一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養成分的流失：食品速凍后，食物中的脂肪會(hui)緩(huan)慢氧化，維(wei)生素(su)也在緩(huan)慢分解。所以，速凍食品的營(ying)養價值無(wu)法和(he)新鮮食物相(xiang)比。
2、可能變(bian)(bian)(bian)質：速凍食品(pin)很難在加(jia)工、運輸、售賣等過程中(zhong)一直保持(chi)-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變(bian)(bian)(bian)化不但(dan)會破壞速凍食品(pin)的(de)營養含(han)量，而且會加(jia)速食品(pin)變(bian)(bian)(bian)質。
3、營(ying)養(yang)不均衡：由于(yu)速凍食物一般局限(xian)于(yu)幾個品種，常吃會造成營(ying)養(yang)攝入不均衡。
4、不(bu)易保(bao)存(cun)(cun)：一般速(su)凍食品的保(bao)質期都很短，說明它實(shi)際的保(bao)存(cun)(cun)時間很短。那過期的話就會影響到口(kou)感，甚至威脅到健康(kang)。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)(su)(su)凍(dong)面(mian)制品：有(you)速(su)(su)(su)凍(dong)包(bao)子、速(su)(su)(su)凍(dong)餃子、速(su)(su)(su)凍(dong)饅頭、燒麥(mai)、春卷等等。
2、火(huo)鍋速凍食材：包括有魚餃(jiao)、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆(dou)腐等(deng)等(deng)。
3、水產速凍類食(shi)品：包(bao)括有(you)海蝦(xia)、凍魚(yu)、蝦(xia)仁、貝類、蟹類等等。
4、畜(chu)產速凍(dong)類食品：最(zui)為常見的四(si)大種類為豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及(ji)羊肉(rou)(rou)。
5、裹(guo)面油炸(zha)(zha)類食品：包括(kuo)有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸(zha)(zha)酸(suan)奶、炸(zha)(zha)雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生(sheng)產(chan)企業和(he)(he)地(di)址、生(sheng)產(chan)日期和(he)(he)保質期、凈含(han)量、配料(liao)表等要求外，還(huan)應標(biao)明保存條(tiao)件，生(sheng)、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)溫(wen)度下進行(xing)迅速(su)(su)凍結的(de)食(shi)品。在此(ci)低溫(wen)下，食(shi)品迅速(su)(su)通過(guo)其最大(da)結晶(jing)區(qu)，使食(shi)品組(zu)織(zhi)中(zhong)的(de)水份(fen)凝結成(cheng)細小的(de)冰(bing)晶(jing)，均(jun)勻地分布在整(zheng)個組(zu)織(zhi)之中(zhong)，當(dang)食(shi)品中(zhong)心溫(wen)度達到-18℃時，速(su)凍(dong)過程即告結束(shu)。速(su)凍(dong)食品解(jie)凍(dong)后，仍能保持(chi)原有的(de)組織結構，汁(zhi)液流失少，基本(ben)上保持(chi)了食品原有的(de)色、香(xiang)、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍(dong)結的(de)食品(pin)，主要適用于(yu)整白條肉(rou)和(he)(he)整禽產品(pin)的(de)加工(gong)。冷凍(dong)食品(pin)由于(yu)在慢速凍(dong)結過(guo)程(cheng)中，水份在細胞外(wai)部和(he)(he)內部最初需要凝結的(de)時間(jian)并(bing)不較大，因而(er)(er)積成較大的(de)冰晶，使細胞受(shou)擠壓后(hou)，產生變形和(he)(he)破(po)裂，從而(er)(er)破(po)壞了食品(pin)的(de)組織結構(gou)，解凍(dong)后(hou)汁液(ye)流失(shi)較多(duo)，不能保持(chi)食品(pin)原有的(de)外(wai)觀和(he)(he)鮮度，質量明顯下降(jiang)。
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