一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁(zhi)，主要起到的作用(yong)是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬中含有檸(ning)檬酸，而這種檸(ning)檬酸成分(fen)可(ke)以與(yu)水果(guo)中的(de)果(guo)膠融合(he)，起到一個凝(ning)結的(de)作用，有利于草莓醬的(de)凝(ning)膠，可(ke)以使草莓果(guo)醬快速變粘稠。

2、調節口感

草(cao)莓醬(jiang)一(yi)般口感較甜，在熬草(cao)莓醬(jiang)的時候如果能(neng)加入適量檸檬(meng)汁的話能(neng)夠調節(jie)草(cao)莓醬(jiang)的酸甜度，使(shi)得草(cao)莓醬(jiang)的口感更(geng)好。

3、延長保存時間

檸(ning)檬(meng)中(zhong)(zhong)的(de)檸(ning)檬(meng)酸是一種天然(ran)的(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)，其能夠幫助(zhu)除去草莓醬(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)部分(fen)細菌，從(cong)而(er)能夠延長草莓醬(jiang)的(de)保存(cun)時(shi)間。

4、增加色香味

檸檬自帶一種清新的果香味，在熬(ao)草(cao)莓醬的時候(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量檸檬汁(zhi)能夠使草(cao)莓醬的香氣更加(jia)(jia)的誘人(ren)有食欲，且檸檬汁(zhi)還能夠增加(jia)(jia)草(cao)莓醬的光(guang)澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但(dan)建議放。

草莓果醬中放幾滴檸檬汁，不僅可以調節(jie)草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口(kou)感(gan)，讓做出(chu)來的草莓醬沒那么膩(ni)，味道更好，而且還能延(yan)長保質期，尤(you)其適合喜愛(ai)酸甜口(kou)味的朋友，如果不喜歡檸檬味道的話，也可以不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我(wo)們在自制(zhi)草莓醬(jiang)的(de)時(shi)候如果沒有檸(ning)檬的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)用我(wo)們平(ping)常所食用的(de)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)來(lai)代替。白(bai)(bai)醋(cu)(cu)也(ye)可(ke)以(yi)起到起到增(zeng)加果醬(jiang)粘稠(chou)性和殺菌(jun)的(de)作用。不過白(bai)(bai)醋(cu)(cu)雖然也(ye)是酸(suan)的(de)，但是檸(ning)檬中的(de)酸(suan)味(wei)(wei)主要(yao)來(lai)自檸(ning)檬酸(suan)，白(bai)(bai)醋(cu)(cu)中的(de)酸(suan)味(wei)(wei)卻主要(yao)來(lai)自于醋(cu)(cu)酸(suan)，白(bai)(bai)醋(cu)(cu)的(de)酸(suan)味(wei)(wei)濃稠(chou)且(qie)刺激(ji)，而檸(ning)檬中的(de)酸(suan)味(wei)(wei)更為(wei)清(qing)新怡人，加入白(bai)(bai)醋(cu)(cu)可(ke)能會影響草莓醬(jiang)的(de)口感，所以(yi)做草莓醬(jiang)時(shi)不建議用白(bai)(bai)醋(cu)(cu)替代檸(ning)檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸(ning)檬汁(zhi)時，可以(yi)選擇(ze)用(yong)酸度比較高(gao)的(de)水果來替代檸(ning)檬汁(zhi)的(de)酸味(wei)，如青(qing)梅、山楂(zha)等，榨成汁(zhi)以(yi)后加在草(cao)莓(mei)(mei)醬里，同樣(yang)可以(yi)讓草(cao)莓(mei)(mei)醬的(de)味(wei)道變得酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我(wo)們制作草莓(mei)醬(jiang)是如(ru)果沒有(you)檸檬的話可(ke)以在挑選(xuan)草莓(mei)時(shi)盡量選(xuan)酸一(yi)點的，這樣熬(ao)出來的草莓(mei)醬(jiang)也不會受影響(xiang)。