一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養成分的流失：食(shi)(shi)品速(su)凍后，食(shi)(shi)物中的脂肪(fang)會緩慢氧化(hua)，維生素也(ye)在緩慢分解。所以，速(su)凍食(shi)(shi)品的營(ying)養價值無(wu)法和新鮮食(shi)(shi)物相比。
2、可(ke)能變(bian)質：速(su)(su)凍食品很難(nan)在加工、運輸、售賣等(deng)過(guo)程中一直(zhi)保持-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變(bian)化(hua)不但(dan)會破壞速(su)(su)凍食品的(de)營養(yang)含(han)量，而且(qie)會加速(su)(su)食品變(bian)質。
3、營養不均(jun)衡(heng)：由(you)于速凍食(shi)物(wu)一般局限(xian)于幾個(ge)品種(zhong)，常(chang)吃會造成營養攝入(ru)不均(jun)衡(heng)。
4、不易保(bao)存：一般速凍食品(pin)的保(bao)質期都很短，說(shuo)明它實際(ji)的保(bao)存時(shi)間很短。那過期的話就會(hui)影(ying)響到(dao)口感，甚(shen)至威脅到(dao)健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍面制品：有(you)速(su)凍包子、速(su)凍餃(jiao)子、速(su)凍饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火(huo)鍋速(su)凍食材：包括(kuo)有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸(chang)、凍豆腐(fu)等等。
3、水(shui)產(chan)速凍(dong)類(lei)(lei)食品：包括有海蝦(xia)、凍(dong)魚(yu)、蝦(xia)仁、貝類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等(deng)等(deng)。
4、畜產速(su)凍類(lei)(lei)食品：最為(wei)(wei)常見的四(si)大種類(lei)(lei)為(wei)(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)。
5、裹面油炸類食品：包括有雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸酸(suan)奶、炸雞排(pai)等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品(pin)名稱、生產企業和(he)地(di)址、生產日期和(he)保(bao)質期、凈含量、配(pei)料表等(deng)要求(qiu)外(wai)，還應(ying)標明保(bao)存條件，生、熟制、食(shi)用方(fang)法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低(di)的(de)溫(wen)度(du)下進行迅(xun)速(su)凍結(jie)(jie)(jie)的(de)食品。在此低(di)溫(wen)下，食品迅(xun)速(su)通(tong)過其最大(da)結(jie)(jie)(jie)晶區，使(shi)食品組(zu)織中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)水份凝(ning)結(jie)(jie)(jie)成(cheng)細小的(de)冰晶，均(jun)勻(yun)地分布在整個組(zu)織之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，當食品中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)溫(wen)度(du)達到-18℃時，速(su)凍(dong)過程即告結(jie)束。速(su)凍(dong)食品解(jie)凍(dong)后(hou)，仍能保(bao)持原有的(de)組織結(jie)構，汁液流(liu)失少，基本(ben)上(shang)保(bao)持了食品原有的(de)色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般(ban)在-18℃至-23℃凍結(jie)的(de)食(shi)品(pin)，主要適用于(yu)整白條肉(rou)和整禽產品(pin)的(de)加工。冷(leng)凍食(shi)品(pin)由(you)于(yu)在慢(man)速(su)凍結(jie)過程(cheng)中，水份在細胞(bao)外部(bu)和內部(bu)最初(chu)需要凝(ning)結(jie)的(de)時間并不較(jiao)大(da)，因而積成較(jiao)大(da)的(de)冰晶，使(shi)細胞(bao)受擠壓后，產生變形和破(po)(po)裂，從而破(po)(po)壞了食(shi)品(pin)的(de)組織結(jie)構，解凍后汁液流失(shi)較(jiao)多，不能保持食(shi)品(pin)原有的(de)外觀和鮮度，質量明(ming)顯下降。
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