花生（peanut），原(yuan)名落花生（學(xue)名：Arachis hypogaea Linn.），是(shi)我國(guo)產(chan)量(liang)豐富、食用廣泛的一種(zhong)堅果，又名“長(chang)生果”、“泥豆(dou)”等(deng)。屬薔薇(wei)目，豆(dou)科一年(nian)生草本植物，莖直立或匍匐(fu)，長30-80厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，翼(yi)瓣(ban)與龍骨瓣(ban)分離，莢果(guo)(guo)長2-5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，寬1-1.3厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，膨脹，莢厚，花果(guo)(guo)期(qi)6-8月。主(zhu)要(yao)分布于(yu)巴西、中國、埃及等(deng)地(di)。可用于(yu)制皂(zao)和生發油(you)等(deng)化妝品的原(yuan)料。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維(wei)生(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素K，以(yi)及(ji)礦物質鈣、磷、鐵等(deng)營養(yang)成分，含有8種人體所(suo)需的(de)氨基(ji)酸(suan)及(ji)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，含卵(luan)磷脂、膽堿、胡(hu)蘿卜素、粗纖維(wei)等(deng)物質。脂肪(fang)含量(liang)為44%-45%，蛋白質含量(liang)為24-36%，含糖量(liang)為20%左右(you)。含有豐富的維生素(su)B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸等多(duo)種維(wei)生素。有促進人的腦(nao)細胞發育，增(zeng)強記憶的作用。