一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時(shi)會(hui)放幾滴檸(ning)檬(meng)汁，主(zhu)要起(qi)到的作(zuo)用是：

1、幫助凝膠

檸檬中含有檸檬酸，而(er)這(zhe)種檸檬酸成分可(ke)以與水果(guo)中的果(guo)膠融合，起到一(yi)個(ge)凝結(jie)的作(zuo)用(yong)，有利于草莓(mei)醬(jiang)的凝膠，可(ke)以使(shi)草莓(mei)果(guo)醬(jiang)快速變(bian)粘稠。

2、調節口感

草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)一般口感(gan)較甜，在熬草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的時候(hou)如果(guo)能(neng)加入適量檸檬汁的話(hua)能(neng)夠調節草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的酸甜度，使得草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的口感(gan)更好。

3、延長保存時間

檸檬(meng)中(zhong)的(de)檸檬(meng)酸是一(yi)種天然的(de)防腐劑(ji)，其能夠(gou)幫助(zhu)除去草莓醬中(zhong)的(de)部分細(xi)菌，從而能夠(gou)延長草莓醬的(de)保存時間。

4、增加色香味

檸(ning)檬自帶一種清(qing)新的果(guo)香(xiang)味，在(zai)熬草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的時候加入適量檸(ning)檬汁(zhi)能夠(gou)使草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的香(xiang)氣更加的誘人有食欲，且檸(ning)檬汁(zhi)還(huan)能夠(gou)增加草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的光(guang)澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議放。

草(cao)莓(mei)(mei)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)中放幾滴檸檬汁，不僅可以調節草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)糖(tang)酸比、增加草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)清香口感，讓做出來的(de)草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)(jiang)沒那么(me)膩，味道(dao)(dao)更好，而且還能延長保質(zhi)期，尤其適合喜愛酸甜口味的(de)朋友，如果(guo)不喜歡檸檬味道(dao)(dao)的(de)話，也可以不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們(men)在自(zi)制草莓醬(jiang)的(de)時候(hou)如果沒有檸(ning)檬的(de)話，可(ke)(ke)以用(yong)我們(men)平常所(suo)食用(yong)的(de)白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)來代(dai)替。白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)也可(ke)(ke)以起到起到增加(jia)果醬(jiang)粘稠(chou)性(xing)和殺(sha)菌的(de)作用(yong)。不(bu)過白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)雖然也是酸(suan)的(de)，但是檸(ning)檬中的(de)酸(suan)味(wei)主要來自(zi)檸(ning)檬酸(suan)，白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)中的(de)酸(suan)味(wei)卻(que)主要來自(zi)于(yu)醋(cu)(cu)酸(suan)，白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)的(de)酸(suan)味(wei)濃稠(chou)且刺激(ji)，而(er)檸(ning)檬中的(de)酸(suan)味(wei)更為清新怡人，加(jia)入白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)可(ke)(ke)能(neng)會影響草莓醬(jiang)的(de)口感(gan)，所(suo)以做草莓醬(jiang)時不(bu)建議用(yong)白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)替代(dai)檸(ning)檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有(you)檸檬汁(zhi)時，可以選擇用酸度比較高的水果來(lai)替代檸檬汁(zhi)的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁(zhi)以后加在草(cao)莓醬(jiang)里，同(tong)樣可以讓草(cao)莓醬(jiang)的味道(dao)變得酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制(zhi)作(zuo)草莓醬(jiang)是如果(guo)沒(mei)有(you)檸檬的話可以(yi)在挑選草莓時(shi)盡量選酸一點的，這樣熬出來的草莓醬(jiang)也不會(hui)受影響。