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在熬草莓醬的(de)時候,除了草莓和糖(tang)以外,還(huan)有一個重要的(de)原料,那就是檸檬(meng),一般制作(zuo)草莓醬時會(hui)放(fang)幾(ji)滴檸檬(meng)汁,主要起到的(de)作(zuo)用是:
1、幫助凝膠
檸檬中含(han)有檸檬酸,而(er)這種檸檬酸成分(fen)可(ke)以(yi)與水果中的果膠融合,起到(dao)一個凝(ning)結的作用,有利于草(cao)莓(mei)醬的凝(ning)膠,可(ke)以(yi)使草(cao)莓(mei)果醬快速(su)變粘稠。
2、調節口感
草莓醬(jiang)一般(ban)口感較(jiao)甜,在熬草莓醬(jiang)的時候如果能加入適量檸檬汁的話(hua)能夠調節(jie)草莓醬(jiang)的酸甜度(du),使得草莓醬(jiang)的口感更(geng)好(hao)。
3、延長保存時間
檸(ning)檬(meng)中(zhong)的(de)檸(ning)檬(meng)酸是(shi)一種天然(ran)的(de)防(fang)腐劑,其能夠幫助除(chu)去草(cao)莓(mei)醬中(zhong)的(de)部分細菌,從而能夠延長草(cao)莓(mei)醬的(de)保存時間。
4、增加色香味
檸檬(meng)自帶一種(zhong)清新的(de)(de)(de)果香味,在熬草莓(mei)(mei)醬的(de)(de)(de)時候(hou)加(jia)(jia)入適量檸檬(meng)汁能(neng)夠(gou)使草莓(mei)(mei)醬的(de)(de)(de)香氣更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)誘人有食欲,且檸檬(meng)汁還能(neng)夠(gou)增加(jia)(jia)草莓(mei)(mei)醬的(de)(de)(de)光澤(ze)度。