豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中(zhong)帶(dai)韌，久(jiu)放不壞，是中(zhong)國各大(da)菜系中(zhong)都有一道美食(shi)。豆(dou)腐干(gan)(gan)營養豐富，含有大(da)量蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物(wu)，還含有鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種(zhong)人體所需的礦物(wu)質。豆(dou)腐干(gan)(gan)在制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)會添(tian)加食(shi)鹽、茴(hui)香、花(hua)椒、大(da)料、干(gan)(gan)姜等調(diao)料，既香又鮮，久(jiu)吃(chi)不厭，被譽(yu)為(wei)“素火腿”。。豆(dou)腐干(gan)是(shi)佐酒下飯(fan)的(de)(de)最佳食(shi)品(pin)之一，也便(bian)于旅途攜帶和食(shi)用。豆(dou)腐干(gan)有鹵干(gan)、熏干(gan)、醬油干(gan)等，是(shi)宴席中(zhong)拌涼菜、炒熱菜的(de)(de)上乘原(yuan)料。其含(han)水量比水豆(dou)腐小，硬度(du)高，厚度(du)小，是(shi)豆(dou)腐的(de)(de)再加工食(shi)品(pin)

選(xuan)(xuan)購(gou)豆(dou)腐(fu)干(gan)也要掌握一(yi)定的技巧：1. 在商(shang)場(chang)(chang)購(gou)買(mai)豆(dou)腐(fu)干(gan)應選(xuan)(xuan)擇(ze)具有(you)冷藏保(bao)鮮設備的副食商(shang)場(chang)(chang)、超(chao)市(shi)。應選(xuan)(xuan)擇(ze)有(you)防污(wu)染包(bao)裝的豆(dou)制(zhi)(zhi)品，例如經真(zhen)空(kong)壓縮的保(bao)鮮膜。2. 對于用(yong)真(zhen)空(kong)袋保(bao)存的豆(dou)制(zhi)(zhi)品，選(xuan)(xuan)購(gou)時注意查看包(bao)裝袋上(shang)是否(fou)標簽齊全，生產日(ri)(ri)期(qi)(qi)盡量選(xuan)(xuan)擇(ze)與(yu)購(gou)買(mai)日(ri)(ri)期(qi)(qi)相近的豆(dou)制(zhi)(zhi)品。3. 留意真(zhen)空(kong)包(bao)裝是否(fou)出現(xian)(xian)漏氣現(xian)(xian)象或抽取不(bu)徹底現(xian)(xian)象，此類食品保(bao)質期(qi)(qi)會大(da)打(da)折扣(kou)，不(bu)宜購(gou)買(mai)。4. 遵循“少量購(gou)買(mai)、及時食(shi)用”的原(yuan)則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆(dou)干，應用保鮮袋扎緊放置冰(bing)箱內盡(jin)快吃完，如發(fa)(fa)現(xian)袋內有異味或豆(dou)干制品表面(mian)發(fa)(fa)粘，請不要食(shi)用。