豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口(kou)，硬中帶韌(ren)，久(jiu)放不(bu)壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐(fu)干營(ying)養(yang)豐富，含有大量蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物，還含有鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種人(ren)體所需的礦(kuang)物質(zhi)。豆腐(fu)干在制作(zuo)過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久(jiu)吃不(bu)厭，被譽為“素火腿(tui)”。。豆(dou)腐干(gan)(gan)是(shi)佐酒下飯的(de)(de)最佳食(shi)品之一(yi)，也便于旅途(tu)攜(xie)帶和食(shi)用。豆(dou)腐干(gan)(gan)有鹵干(gan)(gan)、熏干(gan)(gan)、醬油干(gan)(gan)等，是(shi)宴席中拌(ban)涼菜、炒熱菜的(de)(de)上乘原料。其含水(shui)量比水(shui)豆(dou)腐小(xiao)，硬度高，厚度小(xiao)，是(shi)豆(dou)腐的(de)(de)再加工(gong)食(shi)品

選購豆腐(fu)干也要掌握一(yi)定(ding)的技巧(qiao)：1. 在商場購買豆腐(fu)干應(ying)選擇(ze)具(ju)有(you)冷(leng)藏(zang)保鮮(xian)設備的副食商場、超(chao)市。應(ying)選擇(ze)有(you)防污染包(bao)裝的豆制(zhi)(zhi)品，例如經真(zhen)(zhen)空壓縮的保鮮(xian)膜。2. 對于用(yong)真(zhen)(zhen)空袋(dai)保存(cun)的豆制(zhi)(zhi)品，選購時注(zhu)意查(cha)看包(bao)裝袋(dai)上(shang)是否標(biao)簽齊(qi)全，生產日期盡量選擇(ze)與購買日期相近的豆制(zhi)(zhi)品。3. 留意真(zhen)(zhen)空包(bao)裝是否出現漏氣現象或抽取不(bu)徹底(di)現象，此類食品保質(zhi)期會大打(da)折(zhe)扣，不(bu)宜購買。4. 遵循“少(shao)量購買、及時食(shi)用(yong)”的原則，不(bu)(bu)宜大量(liang)囤貨。此外，當天(tian)剩下的豆干，應用(yong)保(bao)鮮袋扎緊(jin)放(fang)置(zhi)冰(bing)箱內盡(jin)快吃完，如發(fa)現袋內有(you)異味或豆干制(zhi)品表面發(fa)粘，請不(bu)(bu)要(yao)食(shi)用(yong)。