豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬(ying)中(zhong)帶韌，久放不(bu)壞，是中(zhong)國各大菜系中(zhong)都有(you)一道(dao)美食。豆(dou)腐干(gan)營(ying)養豐富，含有(you)大量蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)，還含有(you)鈣、磷、鐵等(deng)多種人(ren)體所需的礦物(wu)質。豆(dou)腐干(gan)在制作(zuo)過程中(zhong)會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干(gan)姜等(deng)調料，既香又(you)鮮，久吃不(bu)厭，被(bei)譽為“素火腿(tui)”。。豆(dou)(dou)腐干(gan)是(shi)(shi)佐酒下飯的最(zui)佳食(shi)(shi)品(pin)之(zhi)一，也便于旅途攜帶和食(shi)(shi)用。豆(dou)(dou)腐干(gan)有(you)鹵干(gan)、熏干(gan)、醬油干(gan)等，是(shi)(shi)宴席中(zhong)拌涼菜、炒熱菜的上乘(cheng)原料(liao)。其含水(shui)量比水(shui)豆(dou)(dou)腐小(xiao)，硬度(du)高，厚度(du)小(xiao)，是(shi)(shi)豆(dou)(dou)腐的再加工食(shi)(shi)品(pin)

選購豆腐干(gan)也要(yao)掌(zhang)握一定的技巧：1. 在商場(chang)購買豆腐干(gan)應選擇具有(you)冷藏(zang)保鮮(xian)設備的副食(shi)商場(chang)、超市。應選擇有(you)防污染包(bao)裝的豆制(zhi)品(pin)(pin)，例如(ru)經真空壓縮的保鮮(xian)膜。2. 對于(yu)用真空袋保存的豆制(zhi)品(pin)(pin)，選購時注意查看包(bao)裝袋上是否標簽齊全，生產日期(qi)盡量選擇與購買日期(qi)相近的豆制(zhi)品(pin)(pin)。3. 留(liu)意真空包(bao)裝是否出現漏氣現象(xiang)或抽取不徹底現象(xiang)，此類食(shi)品(pin)(pin)保質期(qi)會(hui)大打折扣(kou)，不宜購買。4. 遵循“少(shao)量購買、及時食(shi)(shi)用(yong)”的(de)原(yuan)則，不(bu)宜(yi)大量囤(dun)貨。此外(wai)，當天剩(sheng)下的(de)豆干，應用(yong)保鮮袋(dai)扎緊放(fang)置(zhi)冰箱內(nei)盡(jin)快吃完，如發現袋(dai)內(nei)有異味或豆干制品(pin)表面發粘，請不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)。