一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的(de)流失：食(shi)(shi)(shi)品(pin)速凍后，食(shi)(shi)(shi)物中的(de)脂肪會緩慢(man)氧化，維(wei)生素也在(zai)緩慢(man)分解。所以(yi)，速凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)營養價值無法和新鮮(xian)食(shi)(shi)(shi)物相比(bi)。
2、可能(neng)變質：速凍食品(pin)很難在加工(gong)、運輸、售(shou)賣等(deng)過程中(zhong)一直保持-18℃的(de)(de)低溫。溫度的(de)(de)變化不但會(hui)破壞速凍食品(pin)的(de)(de)營(ying)養含量，而且會(hui)加速食品(pin)變質。
3、營養不(bu)(bu)均(jun)衡：由于速凍食物一般局限于幾個品種，常吃會造成營養攝入不(bu)(bu)均(jun)衡。
4、不易(yi)保(bao)存：一般速凍食品(pin)的保(bao)質(zhi)期都(dou)很短(duan)，說明它實際的保(bao)存時間(jian)很短(duan)。那過期的話就會影響到(dao)口(kou)感，甚至威脅到(dao)健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面制(zhi)品：有速凍(dong)包子(zi)(zi)、速凍(dong)餃(jiao)子(zi)(zi)、速凍(dong)饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍(dong)食材(cai)：包(bao)括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮(pi)腸、凍(dong)豆腐等等。
3、水(shui)產速凍類(lei)食(shi)品：包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝(bei)類(lei)、蟹(xie)類(lei)等等。
4、畜產速凍(dong)類(lei)食(shi)品：最為常見的四(si)大種類(lei)為豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及(ji)羊肉(rou)(rou)。
5、裹面油炸(zha)類食品：包(bao)括有雞塊(kuai)、可樂餅、魷魚(yu)排、炸(zha)酸(suan)奶(nai)、炸(zha)雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保(bao)質期、凈含量(liang)、配(pei)料表等(deng)要求外(wai)，還應標明保(bao)存條件，生、熟(shu)制、食用方法(fa)。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或(huo)者(zhe)更低的(de)(de)溫度下進行迅速凍結的(de)(de)食品。在(zai)此低溫下，食品迅速通(tong)過其最大結晶(jing)區，使食品組織中(zhong)的(de)(de)水份凝結成(cheng)細小的(de)(de)冰晶(jing)，均(jun)勻地分布(bu)在(zai)整個組織之中(zhong)，當食品中(zhong)心溫度達到(dao)-18℃時，速凍過程即告結束。速凍食品解凍后，仍能(neng)保持(chi)原有(you)的組織(zhi)結構，汁液流失(shi)少，基本上保持(chi)了食品原有(you)的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在(zai)-18℃至-23℃凍(dong)(dong)結(jie)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)，主要適用于整白條(tiao)肉和(he)整禽產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)加(jia)工。冷(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)(pin)(pin)由于在(zai)慢速凍(dong)(dong)結(jie)過(guo)程中，水(shui)份在(zai)細胞外(wai)部和(he)內部最初(chu)需(xu)要凝(ning)結(jie)的(de)(de)時間并不較大(da)，因而積成(cheng)較大(da)的(de)(de)冰晶，使細胞受擠壓(ya)后(hou)(hou)，產生變形和(he)破裂，從而破壞了食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)組織結(jie)構，解凍(dong)(dong)后(hou)(hou)汁液(ye)流失較多，不能保持食品(pin)(pin)(pin)原有的(de)(de)外(wai)觀和(he)鮮度(du)，質量明顯下(xia)降。
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