花生（peanut），原名(ming)落花生(sheng)（學名(ming)：Arachis hypogaea Linn.），是我國產量豐富(fu)、食用廣泛的(de)一(yi)種堅果，又名“長生果”、“泥豆(dou)”等。屬薔薇(wei)目，豆(dou)科一(yi)年(nian)生草(cao)本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣(ban)與龍骨瓣(ban)分離，莢(jia)果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹(zhang)，莢(jia)厚，花果期6-8月(yue)。主要(yao)分布于(yu)巴西(xi)、中國、埃及等(deng)(deng)地。可用于(yu)制皂和生(sheng)發油等(deng)(deng)化(hua)妝品的原料。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維(wei)生(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素K，以及礦物(wu)質鈣(gai)、磷、鐵等營養成(cheng)分，含有8種人(ren)體所需的氨基酸及不飽(bao)和脂肪(fang)酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維(wei)等物(wu)質。脂(zhi)肪含(han)量(liang)為(wei)44%-45%，蛋白質含(han)量(liang)為(wei)24-36%，含(han)糖量(liang)為(wei)20%左右。含(han)有豐(feng)富(fu)的維(wei)生素B2、PP、A、D、E，鈣(gai)和鐵等(deng)。并(bing)含(han)有硫胺素、核黃素、尼克(ke)酸(suan)等(deng)多種維(wei)生素。有促進人的(de)腦細胞發育，增(zeng)強記(ji)憶(yi)的(de)作用。