一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁，主要起(qi)到的(de)作(zuo)用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬(meng)中含有(you)檸(ning)檬(meng)酸，而這種檸(ning)檬(meng)酸成分可(ke)以(yi)與(yu)水果(guo)中的果(guo)膠融合，起到一(yi)個凝結的作用，有(you)利(li)于草莓醬的凝膠，可(ke)以(yi)使草莓果(guo)醬快(kuai)速變粘稠。

2、調節口感

草莓(mei)醬一般口(kou)感較甜，在熬草莓(mei)醬的(de)時候如果能加入適量檸(ning)檬汁的(de)話(hua)能夠(gou)調(diao)節草莓(mei)醬的(de)酸甜度(du)，使得草莓(mei)醬的(de)口(kou)感更(geng)好。

3、延長保存時間

檸檬中的(de)(de)檸檬酸是(shi)一種天然的(de)(de)防腐劑，其能(neng)夠幫(bang)助除(chu)去草(cao)莓醬(jiang)中的(de)(de)部分細菌，從而能(neng)夠延長草(cao)莓醬(jiang)的(de)(de)保存時間。

4、增加色香味

檸(ning)檬(meng)自(zi)帶一種清新的果香(xiang)味，在熬草(cao)莓醬的時候加入適(shi)量檸(ning)檬(meng)汁能(neng)夠使(shi)草(cao)莓醬的香(xiang)氣更(geng)加的誘人有食(shi)欲，且檸(ning)檬(meng)汁還能(neng)夠增加草(cao)莓醬的光(guang)澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議放。

草莓(mei)果(guo)醬(jiang)(jiang)中放(fang)幾(ji)滴檸檬汁，不僅可以調節草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的糖(tang)酸(suan)比、增加草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的清香口(kou)感，讓做出(chu)來的草莓(mei)醬(jiang)(jiang)沒那么(me)膩，味道(dao)更好，而且還能延(yan)長保質(zhi)期(qi)，尤其適合喜愛酸(suan)甜口(kou)味的朋友(you)，如果(guo)不喜歡(huan)檸檬味道(dao)的話(hua)，也可以不放(fang)。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我(wo)們(men)在(zai)自(zi)制草莓醬(jiang)的(de)(de)(de)時候如果沒有檸(ning)檬的(de)(de)(de)話，可以(yi)用我(wo)們(men)平常所(suo)食用的(de)(de)(de)白(bai)(bai)醋(cu)來(lai)代(dai)替(ti)。白(bai)(bai)醋(cu)也可以(yi)起(qi)到起(qi)到增加(jia)(jia)果醬(jiang)粘(zhan)稠(chou)性(xing)和殺(sha)菌的(de)(de)(de)作用。不(bu)(bu)過白(bai)(bai)醋(cu)雖然也是(shi)酸的(de)(de)(de)，但是(shi)檸(ning)檬中(zhong)的(de)(de)(de)酸味(wei)主要來(lai)自(zi)檸(ning)檬酸，白(bai)(bai)醋(cu)中(zhong)的(de)(de)(de)酸味(wei)卻主要來(lai)自(zi)于醋(cu)酸，白(bai)(bai)醋(cu)的(de)(de)(de)酸味(wei)濃稠(chou)且刺(ci)激(ji)，而檸(ning)檬中(zhong)的(de)(de)(de)酸味(wei)更為清新(xin)怡人，加(jia)(jia)入白(bai)(bai)醋(cu)可能會影響草莓醬(jiang)的(de)(de)(de)口感(gan)，所(suo)以(yi)做草莓醬(jiang)時不(bu)(bu)建(jian)議用白(bai)(bai)醋(cu)替(ti)代(dai)檸(ning)檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)時，可(ke)以(yi)選擇用酸(suan)度比較(jiao)高的(de)水(shui)果來替代檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)的(de)酸(suan)味，如青梅(mei)、山楂等，榨成(cheng)汁(zhi)(zhi)以(yi)后加在草莓醬里，同(tong)樣可(ke)以(yi)讓草莓醬的(de)味道變得酸(suan)酸(suan)甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作草(cao)莓醬是如果沒有檸檬的(de)話(hua)可以(yi)在挑(tiao)選(xuan)草(cao)莓時盡量選(xuan)酸(suan)一點的(de)，這樣熬(ao)出來的(de)草(cao)莓醬也不會受影響。