一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的流失：食(shi)品(pin)速凍后，食(shi)物中的脂肪(fang)會(hui)緩(huan)慢(man)氧化(hua)，維生素也在緩(huan)慢(man)分解(jie)。所以，速凍食(shi)品(pin)的營養價值無法和新鮮食(shi)物相(xiang)比(bi)。
2、可能變質(zhi)：速凍食(shi)品很難(nan)在加(jia)(jia)工(gong)、運輸、售賣等過程中一直保持-18℃的低溫(wen)。溫(wen)度的變化不但會(hui)破壞速凍食(shi)品的營養含量，而且(qie)會(hui)加(jia)(jia)速食(shi)品變質(zhi)。
3、營養(yang)不均(jun)衡：由于速(su)凍食物一般局限于幾個品種，常吃會(hui)造成(cheng)營養(yang)攝入不均(jun)衡。
4、不易保(bao)存：一(yi)般速凍食品的保(bao)質期都很短，說(shuo)明(ming)它實際的保(bao)存時間(jian)很短。那過期的話(hua)就會影響到(dao)口(kou)感，甚至(zhi)威脅(xie)到(dao)健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面制品：有速凍(dong)包子(zi)、速凍(dong)餃子(zi)、速凍(dong)饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋(guo)速凍(dong)食材：包括有魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒(bang)、脆皮(pi)腸、凍(dong)豆(dou)腐等等。
3、水產速凍類食品：包括有海蝦、凍魚、蝦仁(ren)、貝類、蟹類等等。
4、畜(chu)產速凍類食品：最(zui)為常(chang)見的四大種類為豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)。
5、裹(guo)面油炸(zha)類食品：包括有雞塊、可樂餅(bing)、魷魚排、炸(zha)酸奶(nai)、炸(zha)雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)(chan)品名稱、生產(chan)(chan)企業(ye)和地址、生產(chan)(chan)日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標(biao)明保存條件，生、熟制、食用方(fang)法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)溫度下進行迅速凍(dong)結(jie)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。在此(ci)低溫下，食(shi)(shi)品(pin)迅速通過(guo)其最大結(jie)晶區，使(shi)食(shi)(shi)品(pin)組(zu)織中的(de)水份(fen)凝結(jie)成細(xi)小的(de)冰晶，均勻地分布在整個組(zu)織之中，當食(shi)(shi)品(pin)中心溫度達到-18℃時，速(su)凍過程即告結束。速(su)凍食(shi)品解凍后(hou)，仍(reng)能保(bao)持原有的(de)組(zu)織結構，汁(zhi)液流失少(shao)，基本(ben)上保(bao)持了食(shi)品原有的(de)色、香(xiang)、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在(zai)-18℃至-23℃凍(dong)結的食(shi)(shi)品(pin)，主要(yao)適用于整白條肉和(he)(he)整禽產品(pin)的加工。冷凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)由(you)于在(zai)慢速凍(dong)結過程(cheng)中，水份在(zai)細胞外部和(he)(he)內部最初需要(yao)凝(ning)結的時間并不(bu)較大(da)，因而積成較大(da)的冰晶，使細胞受擠(ji)壓后，產生變形和(he)(he)破裂，從(cong)而破壞了食(shi)(shi)品(pin)的組織(zhi)結構，解凍(dong)后汁液(ye)流失較多，不(bu)能保持食(shi)(shi)品(pin)原有的外觀和(he)(he)鮮度，質量明(ming)顯(xian)下降。
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