一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分(fen)的流失：食(shi)品速凍(dong)后，食(shi)物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在(zai)緩慢分(fen)解。所以(yi)，速凍(dong)食(shi)品的營養價值無法(fa)和新鮮(xian)食(shi)物相比。
2、可(ke)能變(bian)質：速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)很(hen)難(nan)在加工(gong)、運輸、售(shou)賣等過程中(zhong)一直保持-18℃的低溫。溫度的變(bian)化不但會(hui)破(po)壞速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的營養含量，而且會(hui)加速(su)食(shi)品(pin)(pin)變(bian)質。
3、營養不均衡：由于(yu)速凍食物一(yi)般局限(xian)于(yu)幾個品(pin)種，常(chang)吃會造成營養攝入不均衡。
4、不(bu)易保(bao)存：一(yi)般速凍食品的保(bao)質期都很短(duan)，說明它(ta)實際的保(bao)存時間(jian)很短(duan)。那過(guo)期的話就(jiu)會(hui)影響到(dao)(dao)口感，甚至威脅到(dao)(dao)健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面(mian)制品(pin)：有速凍包(bao)子、速凍餃子、速凍饅頭(tou)、燒麥、春卷等等。
2、火鍋(guo)速(su)凍(dong)食材：包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸(chang)、凍(dong)豆腐等等。
3、水(shui)產速凍類食品：包(bao)括有(you)海蝦、凍魚、蝦仁(ren)、貝類、蟹(xie)類等等。
4、畜產速凍(dong)類食品(pin)：最為常(chang)見(jian)的四(si)大(da)種類為豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊肉(rou)。
5、裹(guo)面油炸類食品：包括有雞(ji)塊、可樂(le)餅(bing)、魷魚排(pai)、炸酸(suan)奶(nai)、炸雞(ji)排(pai)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品(pin)名(ming)稱、生產(chan)企(qi)業(ye)和(he)地址、生產(chan)日期和(he)保質期、凈含(han)量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的溫度(du)下(xia)進行(xing)迅速凍結(jie)的食(shi)(shi)品。在此低溫下(xia)，食(shi)(shi)品迅速通過(guo)其最大結(jie)晶(jing)區，使食(shi)(shi)品組織中的水份凝結(jie)成細小的冰晶(jing)，均勻(yun)地分布在整個組織之中，當(dang)食(shi)(shi)品中心溫度(du)達到-18℃時(shi)，速凍過程即(ji)告結(jie)束(shu)。速凍食(shi)品(pin)解(jie)凍后，仍(reng)能(neng)保持(chi)原(yuan)(yuan)有的組織結(jie)構，汁液流失少，基本上保持(chi)了食(shi)品(pin)原(yuan)(yuan)有的色、香、味(wei)。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至(zhi)-23℃凍(dong)(dong)結的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，主(zhu)要適用(yong)于整白條肉和整禽產品(pin)(pin)的(de)(de)加工。冷凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)由于在慢速(su)凍(dong)(dong)結過程中，水份在細胞外部(bu)和內部(bu)最初需要凝結的(de)(de)時(shi)間并不較(jiao)大(da)，因而積成(cheng)較(jiao)大(da)的(de)(de)冰晶(jing)，使(shi)細胞受擠壓(ya)后，產生變形和破(po)裂，從而破(po)壞了食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)組織結構，解(jie)凍(dong)(dong)后汁液(ye)流失較(jiao)多，不能保(bao)持食(shi)品(pin)(pin)原有的(de)(de)外觀和鮮(xian)度，質量明顯下降。
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