一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸(ning)檬(meng)汁，主要起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬(meng)中含有檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)，而(er)這(zhe)種檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)成分可以與水(shui)果(guo)中的果(guo)膠融合，起到一個凝(ning)結(jie)的作(zuo)用，有利于草(cao)(cao)莓(mei)醬的凝(ning)膠，可以使草(cao)(cao)莓(mei)果(guo)醬快速變粘稠。

2、調節口感

草(cao)莓(mei)醬一(yi)般口感較甜(tian)，在熬(ao)草(cao)莓(mei)醬的時(shi)候如(ru)果能加入適量檸檬(meng)汁的話能夠調節草(cao)莓(mei)醬的酸(suan)甜(tian)度(du)，使得草(cao)莓(mei)醬的口感更好。

3、延長保存時間

檸檬(meng)(meng)中的(de)檸檬(meng)(meng)酸是一種天然的(de)防腐劑，其能夠幫助除去(qu)草莓(mei)醬中的(de)部分細菌，從而能夠延長草莓(mei)醬的(de)保存時間(jian)。

4、增加色香味

檸(ning)檬(meng)自帶一種清新的(de)(de)(de)果香味，在熬草(cao)(cao)莓(mei)醬的(de)(de)(de)時候加入適(shi)量檸(ning)檬(meng)汁能夠(gou)使草(cao)(cao)莓(mei)醬的(de)(de)(de)香氣(qi)更加的(de)(de)(de)誘人(ren)有食欲，且檸(ning)檬(meng)汁還能夠(gou)增加草(cao)(cao)莓(mei)醬的(de)(de)(de)光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議(yi)放。

草莓果(guo)醬中(zhong)放(fang)幾滴(di)檸檬汁，不(bu)僅可以調節(jie)草莓醬的(de)糖酸(suan)比、增加(jia)草莓醬的(de)清香(xiang)口感(gan)，讓(rang)做出來的(de)草莓醬沒那么(me)膩，味道更好，而且還能(neng)延長保質期，尤(you)其適合喜愛酸(suan)甜口味的(de)朋友，如果(guo)不(bu)喜歡檸檬味道的(de)話(hua)，也可以不(bu)放(fang)。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我(wo)們在自制草(cao)莓醬的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候如果沒有檸(ning)檬(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)話，可以用(yong)我(wo)們平常所食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)來代替(ti)。白(bai)(bai)醋(cu)(cu)也(ye)可以起到起到增(zeng)加(jia)果醬粘(zhan)稠(chou)性和(he)殺菌的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。不過白(bai)(bai)醋(cu)(cu)雖然也(ye)是(shi)酸的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)檸(ning)檬(meng)中的(de)(de)(de)(de)(de)酸味主要(yao)來自檸(ning)檬(meng)酸，白(bai)(bai)醋(cu)(cu)中的(de)(de)(de)(de)(de)酸味卻(que)主要(yao)來自于(yu)醋(cu)(cu)酸，白(bai)(bai)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸味濃稠(chou)且刺激，而檸(ning)檬(meng)中的(de)(de)(de)(de)(de)酸味更為清(qing)新怡人，加(jia)入白(bai)(bai)醋(cu)(cu)可能會影響草(cao)莓醬的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)，所以做草(cao)莓醬時(shi)(shi)不建議用(yong)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)替(ti)代檸(ning)檬(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸(ning)檬(meng)汁時，可以選擇用酸度比較高的水果來替(ti)代檸(ning)檬(meng)汁的酸味(wei)，如青(qing)梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓(mei)醬里，同樣可以讓草莓(mei)醬的味(wei)道(dao)變得(de)酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們(men)制作草莓(mei)醬是如果沒有(you)檸檬的(de)話可以在挑選草莓(mei)時盡量(liang)選酸一點的(de)，這樣(yang)熬出來的(de)草莓(mei)醬也不會受影響。