一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會(hui)放幾滴檸(ning)檬汁(zhi)，主(zhu)要起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬(meng)(meng)中含(han)有檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)，而這種檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)成分可以與水果(guo)中的(de)果(guo)膠融(rong)合(he)，起到一個凝結(jie)的(de)作用，有利于草莓醬的(de)凝膠，可以使草莓果(guo)醬快速變粘稠。

2、調節口感

草莓(mei)(mei)醬(jiang)一(yi)般(ban)口感較甜(tian)，在熬草莓(mei)(mei)醬(jiang)的時候(hou)如果能加入(ru)適量檸(ning)檬(meng)汁的話能夠調節草莓(mei)(mei)醬(jiang)的酸甜(tian)度，使得草莓(mei)(mei)醬(jiang)的口感更好。

3、延長保存時間

檸(ning)檬中的(de)檸(ning)檬酸是(shi)一種天然(ran)的(de)防腐劑，其能夠幫助除去草莓(mei)(mei)醬(jiang)中的(de)部分細菌(jun)，從(cong)而能夠延長草莓(mei)(mei)醬(jiang)的(de)保存時間。

4、增加色香味

檸檬(meng)(meng)自帶一種清新(xin)的(de)果香味，在(zai)熬草莓醬(jiang)的(de)時(shi)候加(jia)入適量檸檬(meng)(meng)汁能夠(gou)使(shi)草莓醬(jiang)的(de)香氣更加(jia)的(de)誘人有食欲，且檸檬(meng)(meng)汁還(huan)能夠(gou)增加(jia)草莓醬(jiang)的(de)光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可(ke)以，但建(jian)議放。

草莓果醬(jiang)中放幾滴檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)汁，不(bu)僅可以調節草莓醬(jiang)的糖(tang)酸比、增加草莓醬(jiang)的清香口感，讓做出來的草莓醬(jiang)沒那么膩，味(wei)道更好，而且還能(neng)延長保(bao)質期，尤(you)其適(shi)合喜愛(ai)酸甜口味(wei)的朋(peng)友，如果不(bu)喜歡檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)味(wei)道的話，也可以不(bu)放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們(men)在自制草莓(mei)(mei)醬(jiang)的時(shi)候如果沒(mei)有檸檬(meng)的話，可以(yi)用(yong)我們(men)平常(chang)所食用(yong)的白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)來(lai)代(dai)替。白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)也可以(yi)起(qi)到起(qi)到增加果醬(jiang)粘(zhan)稠性(xing)和殺(sha)菌的作用(yong)。不(bu)過白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)雖然也是酸(suan)的，但是檸檬(meng)中的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)主要來(lai)自檸檬(meng)酸(suan)，白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)中的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)卻主要來(lai)自于醋(cu)(cu)酸(suan)，白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)稠且刺激(ji)，而(er)檸檬(meng)中的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)更為清(qing)新怡(yi)人，加入白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)可能會影響(xiang)草莓(mei)(mei)醬(jiang)的口感(gan)，所以(yi)做草莓(mei)(mei)醬(jiang)時(shi)不(bu)建議(yi)用(yong)白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)替代(dai)檸檬(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸檬汁(zhi)時，可(ke)(ke)以選擇用酸度比(bi)較高的水(shui)果(guo)來替代(dai)檸檬汁(zhi)的酸味，如青梅、山楂(zha)等，榨成汁(zhi)以后(hou)加在草(cao)莓醬里(li)，同樣可(ke)(ke)以讓草(cao)莓醬的味道變得(de)酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作草莓醬是(shi)如果沒有檸檬的(de)話可(ke)以在(zai)挑選草莓時盡量選酸一點的(de)，這樣熬出來的(de)草莓醬也不會(hui)受影響(xiang)。