高(gao)下之分。

而香(xiang)(xiang)檳(bin)，除了絕佳年份會出(chu)年份酒(jiu)以(yi)外(wai)，往往用不(bu)同年份的葡萄酒(jiu)調配，因此百分之(zhi)九十以(yi)上的香(xiang)(xiang)檳(bin)沒有年份限制(zhi)，而少量(liang)的年份香(xiang)(xiang)檳(bin)往往價格(ge)昂(ang)貴。

開瓶方法

葡(pu)萄酒的(de)(de)瓶塞(sai)是橡木(mu)塞(sai)直接塞(sai)進酒瓶里(li)，開酒時用酒刀的(de)(de)酒鉆鉆進塞(sai)子里(li)進行開啟(qi)。

而香(xiang)檳，瓶(ping)塞(sai)外飾有亮(liang)紙，瓶(ping)塞(sai)外有一個金屬網套，將金屬網套松開，握緊(jin)瓶(ping)身，右(you)手迅速揭開瓶(ping)塞(sai)，或擰動(dong)上提，就可以開酒了。