一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁，主要起(qi)到的作用(yong)是：

1、幫助凝膠

檸檬(meng)(meng)中(zhong)含有檸檬(meng)(meng)酸，而這(zhe)種檸檬(meng)(meng)酸成(cheng)分可(ke)以與水(shui)果中(zhong)的(de)果膠融合，起到一個凝結的(de)作用，有利于草(cao)莓醬的(de)凝膠，可(ke)以使草(cao)莓果醬快(kuai)速變粘稠。

2、調節口感

草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)一般口(kou)感較甜，在(zai)熬草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)時(shi)候如果(guo)能(neng)(neng)加入(ru)適量檸檬汁的(de)(de)(de)話能(neng)(neng)夠調節(jie)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)酸甜度(du)，使得(de)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)口(kou)感更好。

3、延長保存時間

檸檬(meng)中的檸檬(meng)酸是一種天然的防腐劑，其能夠幫助除去草(cao)莓醬中的部分細菌，從(cong)而能夠延長草(cao)莓醬的保存(cun)時間。

4、增加色香味

檸(ning)檬(meng)自帶一種清(qing)新的(de)(de)果香(xiang)味，在熬草莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)時(shi)候加入適量檸(ning)檬(meng)汁能(neng)夠使草莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)香(xiang)氣更(geng)加的(de)(de)誘人有(you)食欲，且檸(ning)檬(meng)汁還能(neng)夠增加草莓(mei)醬(jiang)的(de)(de)光澤(ze)度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以(yi)，但建議放。

草莓(mei)果醬中放(fang)幾滴檸檬汁，不僅可(ke)以調節草莓(mei)醬的糖酸(suan)比、增加草莓(mei)醬的清香口感，讓做出來的草莓(mei)醬沒那(nei)么膩，味道更好(hao)，而且還(huan)能延長保質(zhi)期，尤其適合喜愛酸(suan)甜口味的朋友，如果不喜歡(huan)檸檬味道的話，也可(ke)以不放(fang)。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們在自(zi)制草莓(mei)醬的(de)時候如(ru)果沒有檸(ning)檬(meng)的(de)話，可以用(yong)我們平常所食用(yong)的(de)白(bai)醋(cu)(cu)(cu)來(lai)代(dai)替。白(bai)醋(cu)(cu)(cu)也可以起到起到增加果醬粘稠性和(he)殺菌的(de)作用(yong)。不過白(bai)醋(cu)(cu)(cu)雖(sui)然也是(shi)酸的(de)，但(dan)是(shi)檸(ning)檬(meng)中(zhong)的(de)酸味(wei)主要(yao)來(lai)自(zi)檸(ning)檬(meng)酸，白(bai)醋(cu)(cu)(cu)中(zhong)的(de)酸味(wei)卻(que)主要(yao)來(lai)自(zi)于(yu)醋(cu)(cu)(cu)酸，白(bai)醋(cu)(cu)(cu)的(de)酸味(wei)濃稠且刺激，而檸(ning)檬(meng)中(zhong)的(de)酸味(wei)更為(wei)清新怡人，加入(ru)白(bai)醋(cu)(cu)(cu)可能會影響草莓(mei)醬的(de)口感，所以做(zuo)草莓(mei)醬時不建(jian)議用(yong)白(bai)醋(cu)(cu)(cu)替代(dai)檸(ning)檬(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸(ning)檬(meng)汁時，可(ke)(ke)以選擇用酸(suan)度(du)比較高的水果(guo)來(lai)替代檸(ning)檬(meng)汁的酸(suan)味，如青梅、山楂等，榨成汁以后(hou)加在(zai)草莓(mei)醬里，同樣可(ke)(ke)以讓(rang)草莓(mei)醬的味道變得(de)酸(suan)酸(suan)甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我(wo)們制作(zuo)草莓醬(jiang)是如果沒有檸(ning)檬的(de)(de)話可(ke)以在挑(tiao)選(xuan)草莓時盡量(liang)選(xuan)酸一點的(de)(de)，這樣熬出來的(de)(de)草莓醬(jiang)也不(bu)會受(shou)影響。