壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料，經(jing)冷(leng)粉工藝(yi)調粉、輥英烘烤、冷(leng)卻、粉碎、外拌，可夾入其他(ta)干(gan)果、肉(rou)松等輔料，再(zai)壓縮而成的餅(bing)干(gan)。壓縮餅(bing)干(gan)這一方便食品，可謂是一古老而有(you)具(ju)有生命活力(li)的(de)產品，已從(cong)昔日用于充饑的(de)方便食(shi)品不斷(duan)朝口感風味(wei)宜(yi)人 營(ying)養均衡，并能適應(ying)在特(te)殊的(de)環境下食(shi)用的(de)方向發展。壓縮餅干具有不(bu)吸(xi)水(shui)變(bian)軟的(de)特(te)點。由于(yu)膨化時(shi)經高溫高壓滅菌清毒，適宜(yi)長期保管和(he)運輸，用(yong)塑料袋(dai)包裝既衛生又方便，很適于(yu)軍需用(yong)。同時(shi)其質地緊(jin)密，食用(yong)后更易產生飽腹感。

壓縮餅干的制作通常有幾種方法。第一種，壓縮餅(bing)干(gan)是由酥性餅(bing)干(gan)粉碎(sui)后加人配(pei)料再壓縮而成。通(tong)常按(an)照酥性或甜酥性餅(bing)干(gan)的配(pei)方(fang)與生產(chan)工藝制作酥性餅(bing)干(gan)，然后將餅(bing)干(gan)粉碎(sui)成顆粒和粉末(mo)狀的混合體(ti)，加人(ren)液體糖漿、油脂和清水(shui)等，攪拌(ban)(ban)均勻于模型中經(jing)機(ji)械(xie)壓縮(suo)而成。第二(er)種是在各種粉末原(yuan)料(liao)中拌(ban)(ban)人(ren)液體油和糖漿等原(yuan)料(liao)，攪拌(ban)(ban)成團粒狀結(jie)構，再(zai)用氣(qi)流或沸騰干(gan)(gan)燥設備烘熟，烘干(gan)(gan)再模壓而成。小(xiao)編要(yao)提(ti)醒一下大家，食用壓縮餅(bing)干(gan)(gan)可(ke)能(neng)會導致身體營(ying)養不良、便(bian)秘等癥狀(zhuang)，長期食用更是會致結石。對于一般的(de)人來說，最好是(shi)不要(yao)吃壓(ya)縮(suo)餅(bing)(bing)干(gan)的(de)好，雖然壓(ya)縮(suo)餅(bing)(bing)干(gan)比較壓(ya)餓，但是(shi)平(ping)時生活大家是(shi)不需要(yao)吃到(dao)壓(ya)縮(suo)餅(bing)(bing)干(gan)。