一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁，主要(yao)起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸檬中含有檸檬酸(suan)(suan)，而(er)這種檸檬酸(suan)(suan)成分(fen)可(ke)以與(yu)水果中的果膠融合(he)，起到一個(ge)凝結的作(zuo)用，有利于草莓醬(jiang)(jiang)的凝膠，可(ke)以使草莓果醬(jiang)(jiang)快速變(bian)粘稠。

2、調節口感

草(cao)莓(mei)醬(jiang)一般口感(gan)(gan)較甜，在熬草(cao)莓(mei)醬(jiang)的時候如果(guo)能加入適(shi)量檸檬汁的話(hua)能夠調節草(cao)莓(mei)醬(jiang)的酸(suan)甜度，使得(de)草(cao)莓(mei)醬(jiang)的口感(gan)(gan)更好。

3、延長保存時間

檸檬中(zhong)的檸檬酸是一種天然的防腐劑，其能(neng)夠(gou)幫助(zhu)除去草(cao)莓(mei)醬中(zhong)的部分細(xi)菌，從而能(neng)夠(gou)延長草(cao)莓(mei)醬的保存時間。

4、增加色香味

檸檬自帶一(yi)種清新的(de)果香(xiang)味，在熬草莓醬的(de)時候加入適(shi)量檸檬汁能(neng)夠使草莓醬的(de)香(xiang)氣更加的(de)誘人(ren)有食欲，且檸檬汁還能(neng)夠增(zeng)加草莓醬的(de)光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可(ke)以，但建議放。

草莓果醬(jiang)中(zhong)放幾滴檸檬汁，不僅(jin)可以(yi)調節(jie)草莓醬(jiang)的(de)(de)糖酸比、增加草莓醬(jiang)的(de)(de)清香口(kou)感，讓做出來的(de)(de)草莓醬(jiang)沒那(nei)么膩，味道(dao)更好，而且還能延長保(bao)質期，尤其適合喜(xi)(xi)愛酸甜口(kou)味的(de)(de)朋友(you)，如(ru)果不喜(xi)(xi)歡檸檬味道(dao)的(de)(de)話，也可以(yi)不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們(men)在自制草莓醬(jiang)的(de)時候如果(guo)沒有檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)的(de)話，可以用(yong)(yong)我們(men)平常所(suo)(suo)食用(yong)(yong)的(de)白(bai)醋(cu)(cu)來(lai)代(dai)替(ti)。白(bai)醋(cu)(cu)也可以起(qi)到起(qi)到增加(jia)果(guo)醬(jiang)粘稠(chou)性和(he)殺菌的(de)作用(yong)(yong)。不過白(bai)醋(cu)(cu)雖然也是酸(suan)(suan)的(de)，但(dan)是檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)(suan)味(wei)主(zhu)要(yao)來(lai)自檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)，白(bai)醋(cu)(cu)中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)(suan)味(wei)卻主(zhu)要(yao)來(lai)自于醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)，白(bai)醋(cu)(cu)的(de)酸(suan)(suan)味(wei)濃稠(chou)且(qie)刺(ci)激，而檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)(suan)味(wei)更為清新怡人，加(jia)入(ru)白(bai)醋(cu)(cu)可能(neng)會影(ying)響草莓醬(jiang)的(de)口(kou)感，所(suo)(suo)以做草莓醬(jiang)時不建(jian)議用(yong)(yong)白(bai)醋(cu)(cu)替(ti)代(dai)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸(ning)檬汁(zhi)時(shi)，可(ke)以(yi)選擇用酸(suan)度比較高的水(shui)果來替代檸(ning)檬汁(zhi)的酸(suan)味，如青梅、山(shan)楂等，榨成汁(zhi)以(yi)后加在(zai)草莓(mei)醬里，同樣可(ke)以(yi)讓草莓(mei)醬的味道變(bian)得酸(suan)酸(suan)甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作草(cao)莓(mei)(mei)醬是(shi)如果沒有檸(ning)檬(meng)的話可以在挑選(xuan)草(cao)莓(mei)(mei)時盡量選(xuan)酸(suan)一點的，這樣熬出(chu)來的草(cao)莓(mei)(mei)醬也不會受影(ying)響。